🗾 Засолка перцю: як домогтися ідеального смаку. 4 перевірені рецепти

Зробити заготовки з перцю на зиму можна швидко і легко. Найпопулярніші способи засолки перцю - холодний і класичний метод. Щоб соління вийшли смачними, потрібно не тільки дотримуватися покрокового рецепта, а й підібрати відповідні сорти перцю.

Як вибрати перець для засолки на зиму

Для засолки на зиму використовують різні гібриди та сорти даного овочу. Деякі домогосподарки беруть солодкі і пекучі перці.

При виборі продукту потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

1. Вибирати перці з гірчинкою.
2. Товщина стінок повинна становити не менше чотирьох міліметрів.
3. Краще взяти перець одного виду, але різного кольору.
4. Бажано, щоб маса була більше 80 г.

7 нюансів обробки полуниці після збору врожаю від шкідників

Дізнатися

7 правил догляду за малиною після збору врожаю в серпні

Читати

Рецепти і способи засолки перцю

Існує безліч різних рецептів засолки перцю на зиму, тому кожна домогосподарка може вибрати щось відповідне для своєї родини.

🥭 Засолка болгарського перцю

Болгарський перець один з найсмачніших і найкорисніших, а також у ньому міститься велика кількість вітаміну С. Зберегти корисні речовини можна за допомогою засолки.

Інгредієнти:

• перець - 2 кг;
• цибуля - 2 головки;
• часник - 2-3 зубчики;
• пучок укропу;
• вода - три літри;
• цукор - 5 ст.л;
• сіль - 3 ст.л;
• аспірин - 2 таблетки;
• 9% оцет - 250 мл.

Покрокове приготування:

1. Овочі промити і просушити. Потім видалити плодоніжки.
2. Дрібно порубати часник і цибулю.
3. Також нарізати і зелень.
4. Всі компоненти покласти в банку.
5. Аспірин подрібнити до стану порошку. Додати до банку.
6. У воді розчинити сіль і цукор, а потім влити оцет.
7. Залити перець приготованим розсолом.
8. Закрити капроновими кришками. Зберігати в холодному місці (бажано в холодильнику).

🌶 Засолка гіркого і гострого перцю

Гіркий перець рідко вживають у свіжому вигляді, тому в основному роблять приправи і різні заготовки на зиму. Такі соління відмінно поєднуються з м'ясом, салатами та іншими гарнірами.

Інгредієнти:

• зелений перець - 1 кг;
• вода - один літр;
• сіль - 240 г.

Покрокове приготування:

1. Овоч добре промити. Насіння і хвостики не чіпати. У кожному перці зробити невеликий надріз (приблизно 2 см).
2. Наступний крок - приготування розсолу: взяти воду, додати туди сіль і поставити на вогонь. Довести до кипіння, а потім залишити на повільному вогні на 15 хвилин.
3. Овочі перекласти в глибоку ємність і залити розсолом. Залишити під гнітом на три доби.
4. Коли час мине, потрібно буде приготувати свіжий розсол. Перекласти в чистий посуд і залити маринадом.
5. Через п'ять днів овочі розкласти по банках і залити свіжим розсолом. Зберігати в холодильнику. А також можна відразу вживати в їжу.

- Засолка перцю холодним способом

Один з найпростіших і найшвидших способів засолки будь-яких овочів, в тому числі і перцю.

Інгредієнти:

• перець - 5 кг;
• свіжа зелень: селера, кріп;
• перець горошком;
• крамниця.

Для розсолу знадобиться:

• вода - п'ять літрів;
• кухонна сіль - 0.4 кг.

Спосіб приготування:

1. Підготувати свіжі плоди. Бажано, щоб вони були одного розміру.
2. Промити і просушити.
3. Перці розділити на 2 частини, прибрати середину.
4. Якщо солити перець цілком, то достатньо зробити в них дірочки за допомогою зубочистки.
5. Потім перекласти в банку, посипати зеленню, лаврушкою і перцем.
6. Підготувати маринад: коли вода закипить, додати в неї сіль. Кип'ятити до повного розчинення. Потім зняти з вогню і процедити через марлю. Остудити.
7. Готовим розсолом залити перець.
8. Накрити тканиною, покласти тарілку і зверху вантаж. Залишити в темному місці на 12 днів.
9. Потім перекласти в банки і зберігати в холодильнику.

Засолка огірків на зиму: рецепти на всі випадки життя

Перейти

🥫 ТОП-5 рецептів засолки помідор на зиму в 2020 році

Дивитися

🍃 Засолка листя перцю

Солоне листя перців - це оригінальне і досить популярне частування в корейській кухні.

Інгредієнти:

• листя перцю;
• 100 гр солі.

Спосіб приготування:

1. Листя перебрати і добре промити. Кілька разів вимочити.
2. Просушити. Перекласти в каструлю, залити холодною водою. Варити до того моменту, поки листя не стануть м'якими.
3. Прибрати з вогню. Добре промити, використовуючи дуршлаг.
4. Викласти в підготовлену чашу, додати сіль і перемішати. Добре утрамбувати в банку. Закрити кришкою.