Фарширований гарбуз - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати фарширований гарбуз.

Фарширований гарбуз - загальні принципи і способи приготування

Гарбуз - прекрасна основа для приготування смачних, поживних і корисних страв. Високий вміст вітамінів і мінералів робить цей продукт частим гостем на столах у різних країнах світу.

Гарбуз можна смажити, запікати, сушити, з нього виходять смачні каші, проте справжнім кулінарним шедевром стає фарширований гарбуз, запечений в духовці. Начинка для помаранчевого плоду може бути різною - гриби, м'ясо, овочі, крупи, яблука, сухофрукти, квасоля та інші інгредієнти. Щоб страва вийшла соковитою і ароматною, начинку доповнюють соусом або сметаною.

Фарширований гарбуз - підготовка продуктів

Особливої підготовки перед приготуванням гарбуз не вимагає, досить його гарненько помити і очистити від насіння і м'якоті (мова йде про молодий плід). У тому випадку, якщо гарбуз зірвано з грядки давно, перш ніж приступати до приготування страви, з неї слід зняти шкуру. Залежно від начинки, господиня вибирає продукти і обробляє їх відповідним чином, наприклад, гриби відварює і обсмажує, сухофрукти заливає окропом і дає час, щоб вони розбухли.

Фарширований гарбуз - найкращі рецепти

Рецепт 1: Фарширований гарбуз куркою та грибами

Ситна і поживна страва підійде для урочистих випадків і традиційного сімейного обіду.

Інгредієнти:
1
курячі грудки
; - 2 картоплини
; - 300 грамів грибів; -
1 солодкий перець
; - 1 цибулина
; - 1 маленький ка
бачок; - 2/3 склянки
молока; - склянки вершків; - 100 грамів
сиру; - 1 столова ложка вершкового масла; - 3
зубчики
часнику; - рослинна
олія
для обжарювання
;

Спосіб приготування

Гарбуз очистити від м'якоті таким чином, щоб стінки плоду виявилися не товщими 2-3 сантиметрів, попередньо знявши верхівку (не викидати! вона буде використовуватися в якості кришки)
.Тикву всередині необхідно натерти часником, змастити маслом, додати трохи води і поставити на нетривалий час у духову шафу, щоб вона стала м'якшою
. Окремо обсмажити на рослинній олії інгредієнти для начинки: гриби, кабачок, м'якоть гарбуза, картопля, цибуля і шматочки курки. Після того, як начинка буде готова, додайте вершки і молоко, загасіть все протягом 7-10 хвилин
. Гарбуз, який вже томився в духовій шафі, начините підготовленою сумішшю, закрийте гарбуз «кришкою», поставте в духовку на 20-30 хвилин (температура не повинна бути занадто високою). За кілька хвилин до приготування засипте страву сиром і дайте йому розплавитися.

Рецепт 2: Фарширований гарбуз по-вірменськи (хапала)

Вірмени знають толк у кулінарії, приклад тому - прекрасний фарширований гарбуз, цю страву на його батьківщині називають хапала.

Інгредієнти:
-
100 грамів вершкового масла
;
- 100 грамів рису
; - 100 грамів аличі
; - 50 грамів цукру


;

Спосіб приготування

Підготувати гарбуз (помити, зрізати верхівку, очистити від нутрощів, промити холодною водою). Далі приступаємо до приготування начинки.
Насіння гарбуза видалити, м'якоть нарізати, додати відварений рис (не перетравте! до напівготовності!), туди ж відправляйте ошпарений окропом родзин, дрібно порізані яблука, очищену від кісточок аличу, корицю і сіль. Починайте гарбуз, розміщуйте його на аркуші харчового паперу і ставте в духову шафу. Через якийсь час гарбуз почне зверху трохи підгорати, в цей момент необхідно на нього покласти фольгу або папір, попередньо змочений водою.
Подається готова страва на стіл гарячим, поливається топленою олією.

Рецепт 3: Гарбуз фарширований кашею

Гарбуз з кашею - традиційна страва, яку наші предки готували в печі. У сучасної господині печі, як правило, немає, але для запікання підійде духова шафа.

Інгредієнти:
-
300 грамів яловичини
; - 200 грамів гречк
и; - 1 цибулина
; - 100 грамів сметани
; - 4 варених
яйця; - 30 грамів вершкового
масла

;

Спосіб приготування

Зрізати верхівку гарбуза, очистити від нутрощів, промити. М'якоть нарізати невеликими шматочками, відварити гречку, обсмажити в олії цибулю і шматочки яловичини, попередньо додавши сіль і спеції, гасити до готовності.
Яловичину і шматочки гарбуза, доведені до готовності, змішати з гречкою, додати подрібнені відварені яйця і зелень, заправити начинку сметаною.
Починаємо гарбуз, закриваємо верхівкою і поміщаємо в духову шафу. Готувати, поки гарбуз не стане м'яким (перевірити сірником). Так як сік з гарбуза буде виділятися інтенсивно, овоч слід попередньо помістити на противінь або у велику глибоку миску.

Рецепт 4: Гарбуз, фарширований яблуками і чорносливом

Гарбуз зовсім не обов'язково фарширувати м'ясом, він прекрасно поєднується з солодкими продуктами, наприклад, з сухофруктами, горіхами і яблуками.

Інгредієнти:
-
1 гарбуз; - 1 склянка чорнослива (без кісточок)
; - 1 склянка волоських горіхів; -
3 яблука
; - склянка родзинки; -
1/3 склянки
рису; - 200 грамів вершків або сметани
; - 100 грамів вершкового масла; -

кориця; -
цукор; - сіль.

Спосіб приготування

Гарбуз підготувати для фарширування (зрізати верхівку, видалити м'якоть).
Відварюємо рис до напівготовності, м'якоть гарбуза нарізаємо на кубики, родзинок і чорнослив гарненько промиваємо і висушуємо за допомогою рушника. Яблука нарізаємо соломкою, додаємо горіхи (сильно подрібнювати не варто, достатньо поламати на четвертинки). Все перемішуємо, заправляємо цукром, сіллю і корицею.
Фаршуємо гарбуз, додаємо трохи води і шматочки вершкового масла. Після того, як плід готовий до запікання, його слід змастити олією і поставити в духову шафу. Процес приготування відбувається на невеликому вогні протягом півгодини.
Подається солодкий гарбуз зі сметаною або збитими вершками.

Фарширований гарбуз - корисні поради досвідчених кулінарів

- Важливо правильно вибрати гарбуз, він повинен бути упругим і помаранчевим, занадто великі плоди брати не варто, чим менше гарбуз, тим він більш соковитий і смачний.

- Краще брати літні сорти гарбуза, вони більше придатні для фаршировки.

- Готовність гарбуза перевіряється за допомогою зубочистки або сірника, також можна визначити за запахом і лоснящейся поверхні.

- Акуратно діставайте гарбуз з духовки, особливо, якщо він у фользі, плід за час приготування виходить соками, можна сильно обпектися.