Креветки в вершковому соусі - ідеальне доповнення до рису і пасти! Рецепти креветок у вершковому соусі з часником, цибулею, лимоном, вином

Морепродукти дуже легко зіпсувати, особливо креветки. Варто їх перетримати кілька хвилин на вогні, як з шикарного делікатесу виходить несмачна гумка. Щоб цього не сталося, можна підстрахуватися, наприклад, залити молюсків вершковим соусом. Він не тільки прекрасно підкреслює тонкий смак морепродуктів, але і додає їм соковитості.

Креветки в вершковому соусі - загальні принципи приготування

• Креветки. Найчастіше у нас вони зустрічаються заморожені, але можна знайти і свіжі. У другому випадку смак буде краще. Молюсків перед гасінням у соусі потрібно очистити. Крім панцира, потрібно не забити про кишкову жилку, вона проходить уздовж спинки, бачити її в готовій страві неприємно. Перед гасінням креветки іноді оскаржуються, робити це потрібно на максимальному вогні.
• Вершки. Жирність безпосередньо залежить від особистого смаку, комусь подобаються насичені соуси, а хтось віддає перевагу більш легким варіантам. У будь-якому випадку вершки повинні бути свіжими, натуральними, без сумнівних добавок.
• Додаткові інгредієнти. Зазвичай страву готують з додаванням часнику, цибулі, броколі, іноді використовуються інші овочі. Частим супутником молюсків є лимонний сік, іноді додається вино і навіть коньяк, такі рецепти є трохи нижче.
• Спеції, зелень. До креветок підходять всі види італійських трав, особливо вдало з ними поєднується базилік, але можна доповнити страву звичайним кропом. Чудово поєднується з морепродуктами чорний перець, який краще подрібнити безпосередньо перед приготуванням.

Креветки в вершковому соусі з часником

На приготування таких креветок у вершковому соусі знадобиться не більше десяти хвилин, але тільки при наявності очищених молюсків. В іншому випадку знадобиться трохи більше часу.

Інгредієнти

• 250 г креветок;
• три дольки часнику;
• 2 гілочки базиліка;
• 20 г сл. олії;
• склянка вершків;
• 4 горошини перцю, сіль.

Приготування

1. Викладаємо масло на сковорідку, розтоплюємо, але не кип'ятимо.

2. Очищаємо часник. Дві дольки кладемо в масло, смажимо по хвилинці з кожного боку. Третій зубчик подрібнюємо.

3. Виймаємо часник, викидаємо і відразу заливаємо свіжі вершки, доводимо до кипіння.

4. Завантажуємо очищених креветок, присипаємо часником, розмішуємо і гасимо на невеликому вогні дві хвилини.

5. Рубаємо базилік, готуємо сіль. Додаємо все це в сковорідку, готуємо ще дві хвилинки. Базилік краще подрібнити, щоб великі листочки не плавали. За бажанням беремо кілька трісок сухої трави.

6. Знімаємо сковорідку з гарячої плити, щоб не перетримати молюсків, інакше вони стануть жорсткі і несмачні.

7. Викладаємо креветки на тарілку з рисом або пастою, поливаємо гарнір соусом. Подрібнюємо горошки перцю, злегка присипаємо страву зверху.

Креветки в вершковому соусі з сиром

Для такого соусу можна використовувати будь-які сорти сиру, але для однорідної консистенції краще брати ті види, які добре плавляться.

Інгредієнти

• 400 г очищених креветок;
• 100 грамів сиру;
• 400 грамів нежирних вершків;
• дві ложки олії;
• дві дольки часнику;
• ложка лимонного соку;
• кріп, сіль.

Приготування

1. Розтопити будь-яку олію на звичайній сковорідці, можна використовувати шматочок вершкового або пару ложок оливки.

2. Дольки часнику очистити, позику розчавити, подрібнювати не потрібно. Смажимо в олії, щоб передати страві легкий аромат.

3. Виймаємо часник і відразу закидаємо креветки. Смажимо на сильному вогні хвилинку, збризкуємо молюсків соком лимона.

4. Слідом вливаємо вершки, беремо продукт невеликої жирності, так як ще буде додаватися сир. Даємо їм закипіти, готуємо молюсків дві хвилини.

5. Цього часу достатньо для натирання сиру. Подрібнюємо, висипаємо в сковорідку, але тільки не купкою. Розподіляємо по всій поверхні, акуратно розмішуємо лопаткою.

6. Соус присолимо, даємо розплавитися сиру і можна знімати креветок з вогню. Перекладаємо на чисті тарілки або поверх гарніру, прикрашаємо зеленню свіжого кропу.

Креветки в вершковому соусі з вином

Вино для цієї страви потрібно брати тільки біле і сухе, ніякий інший напій так не підкреслює смак морепродуктів.

Інгредієнти

• 260 г креветок;
• 60 мл вина;
• 20 мл олії;
• склянка вершків;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. прованських трав.

Приготування

1. Якщо креветки в панцирі, то їх потрібно заздалегідь очистити, щоб молюски лежали під рукою.

2. Вилити масло, розігріти. Порізати великими шматочками одну ріпчасту цибулину, можна використовувати невелику головку. Викласти в олію. Обсмажити до рум'яного кольору, потім прибрати.

3. До ароматної олії додати очищені молюски. Обсмажити буквально хвилинку.

4. Полити креветки білим вином, дочекатися, поки воно випаруватися. Оскільки сковорода гаряча, це займе не більше хвилини.

5. Вершки посолити, відразу додати до них прованські трави або просто подрібнений базилік, розмішати.

6. Залити вершками страву, на максимальному вогні довести до кипіння. Швидко розмішати і прибрати сковорідку не просто з вогню, а й з гарячої плити.

7. Накрити, залишити на десять хвилин, до смаку додати чорний перчик.

Креветки в густому вершковому соусі з цибулею

Для таких креветок у вершковому соусі бажано використовувати соковиту і ніжну білу цибулю, шматочки не повинні вийти жорсткими або сухими.

Інгредієнти

• 2 головки цибулі;
• 240 мл вершків;
• 280 г креветок;
• ложка борошна;
• спеції;
• ложка лимонного соку;
• три ложки олії;
• базилік для прикраси.

Приготування

1. Очищаємо головки ріпчастої цибулі, нарізаємо невеликими шматочками, кладемо в розігріту сковороду з будь-якою наявною олією. Оскаржуємо на невеликому вогні, щоб цибуля дійшла до м'якості.

2. Очищених креветок розкласти на роздільній дошці і рівномірно посипати пшеничним борошном. Можна скористатися ситечком.

3. Відправити молюсків у сковороду, обсмажити хвилинку на найсильнішому вогні.

4. Заправити страву вершками, відразу посолимо, до смаку можна кинути й інші приправи, заливаємо лимонний сік.

5. Прогріваємо всі разом з соусом пару хвилин, дивимося по готовності креветок. Знімаємо з вогню.

6. Викладаємо на страву, для прикраси використовуємо базилік. Можна кілька листочків порубати, посипати зверху.

Креветки в вершковому соусі з броколі

Брокколі часто готують з креветками в вершковому соусі. Страва виходить не тільки дуже смачна, а й корисна.

Інгредієнти

• 150 грам креветок;
• 300 г броколі;
• склянка вершків;
• 0,4 склянки тертого сиру пармезан;
• пара ложок олії;
• пара часток часнику;
• паста або рис для гарніру.

Приготування

1. Броколі розібрати на дрібні суцвіття, можна скористатися ножем. Опустити в підсолений окріп, проварити хвилинку. Відкинути капусту в сито для стікання зайвої води.

2. Розігріти масло, викласти на одну половину сковорідки очищені креветки, а на другу суцвіття броколі. Обсмажити продукти разом близько трьох хвилин.

3. Порубати часник, посипати страву.

4. Відразу залити вершки, накрити сковорідку, загасити креветок з броколі хвилинку.

5. Додати половину натертого пармезану, поперчити, посолити на свій смак. Розмішати.

6. Приготувати рис або пасту для гарніру, розкласти по порціях, зверху викласти молюсків з броколі, полити соусом і відразу. Поки страва гаряча, присипати залишками пармезану.

Креветки в вершковому соусі з кальмарами

Морепродукти різних видів часто готують разом, цю страву аналогічно можна робити з мідіями, гребінцями.

Інгредієнти

• 200 г кальмара;
• 200 г креветок;
• 200 г вершків;
• 25 мл олії;
• зелень, спеції;
• половинка лимона.

Приготування

1. Кальмара ошпарить окропом, счистить верхнюю пленку, убрать хрящ, очистить от всего лишнего внутреннюю полость. Порізати молюска невеликими шматочками, можна соломкою або квадратиками, прямокутниками.

2. Очищених креветок промити, викласти відразу до кальмарів, полити соком з половинки лимона, розмішати.

3. У сковорідку з великим діаметром вилити масло. Розігріти.

4. Додати морепродукти, смажити до легкої скоринки, вогонь робимо сильний, щоб молюски не висохли.

5. Вершки з'єднати зі спеціями, додати трохи рубаного базиліка або іншої зелені, розмішати і залити вміст сковороди.

6. Гасимо морепродукти в соусі під кришкою не більше двох хвилин, потім відразу перекладаємо на страву.

Креветки в вершковому соусі з коньяком

Рецепт дуже простої страви з молюсків з мінімальною кількістю інгредієнтів. Але в будь-якому випадку воно виходить дуже смачне і незвичайне.

Інгредієнти

• 200 г очищених креветок;
• 30 мл соєвого соусу;
• 20 мл коньяку;
• 150 мл вершків.

Приготування

1. У прогріту олію додайте креветки. На сильному вогні обсмажте молюсків до появи легкого рум'янця.

2. Слідом збризкуємо коньяком, залишаємо на кілька секунд.

3. Змішуємо соєвий соус і вершки, заливаємо. Можна просто все відразу вилити на сковорідку.

4. Накриваємо, гасимо молюсків хвилинку в соусі і вмикаємо.

5. Додаємо в страву будь-які спеції і зелень на свій смак, але можна залишити просто так, в будь-якому випадку виходить дуже ароматно через коньяк і соєвий соус.

Креветки в вершковому соусі - корисні поради і хитрощі

• Соус вийшов занадто густий або його зовсім мало? Потрібно відразу розбавити страву в сковороді, ідеально підходить для цього відвар, що залишився після приготування пасти. Але можна використовувати молоко або будь-який рибний, овочевий бульйон.
• Кінчики креветок краще не видаляти, з хвостиками страва буде виглядати цікавіше, ошатніше.
• Якщо немає лимонного соку. То можна використовувати будь-який фруктовий оцет, наприклад, яблучний або виноградний. Вони чудово поєднуються з молюсками.
• Оскаржувати морепродукти краще на оливковій або вершковій олії, але особливо вдало виходить, якщо їх змішати в рівних пропорціях.