Суп зі свинячими нирками і рисом

Інгредієнти:

Нирки свинячі - 2 шт.

Картопля - 1 шт.

Ріс - 80 г

Вода - 1 л

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Сіль - 3 тріски

Укроп - 5-6 г (половина пучка)

Лавровий лист - 2-3 шт.

Калорійність: 38 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.

Спосіб приготування:

Дуже даремно багато хто не готує свинячі нирки, побоюючись їхнього їдкого запаху. Суп зі свинячими нирками і рисом виходить дуже смачним і апетитним, його із задоволенням їдять навіть діти. Завдяки потрійному виварюванню від запаху субпродукту не залишається ні сліду.

Якщо є вільний час - нирки перед приготуванням бажано вимочити у воді з додаванням столового оцту: на 1 л води - 50 мл 9% оц. мені нирки принесли розрізаними і вже вимоченими, тому процедуру з їх поміщенням у воду з оцтом я пропустила.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Нирки промийте у воді, наріжте кубиками і залийте 0,5 л гарячої води в каструлі. Помістіть ємність на плиту і відваріть 15 хвилин. Воду злийте і обов'язково провітріть кухню, увімкніть витяжку. Промийте нарізку нирок і знову залийте гарячою водою. Відваріть ще 15 хвилин і знову воду злийте. Промийте нарізку і знову залийте втретє гарячою водою, додайте лаврове листя. Відваріть 15 хвилин і злийте воду. Після таких процедур запаху не залишиться.

Промийте рис, нарізку нирок і викладіть в каструлю. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте середніми кубиками. Додайте до місткості. Залийте 1 л гарячої води і відваріть приблизно 15 хвилин.

Очистіть моркву та цибулю від шкірки, промийте та натріть моркву на терці з дрібними комірками, а цибулю наріжте дрібним кубиком. Додайте нарізки в каструлю і проваріть близько 3-5 хвилин.

Промийте свіжу зелень, подрібніть і додайте разом з сіллю в ємність. Проваріть суп ще 2 хвилини і спробуйте його на смак. За бажанням у цей момент можна додати очищені і спресовані зубчики часнику, нарізану зелену цибулю або солоні огірки.

Вимкніть нагрів і залиште суп під кришкою для пропарювання ще на 5 хвилин.

Потім розлийте суп зі свинячими нирками і рисом у глибокі тарілки і подайте до столу.

Приємного вам!