Домашній коньяк з чорнослива - елітний напій. Варіанти домашнього коньяку з чорнослива з пряностями, медом, на дубовій корі

Виробництва коньяку - складний і довгий процес, де коньячний спирт з декількох сортів винограду проходить багаторазову дистиляцію. Але навіть в домашніх умовах можна приготувати коньячний напій, який виходить нітрохи не гірше справжнього коньяку. Причому рецепти домашнього коньяку прості і не потребують особливих навичок і дорогих продуктів. Завдяки своїм відмінним смаковим якостям, приємному терпкому аромату і насиченому кольору, домашній коньяк з чорнослива вважається одним з найпопулярніших рецептів.

Домашній коньяк з чорнослива - загальні принципи приготування

Чорнослив має цікавий терпкий смак і приємний аромат. Цей гібрид терну і аличі широко застосуємо в кулінарії, його використовують для приготування різних напоїв і страв. Особливою популярністю він користується у виноробів, нерідко на основі чорнослива готують бренді, настоянки, коньяк.

Для приготування коньяку вибирають якісний свіжий чорнослив без ознак псування. Сухофрукти повинні бути блискучими, м'якими і м'ясистими. Особливу увагу зверніть на колір: не варто купувати продукт насичено чорного кольору - він оброблений гліцерином для збільшення терміну зберігання, і світло-коричневі - їх попередньо занурили в окріп, що не тільки вбило всі корисні якості чорнослива, але і через що вони втратили свій початковий смак і аромат. Попередньо сухофрукти промивають і обсушують.

Ще одним важливим компонентом коньяку є алкогольний напій: кращими вважається дорога горілка, виготовлена на спирту «альфа», або високоякісний очищений домашній самогон подвійної перегонки, де градус не перевищує 50.

Додатковими інгредієнтами можуть стати мед, пекучий перець, дубова кора, спеції та інші продукти. Тут все повністю залежить від того, які смаки і аромати ви більше віддаєте перевагу в алкоголі.

Домашній коньяк з чорнослива, приготований за наведеними в цій статті рецептами, не тільки не поступається магазинній продукції, але і перевершує її за смаковими якостями.

Рецепт 1. Домашній коньяк з чорнослива на дубовій корі

Інгредієнти:

• три літри горілки;
• 6-8 бутонів гвоздики;
• 2 ст. л. подрібненої дубової кори;
• 2 ст. л. соку лимонного;
• 10 плодів чорнослива;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• дві тріски мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Викладіть кору дуба в миску, залийте на 10 хвилин окропом. Через відведений час воду злийте, а саму кору покладіть у велику бутиль відповідного розміру.

2. Додайте гвоздику, насипте мускатний горіх і цукор.

3. Чорнослив гарненько промийте і викладіть до інших компонентів.

4. Влийте горілку, лимонний сік і ретельно розмішайте весь вміст бутилю.

5. Закрийте ємність кришкою, наполягайте при кімнатній температурі 2 тижні.

6. Через 14 днів процедіть коньяк, що настоявся, 2 рази через кілька шарів марлі.

7. Перелийте домашній коньяк з чорнослива в чисті, сухі пляшки, закупорьте заторами.

8. Дегустувати напій можна через 2-3 дні повторного наполягання. Але чим довше коньяк простоїть, тим насиченішим і цікавішим буде його аромат і смак.

Рецепт 2. Домашній коньяк з чорнослива з прянощами

Інгредієнти:

• пляшка горілки або очищеного самогону;
• 6 штук чорнослива;
• 3 штуки перцю горошком;
• щепотка ваніліну;
• 1 ч. л. цукру;
• 2 ст. л. сухої чайної заварки;
• 1 бутон гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Викладіть всі спеції в ступку, подрібніть.

2. Чорнослив промийте і, виклавши на рушник, обсушіть.

3. Покладіть у літрову банку витлумачені спеції, дві ложки заварки, цукор і чорнослив.

4. Залийте всі інгредієнти самогоном.

5. Банку закрийте і приберіть на тиждень у затемнене місце кімнатної температури.

6. Настій щодня потрібно збовтувати.

7. Через 7 днів, напій процедіть і перелийте в відповідну скляну ємність.

8. Дайте коньяку з чорнослива 2-3 дні дозріти, після можна приступити до дегустації напою.

Рецепт 3. Домашній коньяк з чорнослива з медом

Інгредієнти:

• літр самогону;
• 3 ст. л. меду;
• щепотка ванілі;
• 120 г чорнослива.

Спосіб приготування:

1. Помістіть промиті і просушені сухофрукти в скляну ємність.

2. Додайте мед і ваніль.

3. Влийте самогон, перемішайте. Замість самогону також можна використовувати горілку або очищений спирт.

4. Приберіть ємність з настоєм на 3 тижні в темне місце. Обов'язково кожні 2-3 дні гарненько струшуйте ємність з вмістом.

5. Після витримки коньяк з чорнослива процедіть і розлийте в підготовлені пляшки.

Рецепт 4. Домашній коньяк з чорнослива, шипшини і сушених яблук

Інгредієнти:

• літр горілки;
• 2 ст. л. цукру;
• 400 г суміші з шипшини, чорнослива і сушених яблук;
• 2 ст. л. дубової кори;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• молитовний імбир на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Влийте горілку в скляну тару потрібного розміру.

2. Кору залийте на 5 хвилин окропом, після воду злийте, а розмочену кору помістіть в марлевий мішечок і перев'яжіть.

3. Покладіть у горілку цукровий пісок, підготовлену суміш із сухофруктів, мішок з дубовою корою, імбир і сік лимона.

4. Ретельно перемішайте настій і приберіть на 10 днів у темне місце.

5. Через півтора тижні кору приберіть, напій процедіть у пляшки.

6. Вживати коньяк можна вже на третій день.

Рецепт 5. Домашній коньяк з чорнослива на спеціях

Інгредієнти:

• 100 грам чорнослива;
• 3 літри горілки;
• столова ложка чорної заварки;
• п'ять листя лавра;
• 5-6горошин чорного перцю;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. сушеної меліси;
• 3-4 см перцю чилі;
• щепка або дві ваніліни.

Спосіб приготування:

1. Покладіть перець горошком, стручок чилі, мелісу, цукор, лаврове листя, ванілін і заварку у велику скляну ємність.

2. Залийте всі спеції горілкою.

3. Приберіть коньяк для наполягання на 2 тижні в темне місце.

4. Через відведений час коньяк процедіть. Всі, хто знаходиться в банку спеції, відтисніть і ще раз процедіть.

5. Розлийте напій у пляшки і закупорте.

Рецепт 6. Дамський шоколадний коньяк з чорнослива

Інгредієнти:

• 1,5 літра горілки;
• 1,5 склянки води;
• 2 склянки молока;
• 3 склянки цукрового піску;
• 8 шт. чорнослива;
• пакетик ванільного цукру;
• плитка чорного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Розламайте плитку шоколаду дрібними шматочками.

2. Викладіть шоколад у каструльку, нагрійте, весь час завадячи, на повільному вогні.

3. Як тільки шоколад росте, додайте ванільний цукор і влийте горілку.

4. Шоколадну суміш ретельно перемішайте, охолодіть і перелийте в банку.

5. Приберіть масу в холодильник на 5 днів. Напій щодня потрібно струсити і перемішувати.

6. Зваріть з цукру і води солодкий сироп, покладіть в нього промитий і обсушений нарізаний кубиками чорнослив. Витримайте суміш 12 годин при кімнатній температурі.

7. Через кілька годин сироп нагріть, процедіть і знову охолодіть.

8. Шоколадний напій процедіть 2-3 рази через марлю, змішайте з солодким сиропом.

9. Приберіть коньяк на тиждень у холодильник.

Експрес-рецепт 7. Домашній коньяк з чорнослива за вечір

Інгредієнти:

• 3 літри горілки;
• 1 ч. л. листової чорної заварки;
• 1 ч. л. дубової кори;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. розчинної кави;
• 0,5 ч. л. соди;
• 5-6 кристалів ваніліну;
• 2 лаврових листа;
• 3 горошини чорного перцю;
• 2 чорнослива;
• 5 ізюмів;
• 2 бутони гвоздики;
• 3 зернятка коріандра;
• щепотка мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Насипте у велику каструлю з нержавіючої сталі всі використовувані спеції і сухофрукти. Не варто зменшувати або збільшувати кількість інгредієнтів, співвідношення всіх компонентів в цьому рецепті таке, що смак і запах готового продукту виходить ідеальним.

2. Влийте горілку, виставте каструлю на середній вогонь.

3. Обов'язково прикрийте ємність з вмістом кришкою, щоб не втратити «градуси». Найкраще використовувати скляну кришку, щоб не упустити момент закипання.

4. Як тільки коньяк підходить до точки кипіння, починають з'являтися перші маленькі бульбашки, відразу ж зніміть каструлю з вогню.

5. Коли напій повністю охолоне, його залишиться лише відфільтрувати і розлити по заздалегідь підготовлених пляшках.

Домашній коньяк з чорнослива: поради та хитрощі

• Крім перерахованих вище інгредієнтів у будь-якому з рецептів ви можете покласти у вихідний продукт невелику кількість лимонної або апельсинової цедри. Ці компоненти додадуть домашньому коньяку особливий аромат.
• Кедрові горішки в поєднання з чорносливом також здатні надати домашньому коньяку цікаві, незвичайні смакові якості.
• Не відмовляйте від заварки і кави у складі вихідного продукту, саме вони надають напою той самий коньячний колір.
• Для повного розкриття смаку коньяку, дегустувати його краще тоді, коли воно зігріто до температури трохи нижче кімнатної. Солодкі коньяки з чорнослива смачніші, коли злегка прохолодні.

Домашній коньяк з чорнослива, так само, як і будь-який інший алкогольний напій має ряд протипоказань:

• напій протипоказаний дітям, які годують і вагітні жінки;
• людям із захворюваннями печінки та нирок;
• людям з хронічними захворюваннями;
• людям, які страждають на алкогольну залежність;
• за індивідуальної непереносимості компонентів, що входять до складу.

Завдяки нехитрим рецептам приготування коньяку, ви зможете пригостити своїх близьких і друзів дійсно смачним, домашнім алкогольним напоєм, але не забувайте, що надмірне вживання алкоголю є причиною багатьох захворювань.