Компот із злив і винограду - корисний напій цілий рік. Ароматного компоту зі злив і винограду багато не буває

Солодкий компот із слив і винограду - один з найсмачніших напоїв. Його можна заготовити і на зиму, і насолоджуватися в період дозрівання фруктів і ягід.

Адже і сливи, і виноград встигають майже одночасно.

Варто відпустити свою кулінарну фантазію, і вона допоможе приготувати безліч смаколиків.

Компот наш організм прийме із задоволенням. У ньому немає жодних добавок і консервантів, напій готується тільки з натуральних продуктів.

Правда, є невеликий недолік - значна кількість цукру, що підвищує калорійність консервованого компоту.

Його можна зменшити, але повністю обійтися небезпечно - напій зіпсується завчасно.

Один з компромісних варіантів - заморозити фруктів побільше. З них у будь-який час вийде непоганий свіжий компотик.

Компот з злив і винограду - загальні принципи приготування

Компот із злив і винограду однаково смачний і в охолодженому вигляді, і в теплому. Їм запасаються впрок і використовують як десерт.

Літній компот готується зі свіжих фруктів. У холоди підійдуть раніше заморожені сливи і виноград або ж консервація. Останню вважають найкращою плодово-ягідною заготовкою, адже завдяки рецептурі вона зберігається не менше року і не втрачає смак і корисність.

Компот - страва, яка готується набагато простіше, ніж різноманітні варення, джеми або побачила. Заготівля напою - заняття з усіх боків вдячне:

• фрукти не пропадають і переробляються з користю;
• цілий рік корисний напій знаходиться під рукою, успішно замінюючи газування та магазинні соки;
• сливи і виноград з компоту зручно переміщаються в десерти і молочні каші.

Компанію з двох смачних компонентів можна поповнити й іншими фруктами.

Закатати напій можна і з пастеризацією банок, і без неї.

Свіжий компот готується з будь-яких сортів винограду і злив. А ось для закаток більш підходять:

• Шабаш;
• Кардинал;
• Молдова;
• Мускат олександрійський;
• Ізабелла та інші.

Спочатку потрібно підготувати ягоди і фрукти: перебрати, промити і відряхнути від води. Якщо компот буде зберігатися, то кісточки з слив краще вийняти - вони містять шкідливі речовини, здатні потрапити в напій. Ягоди винограду найчастіше відокремлюють від гілочок. Невеликі грозди з маленькими плодами можна додатково вимити і відправити в посуд цілком.

Фрукти для компоту повинні бути дозрілими з щільною м'якотттю. Вони вкладаються в посуд так, щоб зайняти третю частину його обсягу.

При консервуванні компоту, сливи і виноград в банку потрібно втиснути поплотніше.

Наповнена скляна тара заливається цукровим сиропом. Його найбільш оптимальна концентрація становить 30%, тобто, в одному літрі міститься 0,7 мл води і 0,3 кг солодкого інгредієнта. Кількість цукру регулюється залежно від того, наскільки кислі додаються плоди.

Сироп нагрівається до 45 градусів, що оберігає ягоди від лопання.

Банки накриваються стерилізованими кришками і пастеризуються в широкій каструлі з гарячою водою. Після закипання рідини процес триває від десяти хвилин (тара в півлітра) до півгодини (трилітрові ємності).

У тару великого обсягу раціонально заливати сироп у киплячому стані, оскільки пастеризувати її незручно.

Банки з готовим компотом герметично закриваються або закручуються, перевертаються і злегка прикриваються рушником.

Після охолодження компот прибирається в темне і прохолодне приміщення: комору, підвал, льох, холодильник.

Компот, зварений не впрок, повинен настоятися після того, як покипить хвилин п'ять. Його можна зварити без цукру, а в чашку додати трохи меду.

Поліпшать смак компота апельсинові або лимонні скоринки, м'ята. Вони кладуться під час варіння, а потім видаляються з остиглого напою.

Рецепт 1. Компот із злив і винограду «Пора розслабитися»

Інгредієнти:

• двісті грамів злив;
• півкілограма винограду «Ізабелла»;
• 300 мл води;
• 50 грамів цукру;
• гілочка тимьяна;
• п'ять листочків м'яти;
• три ягідки ялівцю.

Спосіб приготування:

Сливи і ягідні грозди гарненько промиваємо і струшуємо воду.

Виноградинки відокремлюємо від гілочок і поміщаємо в окрему каструльку.

З злив видаляємо кісточки (але можна і залишити). Кладемо їх в ту ж каструльку. Відправляємо ємність на плиту.

Заливаємо фрукти та ягоди гарячою водою, додаємо цукор.

Кидаємо в компот гілочку тем'яна, ягоди ялівцю і м'ятні листочки.

Коли вода в каструльці закипить, знімаємо її з вогню.

М'ятні листочки видаляємо.

У стерилізовану тару наливаємо трохи компоту.

Перекладаємо в банки сливи і виноград, заливаємо залишки компоту.

Герметично закриваємо скляну тару. Ставимо її на один рушник і накриваємо іншим.

Після охолодження ховаємо банки в комору або в холодильник.

Рецепт 2. Компот із злив і винограду «Смарагд»

Інгредієнти:

Тара 3 літри:

• 1/3 банки зеленого винограду;
• п'ять злив;
• 1/3 ложечки ч. лимонної кислоти;
• два л водички;
• 0,4 кг цукру.

Спосіб приготування:

Стерилізуємо скляну тару і кришку.

Виноград і сливи промиваємо і просушуємо.

Кип'ятимо в чистій каструлі воду.

У банку кладемо виноградні ягідки, відірвані від гілок. Кидаємо сливи в цілому вигляді (з кісточками).

Висипаємо на поверхню ягід і фруктів цукор і лимонну кислоту.

Коли вода закипить, обережно заливаємо її в банку. Накриваємо кришкою і закочуємо.

Щоб допомогти цукру розчинитися, банку акуратно і обережно збалтовуємо.

Перевертаємо і прикриваємо рушником. Залишаємо компот на добу, потім відправляємо в місце, де він буде мешкати до повернення в обідній простір.

Рецепт 3. Компот із злив і винограду з соком

Інгредієнти:

• один літр виноградного соку;
• 250 грамів цукру;
• 300 грамів винограду;
• 150 грамів злив.

Спосіб приготування:

Пензля винограду промиваємо водою і укладаємо в літрові банки.

Сливи звільняємо від кісточок, кидаємо на ягоди.

Кип'ятимо сік і додаємо цукор. Коли солодкий інгредієнт розчиниться, заливаємо рідину в банки.

Прикриваємо скляну тару кришками, розміщуємо в широкій каструлі з гарячою водою і пастеризуємо 15 хвилин.

Гарячий компот у банках перевертаємо, накриваємо чимось теплим і через добу ховаємо в комору.

Рецепт 4. Компот з злив і винограду

Інгредієнти:

• один л води;
• 0,45 кг цукру;
• 0,25 кг винограду;
• п'ять злив.

Спосіб приготування:

Наповнюємо банки половинками злив.

Виноград занурюємо у воду і промиваємо кілька разів. Відокремлюємо ягідки від гілок і поміщаємо їх у банку.

Наповнюємо фруктами і ягодами не більше половини банки.

Кип'ятимо воду і заповнюємо нею банки. Прикриваємо кришкою. Зливаємо воду через хвилин десять.

Вдруге заливаємо окропом фрукти та ягоди. Виливаємо її в каструльку після того, як вона трохи охолоне.

Час готувати сироп. Кількість води підкаже, скільки потрібно додати цукру.

Всинаємо солодкий інгредієнт, перемішуємо і доводимо рідину до закипання.

Вливаємо сироп у скляну тару доверху і закочуємо.

Перевертаємо і укутуємо.

Після остигання тару розміщуємо в темному і прохолодному приміщенні. Залишається дотерпіти до зими, щоб компот наполягся і перетворився на ароматний і вітамінний напій.

Рецепт 5. Компот із злив і винограду «Ароматний десерт»

Інгредієнти:

• півтора літра водички;
• 0,5 кг винограду;
• 200 грн злив;
• апельсинова скоринка;
• п'ять ложечок ст. цукру.

Спосіб приготування:

Відокремлюємо виноградинки від гілок. Вимиваємо в декількох водах і просушуємо.

Чисті сливи звільняємо від кісточок.

У глибоку каструльку заливаємо водичку, нагріваємо, поки не закипить. Завантажуємо виноград і сливи.

Варимо три хвилини і насипаємо солодкий інгредієнт. Розмішуємо, знову кип'ятим і готуємо ще хвилин п'ять на невеликому вогні.

Перед закінченням готування додаємо дрібно нарізану апельсинову цедру.

Знімаємо компот з плити і наполягаємо не менше півгодини.

Рецепт 6. Компот з злив і винограду з вином

Інгредієнти:

• півкілограма винограду;
• 300 грн злив;
• дві ложечки ст. цукру;
• 100 мл солодкого червоного вина;
• два л очищеної водички.

Спосіб приготування:

Гарненько промиваємо фрукти.

Сливи звільняємо від кісточок і розрізаємо на четверо.

Виноград залишаємо гріздями.

Фруктові плоди відправляємо в трилітрову каструльку, заливаємо водою і відправляємо на вогонь.

Після закипання варимо п'ять хвилин.

Вогонь вимикаємо, але з плити не знімаємо. Насипаємо цукор, заливаємо вино і прикриваємо каструльку.

Компоту з злив і винограду слід настоятися близько години.

Рецепт 7. Компот з злив і винограду «Мікс»

Інгредієнти:

• шість склянок води;
• 500 грн цукру;
• два гвоздичні бутони;
• 1/3 ложечки ч. кориці;
• 20 грн лимонної цедри;
• одна ст. ложка рому;
• по 300 грн злив і винограду.

Спосіб приготування:

Воду нагріваємо до 100 градусів, потім насипаємо в неї цукор. Після ще одного закипання сироп готуємо хвилин п'ять або сім.

Мій фрукт. Сливи розрізаємо навпіл і звільняємо від кісточок. Виноградні ягідки відриваємо від гілок.

Опускаємо плоди в киплячий сироп і варимо хвилини три. Додаємо гвоздику з корицею, шматки лимонної цедри. Варимо ще хвилинку і відставляємо компот для охолодження.

Додаємо ром.

Після того, як напій охолоне, виймаємо лимонну цедру.

Компот з злив і винограду - хитрощі і корисні поради

• Щоб напій вдався, краще не використовувати воду з крану, а запастися ключовою або відфільтрованою.
• Заморожені фрукти кладемо в холодну воду, адже їм потрібен час, щоб розморозитися і набухнути.
• Свіжі сливи і виноград не рекомендується завантажувати в окріп. Вони зруйнуються, не встигнувши віддати вітаміни і сік.
• Компот можна тільки злегка закип'ятити і вимкнути нагрів. Напій повинен настоятися кілька годин, тоді вітаміни в ньому збережуться майже повністю.
• Лимонна кислота не тільки допоможе довше зберегти компот, але і поліпшить його колір: зробить яскравіше.
• Для поліпшення смаку в напій додається ром, портвейн або мадера: по п'ять або десять мл на одну порцію.
• Якщо кількість винограду значна, його можна помістити у великий тазик або ванну і залити водою. Поступово на поверхню спливуть всі жучки і павучки, які ховаються серед гілочок.