Котлети з цвітної капусти - економно, смачно, корисно! Постні і звичайні рецепти котлет з цвітної капусти

Котлетки з кольорової капусти - відмінна страва для різноманітності раціону. Готуються вони просто, виходять недорогими і смачними. Рецептів величезна кількість, залишилося тільки підшукати відповідний варіант. Тут він є!

Котлети з кольорової капусти - загальні принципи приготування

Капусту для котлет завжди відварюють, зазвичай досить 10 хвилин. У воду можна відразу додати сіль, перець горошком. Потім суцвіття остужають, подрібнюють до пюре, нарізають або розминають, залежно від рецепта.

Що додають у котлети:

• овочі:
• м'ясний або курячий фарш;
• сир;
• яйця;
• гриби.

Також в котлетну масу додають спеції, зелень. Щоб зробити фарш гущем, використовують манну крупу, сухарі панувальні, борошно або різні крупи, наприклад, геркулес. Формують котлети руками, але не завжди. Іноді готують рідкий фарш, який викладають у сковороду ложкою, смажать вироби у вигляді оладій. При ручному формуванні для обвалення використовують панувальні сухарики або борошно.

Прості котлети з кольорової капусти

Варіант простих, але смачних і ароматних котлет з кольорової капусти в панувальних сухарях. Ідеальний варіант, якщо набір продуктів обмежений, просто нічого додати.

Інгредієнти

• 1 кг капусти;
• 2 яйця;
• 5 ложок панувальних сухарів;
• спеції.

Приготування

1. Розбираємо промитий качан на суцвіття, закладаємо в каструлю з окропом, відварюємо 12 хвилин. Скидаємо капусту в дуршлаг.

2. Після остигання добре розминаємо шматочки товкушкою або використовуємо для подрібнення м'ясорубку, але не з найдрібнішою сіточкою.

3. Додаємо спеції і яйця, розмішуємо.

4. Наприкінці насипаємо 2-3 ложки сухарів. Готуємо не дуже густий фарш.

5. Формуємо котлетки, відразу обвалюємо в решті сухариків і викладаємо на розпечену сковорідку.

6. Оскаржуємо з двох сторін до рум'яної скоринки. Прикривати сковороду не потрібно, вогонь помірний.

7. Викладаємо на тарілку, подаємо зі сметаною, круп'яними гарнірами, салатами зі свіжих овочів.

Котлети з цвітної капусти з вівсяними пластівцями (без яєць)

Рецепт простих і смачних котлет з капусти цвітний з додаванням вівсянки. Страва корисна, ситна, не витратна і прийде на виручку, якщо потрібно щось терміново приготувати. Котлети підходять для пісного раціону.

Інгредієнти

• 100 г вівсянки;
• 500 г капусти;
• 100 г панір. сухарів;
• 50 г борошна;
• 1 цибулина;
• олія, спеції.

Приготування

1. Вівсяні пластівці помістіть в миску, залийте склянкою окропу, накрийте і залиште на півгодини. Потім залишки води, яка не ввібралася, злийте.

2. Відваріть капусту, розібравши на шматочки, хвилин сім.

3. Подрібніть капусту, додайте порізану цибулю і набухлу вівсянку. За бажанням цибулю можна перед цим обсмажити.

4. Додайте у фарш спеції, розмішайте. Якщо маса вийшла рідка, потрібно додати борошно.

5. Сформуйте руками котлетки, обваляйте в сухариках. Щоб фарш не прилипав, руки змочуйте холодною водою.

6. Залишається тільки обсмажити вироби на сковороді з обох сторін. Якщо цибулю використовували сирою, то після перевертання накрийте сковороду, щоб овоч дійшов до повної готовності і не криштіл на зубах. Можна подавати!

Котлети з кольорової капусти і фаршу

Рецепт змішаних котлет з кольорової капусти з додаванням фаршу. Страва ніби й м'ясна, але не витратна, легеня, соковита. За потреби можна використовувати курячий фарш.

Інгредієнти

• 400 г капусти;
• 350 г фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 2 дольки часнику;
• спеції, олія;
• борошно або сухарі.

Приготування

1. Відварюємо 5 хвилин капусту. Цього часу буде достатньо. Оскільки з фаршем котлети смажаться довше, овоч встигне дійти до готовності.

2. Подрібнюємо капусту, рубаємо цибулю і часник.

3. З'єднуємо овочі з м'ясним фаршем.

4. Для поліпшення смаку додаємо спеції і солім.

5. Для фортеці додаємо яйце.

6. Розмішуємо, дивимося консистенцію. Якщо потрібен міцніший фарш, то насипаємо в нього пару ложок сухарів, повторно перемішуємо і залишаємо для набухання на чверть години.

7. Ліпимо котлетки. Розмір довільний, але великими вироби краще не робити, достатньо 50-80 грамів.

8. Для отримання красивої скоринки обвалюємо в сухариках або в звичайному борошні.

9. Масло наливаємо в сковорідку. Викладаємо котлетки. Смажимо до корочки з одного боку.

10. Перевертаємо вироби лопаткою, накриваємо сковороду. Готуємо під кришкою ще 5-7 хвилин на помірному вогні. Вироби повинні повністю просмажитися.

Рубані котлети з цвітної капусти з куркою

Варіант соковитих і ароматних рубаних котлет, які можна приготувати з курячої грудки з цвітною капустою. Страва виходить досить багато.

Інгредієнти

• 400 г грудки;
• 300 г відвареної капусти;
• 3 яйця;
• 50 г сметани;
• 200 г цибулі;
• 4 ложки борошна.

Приготування

1. Нарізаємо куряче філе дрібними кубиками по 0,5 сантиметра або соломкою. Перекладаємо в миску.

2. Цибулю очищаємо, ріжемо тонкими і дрібними шматочками, додаємо до філе.

3. Додаємо до курки сіль, сметану, перемішуємо. Даємо промаринуватися.

4. Відварюємо капусту, досить п'яти хвилин, остужаємо.

5. Нарізаємо капусту невеликими кубиками або довільними шматочками, додаємо до курки з цибулею.

6. Збалтовуємо в іншій мисці сирі яйця, відправляємо у фарш.

7. Додаємо борошно, ще спеції, за бажанням будь-які інші приправи, часник. Розмішуємо фарш, який вийде рідкуватий.

8. Даємо промаринуватися продуктам ще півгодини.

9. Якщо немає часу, то можна смажити відразу. Викладаємо фарш ложкою в розігріту олію у вигляді оладів. Смажимо до рум'яної скоринки з двох сторін.

Котлети з цвітної капусти з сиром

Для цих котлет можна використовувати будь-який твердий сир, знадобиться його зовсім небагато. Рецепт з яйцями.

Інгредієнти

• 0,9 кг капусти;
• 100 г сиру;
• 2 яйця;
• 4 ложки борошна;
• 1 ст. л. рубаного укропу;
• 1 цибулина;
• сухарі, спеції, олія.

Приготування

1. Закладаємо в підсолений окріп суцвіття капусти, варім 7 хвилин, виймаємо, остужаємо.

2. Ріжемо цибулю, натираємо сир.

3. Подрібнюємо капусту, змішуємо з іншими продуктами.

4. Додаємо спеції, рубаний кріп і відразу розбиваємо яйця, розмішуємо фарш до однорідності.

5. Додаємо борошно. Замість неї можна взяти манну крупу, але в цьому випадку достатньо 2-3 ложок. Залишаємо фарш на чверть години, потрібно дати масі настоятися.

6. Формуємо котлетки, обов'язково припудрюємо борошном.

7. Кладемо на розпечену сковорідку, обсмажуємо до готовності. Подаємо зі сметаною, соусом тартар або з томатним кетчупом.

Котлети з цвітної капусти з грибами

Для таких котлет використовуються звичайні шампіньйони. Можна взяти лісові грибочки. У цьому випадку варите їх на 20 хвилин довше і обов'язково окремо від капусти.

Інгредієнти

• 500 г капусти;
• 300 г грибів;
• 2 цибулини;
• 1 яйце;
• 2 дольки часнику;
• 100 г сухариків;
• приправи.

Приготування

1. Закладаємо промиті гриби в киплячу воду, варимо 15 хвилин.

2. Додаємо суцвіття капусти, кип'ятимо разом ще 5 хвилин. Відкидаємо в дуршлаг, залишаємо до повного остигання.

3. Ріжемо очищені цибулини, пасеруємо в олії, але сильно не засмажуємо. Досить трохи підрум'янити.

4. Пропускаємо через м'ясорубку гриби і капусту. Насадку з дрібними отворами не використовуємо, краще зробити великий фарш.

5. Додаємо рубаний часник.

6. Розбиваємо одне яйце, перекладаємо обсмажену цибулю.

7. Солимо, перчим, кладемо будь-які спеції. Розмішуємо. При необхідності для густоти додаємо борошно або сухарики.

8. Ліпимо котлетки, пануємо в сухарях або обвалюємо в білому борошні, смажимо в олії.

Постні котлети з кольорової капусти, моркви і манки

Ще один вегетаріанський варіант котлет з цвітної капусти та інших овочів. Для фортеці виробів замість яйця буде використовуватися манна крупа. Фаршу бажано дати настоятися, тому готуйте його заздалегідь.

Інгредієнти

• голівка цибулі;
• 2 моркви;
• 1 кг цвітної капусти;
• 0,5 ст. манки;
• 0,5 пучка укропу;
• 0,5 склянка сухариків або борошна;
• спеції, олія.

Приготування

1. Відварюємо капусту до м'якості, остужаємо. Потім подрібнюємо до пюре. Можна використовувати для цього бленедер або пропустити овоч через м'ясорубку.

2. Ріжемо цибулю і натираємо моркву, пасеруємо на малій кількості олії. Відправляємо до капусти.

3. Кидаємо рубаний кріп.

4. Слідом додаємо манну крупу.

5. Заправляємо котлетну масу спеціями на свій смак. Розмішуємо, залишаємо до набухання манки.

6. Ліпимо котлети круглої або овальної форми. Розмір можна робити будь-який, але товщину не більше 2 с, нехай вироби будуть плоскими. Обвалюємо в борошні з усіх боків.

7. Кладемо на сковорідку, обсмажуємо до повної готовності.

Котлети з цвітної капусти - корисні поради та хитрощі

• Щоб зробити смак капустних котлет яскравішим, додавайте різні спеції: суміші для овочів, хмелі-сунелі, перець. Паприка і куркума подарують не тільки насичений смак, а й красивий колір.
• Якщо плануєте додавати в котлети сир, то краще використовувати тверді сорти. Плавлені продукти після теплової обробки втрачають смак, аромат, страву вийде не такою апетитною.
• Надати капустним котлетам грибний смак можна за допомогою звичайного бульйонного кубика. Або додайте парочку перемолотих на кавомолці сухих грибів.
• Якщо фарш вийшов рідким, можна загустити масу молотою вівсянкою, гречкою або кукурудзяним борошном. Ці продукти набагато корисніші за манку і борошно, дають страві незвичайний смак. Після додавання фаршу потрібно дозволити настоятися.
• Капусні котлетки можна загасити в томатному або в сметанному соусі, вони будуть ще смачнішими. Тільки важливо не перетримати їх на вогні, в іншому випадку вироби розкиснуть.
• Вчорашні котлетки можна запекти в духовці. Для цього викладіть обсмажені вироби на противагу, зверху покладіть шматочок помідора, посипте сиром, відправте запікатися на 10-15 хвилин. Свіже, нова і смачна страва готова!