Каша на святковому столі - так буває?

Bowl with kutia — traditional Christmas sweet meal in Ukraine, Belarus and Poland, on wooden table, on bright background

Щі да каша - їжа наша. Причому не тільки в будні. Кашу можна поставити і на святковий стіл, таке дійсно буває. Особливо актуальний цей варіант напередодні року жовтої свинки. Вона такому частуванню зрадіє, але приготувати страву доведеться не зовсім звичайним способом.

Яку кашу приготувати для свята

Далеко не кожну кашу можна поставити на стіл. Повсякденній манці або вівсянці навряд чи здивуються, до них ніхто і не доторкнеться. При виборі варто віддавати перевагу іншим злакам. Відмінно підійде рис, перловка, булгур, допускається використання гречки. У будь-якому випадку вибираємо добірну крупу високої якості і готуємо не зовсім звичайним способом. Води і солі для святкової страви буде мало, доведеться додати в неї дещо ще.

Як можуть використовуватися каші на святковому столі:

1. У вигляді самостійної страви. Яскравий тому приклад - різдвяна кутя. Також нижче можна знайти варіант смачної каші з булгура з креветками або з рису з ананасом і куркою.
2. У вигляді гарніру. Чому б корисною кашею не замінити пасту чи картоплю? Нижче є варіант рисової каші зі шпинатом, яка відмінно підходить для цієї мети.
3. У вигляді начинки. Кашами часто фарширують птицю. Гусь, індичка, курка з крупами набагато ситніше, цікавіше, до того ж вирішує питання з гарніром.

Солодкі каші можуть використовуватися у святкових десертах. На основі манки готують приголомшливе суфле, креми. Існує випічка з готових каш, але в чистому вигляді їх на стіл ставлять вкрай рідко, кутя є винятком.

Різдвяна кутя

Напередодні Різдва і Хрещення у деяких народів прийнято готувати кутю. Ця каша солодка, з сухофруктами, медом, горіхами. Прекрасне частування, яке десертом не є. Часто її подають на стіл першою, розносять по домівках. У кожному будинку кутю готують по-різному, тут лише один з рецептів. Головним інгредієнтом виступає пшениця.

Інгредієнти

• 200 г пшениці;
• 50 г горіхів;
• 100 г меду;
• 70 г ізюму або інші сухофрукти;
• 50 г маку.

Спосіб приготування

1. Перебрати пшеницю, залити водою на дві години. Потім промити, рідину поміняти і відварити до готовності. Не даємо активно кипіти, щоб зернятка зберегли форму. Зливаємо в дуршлаг, нехай зайва вода стече. Якщо раптом пшениця вийшла липка, то можна промити.
2. Мак запарити гарячою водою, залишити на п'ять хвилин, потім сцедити через сито. Іноді його перетирають або перемелюють, робимо це за бажанням.
3. Окремо замочити ізюм. Горішки обсмажити на сухій сковороді, порубати на шматочки бажаної величини.
4. Заправити готову пшеницю маком, віджатим ізюмом, полити медом, висипати горішки. Розмішуємо кутю, даємо настоятися. Потім вкладаємо в невеликі піали, ставимо на святковий стіл.

Часто кутю готують з рисом, крупу можна просто замінити, залишивши для каші цю ж заправку.

Рисова каша зі шпинатом

Надзвичайно ніжний варіант гарніру, який можна подати на дитячий або дорослий святковий стіл. Для цього лише регулюємо кількість спецій. Рис вибираємо довгий і великий, щоб вийшла красива і розсипчаста каша.

Інгредієнти

• 100 г шпинату;
• 1,5 ст. рису;
• 60 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• сіль, перець та інші спеції.

Спосіб приготування

1. Рис промити кілька разів, всипати в каструлю з товстим дном. Додати три склянки води. Висипати підлогу чайної ложки солі. Варити після закипання чверть години. Потім зняти з плити, залишити на десять хвилин, кришку не піднімати. Склянки для рису і води беремо одного обсягу, щоб не порушувати пропорції.
2. Подрібнити цибулю блендером. Розігріти вершкове масло, викласти овоч і проварити близько десяти хвилин. З лука повинна піти вся волога, але при цьому підсмажувати його не потрібно.
3. Промити і порізати шпинат перекласти до цибулі, готувати ще дві хвилинки. Добре посолити. Суміш повинна вийти трохи пересоленою, за смаком перчим, можна ввести будь-які приправи.
4. Викладаємо шпинат у каструлю з рисом. Накриваємо, залишаємо на десять хвилин. Потім розмішуємо, подаємо до столу.

Гарно такі гарніри виглядають, якщо для розкладки на тарілки використовувати кулінарні кільця, формочки або просто невеликі піали. Набиваємо їх кашею, потім перевертаємо.

Каша з булгура з креветками

Ця каша може використовуватися як самостійна страва. Виходить дуже ситний, але не важкий варіант для святкового столу.

Інгредієнти

• 300 г булгура;
• 400 г овочевої замороженої суміші;
• 250 г креветок;
• 2 дольки часнику;
• олія для смаження;
• петрушка для прикраси.

Спосіб приготування

1. Відварюємо булгур приблизно 20 хвилин за інструкцією. Якщо в каші залишається вода, то зливаємо. Не забуваємо булгур присолити.
2. У розігріту олію висипаємо овочеву суміш. Вибираємо за своїм смаком. Готуємо рівно вісім хвилин. Приправляємо сіллю.
3. На окремій сковороді оскаржуємо очищені креветки приблизно дві хвилинки, відправляємо до овочів. Додаємо булгур, часник, розмішуємо.
4. Накриваємо сковорідку, плиту вимикаємо. Даємо постояти каші десять хвилин. При подачі до святкового столу прикрашаємо зеленню.

Можна готувати булгур не тільки з креветками, але і з кальмарами. Відмінно поєднується така крупа і з сумішшю морепродуктів

Тайська рисова каша з ананасом і куркою

Ще одна цікава рецептура каші для святкового столу. Ця страва стосується тайської кухні. Можна використовувати філе, як це вказано в рецепті, або взяти обрізане м'ясо з курячого стегна.

Інгредієнти

• 250 г довгого рису;
• 200 г консервованого ананасу;
• 400 г курячого філе;
• 50 мл соєвого соусу;
• 30 мл олії;
• 1 лайм;
• 1 ч. л. меду.

Спосіб приготування

1. Рис вимити і просто відварити до готовності, надлишки вологи злити.
2. Нарізати курку дрібними кубиками. Висипати в прогріту олію. Обсмажити на сильному вогні п'ять хвилин. Філе має підрум'янитися.
3. Додати до курки ананаси, випарити надлишки соку. Готувати з куркою ще хвилин п'ять.
4. Ввести соєвий соус, мед, додати сік з половинки лайму. Готувати без кришки ще хвилин п'ять.
5. Висипати до курки з ананасами приготований рис, розмішати, накрити. Залишити на маленькому вогні ще на дві хвилинки. Готову кашу прикрасити ломтиками лайма.

Як видно, навіть каші є місце на святковому столі, потрібно лише приготувати її незвичайним способом, обов'язково додати кілька цікавих інгредієнтів.