Борщ без м'яса

Інгредієнти:

Буряк - 1 шт.

Цибуля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Білокачанна капуста - 1/4 шт.

Картопля - 4-5 шт.

Часник - 3-4 зубчики

Олія - 30 мл

Томатна паста - 2 ст.л.

Цукор - 1 ст.л.

Сіль - 1/2 ч. л.

Лавровий лист - 1-2 шт.

Перець горошком - 3-5 шт.

Зелень

Калорійність: 73 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

У відносно розвантажувальні та пісні дні пропоную випробувати вегетаріанську версію популярної першої страви - червоного борщу без м'яса. Все той же набір овочів, традиційна заправка, колір, густота і апетит часниковий аромат, що розпалює, але без приготування бульйону, дозволяють істотно скоротити час готування. Сметана ж подається за бажанням.

Запасаємося буряком, морквою, цибулею, картоплею, капустою, часником, спеціями, томатною пастою, рослинною олією і зеленню.

У киплячі 1,6-1,7 л води опускаємо нашинковану короткою соломкою капусту, горошини перцю.

Слідом - нарізана кубиками або брусками картопля, пряний лавровий лист. Повторно кип'ятимо, знижуємо температуру і варимо під кришкою, встановленою набекрень, 15-20 хвилин. Не солимо!

Одночасно займаємося заправкою - в розігрітому маслі близько хвилини обсмажуємо цибулеву нарізку.

Ще хвилину - разом з натертою соковитою морквою.

Додаємо буряк, натертий або нарізаний, ложку цукру. Перемішуємо і півхвилини злегка карамелізуємо.

Доповнюємо томатною пастою.

Вливаємо половник-інший овочевого відвару з каструлі, солимо, перчим, гасимо під кришкою близько 15 хвилин.

Перевіряємо овочі на м'якість, перекладаємо густу заправку зі сковороди в каструлю, доводимо до активного кипіння. Пробуємо, при необхідності приправляємо спеціями. Знімаємо з вогню, кидаємо порцію подрібненого часнику, наполягаємо під кришкою хвилин 5.

Подаємо смачний домашній борщ без м'яса гарячим, разом зі свіжою зеленню - приємного апетиту!