Як варити варення з обліпихи: 4 рецепти

Обліпиха містить безліч вітамінів, корисна для серцево-судинної і травної систем. Рецептів варення з обліпихи безліч, вибирайте і насолоджуйтеся яскравим смаком всю зиму.

Як варити варення з обліпихи

Ягоду ретельно промийте. Видаліть листя і плодоніжки.

Джерело: Depositphotos

Класичний рецепт варення з обліпихи - тільки цукор і ягода

Класичний рецепт передбачає тільки 2 компоненти:

• обліпиха - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Якщо у вас солодка ягода, вже прихоплена морозцем, кількість цукру можна зменшити.

Приготування:

1. Засипте обліпиху цукровим піском і залиште на 2-3 години.
2. Відправте масу на плиту, варите на помірному вогні, не забуваючи завадити. Коли вона закипить, потомите ще 10 хв.

Варення готове, розкладіть його в попередньо простерилізовані банки, закатайте кришками.

Корисне варення з обліпихи без варіння

При такому способі заготовки зберігається максимум користі. Саме варення без термічної обробки буде найкориснішим при застуді.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,2 кг.

Цукру в цьому рецепті трохи більше, тому що він виступає консервантом.

Приготування:

1. Промиті й обсушені ягоди засипте цукром. Гарненько промніть, щоб обліпиха дала сік.
2. Залиште масу на пару годин, щоб всі крупинки повністю розчинилися. Ретельно промніть знову і розкладіть по простерилізованим банкам.

Зберігайте корисну ласощі в темному прохолодному місці.

Обліпихове варення без кісточок

Кісточки обліпихи дрібні і не завдадуть шкоди або дискомфорту здоровій людині. А ось при захворюваннях ЖКТ або десен можуть нашкодити. Вихід є: приготувати варення без них.

Інгредієнти:

• обліпиха - 1 кг;
• цукор - 800 м.

З обліпихи зробіть пюре. Найзручніше робити це соковижималкою. Якщо її немає - перетріть через сито або прокрутіть у м'ясорубці, потім можна віджати через те ж сито.

Приготування:

1. Змішайте пюре з цукром.
2. Варите на помірному вогні, завадячи, поки крупинки не розчиняться. Потім закатайте в простерилізовані банки.

Залишився макуха можна заварити в термосі, потім процедити і пити як вітамінний чай. Обліпихове пюре зручно зберігати, можна приготувати його впрок і варити взимку свіже варення в міру необхідності або ж готувати з нього морси, додавати у випічку.

Рецепт варення з горіхами

Якщо горіхи в шкурці, їх потрібно очистити. Зручніше спочатку замочити їх у холодній воді на пару годин, вона легко відійде. Потім горіхи потрібно обсушити і розтолочь не надто дрібно.

Інгредієнти:

• обліпиха - 1 кг;
• цукровий пісок - 600 г;
• горіхи - 1 ст. Бажано взяти волоські, але підійде і фундук, і навіть арахіс;
• натуральний мед - 1 склянка.

У варення будуть тверді шматочки горіхів, тому кісточки з обліпихи бажано видалити. Залийте її на склянку води, підігрійте 5 хвилин. Перетріть через сито, кісточки залишаться на нім. За бажанням цей етап можна пропустити.

Приготування:

1. Засипайте обліпихове пюре цукром. Якщо використовуєте цілу сировину - промніть, щоб з'явився сік. Залиште на 40-60 хвилин.
2. Відправте майбутнє варення на плиту, додайте горіхи. Як тільки маса закипить, починайте постійно перешкоджати, томіть на помірному вогні 3-5 хвилин.
3. Через 10 хвилин додайте мед, розмішайте і розкладайте по банках. Важливо: додавати мед при варінні не можна, кипіння зведе його користь до нуля.

Варення бажано розкладати в невеликі баночки, щоб якомога швидше з'їсти. Після розтину воно не зберігається довго.

Щоб заготовити дійсно корисні ягоди, не поспішайте зі збором врожаю. Помаранчевий колір - не показник стиглості! Збирати їх рекомендується наприкінці вересня або жовтні. Якщо ви живете в південних регіонах - можна ласувати на 2-3 тижні раніше. Особливо солодкими ягоди стануть після перших заморозків. Готуючи варення з такого врожаю, можна зменшити кількість цукру і знизити калорійність заготовки.