Спагеті з фаршем в одній каструлі (one pot)

Інгредієнти:

Спагетті - 170 г

Вода - 450 мл

Фарш говяжий - 350 г

Паста томатна - 2 ст.л.

Зелень, сіль, перець - до смаку

Калорійність: 148 кКал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Спагетті з фаршем в одній каструлі (one pot) - це, як говорили за часів моєї студентської юності, абсолютно панківський рецепт. Зараз, можливо, сказали б "брутальний" ". Коротше, це рецепт для тих ледачих роздовбаїв, у яких чи то в господарстві є всього одна каструля, чи то вони вважають, що мити після однієї страви цілих дві каструлі - це вже якось надто.

Взагалі, one pot - це досить новий тренд в кулінарії. По-моєму, йому років п'ять. Ця концепція в суворій формі передбачає, що на початок приготування ВСІ інгредієнти страви обов'язково повинні перебувати в одній каструлі, і їх піддають термічній обробці не окремо, а саме разом.

Ну, зрозуміло, що такі рецепти загалом і загалом придумали не 5 років тому. Просто шанувальники кухні «» one pot «» почали переробляти під цю концепцію існуючі рецепти, які зазвичай готують в декількох ємностях і в кілька прийомів. Наприклад, в нормі ми ж варимо макарони в одній каструлі, а в іншій робимо соус до них. Для one pot обов'язково, щоб макарони з соусом робилися одночасно, в одній каструлі. Знову ж таки, класична концепція one pot передбачає, що всі інгредієнти піддаються термічній обробці одночасно. Спочатку автори one pot рецептів вибачалися навіть за те, що вони зелень ДОДАЮТЬ НАПРИКІНЦІ. Зараз від таких суворих норм вже відійшли - бачу під заголовком one pot багато варіантів, коли щось спочатку оскаржується, а потім вже вариться, і потім знову оскаржується - просто все це відбувається в одній каструлі. Так можна зробити, наприклад, спагетті болоньєзе. Але я вам покажу справжній класичний one pot рецепт, що відповідає найсуворішим канонам: спагеті з фаршем в одній каструлі. Під цей рецепт не потрібна навіть розділова дошка, тому що в ньому нічого не ріжуть.

Фарш перемішуємо в каструлі з томатною пастою, щоб він не шматком був, а по дну каструлі розподілився.

Якщо спагеті влазять в каструлю (бувають широкі каструлі) - залишаємо їх, як є. Не влазять - ламаємо надвоє і укладаємо поверх фаршу.

Наливаємо стільки води, щоб спагеті були трохи покриті, але все ж повністю покриті. Максимально допустимий мінімум, можна сказати.

А тепер додаємо сіль, перець, трави, доводимо до кипіння на сильному вогні, після чого перемикаємо на середній і варим під кришкою. Перемішуємо, як тільки макарони стали гнутися, і варім до готовності спагеті і повного випарювання рідини. По ходу можна ще кілька разів промішати. Якщо ви підібрали правильну кількість води, то макарони, швидше за все, будуть готові лише на хвилинку-іншу пізніше, ніж при нормальному варінні. Якщо відчуваєте на останніх хвилинах, що води вже недостатньо, а спагеті все ще сухі - підлийте водички. Коротше, все дуже просто.

Ну, перед подачею зелень, якщо була на жорстких стеблях, як у мене, з макаронів з фаршем потрібно видалити. При бажанні можна сервірувати з тертим сиром, але без нього теж цілком смачно і їстівно.