Курка з баклажанами - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з баклажанами.

Курка з баклажанами - загальні принципи і способи приготування

Курка з баклажанами - прекрасне поєднання, яке може доставити справжнє задоволення гурманам. Коріння страви слід шукати на Сході, саме там зародилася традиція готувати баклажани зі спеціями, трохи пізніше до овочів стали додавати куряче м'ясо.

Способів приготування страви досить багато, баклажани з куркою можна смажити, гасити, запікати в духовій шафі або на грилі. Варіації з зеленню і спеціями надають масу можливостей урізноманітнити страву, зробивши її більш яскравою і насиченою.

Курка з баклажанами - підготовка продуктів

Попередня обробка продуктів при приготуванні курки з баклажанами досить проста. Що стосується білого м'яса, його промивають у проточній воді, якщо вимагає рецепт, перекручують за допомогою м'ясорубки на фарш. Баклажани вимочують у солоній воді, щоб вийшов солонин, а з ним і гіркота, яка міститься в овочах. Дана процедура вимагає близько півгодини. Якщо баклажан немолодий, слід очистити його від шкурки.

Курка з баклажанами - найкращі рецепти

Рецепт 1: Курка, запечена з баклажанами

Прекрасний рецепт для святково обіду або вечері.

Інгредієнти:
-

2 помідори
; - 200 грамів твердого сиру; - 1 зубчикчаснику
; - 100 грамів сметани або майонезу
; - чорний мелений
перець; - рослинна
олія для
смаження; -
сіль; - зелень (петрушка, кріп тощо).

Спосіб приготування

Баклажани слід помити, подивитися, щоб на них не залишилося води, нарізати на тонкі смужки поздовжньо (рекомендується використовувати овочерізку). Смужки баклажана трохи вимочити в солоній воді, воду злити, смужки обсмажувати на олії до золотої корочки (3 хвилини з кожного боку). Важливо, щоб при подальшому приготуванні страви на баклажанах не було надлишків рослинної олії, після обсмажування її слід прибрати з овочів за допомогою паперового рушника. Обробити курячу грудку, потім нарізати на тонкі шматочки (поперечно), покласти в целофановий пакет, трохи відбити за допомогою молоточка. Дістати біле м'ясо з пакета, посолити і поперчити до смаку.

Помідори помити, нарізати не дуже товстими кружечками. Дрібно нарізати часник, подрібнити зелень, натерти твердий сир. Курка з баклажанами буде готуватися в духовці, так що беремо форму для запікання, викладаємо в неї баклажани (внахлест одну смужку на іншу), потім робимо шар курячого м'яса, знову шар баклажанів, помідори, посолити, поперчити, посипати часником і зеленню. Верхній шар складається з сметани (майонезу) і тертого сиру. У духовці баклажани з куркою запікаються протягом півгодини при температурі 180 градусів. Після того, як духову шафу буде вимкнено, треба дати курці з баклажанами настоятися ще протягом 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл можна страву посипати подрібненою зеленню.

Рецепт 2: Куряча запіканка з баклажанами

Запіканка - чудово страва, але часто її недооцінюють, асоціюючи виключно з сиром або картоплею. Пропонуємо рецепт смачної курячої запіканки з баклажанами.

Інгредієнти:
-
1 баклажан середнього розміру; -
2 яйця
; - 1 морква; -
^ червоної цибулини; -
3 столові ложки м
анки; - 1 гострий
перець; - олія для
смаження; -
сіль; - каррі.

Спосіб приготування

Баклажан ріжемо на невеликі кубики, вимочуємо їх у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Морква трьом на великій терці, цибуля дрібно нарізає, змішуємо інгредієнти, пасуємо на олії до того моменту, поки не з'явиться золотистий колір. Після того, як цибуля і морква обсмажені, додаємо до них попередньо віджатий (без води) баклажан, перемішуємо і смажуємо до готовності. Начинка готова.
Куряче м'ясо нарізаємо, додаємо подрібнений червоний перець (насіннєве використовувати не варто, інакше буде занадто гостро), каррі, сіль, яйця і манку.
У форму для випічки ллем трохи рослинної олії, щоб запіканка не підгоріла, викладаємо на дно половину курячої основи, кладемо начинку і знову курячу основу. Поверхню запіканки змащуємо рослинною олією, страву поміщаємо в духову шафу, запікати 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.
Запіканку можна подавати з гарніром або приправивши соусом.

Рецепт 3: Курка з баклажанами та грибами

Курка, баклажани і гриби дають прекрасний смак, особливо, якщо їх приготувати в червоному вині.

Інгредієнти:
1 курячі грудки; -
2-3 баклажани
; -  кілограма грибів
; - 100 мілілітрів червоного напівсолодкого ви
на; - 2 цибулини
; - 100 мілілітрів соєвого соусу
; - 3 зубчика часнику



;

Спосіб приготування

Курку відварити в підсоленій воді, остудити, відокремити від кісток і подрібнити.
Баклажани нарізати кубиками, вимочити протягом 30 хвилин у підсоленій воді та обсмажити 15 хвилин на невеликому вогні, не забуваючи постійно завадити.
Гриби нарізати досить дрібно, посолити обсмажити на рослинній олії.
Змішати вино, 2 столові ложки олії, склянки води, соєвий соус, додати сіль, червоний і чорним мелений перець.
Дрібно нарізати цибулю, викласти її у велику каструлю, обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору, викласти курку і продовжувати обсмажувати ще хвилин 10-15. Додати гриби, баклажани, подрібнений часник і заздалегідь приготований соус, який очікує своєї години.
Гаситься страва близько 15 хвилин на невеликому вогні, не слід забувати її постійно перешкоджати, щоб не підгоріло, і не з'явився неприємний аромат печених продуктів.
Курку з баклажанами і грибами можна подавати на стіл з відвареною картоплею, рисом, овочами або зеленню, все залежить від смакових пристрастей господині, домочадців і гостей.

Курка з баклажанами - корисні поради досвідчених кулінарів

- При виборі баклажанів важливо зупинитися на молодих плодах, вони найбільш соковиті і приємні на смак. Не варто засмучуватися, якщо у вас в наявності опинився лише старий овоч, з ним більше мороки, але при правильній обробці кулінарний шедевр він не зіпсує.

- Не варто перетравлювати куряче м'ясо, з нього йде весь сік і втрачається аромат, пам'ятайте, що пізніше воно знову буде піддаватися термічній обробці, так що надмірне старанність в даному випадку неприпустимо.