Бульйон з курячої грудки в мультиварку

Інгредієнти:

• курячі грудки на кістці - 2 шт.
• вода - 2-3 л.
• морква - 1 шт.
• стебель селеру - 1 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• часник - 1 зубчик
• лавровий аркуш
• перець горошком
• гілочка пряної зелені
• зелень кропу

Спосіб приготування:

Овочі очистити, розрізати навпіл і викласти на суху сковороду, злегка підпечь.

Курку нарізати порційними шматками, покласти в чашу мультиварки.

Залити курку водою.

Увімкнути режим суп або варіння.

Як закипить, зняти піну.

Додати лавровий аркуш і перець.

Варити до готовності, згідно з програмою, посолити за смаком.

Розлити бульйон по тарілках, подавати зі шматочками курки і свіжою зеленню.

Особливості приготування

Незважаючи на те що процес варіння бульйону з курки в мультиварці простий і не вимагає від господарки знання безлічі тонкощів, деякі моменти їй враховувати все ж доведеться. Інакше навіть розумний агрегат не дозволить вирішити завдання найкращим чином.

• Від якості вихідних продуктів безпосередньо залежить якість готової страви. Для бульйону краще брати курку, вирощену у фермерському господарстві, а не на птахофабриці, - бульйон з неї вийде більш наваристий, ароматний і корисний.
• Бульйон з курячих кісток виходить більш наваристим і прозорим, але дієтичним він вважається, будучи звареним з грудки або філе.
• У недосвідченої господині може виникнути питання, чи треба вскип'ятити воду перед тим, як опускати в неї курку. Якби ви варили курку на друге, то вчинити було б розумніше саме так, щоб зберегти м'ясо соковитим. Однак при варінні бульйону важливо зовсім інше: щоб максимум корисних речовин з курки перейшло у відвар. Тому заливають її холодною водою і тільки після цього доводять до кипіння. Посолити страву при варінні його в мультиварку теж бажано відразу, оскільки сіль сприяє виварюванню з м'яса та овочів корисних речовин.
• Для того щоб курячий бульйон вийшов ароматним, до нього при варінні додають коріння, спеції та овочі. Найчастіше використовують цибулю, моркву, коріння селери і петрушки, запашний і чорний перець, лавровий лист. Нарізати їх дрібно не обов'язково. Після приготування бульйону використані овочі та спеції викидають, оскільки більшість корисних речовин вони вже передали відвару. Якщо ви хочете приготувати бульйон з овочами так, щоб вони залишилися придатними для вживання в їжу, їх потрібно покласти в уже готовий бульйон, підігріти і довести до готовності.
• Тривалість варіння курячого бульйону в мультиварку залежить від розміру шматків птиці та обраного режиму приготування. Зазвичай воно становить 1,5-2 години.
• Після приготування бульйон необхідно процедити, а чашу мультиварки вимити, оскільки на її стінках з'явиться наліт через те, що не було можливості знімати промовцю на поверхні піну під час варіння бульйону.
• Якщо хочеться, щоб бульйон мав більш насичені колір і смак, овочі попередньо можна підсмажити на сухій сковороді або запекти до напівготовності в духовці.
• Не залишайте спеції в бульйоні надовго: вони додадуть йому гіркуватий присмак.

Курячий бульйон можна вживати як самостійну першу страву, доповнивши грінками, хлібом або зеленню. Також він часто служить основою для приготування інших страв: соусів, супів, холодних і гарячих закусок.

Простий рецепт приготування курячого бульйону в мультиварку

• курячий суповий набір - 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• ріпчаста цибуля - 75 г;
• морква - 100 г;
• сіль, перець - за смаком.
• Промийте частини курки, що входять до складу супового набору, покладіть у чашу мультиварки.
• Помийте, очистіть овочі, додайте до курки.
• Підсоліть, поперчите інгредієнти, залийте чистою водою. Краще використовувати воду не з крана, а фільтровану.
• Запустіть агрегат, вибравши режим «Перша страва» або «Суп». Якщо у вашому приладі передбачена програма «Бульйон», вибирайте її. Таймер встановіть на 2 години.
• Через зазначений час процедіть бульйон, використані кістки та інші частини курки, а також овочі викиньте.

Приготовлений за цим рецептом бульйон можна їсти в чистому вигляді або використовувати як основу для приготування інших страв.

Ароматний бульйон з курки в мультиварку

• курка (будь-які частини) - 0,8-1 кг;
• корінь селеру - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• лавровий лист - 1 шт.;
• перець запашний горошком - 3 шт.;
• чорний перець горошком - 3 шт.;
• вода - 2-2,5 л;
• сіль - за смаком.
• Помийте й обсушіть курку, розділяйте її на порційні шматки, складіть їх у чашу мультиварки.
• Помийте і почистіть цибулю, моркву і селеру.
• Наріжте кубиками невеликого розміру, моркву - великими кружечками, цибулину розріжте навпіл або на 4 частини.
• Обсмажте овочі на сухій сковороді протягом 2-3 хвилин, перекладіть до курки.
• Додайте сіль і спеції, залийте продукти водою.
• Запустіть мультиварку на 30 хвилин в режимі варіння першої страви.
• За вказаний час змініть програму на «Гасіння». Замість неї можна використовувати програму «Мультиповар». Готуйте 1,5 години.

Бульйон залишається процедити і використовувати за призначенням. Він виходить ароматним, володіє апетитним відтінком.

Курячий бульйон з овочами

• курка - 0,7-0,8 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• морква - 100 г;
• корінь петрушки - 50 г;
• зелений горошок - 100 г;
• рослинна олія - 40 мл;
• вода - 2 л;
• лавровий лист - 1 шт.;
• запашний перець - 5 шт.;
• сіль - за смаком.
• Курку поріжте на шматки, помийте, складіть в ємність мультиварки.
• Додайте вимиту, але не очищену цибулину, сіль, спеції.
• Залийте водою і варите 2 години, на першому етапі приготування використовуючи програму «Суп» (перші 20-30 хвилин), потім програму «Гасіння».
• Процедіть бульйон, цибулину зі спеціями викиньте, чашу мультиварки вимийте і витріть насухо.
• Помийте, очистіть інші інгредієнти. Цибулю, моркву та корінь петрушки наріжте дрібними кубиками.
• Влийте в чашу мультиварки масло, запустіть прилад у режимі смаження або випічки.
• Додайте цибулю, петрушку і моркву. Оскаржуйте їх 10 хвилин.
• Додайте зелений горошок і бульйон. Виберіть «Гасіння» і увімкніть мультиварку ще на 15-20 хвилин.

Бульйон за цим рецептом виходить смачним і ситним, він цілком у змозі замінити повноцінну першу страву. При подачі до столу його не завадить посипати рубаною зеленню.

У мультиварку курячий бульйон приготувати набагато простіше, ніж у каструлі, але і в цьому випадку технологія його варіння має свої тонкощі. Тільки врахувавши їх, ви зробите красиву, смачну і корисну страву.

Час підготовки: 5 хв. Ух!

Час приготування: 2 години

Кол-во порцій: 4 шт.

Інгредієнти

Як зварити курячий бульйон у мультиварку

Курячий бульйон, можна так сказати, - класика жанру. Найсмачніший бульйон виходить з домашньої небройлерної курки. На жаль, у місті такі кури продаються рідко, хіба що на ринку, тому для супу краще брати супові набори, оскільки у варінні бульйону важлива наявність м'яса на кісточках, а не філе.

Чудовий наваристий бульйон можна приготувати з півня, навіть якщо він бройлерний, але при цьому шкіру і жир краще прибирати.

Варіння бульйону в мультиварку відрізняється тим, що піна в процесі варіння не видаляється, але це не впливає на прозорість бульйону. Справа в тому, що приготування відбувається при дуже повільному кипінні, піна збирається пластівцями і легко видаляється при проціжуванні.

Для варіння бульйону з бройлерної курки достатньо однієї години, для домашньої курки або бройлерного півня потрібно 2 години.

Як приготувати «Бульйон курячий у мультиварку» покроково з фото в домашніх умовах

Для приготування бульйону нам знадобляться наступні інгредієнти: суповий курячий набір (у мене з півня), вода, морква, цибуля, лавровий лист, сіль, перець горошком.

М'ясо на кісточках промиваємо, знімаємо шкіру і жир, кладемо в чашу мультиварки (у мене Polaris), заливаємо воду, відразу ж додаємо сіль, овочі і спеції. Цибулю краще покласти цілою головкою, а морквину розрізати на 2-3 частини. Зі спецій краще не брати нічого, крім перцю і лаврового листа, щоб смак курячого бульйону не був перебитий іншими ароматами.

Варім бульйон у програмі «Суп» протягом 1-2 годин залежно від особливостей курячого м'яса. Якщо цей режим відсутній у мультиварку, включаємо режим «Гасіння».

Бульйон проціжуємо. Тепер його можна подати окремою стравою або зварити на його основі суп. Також можна заморозити і використовувати для приготування страв у міру потреби.

До бульйону, як до окремої страви, подаємо дрібно нарізану зелень, сухарики або дрібні профітролі.