Хто зможе гарніше - вечеря з гарбуза, запеченої цілком. Солодка, сирна, овочева і ситна начинка в гарбузі, запеченому цілком

Цільні гарбузові плоди запікають у духовій шафі, користуючись їх чудово зручною формою. Треба ж так було природі постаратися - створити чудовий горщик, який потім із задоволенням з'їдають разом з вмістом! А які начинки підходять - не перечесть, не перепробувати. Практично весь вміст холодильника, аби між собою поєднувався, можна солодке, можна і справжнє м'ясне рагу або спекотне.

Гарбуз, запечений цілком - загальні принципи приготування

• Цілком запікають фарширований вівоч. Він не повинен бути занадто великим, найбільш підходящі для запікання плоди вагою від 600 грамів до 3 кг. Слід вибирати добре визрілу, округлої форми, гарбуз, який буде стійко стояти на противні.
• Вівоч перед використанням слід промити в теплій воді, ретельно змиваючи зі шкірки залишки бруду поролоновою губкою. Після цього гострим ножем зрізають верхню частину, відступаючи від хвостика не менше 6 см вниз. Потім руками або ложкою вибирають всі волокна і насіння, залишаючи лише щільну м'якоть. Якщо шар м'якоті надмірно товстий, акуратно зрізають або вибирають ложкою і її, залишаючи на зовнішній стінці шар м'якоті, сантиметрової товщини. Відокремлену верхівку не викидають, нею накривають гарбуз після фарширування.

Чим можна наповнити?

• твердим сиром або бринзою з вершками, молоком або хлібом;
• яблуками;
• відвареним рисом із сухофруктами;
• овочевим рагу;
• овочами та м'ясом.
• Залежно від начинки, гарбуз, запечений цілком, може бути десертом, закусочною або повноцінною самостійною стравою.
• Підготовлений для запікання плід поміщають у заздалегідь прогрітий до потрібної температури духову шафу. Найбільш підходяща температура для приготування гарбуза в межах від 180 до 200 градусів. Час приготування залежить від розміру запіканого овочу. Готовність визначається проколом гострого предмета (ножа або виделки). Шкірка добре пропеченого гарбуза легко протикається і м'якоть під нею м'яка.

Овочеве рагу в гарбузі, запеченому цілком

Інгредієнти:

• некрупний гарбуз, масою приблизно 1,3 кг;
• стиглі м'ясисті томати - 400 гр.;
• півкіло курячої грудки;
• 400 грн не надто розваристої картоплі;
• дві середні цибулини;
• два солодких перці;
• часник;
• консервована біла квасоля - 200 гр.;
• 50 мл очищеної соняшникової олії;
• великий пучок укропу;
• ложечка свіжоразмолотого коріандра;
• кукурудза цукрова, консервована - 1 банку;
• курага - 150 гр.;
• спеції за смаком;
• вершкове, натуральне, 72%, масло - 30 гр.

Спосіб приготування:

1. Очищений від насіння гарбуз змажте зсередини підтаявшим вершковим маслом. Встановіть овоч, накривши раніше зрізаною «кришечкою» з хвостиком, на противінь і відправте на одну годину запікатися. Щоб хвостик не підгорів, оберніть його фольгою.

2. На дві хвилини опустіть помідори в окріп, потім швидко остудіть під холодною водою і счистіть шкірку.

3. Великими дольками наріжте картоплю, дрібно порубите важким кухонним ножем часник. Очищений від насіння перець і цибулю нашинкуйте напівкільцями.

4. У суху сковороду насипте коріандр і підсмажте на сильному вогні близько половини хвилини і висипте для остигання в блюдці.

5. У цю ж сковороду влийте олію і трішки підсмажте на ній цибулю. Додайте нарізану соломкою курятину і готуйте, не змінюючи нагрівання.

6. До м'яса, що дійшов до напівготовності, додайте картоплю, півкільця солодкого перцю, нарізані великими дольками томати і курагу. Покладіть промиту і просушену від вологи квасолю і влийте півтора літра питної води.

7. На інтенсивному вогні доведіть вміст сковороди до кипіння, періодично перешкоджаючи. Додайте дрібнорубаний часник з коріандром, добре перемішайте і продовжуйте гасити при помірному нагріванні близько 20 хвилин.

8. Після цього всипайте в тушковані овочі консервовану кукурудзу, загасіть ще п'ять хвилин, зніміть з плити і перемішайте з подрібненим кропом.

9. Перекладіть овочеве рагу в пропечений гарбуз, накрийте «кришечкою» і поставте запікатися в духовку на півгодини.

Гарбуз, запечений цілком «по-селянськи», з м'ясом

Інгредієнти:

• півтора кілограма свинини (м'якоті);
• некрупна зріла тиківка;
• гіркий білий лук - 2 головки;
• невеликий пучок свіжої петрушки;
• зелень укропу;
• 40 мл пісного масла.

Спосіб приготування:

1. Вибираючи з овоча насіння, зріжте зі стінок і дна трохи щільної гарбузової м'якоті.

2. З шматка свинини видаліть всі плівки і наріжте рівносторонніми шматочками. Напівкільцями нашинкуйте цибулю, зрізану м'якоть овоча наріжте невеликими брусочками.

3. З'єднайте ломтики м'яса з цибулею і шматочками м'якоті. Додайте дрібнорубану зелень укропу з петрушкою, злегка підсоліть і ретельно перемішайте. Можна додати трохи ваших улюблених спецій або просто чорного перцю.

4. Приготовленою сумішшю наповніть імпровізований горщик, накрийте його зрізаною частиною, як кришечкою і акуратно перемістіть на змащену маслом жаровню.

5. Поставте в духовку і запекіть рівно годину.

Гарбуз, запечений цілком з вершковим сиром

Насправді вершковий сир не знадобиться. Візьміть будь-яку, прийнятну якість, а вершковий смак створять саме вершки. Дешево і... дуже смачно!

Інгредієнти:

• середнього розміру гарбуз;
• вершкове «Селянське» масло - 50 гр.;
• півкіло твердого, нерізкого і гострого сиру;
• літр пастеризованих рідких вершків, 22% жирності;
• невелика тріска мускатного горіха;
• цукор і сіль по третій частині чайної ложечки.

Спосіб приготування:

1. На найбільшій тірці натріть у стружку сир.

2. Масло наріжте тонкими, некрупними брусочками.

3. У вершки додайте мускатний горіх і зовсім трохи молотого перцю, добре перемішайте.

4. У підготовлений гарбузовий «горщик» викладіть сирну стружку. Залийте вершками, змішаними зі спеціями, додайте цукор, вершкове масло, підсоліть і добре перемішайте.

5. Накрийте «горщик» зрізаною верхньою частиною і помістіть нафарширований овоч в духовку на одну годину.

6. Готову страву, перш ніж подавати, остудіть, щоб сирна маса добре застигла, і наріжте дольками.

Гарбуз, запечений цілком із сухофруктами і рисом - «Медова»

Інгредієнти:

• зрілий гарбуз невеликого розміру;
• 30 грн загустілих домашніх вершків;
• півтори ложки цукру;
• 100 грн чорнослива без кісточок;
• 50 грн світлого меду;
• півсклянки довгозерного рису;
• курага - 100 гр.;
• 120 гр. темного ізюму.

Спосіб приготування:

1. Акуратно, гострим негнучким ножем, зріжте верхівку овоча. Виберіть руками волокнисту м'якоть з насінням і виберіть ложкою або акуратно зріжте ножем частину твердої м'якоті, залишаючи стінки товщиною не більше півтора сантиметрів.

2. У кількох водах промийте рис і відваріть його в злегка присоленій воді до повної готовності. Потім відкиньте крупу на дуршлаг, знову добре промийте холодною водою і залиште, щоб вся вода пішла.

3. Ошпарьте сухофрукти окропом, залийте теплою водою. Через 20 хвилин рідину злийте, а плоди добре просушіть.

4. Розтопіть вершки, уникаючи занадто їх перегрівати. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на водяній лазні.

5. Викладіть відварений рис у миску, додайте до нього просушені сухофрукти, цукор. Влийте розтоплену теплу олію, ретельно перемішайте і відразу перекладіть начинку в підготовлений горщик.

6. Встановіть зверху зрізану верхівку і поставте гарбуз у розігріту до 150 градусів духової шафа на півтори години.

7. Готову гарячу страву подавайте до столу, полив розтопленим медом. Можна теплий мід подати окремо в піалі.

Десертний гарбуз, запечений цілком з яблуками

Інгредієнти:

• невелика тиківка;
• великі яблука сорту «Гольден» - 3 шт.;
• кілька листочків шавлії;
• голочки свіжого розмарину - 5 шт.;
• сметана середньої жирності - 75 гр.

Спосіб приготування:

1. Некрупними рівномірними кубиками наріжте вершкове масло і покладіть його на дно підготовленого гарбузового «горшечка». Зверху викладіть розмарин і шавлії.

2. З яблук зріжте шкірку, видаліть серцевину. Наріжте фрукти некрупними тонкими дольками і перекладіть їх на вершкове масло.

3. Зверху покладіть сметану, закрийте начинку зрізаною частиною і оберніть овоч у фольгу. Упаковка повинна щільно облягати плід, тому при обертуванні ретельно обжимайте її.

4. Акуратно перекладіть упакований гарбуз на противінь і встановіть його в розігріту до оптимальної температури духовку на 1 годину 15 хвилин.

5. Потім дістаньте, акуратно відсуньте фольгу і перевірте готовність, проткнувши запечений овоч гострим ножа.

Гарбуз, запечений цілком з хлібом, бринзою і сиром - «по-женевськи»

Інгредієнти:

• один багет, можна замінити білим хлібом;
• великий гарбуз, вагою до 3 кг;
• 200 грн нестрого якісного сиру;
• малосольна свіжа бринза - 100 гр.;
• високоякісна рослинна або оливкова олія;
• мускатний горіх для смаку - маленька тріска;
• 250 мл коров'ячого молока.

Спосіб приготування:

1. Наріжте багет або хліб ломтиками, товщиною, що не перевищує сантиметра. Розкладіть шматочки по сухому противнику і злегка підсушіть в духовці. Достатньо витримати шматочки хліба при 150 градусах десять хвилин.

2. У молоко додайте трохи солі і мускатний горіх, ретельно розмішайте вінчиком.

3. В окрему миску розкришіть руками бринзу, натріть великою тіркою сир і добре перемішайте.

4. Біля підготовленого гарбуза зі стінок і дна зріжте трохи м'якоті, залишаючи стінки приблизно сантиметрової товщини.

5. По дну порожнини розкладіть ломтики підсушеного хліба, а на нього викладіть суміш сирів.

6. Залийте все молоком, змішаним з мускатним горіхом, і накрийте як кришечкою, зрізаною верхівкою.

7. Запікуйте при 200 градусах протягом години.

8. Подавайте гарячу, добре збризкнувши оливковою олією.

Гарбуз, запечений цілком - хитрощі приготування і корисні поради

• Хвостик на «кришечці» можна обрізати, але якщо все ж вирішили залишити, вкоротіть його до 2 см і оберніть фольгою, щоб не пригорів. Якщо в упаковку з фольги помістити овоч цілком, його шкірка гарантовано не матиме підпалин.
• Якщо готуєте десертну страву, трохи присипте стінки і дно овочевого горщика цукровим піском і дайте трохи постояти, щоб м'якоть добре його ввібрала.
• Якщо вони запікали вівоч у фользі, з обережністю пересувайте його з противника на тарілку. В упаковці накопичується гарячий сік, яким можна обпектися.