Домашня пастила з яблук у духовці - натуральне ласощі. Як приготувати смачну домашню пастилу з яблук у духовці

Сучасні діти навряд чи знають смак домашньої пастили з яблук.

Адже це натуральний, багатий вітамінами і поживний аналог жувального мармеладу, який так люблять діти.

Домашня пастила з яблук у духовці - це легка вечеря або десерт, яка відмінно підійде для дієтичного та дитячого харчування.

Домашня пастила з яблук у духовці - основні принципи приготування

Класичну яблучну пастилу готують тільки з яблук. Однак є рецепти з додаванням цукру, інших фруктів або ягід, горіхів, яєчного білка тощо.

Процес приготування досить тривалий, але не складний.

Пастилу можна готувати з будь - яких плодів. Для цього підійде недозрілі і перезрілі плоди кислих сортів з високим вмістом пектину.

Яблука миють і видаляють підгнилі ділянки. Плоди запікають у духовці або відварюють до м "якості. Потім їх охолоджують до теплого стану і перетирають через сито. Яблучне пюре перекладають у товстостінну каструлю і уварюють на повільному вогні, поки маса не стане густою, з приємним золотистим відтінком.

Отриману масу остужають. Обов'язково сцежують сік, інакше пастила осяде. Яблучну масу збивають міксером, поки вона не збільшитися і не посвітліє. Потім її викладають рівним шаром на противагу, застелений пергаментом, і відправляють у розігріту до 100 С духовку на шість годин. При цьому дверцята потрібно тримати прочиненими. Готовий продукт повинен бути пружним і сухим.

Якщо ви готуєте багатошарову пастилу, кожен наступний шар укладають тільки після того, як підсохне попередній.

Готову пастилу згортають рулетом і нарізають невеликими шматочками.

Рецепт 1. Домашня пастила з яблук у духовці з цукром

Інгредієнти

• яблука - два кілограми;
• цукор - склянка.

Спосіб приготування

1. Промиваємо яблука під краном. Вирізаємо зіпсовані місця і викладаємо фрукти в глибокий супротивник. На дно виливаємо пів склянки очищеної води. Запікаємо яблука протягом сорока хвилин при 170 С.

2. Потім фрукти охолоджуємо і перетираємо через сито до стану пюре.

3. Перекладаємо отриману масу в каструлю і уварюємо, поки вона не стане густою. Варім, періодично перемішуючи, на найповільнішому вогні. Охолоджуємо пюре, зливаємо сік.

4. Перекладаємо масу в чашу міксера і підносимо. Пюре має посвітлити і збільшитися в обсязі. Всинаємо цукор і продовжуємо збивати, поки кристали цукру не розчиняться.

5. Розкладаємо яблучне пюре на противінь, застеливши його пергаментом. Розрівнюємо поверхню лопаткою і ставимо на шість годин у духовку. Підсушуємо при 50 градусах. Наприкінці приготування перевертаємо пастилу і підсушуємо зі зворотного боку. Готову пастилу нарізаємо квадратиками і подаємо в якості десерту.

Рецепт 2. Домашня пастила з яблук у духовці з медом і горіхами

Інгредієнти

• яблука - півтора кілограма;
• рослинна олія - 30 мл;
• очищена вода - 60 мл;
• мед - 30 г;
• очищені волоські горіхи - 1/2 склянки.

Спосіб приготування

1. Яблука помийте, розріжте навпіл і видаліть серцевину.

2. Викладіть фрукти у товстостінну каструлю. Влийте воду і поставте посуд на маленький вогонь. Варіте з моменту вскипання 20 хвилин, періодично перемішуючи. Варені яблука остудіть, протріть через сито або подрібніть за допомогою зануреного блендера.

3. Яблучне пюре помістіть в каструлю. Додайте до нього нарубані волоські горіхи та мед. Гарненько перемішайте. Каструлю знову поставте на вогонь і варите, завадячи, протягом 20 хвилин.

4. Застеліть противень пергаментом, змажте його маслом і розігріть до 110 С. Викладіть в нього яблучне пюре, розрівняйте лопаткою. Товщина шару не повинна перевищувати 5 міліметрів.

5. Противень з яблучною масою помістіть в духовку і витримайте сім годин, прочинивши дверцята. Готову пастилу наріжте квадратиками, загорніть у пергамент і зберігайте в картонній коробці.

Рецепт 3. Домашня пастила з яблук у духовці з кунжутом

Інгредієнти

• ст. л. рослинної олії;
• кілограм яблук;
• 5 г кунжуту;
• склянка очищеної води;
• цукор - 125 р.

Спосіб приготування

1. Ретельно моєму яблуку під краном. Кожне розрізання на чотири частини і вирізання насіннєвих коробок.

2. Складаємо фрукти в казанок. Вливаємо воду і додаємо цукор. Перемішуємо і гасимо яблука, з моменту вскипання, десять хвилин. Знімаємо казанок з вогню і злегка остужаємо вміст. Перебиваємо яблука зануреним блендером до стану пюре. Перетираємо отриману масу через сито, щоб видалити залишки шкіри. Повністю охолоджуємо яблучну масу.

3. Противник застилаємо пергаментом і змащуємо його рослинною олією. Викладаємо яблучне пюре тонким шаром і відправляємо противінь у духовку на шість годин. Просушуємо при 150 С, залишивши дверцята прочиненими. Готову пастилу присипаємо кунжутом і загортаємо в рулет. Нарізаємо невеликими шматочками.

Рецепт 4. Домашня пастила з яблук у духовці «Белевська»

Інгредієнти

• 250 г білого цукру;
• два кілограми яблук;
• два яєчних білки.

Спосіб приготування

1. Вимийте, очистіть і наріжте яблука дольками, видаляючи при цьому насіннєві коробки.

2. Викладіть яблучні дольки на противінь. Влийте на дно трохи води і запікайте чверть години при 180 С.

3. Перекладіть запечені яблука в каструлю і перебийте все до пюреподібного стану зануреним блендером. Всиньте півсклянки цукру і збивайте міксером. Пюре має побіліти і збільшитися в обсязі.

4. В окремому посуді збийте білки, поступово підсипаючи цукор, до щільної піни. З'єднайте яблучне пюре зі збитими білками, відклавши три ложки в окрему тарілку.

5. Викладіть отриману яблучно-білкову суміш на противір, застелений пергаментом, і відправте в духовку на сім годин. Готуйте пастилу при 100 С, трохи відчинивши дверцята. Готова пастила повинна бути пругою, щільною і мати приємний золотисто-коричневий відтінок.

6. Відокреміть пастилу від пергаменту і розріжте на чотири частини. Складіть один на одного, змастивши кожен шар збитими білками. Відправте в духовку ще на дві години. Потім обваляйте брусок пастили в цукровій пудрі і загорніть у пергамент.

Рецепт 5. Домашня пастила з яблук і груш у духовці

Інгредієнти

• 120 г цукрового піску;
• півкілограма груш;
• півсклянки очищеної води;
• півкілограма яблук.

Спосіб приготування

1. Груші і яблука моєм, вирізаємо насіннєві коробки і нарізаємо фрукти дольками. Складаємо підготовлені фрукти в каструльку, вливаємо воду і всипаємо цукор. Відправляємо на вогонь і уварюємо на повільному вогні до того моменту, як маса почне густіти.

2. Знімаємо каструлю з вогню, фруктову масу охолоджуємо і протираємо через сито, або подрібнюємо до стану пюре зануреним блендером.

3. Фруктове пюре викладаємо на застелений пергаментом противінь. Ставимо його в духовку на шість годин. Готуємо пастилу при 100 С. Готовий продукт злегка остужаємо і згортаємо рулетом. Нарізаємо невеликими шматками.

Рецепт 6. Домашня пастила з яблук у духовці з корицею, апельсиновою цедрою і смородиною

Інгредієнти

• 5 г апельсинової цедри;
• півтора кілограма яблук;
• 200 г чорної смородини;
• 5 г кориці;
• 30 г меду.

Спосіб приготування

1. Вимийте яблука, розріжте їх навпіл і видаліть насіннєві коробки. Шкірку можете очистити або залишити. Все залежить від вашого смаку. Наріжте яблука шматочками.

2. Викладіть фрукт у каструльку, влийте трохи води і поставте на повільний вогонь. Варите яблука до м'якості. Ви можете зварити яблука в мультиварці.

3. Варені яблука подрібнюйте до пюреподібного стану. Якщо ви варили яблука зі шкіркою, перетріть масу через сито. Очищені яблука можна подрібнити за допомогою зануреного блендера.

4. Додайте в яблучне пюре корицю, апельсинову цедру і мед. Перемішайте.

5. Смородину ополосніть, викладіть у сотійник, додайте трохи води і томіть до м'якості. Ягоди трохи остудіть, і протріть через сито. Зерна і шкірку викиньте. Ягідне пюре додайте до яблучної маси та перемішайте.

6. Отриману масу викладіть на застелений пергаментом противень. Розрівняйте. Повинен вийти пласт, товщиною не більше п'яти міліметрів. Надішліть противник на середній рівень духовки на три години. Готуйте пастилу при 100 С, відчинивши дверцята духовки. Потім обережно відокреміть пастилу від пергаменту, переверніть і сушіть ще дві години.

7. Готову пастилу наріжте шматками, обваляйте в цукровій пудрі і загорніть у пергамент. Зберігайте в картонній коробочці.

Домашня пастила з яблук у духовці - поради і хитрощі

• Бажано запікати яблука цілком, і тільки після цього видаляти серцевину, так як яблука на зрізі швидко темніють.
• Якщо ви готуєте пастилу з сортів яблук з низьким вмістом пектину, додайте в пюре агар-агар, желатин або іншу бажаючу добавку.
• Готова пастила повинна легко відходити від пергаменту. Якщо ласощі не відокремлюються, значить, воно ще не готове.
• Не перетримуйте пастилу в духовці, інакше вона вийде сухою і жорсткою.