А ви б з'їли гамбургер, вирощений в пробірці?

Гамбургер, приготований з бичачих стовбурових клітин, скоро надійде в раціон лондонців. Це диво кулінарії стало результатом багатьох років досліджень доктора Марка Поста з Нідерландів, який сподівається показати світу, що так зване «м'ясо з пробірки» може стати надійним джерелом їжі. Правда, поки гамбургер обійдеться поціновувачу в 325 000 доларів. Давайте розберемося, чому так дорого.

Як пише The Verge, гамбургер був створений на основі клітин з шиї корови за допомогою техніки створення органів. Стовбурові клітини, як ви знаєте, мають здатність перетворюватися на багато інших клітин, включаючи клітини м'язів, необхідні для м'яса в бургері.

Команда доктора Поста використовувала десятки мільярдів м'язових клітин для створення 20 000 тонких смужок м'язової тканини, вагою приблизно в сто грамів. І хоча в «гамбургері з пробірки» немає жиру, доктор запевняє, що м'ясо на смак «цілком смачне».

У майбутньому, як вважає доктор Пост, вартість вирощування м'яса з пробірки значно знизиться, проте існують серйозні перешкоди в науковому співтоваристві, які доведеться обійти, перш ніж виробництво такого м'яса стане на потік. Є й інше питання, не стільки наукове, скільки культурне: як переконати суспільство, що м'ясо, вирощене в лабораторії, можна їсти?

Доктор Пост не єдиний з тих, хто вивчає, як виростити м'ясо з пробірки. Доктор Андраш Форгакс, наприклад, засновник Modern Meadow, вірить, що «шкіра з пробірки» може вирішити масу проблем:

«Якщо ми переконаємо всесвіт, що можемо створити шкіру самостійно, буде куди легше переконати всесвіт, що ми можемо створити і м'ясо».