Кому на дієті доктора Борменталя жити добре? Наскільки безпечна і ефективна дієта доктора Борменталя: запитаємо у дієтолога

Феномен під назвою «дієта доктора Борменталя» родом з дев'яностих.

Пам'ятаєте?

Жуйка, гербалайф, гіпнотизери, які збирали стадіони... Саме тоді В. Ромацький, психотерапевт за освітою і бізнесмен за покликанням, вирішив, що співгромадянам треба допомогти схуднути.

За гроші.

Результатом стало кілька книг про те, чому ми неправильно живемо і харчуємося, і 120 працюючих центрів для бажаючих позбутися зайвих кілограмів.

Як і будь-який успішний бізнес-проект, дітище Ромацького - не стільки дієта, скільки продукт ефективного маркетингу послуг.

Чому ви ще не схудли, або кому потрібна дієта Борменталя

Зайдемо на найпопулярніший відеохостинг. Там про дієту доктора Борменталя маса роликів. В основному, вони зняті на гроші авторів програми за стандартною схемою. Ось молода мама, пенсіонерка, або успішна бізнес-леді. Вона всім хороша, і сімейні обов'язки виконує, і будинок - повна чаша, але ось зовнішній вигляд... Перманенти і блискучі безрозмірні кофти, безліч перламутрових помад всіх відтінків, зайва вага і згаслі очі. Це у нас «до». А ось «після». Той же перманент, перетворений рукою вмілого перукаря. Професійний макіяж, нормально підібрані сукні за фігурою. І мінус 10, 20, 30 або навіть 60 кг. Як таке можливо?

Медична наукова дієтологія знає тільки один спосіб схуднути. Він називається «гіпокалорійна дієта».

Тобто ви починаєте їсти менше, ніж витрачає організм у процесі життєдіяльності, і поступово позбавляєтеся від зайвої ваги.

Будучи психотерапевтом, автор методу прекрасно розумів три речі:

• не кожна людина психологічно може витримати обмеження в дусі «чистого харчування» і повністю відмовитися від улюблених продуктів;
• у нашій країні не дуже люблять спорт, якщо тільки це не футбол по телевізору. Люди, які бігають по стадіону, відвідувачі тренажерного залу для більшості людей старше 35 - хлопці, яким нічим зайнятися. Ніхто не буде жертвувати цілою годиною часу, який можна успішно витратити на перегляд серіалу або пошук кулінарного рецепта, заради того, щоб струшити пил з гантелей;
• людина кидає і дієту, і пробіжки, якщо виявляється один і не зовсім розуміє, навіщо їй це треба. Ось бідна жінка встає щоранку о 5.30, щоб зробити кардіо, а чоловік у неї - як був емоційно тупим, так і залишився. Не цікаві йому ні дружина, ні її спорт, та нічого, крім пива, вечері і танчиків. Подруги нашої героїні теж не поспішають її підтримати. Конкуренція, чи знаєте. І на роботі всі сміються над контейнерами. Ось і закінчується здоровий спосіб життя, не встигнувши толком початися

Як це подолати? Потрібно створити середовище, де худіючий буде спілкуватися з собі подібними. Таким середовищем і стали клініки Борменталя і пропонована там дієта. Хто не знає, вся робота з людьми будується в психотерапевтичних групах. Прямо як «12 кроків»..., які ви напевно бачили в американських серіалах. Сидять товариші кружечком і обговорюють, чому ж бутерброд їм важливіший за чоловіка і дитину. Або навіть дорожче робочого місця в престижній компанії.

А ще, звичайно ж, треба сказати бідному худіючому, що його не чекають відмови від шоколадок, і необхідність виконувати якісь силові вправи. Потрібно щось просте. Навіть наукова медицина рекомендує підрахунок калорій, і просту ходьбу в якості фізичної вправи. Так ось це і порадимо.

Далі виходить, що умови у «Борменталя» набагато кращі, ніж пропонуються в більшості книжок про схуднення. Почитайте ту ж Маргариту Королеву. Якісь рисові дні, якісь кефіри ввечері чайною ложкою. Та навіщо це все?

Суть дієти доктора Борменталя

Знаєте, що таке калорії? Це дрібні капостники, які ушивають ваш одяг ночами. А є одиниця вимірювання тепла, загальний термін для фізиків і дієтологів.

Скільки ми витрачаємо? Важливо це знати, щоб не тільки знижувати, а й підтримувати вагу. Допитливі розуми можуть знайти в інтернеті формулу Міффліна-Сен Жеора і калькулятор по ній, і підрахувати, скільки ж треба їсти для схуднення.

Суть дієти доктора Борменталя - "вибрав їжу, підрахував калорії, записав, з'їв, вклався в добовий" коридор калорійності ".

Науково обґрунтовано? Так, але практика застосування залишає бажати кращого. Порахуємо спочатку калорії за формулою Міффліна-Сен Жеора. Наприклад, гіпотетичний бухгалтер 30 років відроду вагою 80 кг і зростом 164 см за визнаною науковою медичною спільнотою формулою повинна їсти 2713 ккал для підтримки ваги, 2171 для повільного схуднення (400 г на тиждень), і близько 1628 ккал, щоб худіти швидко, але з ризиком для здоров'я. Це якщо з фізичного навантаження у нашого фахівця - 30 хвилин ходьби пішки по супермаркету з візком на день.

А тепер - до Борменталя. Там теж вважають, але чомусь припускаючи, що ви майже не ворушитеся, або «витрачаєте на тренуванні 300-400 ккал». Тому коридор калорій для схуднення у цих фахівців 900-1500 ккал. Причому верхню цифру порекомендують чоловікам, жінкам же доведеться виживати на 900-1200 ккал в більшості своїй.

Як пояснює це пан Ромацький? Ніяк. У своїх інтерв'ю він пускається в психологічні «дебрі», розповідає нам, які ми нещасні, і як важливо розбиратися у своїх душевних проблемах, щоб менше «заїдати».

Все це прекрасно, але навіть базовий підручник ISSA з нутриціології доносить до нас, що:

• заниження норми калорій заради швидкого схуднення створює ризики для пацієнта;
• занадто суворий раціон сприяє падінню рівня гормонів щитовидної залози, і підвищенню пролактину. Це в народі носить назву «уповільнення метаболізму»;
• ризик зриву з дієти і переїдання набагато вище при значних, більше 500-600 ккал/сут дефіцитах калорій;
• з таким раціоном неможливо отримати всі потрібні для роботи ЦНС вуглеводи, а їх необхідно мінімум 2 г на 1 кг маси тіла на добу;
• пацієнт на низькокалорійній дієті опиняється перед вибором - різати жири, вкладатися в «коридор», але ризикувати секрецією статевих гормонів, або скорочувати кількість вуглеводів і «бити себе» по нервовій системі. Рекомендовані науковою медициною 1 г жирів на добу укласти в такий раціон не вийде ніяк

Навіщо дієта доктора Борменталя така сувора, і як її витримують

Відповідь на перше питання проста і неприваблива. Якщо людині дати адекватний коридор калорійності, перший час вона може і не худіти. Всі ми вчимося рахувати калорії, і робимо «новачкові» помилки - то соус забудемо записати, то поїдемо в кафетерії гречку з маргарином, а запишемо - як чисту, а то і смажене м'ясо помилково приймемо за гриль. Закладіть спочатку занадто низький коридор, і пацієнт буде потрапляти в нормальний.

Але ж з часом ми вчимося! І смакові рецептори перебудовуються. А «коридор», рекомендований на дієті доктора Борменталя залишається. Ось і виходить, що ризики у нас вищі, ніж з нормальною дієтою.

Тепер - чому її витримують. Дійсно, відсутність обмежень по групах продуктів допомагає. Не віряни можуть ознайомитися з цілою тисячею блогів, які рахують калорії за системою If It Fits Your Macros. Там і морозиво їдять, і картоплю на ніч, і морально не страждають, та й у змаганнях з фітнес-бікіні виграють. А там вимоги побудовані, ніж «просто схуднути до відпустки».

Центри «Борменталь» досі пишаються тим, що дозволяють їсти пацієнтам після шести, і вимагають тільки одного - наявності в раціоні нежирних джерел білка типу курятини і білої риби. Це прекрасно, але як же інші важливі правила здорового харчування:

• отримувати 25 г клітковини добово для регулярного очищення кишківника і нормального стану мікрофлори. Не рекомендують, адже «зручність» важливіша. Їжте свої вуглеводи з шоколадками, якщо хочете;
• пити достатню кількість рідини;
• є складні вуглеводи для енергії та правильної роботи нервової і гормональної систем;

не забувати про жирів омега-три для здоров'я серця, і контролювати вживання насичених жирів

Все це побічно дається в дієті доктора Борменталя, але правилом для пацієнтів не є. Так що схуднути з дієтою можна, але ось для здоров'я є і більш просунута система.

Борменталь і фітнес: маленький брудний секрет

Чому «борменталівці» ставлять знак рівності між фітнесом і підвищенням апетиту?

Через неписьменну дієту. Якщо пацієнт не рахує кількість макронутрієнтів у їжі, і не працює над тим, щоб створити для себе максимально ситний раціон, він буде хотіти їсти навіть після простого сеансу розтяжки. А якщо вважає і працює, йому по плечу будь-які розвиваючі тренування від силових до витривалих.

У центрах рекомендують ходьбу. Але давайте будемо відвертими. Ми можемо контролювати пульс, крокуючи по тротуару під дощем, і розштовхуючи перехожих офісною сумкою? Ні. А ми взагалі захочемо крокувати під дощем? Навряд чи. Адже простіше витратити ті ж півгодини на еліптичному тренажері, та ще й новини подивитися. Але ні...

Другий непривабливий факт полягає в тому, що схудлі без силового навантаження стикаються з обвисанням шкіри, і загальною «дисгармонією» у фігурі. Тіло виглядає так, ніби когось субтильного одягли в шкіряний скафандр. Про круглі сідниці, підтягнуті стегни і витончені руки можна і не мріяти. А ще ці страждальці змушені їсти 1200 ккал в середньому на «підтримці», так як втратили занадто багато м'язів і витрачають занадто мало в стані спокою.

Меню дієти Борменталя на день і тиждень

Автори системи у своїх книгах не дотримуються того, що людина повинна складати меню на тиждень і день. Спочатку ви повинні захотіти певну їжу, потім - підрахувати, і лише потім - з'їсти. Чого хочуть послідовники за версією інтернету?

Зразкове меню худіючої з Борменталем

Сніданок: грудка з гречкою на пару

Другий сніданок: половина половника щей

Обід: печена картопля, шматок риби, мармелад

Перекус: рис, телятина, кубик шоколаду, корнішони

Вечеря: склянка кефіру і банан

Питається, вам дійсно потрібні постійні укуси шоколадки? Або все ж корисніше з'їсти нормальну порцію тієї ж гречки, а не 60 р. Або? Загалом, критикувати подібні меню навіть і ніяково якось. Вони служать одній меті - зробити дієту доктора Борменталь переносимою для людини, яка не прагне працювати над своїм харчуванням. Кому зручно готувати десять видів страв на день? Тільки зацикленому на їжі. Іншим хочеться звільнити і час для інших важливих занять теж.

Багато пацієнтів клініки стикаються з тим, що не можуть утримати вагу без підтримки групи, постійних зважувань і підрахунків. І висновок тут напрошується? Схуднути з дієтою доктора Борменталя ви зможете. А ось отримати навичку «автоматичного» контролю раціону, і красиву підтягнуту фігуру - навряд чи.

Так що кожен має право вибирати ті послуги, які йому корисніше.

Або групи психологічної підтримки голодуючих за ціною абонемента в елітний фітнес-клуб на рік, або старого доброго тренера, і звичайного дієтолога з медичного центру, який складе більш здоровий раціон і навчить працювати з харчуванням самостійно.