Єгипетський пиріг із заварним кремом - він такий солодкий! Рецепти класичних і ледачих єгипетських пирогів із заварним кремом

Солодкий єгипетський пиріг - це не зовсім звичайна випічка. Вона відрізняється великою кількістю начинки із заварного крему, ніжним шаром тістом і чудовим ароматом. При цьому для приготування потрібні найбільш примітивні інгредієнти.

Єгипетський пиріг із заварним кремом - загальні принципи приготування

Тісто для єгипетського пирога використовується дріжджове, але шаре. Насправді воно не вимагає численних розкочувань і технологія до непристойності проста. Замішують його зазвичай на молоці, але зустрічаються рецепти і на воді, один з них є нижче. Зовсім ледачі пироги можна робити з шарового тіста, але воно також має бути дріжджове.

Крем для начинки використовується заварною. У ньому не можна замінювати молоко водою, оскільки смак від цього сильно постраждає. Крім молока додається цукровий пісок, жовтки, ваніль. Для згущення маси використовується борошно або крохмаль. Нижче є рецепти єгипетських пирогів з шоколадним кремом, вершковим та інші цікаві варіанти. Пироги роблять завжди закриті з начинкою посередині, випікають у духовці.

Єгипетський пиріг із заварним кремом «Фитир»

Рецепт знаменитого єгипетського пирога із заварним кремом. У класичному варіанті випічка готується з домашнього дріжджового тіста на молоці.

Інгредієнти

• склянка молока;
• борошна 3,5 склянки;
• 120 г олії;
• сіль;
• яйце;
• 0,5 ч. л. дріжджів;
• ложка цукру.

Крем «Малямба»:

• 2 ст. молока;
• 1 ст. цукру;
• 10 г ванілі;
• яйце;
• 3 ложки крохмалю.

Приготування

1. Залишаємо олію в теплі, нехай добре розм'якшиться. Молоко підігріти, розвести дріжджі, цукор, посолити, додати розбовтане яйце, все це замісити з борошном. Масло не додаємо, Тісто залишаємо на чверть години.

2. Ділимо тісто навпіл, можна зробити одну частину трохи більше, вона піде на донечко єгипетського пирога. Розкочуємо пелюшки, густо змащуємо вершковим маслом, скручуємо рулети.

3. Кожен рулет скручуємо в щільний равлик, прибираємо на дві години в холодильник.

4. За цей час потрібно приготувати крем заварний. Змішуємо какао і цукор, додаємо одне яйце, розтираємо до однорідності і частинами вводимо молоко, кидаємо ваніль. Відправляємо крем на плиту, прогріваємо до згущення. Остужаємо.

5. Через дві години виймаємо равлики з тіста, розкочуємо великий пелюш, поміщаємо у форму, розміром від 22 до 25 см, не забуваємо про бортики.

6. Викладаємо густий заварний крем, розрівнюємо шар ложкою щоб товщина була у всіх місцях однакова.

7. Прикриваємо начинку пелюшкою з другої частини тіста, склеюємо краї пирога разом.

8. Проколюємо зверху кілька дірочок і печемо єгипетський пиріг півгодини при 200 градусах. Виймаємо з печі, остужаємо, прикрашаємо цукровою пудрою.

Єгипетський пиріг із заварним кремом із тіста на воді

Якщо молока для тесту немає, то можна приготувати його на воді. Ще один рецепт єгипетського пирога із заварним кремом. Олія використовується рослинною. Крем з лимонним ароматом.

Інгредієнти

• 200 мл води;
• 100 мл олії;
• 2 яйця;
• 3-4 ст. борошна;
• 2/3 ч. л. дріжджів;
• сіль.

Крем:

• 300 мл молока;
• цедра з 1 лимона;
• 180 г цукру;
• 2 жовтка;
• 1 ложка борошна.

Приготування

1. У теплому молоці розбовтати два яйця, додати дріжджі і посолити. Замісити тісто, в процесі додати дві ложки рослинної олії.

2. Замішане тісто ділимо навпіл на дві частини, розкочуємо пелюшки, змащуємо і скручуємо рулети, згортаємо кожен окремо по спіралі, прибираємо в холодильник.

3. Для крему використовуються тільки яєчні жовтки. Додаємо до них цукор з борошном, розтираємо хвилинку, маса повинна стати однорідною, цукор почне танути. Вливаємо молоко.

4. Промиваємо лимон, ошпарюємо окропом. Беремо дрібну терку і по колу стираємо цедру, відразу закидаємо в крем.

5. Відправляємо начинку на плиту, починаємо нагрівати. Часто завадимо. Як тільки маса почне по краях густіти, заважаємо постійно і ні на секунду не відходимо, інакше крем підгорить, і смак буде зіпсований. Остужаємо.

6. Дістаємо тісто, розкочуємо дві пелюшки для нижнього і верхнього шару.

7. Формуємо пиріг із солодкою начинкою посередині, протикаємо вилочкою, відправляємо випікатися.

8. Готуємо єгипетське ласощі при 200 градусах до рум'яної скоринки. Перед нарізкою обов'язково трохи остужаємо, оскільки крем буде дуже гарячим.

Єгипетський пиріг із заварним кремом зі слоєнного тіста

Варіант ледачого єгипетського пирога із заварним кремом. Тісто використовується готове шаре, але обов'язково дріжджове. З цієї кількості вийде один маленький пиріг. Якщо потрібно зробити більше, то використовуйте дві упаковки тесту.

Інгредієнти

• 400 г тесту;
• 200 мл молока;
• 110 г цукру;
• 1 жовток;
• 1,5 л крохмалю;
• 2 ложки пудри цукрових.

Приготування

1. Починати потрібно з крему, так як його потрібно заварити і добре остудити. Змішуємо жовток з крохмалом, цукром і молоком. Можна збити швиденько блендером. Нагріваємо на плиті, за смаком кидаємо ваніль або додаємо цедру, як з рецепта вище. Як тільки начинка стане густою, знімаємо з вогню. Остужаємо.

2. Шарове тісто розгорнути, трохи розкатати, розрізати на дві частини. Якщо воно складається з двох пластин, то просто підкочуємо до потрібного розміру. Зазвичай пелюшки квадратної або прямокутної форми, пиріг теж робимо такою. Звичайно, можна і вирізати круглі пелюшки, але в цьому випадку будуть відходи.

3. Кладемо один корж у форму, всі краї тіста змащуємо водою.

4. Розподіляємо холодний крем.

5. Другий пелюш не поспішаємо укладати. Робимо в ній дірочки виделкою наскрізь, розташувавши тісто на роздільній дошці. Тепер можна перенести і з'єднати з нижнім пластом, змочені краї до цього часу стали липкими.

6. Печемо шар півгодини при 200 градусах.

7. Трошки остужаємо. Кладемо пудру в ситечко, обсипаємо ароматний пиріг зверху і його можна подавати до столу!

Єгипетський пиріг із заварним кремом і шоколадом

Тісто для цього пирога замішується класичне, як у першій рецепті. Але можна зробити і більш простий варіант на воді, як у другому рецепті. Весь шик в апетитній начинці, для якої буде потрібно трохи хорошого шоколаду.

Інгредієнти

• тісто;
• 250 мл молока;
• 100 г цукру;
• 2 жовтка;
• 1 ложка борошна;
• 60 г шоколаду;
• ваніль;
• трохи пудри для оформлення.

Приготування

1. Готуємо звичайний заварний крем. Молоко з'єднуємо з цукром. Жовтки розтираємо з борошном, але можна взяти 1,5 ложки картопляного крохмалю, додаємо трохи молока, потім виливаємо все інше.

2. Ставимо крем варитися, можна відразу додати ванілін. Як тільки маса загустіє, знімаємо з вогню, остужаємо.

3. Тісто готуємо за будь-яким наведеним вище рецептом, даємо йому відлежатися пару годин у холодильнику.

4. Шоколад потрібно порубати шматочками, розміром трохи більше родзинки. Змішуємо з охолодженою начинкою.

5. Тісто розкочуємо, викладаємо в форму, розподіляємо начинку з шоколадом. Накриваємо другою пелюшкою. Не забуваємо про дірочки зверху, через які буде виходити пар.

6. Випікається пиріг також близько півгодини. Присипаємо готовий виріб пудрою.

Єгипетський пиріг із заварним кремом на вершках

Варіант єгипетського пирога, для якого крем вариться на свіжих вершках. Начинка виходить неймовірно ніжною. Використовуйте продукт жирністю 12-15%. Тісто готується звичайним способом за першим рецептом.

Інгредієнти

• 400 мл вершків;
• 1 жовток;
• 3 ложки крохмалю;
• ваніль;
• неповна склянка цукру;
• 2 ложки сметани;
• тісто.

Приготування

1. Третину вершків відливаємо, інші ставимо на плиту, нехай поки нагріваються.

2. Жовток одягаємо, з'єднуємо з крохмалом, цукром і вершками, що залишилися, розмішуємо хвилинку. Ваніль теж можна додати сюди.

3. Як тільки вершки в каструлі нагріються, вливаємо тонкою струменею суміш з жовтком, безперервно розмішуємо крем. Після того, як він загустіє, знімаємо з вогню і остужаємо.

4. З тіста розкочуємо два пласти довільної форми, робимо з них пиріг.

5. Змащуємо верх виробу жирною сметаною, відправляємо випікатися.

Єгипетський пиріг із заварним кремом з какао

Ще один варіант смачної шоколадної начинки для єгипетського пирога, але готується вона з какао. Тісто можна використовувати купівельний шар або з рецептів вище.

Інгредієнти

• 2 ложки какао;
• 450 мл молока;
• 2 жовтка;
• 2 ложки борошна (без бугорків);
• склянка цукру;
• тісто готове або саморобне;
• трохи пудри.

Приготування

1. Змішати какао, борошно і цукровий пісок у мисці, щоб позбутися можливих грудок.

2. Додати спочатку жовтки, трохи розмішати і частинами влити молоко. Відправляємо крем варитися на плиту.

3. Постійно завадимо шоколадній масі. Як тільки вона стане «плюхати», відразу знімаємо. Остужаємо.

4. Формуємо закритий пиріг з шоколадним заварним кремом. Вище можна подивитися, як це робиться.

5. Випікаємо до готовності. Прикраси єгипетський пиріг не потребує, достатньо присипати його пудрою.

Єгипетський пиріг із заварним кремом - корисні поради і хитрощі

• На єгипетському пирозі буде гарна і смачна скоринка, якщо перед посадкою в духовку змастити поверхню жирною сметаною.
• Крем для пирога можна варити не тільки на цільному коров'ячому молоці, але і на кокосовому, соєвому. Можна використовувати сухий концентрат, розведену згущенку, козяче молоко. У будь-якому варіанті начинка виходить, але буде відрізнятися смак.
• У класичний заварний крем за рецептом додається олія, але тут вона не потрібна, оскільки в тесті багато свого жиру, вироби отримаються надто важкими і калорійними.
• Якщо немає часу готувати крем заварний, можна спекти подобу єгипетського пирога просто зі шматочками шоколаду або солодкою пастою для бутербродів.
• У заварну начинку можна класти не тільки ванілін. Смачні пироги виходять з додаванням горішків, кокосової стружки, шматочків шоколаду.