Червоне вино допомогло запобігти карієсу і хворобам десен

Іспанські біологи показали, що поліфеноли, які містяться в червоному вині, перешкоджають потраплянню на тканини ротової порожнини бактерийвизуючих карієс, періодонтит (запалення кореня зуба і навколишніх його тканин) і гінгівіт (запалення десен), повідомляється в J. Поліфеноли діють як самі по собі, так і «в співдружності» з бактеріями-пробіотиками.

Мікробіом порожнини рота налічує понад 700 видів організмів. Більша їх частина мешкає в плівці, що покриває зуби і м'які тканини ротової порожнини. При розвитку патологій первинні колонізатори (зазвичай стрептококи) спочатку осідають на поверхні тканин, утворюючи монослой, а потім до нього мігрують інші мікроорганізми. Різні фактори (індивідуальна сприйнятливість людини, погана гігієна, дієта) можуть вплинути на зміну складу орального мікробіома і викликати розмноження патогенних бактерій. Серед них -, один з основних винуватців виникнення карієсу, і, що відіграють важливу роль у виникненні гінгівіту і періодонтиту, відповідно.

У своїй попередній роботі автори дослідження під керівництвом Вікторії Морено-Аррібас (Victoria Moreno-Arribas) з Інституту досліджень продуктів харчування в Мадриді показали, що поліфеноли, які містяться в червоному вині, благотворно впливають на склад оральної мікробіоти і допомагають запобігти карієсу і хворобі періодонта. Однак механізм дії поліфенолів на патогенні мікроорганізми залишався до кінця не вивчений.

У новій статті іспанські біологи досліджували вплив поліфенолів на утворення бактеріальних плівок на фібробластах (клітинах сполучної тканини) десен. Як модельну систему вчені використовували культуру фібробластів десен, до якої додавали один з патогенів -  Бактеріальні та людські клітини дослідники обробляли екстрактом червоного вина або виноградних кісточок, а також поліфенолами - кавовою і р-кумаровою кислотами. Крім того, автори роботи перевірили сукупний вплив на патогенні мікроорганізми поліфенолів і пробіотиків Ці бактерії були виділені з орального мікробіома людей, які не страждали на карієс; вони виробляють білки, що переважають життєдіяльність хвороботворних мікроорганізмів, зокрема

Виявилося, що як чисті поліфеноли, так і екстракти навіть у невеликих концентраціях (50 мікрограмів у мілілітрі) не дозволяють бактеріям залишатися на поверхні фібробластів і перешкоджають утворенню бактеріальної плівки. Так, присутність кавової та р-кумарової кислот зменшувала «прилипання» бактерій, що викликають карієс, до фібробластів на 20 і 40 відсотків відповідно. Додавання пробіотика до поліфенолів посилювало ефект і зменшувало адгезію патогену на 40-50 відсотків. у присутності поліфеноловприкріплювалися до клітин сполучної тканини десен на 30-50 відсотків гірше, а більш ніж на 50 відсотків. Такий же вплив на утворення плівки і викликали екстракти червоного вина і виноградних кісточок. А ось бактеріям екстракт червоного вина не заважав накопичуватися на поверхні фібробластова у великій концентрації навіть збільшував адгезію мікроорганізмів.

Надалі дослідники планують змоделювати систему, що складається з фібробластів і декількох бактеріальних культур, і вивчити міжбактеріальну взаємодію. А потім перейти до вивчення патогенних бактерій орального мікробіома in vivo, в живих організмах.

Раніше медики вивчили просторову організацію колоній мікроорганізмів, що утворюють зубний наліт. Виявилося, що бактерії утворюють на зубах складні за структурою спільноти, де у кожного виду є своє місце і своя роль.