Часниковий соус - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати часниковий соус.

Часниковий соус - загальні принципи і способи приготування

Зараз можна використовувати різні біоактивні добавки. Часник на повній підставі можна вважати справжньою натуральною добавкою. Що ж робить часник особливим? У чому причина популярності продукту з таким різким запахом і гострим смаком?

Цю чудову приправу використовують з безліччю страв. Він дуже корисний для організму, покращує травлення і збуджує апетит. Абсолютна більшість м'ясних і овочевих страв за допомогою цього гострого продукту стають апетитнішими і багатшими. Великою популярністю користується часниковий соус. Сам часник додається в самому кінці, так як при тепловій обробці його властивості дуже швидко губляться, змінюється і зникає навіть запах.

Часниковий соус - підготовка продуктів

Для приготування соусу необхідна соняшникова або оливкова олія, бажано холодного віджиму. Часник чиститься і дрібно перетирається в однорідну з маслом масу. Можна використовувати блендер або ступу. Соус залишається в холодному місці, щоб напитати олію. Використовувати його потрібно протягом 7-10 днів, заготівлю потрібно щодня збалтовувати. Як додаткові інгредієнти можуть використовуватися сметана або кисломолочні продукти, томати, бульйон м'ясний і рибний та багато іншого.

Часниковий соус - найкращі рецепти

Рецепт 1: Часниковий соус з томатною пастою на бульйоні

Це чудовий рецепт соусу до м'яса, локшини, пельменів, шашлика, або готова страва - макайте в нього хлібушок і їжте! Гострий смак для любителів «погарячіший», з яскравим томатним смаком. Приготуйте бульйон і зелень, томатну пасту (не соус) і вперед!

Інгредієнти: томатна паста (2 ст. ложки), помідор (1 шт.), бульйон (м'ясний), чорний мелений перець, зелень.

Спосіб приготування

Очистимо часник. Один зубчик відкладемо, а приблизно півголовки подрібнимо і обсмажимо в олії, потім додаємо 2 столові ложки томатної пасти. Перекладаємо суміш у салатник і розбавляємо гарячим бульйоном. З помідора знімаємо шкірку (ошпарте його окропом і зробіть хрестоподібні надрізи). Наріжемо на дрібні кубики і загасимо в сковороді. Краще розім'яти їх до м'якості товкушкою. Змішуємо, все збиваємо і додаємо зелень і нарізаний на дрібні шматочки зубчик часнику. Солимо і перчимо.

Рецепт 2: Часниковий соус зі сметаною

Особливою популярністю користується часниковий соус на Сході і в Закавказзі. Як основу ми використовуємо сметану і лимон, хоча на Кавказі готують його з сузьми або мацоні - більш кислих продуктів, з ніжно-тягучою консистенцією. Можна спробувати катик або айран, однак вийде тільки одноразовий соус, зберігати його не можна.

Інгредієнти: сметана (250 грам), часник (2-3 зубчики), сік частини лимона, зелень - петрушка, кінза, сіль, мелений перець.

Спосіб приготування

Нарізаємо дрібно зелень, чистимо часник і протираємо його через дрібну терку. Сметау змішати з часником і додати сік лимона, сіль, перець, зелень. Розбавити кип'яченою водою до консистенції кефіру - соус готовий! Він подається до багатьох страви - наприклад, до долми або мантів, дуже підходить до будь-якого м'яса.

Рецепт 3: Часниковий соус хлібний

Якщо у вас залишається черствий хліб, приготуйте часниковий соус за оригінальним рецептом. Додатково знадобиться лимон і часник.

Інгредієнти: батон білий (1/2 шт.), лимон, часник, петрушка, оливкова або олія (4 ст. ложки), перець мелений, сіль.

Спосіб приготування

Розігріваємо попередньо духовку до 200 градусів. Чистимо часник. Нарізаємо хліб, натираємо зубчиками часнику і злегка поливаємо рослинною олією. Підсушуємо в розігрітій духовці і подрібнимо в блендері в дрібну крихту. Часник давимо ножем або в ступці. З лимона зрізаємо цедру і дрібно рубаємо петрушку. Всі змішуємо з хлібною крихтою. Солимо і перчимо і вливаємо решту оливкової олії. Збиваємо в блендері. Незважаючи на свою простоту, він смачний сам по собі. Їм можна заправляти салати і освіжити смак тушкованого або вареного м'яса.

Приклади страв з Часниковим соусом

Рецепт 1: Курячі ніжки, запечені в часнику

Такі апетитні і соковиті ніжки можуть вийти тільки в часниковому соусі. Можна взяти тільки гомілку, свіжу або свіжозаморожену.

Інгредієнти: ніжки курячі (5 шт), вершки (350 грам, 30%), майонез (100-2150 грам), часник (1 головка), сіль, приправи - за смаком.

Спосіб приготування

Змішуємо в окремій каструльці складові соусу: сметану, майонез, вершки і нарізаний дрібно часник. Ополоснути курячі гомілки під проточною водою, залити в пакеті для запікання і закрити. Якщо немає кондитерського рукава - можна скористатися сковородою або жаровнею, тільки прикрити фольгою. Так волога не випаровується занадто швидко. У пакеті виконати кілька маленьких дірочок зверху, щоб пар виходив, і ставимо в духовку. Пекти при температурі 200 градусів приблизно від 40 до 60 хвилин. Через 10 хвилин по квартирі поширюється запахливий часниковий запах, ви будете з нетерпінням очікувати моменту. Коли на терелці опиняться рум'яні курячі ніжки, які просто плавають у соусі.

Рецепт 2: Кальмари в часниковому соусі

Кальмари в нашій країні можна віднести до делікатесів. Вони стануть відмінним доповненням до святкового столу на сімейній вечірці або з запрошеними гостями. Головне, не переварити їх, щоб вони не стали жорсткими. Добре очистіть їх від шкурки, щоб не залишилося гірчинки.

Інгредієнти: кальмари (500 грам), пів склянки білого вина, зубчики часнику, пучок зелені, сіль, перець, олія, зелень.

Спосіб приготування

Чистимо, мій, і нарізаємо кільцями кальмари. На сковороді розігріваємо масло і трохи обсмажуємо дрібно нарізаний часник, додаємо кальмари, обсмажуємо хвилин 5. Дрібно ріжемо зелень, додаємо до кальмарів разом з вином і і спеціями. Протушити три хвилини. Подавати гарячими.

Часниковий соус - корисні поради досвідчених кулінарів

Чудовий соус для любителів часнику, пастоподібний або крупитчастий, виходить з варених і сирих яєць. Додати трохи соку лимона і оливкової олії, розмішати і збити варені і сирі жовтки (по 2 шт). Гострота страви регулюється кількістю часнику. Слабкий яєчний соус можна просто намазувати на хліб, більш гострий чудово підходить до м'яса та овочів.