Апетитні закуски з цвітної маринованої капусти швидкого приготування. Цвітна маринована капуста - швидко!

Кольоровій капусті, при тому що корисними властивостями вона нічим не поступається своїй білокачаній родичці, притаманний ще й більш виражений смак, та й зовні виглядає вона більш симпатично. Заманити дітвору лопати дивовижні «квіточки», підфарбувавши їх буряком, набагато простіше. І хоча склалося стійке переконання, що возні з цим овочем більше, ми спробуємо саме з нього приготувати дуже прості і не менш апетитні закусочки.

Кольорова маринована капуста швидкого приготування - загальні принципи приготування

• До того, як приступити до маринування, цвітну капусту розбирають по суцвіттях, акуратно відрізаючи їх від щільного стовбура ножем. Потім ретельно промивають проточною водою, щоб вимити пісок і шкідників.
• Подальша підготовка залежить від способу швидкого маринування. Якщо планують швидку заготовку, суцвіття обов'язково бланширують. Щоб отримати кришталеву закусочку, капусту заливають маринадом без попереднього відварювання, її проварюють недовго в маринаді або відразу заливають ім. в цьому випадку маринування триває більш тривалий час і може займати до декількох діб.
• Заливають суцвіття гарячим або теплим маринадом. Холодний розчин використовують вкрай рідко. Маринад готують на воді з додаванням цукрового піску, оцту, солі та рослинної олії.
• При маринуванні практично завжди додають морквину. Нерідко й інші овочі: болгарський перець, цибуля, буряк і селер.
• Щоб досягти більш яскравого, насиченого смаку в маринад додають прянощі, подрібнений часник і різні спеції.
• Кілька годин, залиту маринадом або проварену в ньому зелень витримують у приміщенні. Після достатнього остигання поміщають в холод, льох або загальну камеру холодильника для подальшого маринування.

Рецепт гострої цвітної капусти маринованої швидкого приготування за 6 годин

Інгредієнти:

• кілограм некрупної цвітної капусти;
• петрушка - пучок;
• три болгарських, червоних перці;
• одна велика морквина;
• два стручки пекучого червоного перцю;
• велика головка часнику;
• 150 грн цукру;
• 1/4 склянки пісної олії;
• літр відфільтрованої води;
• дві ложки великої солі;
• 200 мл їдального 9% оцту;
• ложечка свіжорастертого в ступці коріандра.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте качан під холодною проточною водою і відокреміть суцвіття від стовбура. Перекладіть у каструлю з прохолодною водою. Вскип'ятіть при інтенсивному нагріванні і знизьте температуру, щоб вода лише ледь помітно кипіла, проваріть п'ять хвилин. Перекладіть в дуршлаг і залиште поки в ньому.

2. Дрібно порубите зубчики часнику, морквину натріть великою стружкою.

3. Солодкі перчини розріжте надвоє, звільніть від насіння і нашинкуйте поперечною соломкою, гіркий перець - тонкими кілечками. Видаляти насіння з гіркого перцю не потрібно.

4. Промийте гілочки петрушки, насухо промокніть їх рушником і дрібно нашинкуйте.

5. Рослинне масло з'єднайте в каструлі з водою. Додайте 2/3 цукру і обидві ложки солі, доведіть до кипіння, спробуйте і, при необхідності, досипте залишок рафінаду Уксус введіть в маринад, тільки знявши його з вогню.

6. У велику миску або каструлю перекладіть відварені суцвіття, додайте всі подрібнені овочі, дрібнорубану зелень і залийте гарячим, щойно знятим з кипіння, маринадом.

7. При кімнатній температурі остудіть, і приберіть для подальшого маринування в холод. Приблизно через шість годин можна спробувати і, швидше за все, поласувати готовою закусочкою.

Кольорова маринована капуста швидкого приготування з перцем за 2 години

Інгредієнти:

• два великих зубці часнику;
• цвітна капуста - 300 гр.;
• 2 цибулини;
• 100 мл вимороженої олії;
• гіркий перчик - 1 стручок;
• 100 мл столового харчового оцту;
• солодка червона перчинка;
• цукор - 50 гр.;
• з невеликого пучку зелені селера і петрушки;
• велика кам'яна сіль - 0,5 ложечки;
• дві тріски подрібненого пекучого перцю.

Спосіб приготування:

1. Наповніть дволітрову каструлю водою на дві третини обсягу. Додайте приблизно чайну ложку солі, поставте на інтенсивний вогонь.

2. У киплячий розчин молі опустіть промиті суцвіття і, довівши до повторного закипання, проваріть на невеликому вогні чотири хвилини.

3. Через дуршлаг сцедіть всю воду з капусти і залиште в ньому до повного охолодження.

4. Часникові зубчики наріжте поздовжніми платівками, цибулю - півкільцями, м "якоть солодкої перчинки - тонкою соломкою. Подрібніть селеру і петрушку.

5. Всі підготовлені складові змішайте в одній мисці, до них же додайте і капусту.

6. У холодній воді (90 мл), добре розчините цукор разом із сіллю і влийте оцет.

7. Приготованим маринадом залийте змішані овочі, присипте до них зелень, влийте масло, приправте меленим червоним і чорним перцем. Перемішайте і помістіть накриту кришкою миску в прохолодне місце на пару годин.

Кольорова маринована капуста швидкого приготування з буряком - «Рубінова»

Інгредієнти:

• великий коренеплід буряка;
• півтора кілограма цвітної капусти;
• 10 часток часнику;
• велика морквина;
• 9% столовий оцет - 150 мл;
• півсклянки цукру;
• столова ложка солодкої паприки;
• молитовний пекучий перець «Чилі» - третина столової ложки;
• півсклянки постної олії - кукурудзяної або соняшникової;
• дві ложки садкової, «посолочної», солі;
• літр води.

Спосіб приготування:

1. Морква і буряк крупно натріть овочевою тіркою в різні миски. Очищені зубчики часнику крупно порубите ножем.

2. Нагріть воду, не кип'ятіть, вона повинна бути злегка теплою. Додайте масло, весь цукровий пісок, оцет із сіллю, розмішуйте, домагаючись повного розчинення.

3. Ретельно промийте трилітрову бутиль і покладіть в неї суцвіття шарами, чергуючи зі буряком, часником і морквою. Обов'язково присипайте кожен шар червоним перцем, змішаним з паприкою.

4. Залийте вміст банки приготованим маринадом. Приборкуйте місткість, струсіть і поставте для маринування в прохолодне місце.

5. Приблизно через три доби можна буде знімати першу пробу, але найкраще починати вживати таку закуску на п'яту добу.

Простий рецепт кольорової маринованої капусти швидкого приготування з болгарським перцем

Інгредієнти:

• середньорозмірний вилок цвітної капусти;
• два морквини;
• перчина болгарського перцю;
• два літри кип'яченої остуженої води;
• 5 ложок оцту;
• дві ложки солі;
• 75 грн цукру;
• п'ять великих горошинок чорного перцю;
• два великих лаврових листка;
• чайна ложка насіння укропу;
• пара парасольок гвоздики;
• три дольки часнику;
• 30 грн кукурудзяної олії.

Спосіб приготування:

1. Ножем розділіть виделок кольорової капусти по суцвіттях. Морквину натріть середньою стружкою, перець наріжте некрупними квадратними ломтиками.

2. У каструлі відповідного обсягу вскип'ятіть воду, покладіть цукор, спеції, прянощі та масло. Підсоліть, влийте оцет, перемішайте.

3. Опустіть в маринад морквину з болгарським перцем, розчавіть часник, додайте суцвіття капусти і на максимальному нагріванні доведіть до закипання. Знизьте до середньої температуру, проваріть овочі в маринаді дві хвилини і відстайте з вогню.

4. Після остигання до кімнатної температури приберіть ємність в холод на п'ять годин.

Хрустка кольорова маринована капуста швидкого приготування «по-корейськи»

Інгредієнти:

• півторакілограмова головка цвітної капусти;
• часник - за смаком, не менше 3 зубців;
• дві середні морквини;
• свіжа петрушка для подачі.

Для маринада, на 1 л води:

• склянка цукру;
• повна склянка 9% харчового оцту;
• велика сіль - дві ложки;
• рафінована, високоочищена олія - 50 мл;
• щепотка молотого пекучого перцю, (додавати до смаку);
• приправа «Морква по-корейськи».

Спосіб приготування:

1. Розберіть качан на окремі суцвіття і покладіть в миску або каструлю, приготовлену для маринування.

2. У воду всипайте відміряний цукор, посоліть і влийте оцет з рослинною олією.

3. На невеликому вогні, розмішуючи, доведіть маринад до кипіння. Не знижуючи нагрівання, прокип'ятіть розчин до повного зникнення різкого оцтового запаху і зніміть з вогню.

4. Морква натріть довгою тонкою соломкою, на тірці для корейської морквини. Додайте мертвий в дрібну тірку часник і «корейську» приправу, перемішайте.

5. Перекладіть морквину до капусти і залийте все гарячим маринадом. Він повинен «з верхи» покрити овочі.

6. Після п'ятигодинного маринування в прохолодному місці, закуску можна подавати, заправивши дрібнорубаною петрушкою.

Кольорова маринована капуста швидкого приготування - «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:

• півкіло свіжої цвітної капусти;
• столова ложка бальзамічного оцту;
• 40 мл високоочищеної кукурудзяної олії;
• голівка солодкої цибулі;
• третина склянки очищеного насіння гарбуза;
• невеликий пучок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Опустіть відокремлені від стовбура суцвіття капусти в окріп. На інтенсивному нагріванні доведіть до кипіння і проваріть при незначному кипінні чотири хвилини. Затее, откинув на дуршлаг, сцедите весь отвар и сразу обдайте холодной водой, обсушите

2. Солодку цибулину наріжте на тонкі півкільця, подрібніть петрушку.

3. Розпечіть олію і опустіть в неї гарбузове насіння. Потім відразу додайте цибулю, полийте її бальзамічним оцтом і перемішайте.

4. Коли луки почнуть прижарюватися, приблизно через 2 хвилини, змішайте вміст сковороди з бланшированою капустою, додайте петрушку і відразу подавайте до столу.

Кольорова маринована капуста швидкого приготування - хитрощі приготування та корисні поради

• Якщо не подобається різкий смак і запах столового оцту, замініть його більш м "яким яблучним або бальзамічним. У жодному разі для швидкого маринування не користуйтеся лимонним соком, не підійде і розчин лимонної кислоти.
• Температура маринада впливає не тільки на тривалість маринування. Якщо колірну капусту залити необережним маринадом, вона приготується швидше, але при цьому не буде хрусткою. При заливці холодним розчином час приготування збільшується, але суцвіття виходять хрусткими, якщо вони попередньо не бланшувалися.
• Спробуйте не змішувати одразу воду з рослинною олією. Влийте його у вже залиті маринадом овочі.