Тарталетки з ікрою - бажана закуска! Рецепти ошатних і вишуканих тарталеток з ікрою та іншими доповненнями

Натуральна червона або чорна ікра - це вже шикарно! Всі ми звикли мазати її на бутерброд з маслом. Але це ж так нудно! Тарталетки - найкраще рішення для закусок з ікрою! Пісочні кошики дають повний простір фантазії, дозволяють використовувати різні начинки і перетворюють закуску на маленький шедевр.

Тарталетки з ікрою - загальні принципи приготування

Тарталетки для ікри можна приготувати самостійно з несолодкого пісочного тесту. В принципі, робляться вони нескладно, якщо є спеціальні формочки. Але частіше кошики купують вже готові, стоять вони недорого, виглядають акуратно. За розміром тарталетки бувають різні. Найдрібніші вироби використовують для ікри з маслом. Якщо планується робити багатоскладові начинки, то краще купувати великі кошики, щоб все в них помістилося.

Що використовують крім ікри:

• сири різних видів;
• креветки та інші морепродукти;
• крабові палички;
• яйця;
• майонез;
• овочі, зелень.

Ікру зазвичай розкладають зверху. Можна зробити повноцінний шар, що покриває всю поверхню так, що начинка через нього не проглядає. У великих тарталетках з салатами ікру використовують для прикраси, розкладають невеликими купками або розкидають по поверхні у вигляді перлин. Подають тарталетки відразу після приготування або невеликого охолодження. Зберігати приготовлену закуску не рекомендується.

Звичайні тарталетки з ікрою та маслом

Рецепт шикарної закуски з тарталеток з ікрою. Правильний спосіб наповнення кошика, пропорції, особливості. Для закуски підійде як червона, так і чорна ікра. Кількість продуктів не вказується.

Інгредієнти

• олія;
• ікра;
• тарталетки;
• зелень укропу.

Приготування

1. Вершкове масло не повинно бути твердим. Дуже важливо його вийняти з холодильника заздалегідь, щоб продукт розім'як. В іншому випадку масло ляже криво, коли його намагаються розподілити всередині кошика тарталетку легко пошкодити.

2. Набираємо половину чайної ложечки олії для стандартної тарталетки. Розмазуємо рівним шаром по дну виробу.

3. Тепер шар ікри. Він повинен бути товщим. Кладемо по повній чайній ложці в кожну тарталетку. Можна додати і 1,5 ложечки. Акуратно розподіліть по поверхні.

4. Тепер кріп. Зелень промиваємо холодною водою, струшуємо крапельки, розкладаємо по маленькій гілочці поверх ікри. Можна використовувати і петрушку, але кріп має більш м'який смак, краще підходить до ікри.

5. Перекладаємо тарталетки на тарілку, між ними можна розкласти залишки зелені. Охолоджуємо і подаємо до столу.

Тарталетки з ікрою і м'яким сиром

Для таких тарталеток можна використовувати творожний або будь-який інший м'який сир. Щоб начинка вийшла жирна і ідеально поєднувалася з ікрою, масло в неї також додається.

Інгредієнти

• 120 г сиру;
• 30 г олії;
• 15-20 маленьких тарталеток;
• трохи кропу;
• 100 г ікри.

Приготування

1. Збиваємо сир і розм'якшену олію до однорідності. Якщо сир жирний, можна готувати без олії, але з ним все ж виходить смачніше.

2. Додаємо в сир 0,5 ч. л. рубаного укропу. Нарізаємо зелень дуже дрібно, розтираємо всі разом.

3. Розкладаємо сирну начинку в тарталетки так, щоб вона наповнювала їх на 2/3. Вирівнюємо чайною ложечкою верх.

4. Тепер робимо шар з ікри, розподіляємо так, щоб просвітів було якомога менше.

5. Зверху кладемо маленьку гілочку кропу.

6. Перекладаємо тарталетки на страву. Якщо сирна начинка залишилася, то можна викласти її в кондитерський шприц або в мішечок, видавити на ікру маленькі квіточки, написати букви або зобразити будь-який візерунок.

Тарталетки з ікрою та крабовими паличками

Варіант економного люду. Для таких тарталеток з ікрою краще використовувати не дуже дрібні кошики, в які може вміститися близько 1 столової ложки начинки.

Інгредієнти

• 10 тарталеток;
• 50 г твердого сиру;
• 120 г паличок крабових;
• 1 зубчик часнику;
• майонез, сіль;
• трохи кропу;
• 2 ложки ікри.

Приготування

1. Нарізаємо крабові палички дрібними кубиками. Пересинаємо в миску.

2. Додаємо натертий сир, видавлюємо маленький зубчик часнику, солимо і заправляємо начинку майонезом. Кількість соусу на свій розсуд, але багато не додаємо.

3. Можна в такий салат додати 1 порізане кільце ананаса, буде ще смачніше.

4. Розподіляємо приготовлену начинку по тарталетках. Вона повинна доходити до самого верху.

5. Робимо чайною ложечкою невелике поглиблення в центральній частині, насипаємо червону ікру, прикрашаємо гілочкою кропу.

6. Або розкладаємо ікринки рівним шаром, покриваючи всю начинку.

7. Найекономніший варіант - розкидати ікринки зверху в хаотичному порядку. Але можна і викласти візерунок з них. Копітко, але дуже красиво.

Тарталетки з ікрою, сиром і яйцями

Для таких тарталеток з ікрою можна використовувати будь-який сир, за замовчуванням у рецепті вказаний твердий. Кількість майонезу потрібно регулювати. Начинка повинна вийти густа, використовуйте хороший соус.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г ікри;
• тарталетки;
• 1 зубчик часнику;
• для прикрашання зелень.

Приготування

1. Варім яйця. Очищаємо від шкаралупок, дрібно крихітний, висипаємо в миску. Яйця потрібно добре остудити, можна поставити на кілька хвилин в морозилку, поки готуються інші інгредієнти.

2. Твердий сир натираємо на терці з найдрібнішими осередками. Відразу разом із сиром можна подрібнити зубчик часнику.

3. Змішуємо всі разом. Можна додати трохи зелені.

4. Додаємо майонез. Кладемо по ложечці, кожен раз добре перемішуємо, стежимо за консистенцією. Пробуємо начинку на смак, можна додати чорного перчика та інших спецій, але не солимо.

5. Розкладаємо сирний фарш у тарталетки, залишаючи місце для ікри.

6. Наносимо шар з ікринок, прикрашаємо закуску зеленню, викладаємо на страву.

Тарталетки з ікрою і креветками

Варіант шикарної закуски з дивовижним смаком і королівським виглядом. Креветки можна використовувати будь-які, але краще сюди підійдуть дрібні. Кошики краще використовувати не дрібні, щоб можна було в них все розмістити.

Інгредієнти

• 150 г майонезу;
• 10-12 тарталеток;
• 2 яйця;
• 120 г сиру;
• 100 г ікри;
• 250 г креветок;
• зубчик часнику.

Приготування

1. Яйця використовуються варені вкруту. Рубаємо їх осінь дрібно. Додаємо натертий часник і сир, заправляємо майонезом. Кількість соусу вказано приблизну. Якщо ви хочете зробити більш жирну начинку, додайте розм'якшене вершкове масло.

2. Креветки відварюємо в підсоленій воді, очищаємо від панцира, добре остужаємо.

3. Відкриваємо баночку з ікрою, готуємо тарталетки.

4. Наповнюємо кошики салатом.

5. Викладаємо шар з червоної ікри. Можна зробити економний варіант або накласти продукту від душі.

6. Тепер у кожну тарталетку втикаємо креветку, щоб хвостик стирчав вгору. Розподіляємо всіх креветок.

7. Переносимо тарталетки на страву із зеленню, подальшої прикраси вони не потребують.

Тарталетки з ікрою, моцареллою і болгарським сиром

Варіант дуже апетитних тарталеток з ніжним сиром моцарелла. Звичайно, можна взяти і будь-який інший вид сиру, але краще, якщо він буде такий же ніжний і м'який.

Інгредієнти

• 150 г моцарелли;
• 1 жовтий перець;
• тарталетки;
• трохи сметани;
• 1 яйце;
• 2 гілочки укропу;
• 100 г ікри.

Приготування

1. Натираємо відварене яйце дрібно.

2. Моцареллу теж подрібнюємо, змішуємо з яйцем.

3. Рубаємо пару гілочок кропу, насипаємо в начинку.

4. Болгарський перчик жовтого кольору звільняємо від насіння. Якщо стручок великий, то використовуємо половину. Нарізаємо дрібними кубиками, розміром з ікринку.

5. Заправляємо начинку сметаною або жирним майонезом, ретельно розмішуємо. Часник, чорний перчик можна додати до смаку.

6. Наповнюємо тарталетки фаршем. Якщо використовуються великі кошики, то можна накладати з гіркою. У дрібних тарталетах потрібно залишити місце для шару ікри.

7. Розкладаємо ікринки зверху і готово! За бажанням кладемо маленькі гілочки кропу або прикрашаємо шматочком болгарського перчика.

Тарталетки з ікрою, вершковим сиром і огірком

Ще один варіант тарталеток з сиром. Як додаток використовується свіжий огірок. Вибирайте овоч з тонкою шкуркою і дрібним насінням, важливо, щоб огірок був ніжним і вписувався смаком у страву.

Інгредієнти

• 10 тарталеток;
• 1 маленький огірочок;
• 100 г вершкового сиру;
• 80 г ікри;
• зелень.

Приготування

1. Вершковий сир розмішуємо, щоб домогтися однорідної консистенції. Розкладаємо в тарталетки, наповнюємо на 2/3 обсягу.

2. Огірок промиваємо, нарізаємо гуртками середньої товщини. Кількість шматочків має дорівнювати тарталеткам, тобто нам знадобиться 10 штук.

3. Укладаємо збоку в кожну тарталетку по гуртку огірка на ребро, нехай він трохи визираємо з кошика.

4. Між огірком і протилежним від нього краєм чайною ложкою викладаємо гірку з ікри.

5. Прикрашаємо маленькою гілочкою зелені і готово! Можна закуску відразу подавати або витримати чверть години в холодильнику.

Тарталетки з ікрою - корисні поради і хитрощі

• При купівлі ікри бажано подивитися дату виготовлення. Якщо продукт випущений взимку, то, швидше за все, використовувалася заморожена ікра. Тому в банку буде більше вологи, на тарталетках продукт потече і пісочне тісто може розкиснути. Закладайте такої ікри менше і не до самих країв, щоб уникнути неприємностей.
• Справжня ікра м'яка, при розчавленні пальцями розтікається і не бризкається. Якщо розчавити ікринку складно, видається клацання, а внутрішній вміст розлітається в усі боки, то ви купили підробку.
• Найчастіше тарталетки прикрашають кропом, оскільки він ідеально поєднується з усіма начинками і підходить до ікри. Але це не правило. Петрушку теж можна використовувати, якщо в тарталетках присутній сир. Вибирайте найніжніші та наймолодші листочки.