Баклажани з сиром - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати баклажани з сиром.

Баклажани є одними з найбільш часто використовуваних овочів у кухні багатьох народів світу. Їх не тільки смажать, а й варять, гасять, маринують, запікають або готують на грилі, а також використовують для приготування ікри і різноманітних салатів. На сході баклажан називається «овочем довголіття», оскільки його вживання благотворно впливає на роботу серцево-судинної і травної системи. Баклажанна дієта показана людям, які страждають хворобами і нирок і запорами.

Баклажан - один з небагатьох овочів, який практично не вживається в їжу в сирому вигляді. У дозрілих плодах міститься велика кількість клітковини, пектинів, різних вітамінів, мінералів і натуральних цукрів.

Баклажани з сиром - загальні принципи і способи приготування

Перш ніж приступити до приготування страв з баклажан необхідно вибрати найбільш відповідні для цього плоди. Вони повинні бути довготривалої форми, мати синьо-чорну блискучу шкірку, а також не містити велику кількість насіння. Перед приготуванням баклажани потрібно порізати, добре посолити і залишити у воді на тридцять хвилин, для того щоб пішла гіркота. Не рекомендується вживати перезрілі плоди, вони містять дуже багато соланіна - шкідливої речовини, яка у великих дозах навіть може провокувати галюцинації.

Баклажани з сиром - підготовка продуктів

Сьогодні можна придбати баклажани різних сортів. Незважаючи на те, що рецепти приготування їх практично однакові, смак у них помітно відрізняється. Вибираючи баклажани для своїх майбутніх страв, в першу чергу необхідно звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Всі плоди повинні бути пружними, без видимих пошкоджень і плям. Нарізати баклажани необхідно так, як вимагає рецепт бажаної страви. У процесі смаження плоди вбирають досить багато олії, тому їх краще обсмажувати на невеликому вогні під закритою кришкою. У такому випадку дуже швидко з'являється хрустка корочка, яка перешкоджатиме проникненню олії. Крім того перед тепловою обробкою овочі необхідно добре просушити, тоді вони будуть краще просмажуватися.

Баклажани з сиром - найкращі рецепти

Рецепт 1: Баклажани з сиром «Ніжність»

Цю страву можна приготувати в будь-яку пору року і порадувати своїх близьких корисною і смачною закускою.

Інгредієнти: 1 великий баклажан, 70 грамів твердого сиру, 1 зубчик часнику, 70 грамів майонезу, 3 столові ложки кетчупу.

Спосіб приготування

Баклажани нарізати невеликими кільцями і опустити на кілька хвилин в киплячу підсолену воду. Приварені овочі перекласти на противінь, який попередньо змастити рослинною олією. Дрібно порубати часник, змішати його з майонезом і натертим сиром. Отриману начинку добре перемішати, викласти зверху на кожен шматочок баклажана і рясно полити кетчупом.

Баклажани випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин. Подавати страву краще гарячим.

Рецепт 2: Баклажани «Сирний тещин язик»

Баклажани, приготовлені за вказаним рецептом, є оригінальним різновидом усіма улюбленої закуски «Тещин язик». Вони чудово підходять для вживання, як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Інгредієнти: 2 середніх баклажана, 100 грамів твердого сиру, 100 грамів подрібнених волоських горіхів, 100 мілілітрів рослинної олії, 50 грамів петрушки, тріска солі.

Спосіб приготування

Добре промиті і обсушені баклажани порізати дольками, товщиною не більше одного сантиметра. Змастити їх сіллю і залишити на тридцять хвилин. Після закінчення зазначеного терміну баклажани промити під холодною водою і обсмажити на олії з двох сторін.

На підсмажені баклажани викласти тонкий ломтик сиру, рясно посипати порізаними горіхами і загорнути в щільний рулетик, який закріпити зубочисткою.

На застелений харчовою фольгою противник викласти готові рулети і запікати їх у духовці, розігрітій до 200 градусів протягом п'яти хвилин. Готова страва прикрасити листочками петрушки.

Рецепт 3: Баклажани фаршировані сиром

Це один з найпростіших і найпопулярніших рецептів приготування баклажанів, який вимагає мінімальної кількості продуктів і займе у господині зовсім небагато часу

Інгредієнти: 300 грамів стиглих баклажанів, 2 курячих яйця, 50 грамів сиру, 30 грамів вершкового масла, половина чайної ложки солі.

Спосіб приготування

Промити і добре обсушити баклажани, зрізати у них плодоніжки і розрізати на дві рівні частини. Видалити з плодів насіння і відварити їх у підсоленій воді.

Поки варяться баклажани, потрібно приготувати начинку. Для цього необхідно відварити яйця і дрібно їх порубати. Сир натерти на великій терці і змішати з яйцями. Отриману масу заправити маслом.

Баклажани начинити готовою сумішшю з сиру та яєць, після чого викласти овочі на противагу, змащену маслом. Випікати баклажани в духовій шафі, розігрітій до 200 градусів протягом 5 хвилин.

Рецепт 4: Закуска з сиру і баклажанів

Ця страва готується прямо на сковороді, а ароматна сирна корочка покриває баклажан, часник і майонез.

Інгредієнти: 2 середні баклажани, 2 зубчики часнику, 100 грамів сиру, 100 грамів майонезу, олія, зелень, сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

Помиті і висушені баклажани нарізати кільцями, рясно посолити і дати відстояться протягом п'ятнадцяти хвилин. Обсмажити плоди на розігрітій соняшниковій олії, з двох сторін до утворення золотистої корочки. На кожен шматочок баклажана покласти трохи дрібно порізаного часнику і змастити майонезом. Зверху посипати баклажани натертим сиром. Зменшити вогонь, накрити овочі кришкою і потримати на плиті ще кілька хвилин.
Готові баклажани викласти на страву і рясно посипати порубаною зеленню.

Баклажани з сиром - корисні поради досвідчених кулінарів

Для нарізання баклажан краще використовувати ножі, виготовлені з нержавіючої сталі, тоді овочі не будуть чорніти. Спочатку баклажани необхідно вимити, а потім вже відрізати кінці. Готувати овочі можна, як зі шкірою, так і без. Щоб гіркий смак овочів став більш м'яким їх потрібно посолити і дати відстояться протягом сорока хвилин. Після чого сік необхідно злити, а самі плоди добре промити.