Картопля з баклажанами в духовці - чим більше, тим краще! Рецепти запечених страв з картоплі з баклажанами в духовці

Запечені баклажани - це завжди смачно!

Картопля - ситно!

Приготуємо їх разом?

Овочі з духовки радують смаком, виходять ароматними, вони не потребують пильної уваги. Якщо в страву додати м'ясо, гриби, соуси, сир, то вийде просто казка!

Картопля з баклажанами в духовці - загальні принципи приготування

Страви з овочів можна готувати у формі для запікання, на противні, в рукаві, в фользі або в глиняних горщиках.

Вибір способу безпосередньо залежить від рецептури. Овочі укладаються шарами або перемішуються разом. Баклажани перед використанням бажано вимочити в солоній рідині. Це позбавить овочі від гірчинки. Картопля зазвичай просто очищається, нарізається шматочками зазначеного розміру та форми.

Що кладуть ще в страви:

• інші овочі;
• м'ясо, птицю;
• гриби;
• сир;
• соуси, сметану.

Баклажани запікаються швидше, ніж картопля. Тому перевіряти ступінь готовності страви потрібно по шматочках клубнів.

Картопля з баклажанами, помідорами в духовці під сиром

Рецепт шарової страви з картоплі з баклажанами в духовці. Готується з попереднім оскарженням баклажан. При необхідності цей крок можна пропустити.

Інгредієнти

• 1 кг картоплі;
• 0,5 кг баклажан;
• 0,4 кг помідорів;
• 6 ложок сметани;
• 150 г сиру;
• олія і спеції;
• часник, укроп.

Для приготування знадобиться невеликий шматочок фольги.

Приготування

1. Баклажани потрібно порізати гуртками, вимочити, віджати, а потім обсмажити на рослинній олії.

2. Картоплю потрібно очистити, нарізати кружечками.

3. Помідори теж нарізаються гуртками, сметана змішується з рубаною зеленню кропу і часником.

4. У змащену форму потрібно викласти картоплю рядами внахлест. Цей шар промазується половиною сметаного соусу, солиться.

5. На картоплю таким же чином викладаються баклажани, слідом гуртки томатів. Зверху все це змащується другою частиною соусу. Помідори потрібно трохи присолити.

6. Накрийте форму фольгою, запікайте при 180 градусах.

7. Через 40 хвилин приберіть фольгу, додайте температуру до 210 градусів, посипте страву тертим сиром. Готуйте ще 30 хвилин.

Картопля з баклажанами в духовці в рукаві

Простий спосіб приготування картоплі з баклажанами в духовці. Для нього знадобиться рукав для запікання.

Інгредієнти

• 0,4 кг баклажанів;
• 2 головки цибулі;
• 0,7 кг картоплі;
• 1 морквина;
• приправи;
• 2 ложки олії;
• 2 ложки сметани.

Приготування

1. Порізані кубиками баклажани залийте солоною водою. Через чверть години шматочки потрібно промити, віджати, обсмажити на сковорідці з двома ложками масла. Вогонь потрібно робити сильний, готуйте пару хвилин, не давайте баклажанам розм'якшитися.

2. Поки баклажани вимочувалися, потрібно було очистити овочі. Поріжте картоплю такими ж шматочками, як і баклажани. Цибулю можна покинути півкільцями. Морквина буде гарним доповненням у страві, цей овоч краще порізати кружечками.

3. Складіть все в миску, включаючи обсмажені баклажани. Заправте спеціями, сметаною, добре розмішайте для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.

4. Перекладіть у рукав, зав'яжіть кінчики, зробіть зверху прокол.

5. Перенесіть на противір або в форму.

6. Готуйте при 180 градусах 40-50 хвилин. Можна врешті розрізати плівку і підрум'янити овочі.

Відбивні з картоплею і баклажанами в духовці

Для цієї страви найкраще підходить свиняче вирізання. Але можна використовувати і молоду телятину. В інгредієнтах вказана вага чистої м'якоті без кісток і жиру.

Інгредієнти

• 600 г свинини;
• 2 баклажани;
• 120 г сиру;
• 5 картоплин;
• 150 мл майонезу.

Будь-які приправи на свій смак, трохи олії для оскарження баклажанів.

Приготування

1. Свинину наріжте шматочками, відбийте, натріть спеціями і однією ложкою майонезу. Залиште маринуватися.

2. Баклажани наріжте гуртками, обсмажте на змащеній сковороді. Багато масла не додавайте.

3. Картоплю потрібно очистити. Клубні нарізаються тонкими гуртками.

4. Можна збирати страву. Викладіть м'ясо в один шар, на нього зверху шматочки картоплі. Цей шар обов'язково присипається сіллю.

5. На картоплю викладаються обсмажені баклажани.

6. Зверху гуртки промазуються майонезом. Пор бажанням до соусу додається гострий перець, часник.

7. Тепер страву потрібно засипати сиром, накрити фольгою і поставити на годину в духовку.

8. Через годину видаліть фольгу, підсмажте скоринку на сирі. Весь цей час витримуйте температуру 190-200.

9. При подачі страви накладається лопаткою так, щоб порушити шари. Прикрашайте зеленню.

Картопля з баклажанами і кабачками в духовці

Варіант дуже простої овочевої страви, яка готується на аркуші фольги або на силіконовому килимку. Бонус - апетитний соус для овочів на основі сметани.

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 3 баклажани;
• 1 кабачок;
• 1 морквина;
• 2 ложки оливкової олії;
• 1 ч. л. прованських трав, базиліка, орегано.

Соус:

• 5 ложок сметани;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ложка соку лимона;
• 2 ложки соєвого соусу;
• 3 гілочки укропу.

Приготування

1. Всі овочі потрібно порізати шматочками однакового розміру, але не платівками. Можна зробити кубики по 2 см або дольки.

2. Складіть все в миску, додайте оливкову олію, трави на свій смак, посоліть і ретельно розмішайте.

3. Викладіть на застелений фольгою або килимком противень. Бажано залишати відстань між шматочками, щоб овочі прожарювалися з усіх боків.

4. Поставте противень у духовку, пекіть при 200 градусах до рум'яної корочки на овочах.

5. Поки баклажани з картоплею готуються, потрібно приготувати соус. Для цього просто змішайте всі інгредієнти. Можна додати гострий перець. Часник обов'язково подрібніть. Розмішайте, дайте настоятися.

6. Готові овочі викладайте на тарілку, прикрашайте зеленню, подавайте з соусом.

Котлети і картопля з баклажанами в духовці

Рецепт повноцінної м'ясної страви з гарніром. Фарш для котлет можна використовувати будь-який. Підливання на основі томата зі сметаною.

Інгредієнти

Для котлет:

• 500 г фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 ломтика хліба;
• яйце;
• молоко;
• часник, спеції.

Для соусу:

• 2 ложки пасти;
• 150 г сметани;
• 150 г води;
• сіль.

Також знадобиться 700 г картоплі, 400 г баклажанів.

Приготування

1. Баклажани наріжте на кубики по 1,5-2 см, залийте солоною водою, після вимочування ополосніть.

2. Картопля наріжте такими ж шматочками, як і баклажани.

3. Розмочіть у молоці хліб, потім м'якіш потрібно злегка віджати, викласти до м'ясного фаршу.

4. Цибулю для котлетної маси потрібно порізати, подрібнити часник, все змішати, заправити яйцем і спеціями.

5. Сформуйте круглі котлетки. Повинно вийти 7-8 штук. Викладіть у форму на відстані один від одного.

6. Між котлетами розкладіть шматочки баклажанів і картоплі.

7. Для соусу змішайте все разом, обов'язково посоліть. Полейте зверху всі котлети. Залишки соусу просто вилийте у форму.

8. Готуватися страву буде близько 50 хвилин. Температура 180.

Картопля з баклажанами і куркою в духовці

Ще одна рецептура простої, але ситної страви. Види спецій, їх кількість підбирайте на свій смак. Якщо мучать сумніви, то можна взяти приправу для курки і точно не схибите.

Інгредієнти

• 0,7 кг курки;
• 0,5 кг картоплі;
• 3 баклажани;
• 1 морквина;
• 150 мл майонезу;
• приправи.

Приготування

1. Порубите курку шматочками, обов'язково перед цим ретельно промийте птицю, обітріть. Перекладіть шматочки у велику миску.

2. Картопля і баклажани наріжте кубиками, морквину шинкуйте кружечками. Складіть все до курки.

3. Додайте будь-які приправи, майонез і сіль. Розмішайте.

4. Духовка до цього моменту вже повинна прогрітися на 180 градусів.

5. Викладіть все з миски в змащений противень, розрівняйте руками.

6. Запікайте до готовності, прикривати нічим не потрібно. Але зате можна врешті посипати тертим сиром, додати температуру і засмажити до красивої корочки.

Рататуй з картоплі з баклажанами в духовці

Варіант овочевої страви Рататуй, для якого краще використовувати молоду картоплю. Але за браком такого продукту, можна взяти будь-яку іншу картоплю. Також до страви додаються й інші овочі.

Інгредієнти

• 1 баклажан;
• 2 картоплини;
• 1 маленький кабачок;
• 6 помідорів (3 в соус);
• 3 перці;
• 1 цибулина.

Приготування

1. Перець запікуйте в духовці при 200 градусах. Остудіть, наріжте дрібно.

2. Зніміть з томатів шкурку, шляхом ошпарювання овочів і різкого охолодження. Теж наріжте дрібними кубиками.

3. Обжаріть на сковорідці цибулину, додайте овочі і трохи загасіть. Любителі гострих страв можуть додати стручок чилі, але порізати його потрібно дуже дрібно. Заправте сіллю.

4. Баклажани, картоплю, решту помідорів і кабачок наріжте гуртками. Покладіть на ребро в змащену форму, чергуйте овочі, злегка посоліть.

5. Поставте в духовку на 10 хвилин. Температура печі та ж сама, тобто 200 градусів.

6. Тепер вийте форму з овочами, викладіть зверху вміст сковорідки, готуйте страву ще 20 хвилин.

Картопля з баклажанами в духовці - корисні поради та хитрощі

• Шкурка на баклажанах допомагає шматочкам тримати форму. Якщо її вилучити, овоч може розвалитися в кашу. Навіщо і як чистити баклажани - важливе питання.
• Якщо картопля містить мало крохмалю, вона не підходить для приготування в духовці. Шматочки все одно будуть жорсткими і несмачними, скільки не запікай страву.
• Якщо не хочете оскаржувати баклажани на сковорідці, їх можна запекти в духовці. Для появи апетитної скоринки ломтики потрібно змастити оливковою олією.
• Баклажани до смаку нагадують гриби. Щоб підкреслити цю властивість, можна додати в страву трохи бульйонного кубика зі смаком грибів або використовувати для заливки відповідний за смаком бульйон.
• За 40-60 хвилин приготування картоплі сирна корочка може підгоріти. Тому страву з овочів спочатку доводять до напівготовності, потім посипають тертим сиром.