Курка з гарбузом у духовці - страви з птиці без зайвого клопоту. Запікаємо цілком або шматочками курку з гарбузом у духовці

Курятину і страву з неї нерідко характеризують епітетом - «солодка», те ж саме говорять і про гарбуз.

Ну а якщо поєднати два продукти?

Ні, звичайно, пекти солодкі пироги ми з такою начинкою не станемо, а ось нафарширувати пташку гарбузом або просто запекти біле м'ясо в духовці - чому б і ні?

Курка з гарбузом у духовці - загальні принципи приготування

• З гарбузом у духовці можна запекти як цільну курку, так і розділивши її на частини: грудку, ніжки, окорочка або просто порубати тушку шматками. Курятину бажано брати охолодженою, так легше визначити її якість. Якщо ж раніше придбане м'ясо птиці було заморожено, його потрібно відтаяти на повітрі, заздалегідь виклавши в миску.
• У більшості рецептур використовується гарбузова м'якоть, нарізана великими кубиками або брусочками. Для приготування запіканки гарбуз подрібнюють великою тіркою. Нерідко запікають курку в духовці, використовуючи цільний гарбуз як «горщик», в який і поміщають шматочки гарбузового м'якоті і курку. Після чого овоч обертають у фольгу, щоб його шкірка не підгоріла.
• Всі страви з курки з гарбузом, в духовку поміщають тільки після її розігріву до 200 градусів і запікають рекомендований рецептурою час.

Запіканка з курки з гарбузом у духовці

Інгредієнти:

• сметана середньожирна - 150 мл;
• 700 грн очищеної гарбузової м'якоті;
• 200 грн твердого сиру;
• майонез 65% - 150 мл;
• 700 грн охолодженого філе курки;
• великомолоті білі сухарі - 3 ст. л.;
• 30 грн вершкового, найкраще домашнього, масла;
• приправа «Для курки» - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Некрупними шматочками наріжте промиту і обсушену курку. Добре здобріть курятину комбінованою приправою, злегка підсоліть, перемішайте і відставте тимчасово вбік.

2. Сир і гарбуз натріть у стружку великою тіркою, додайте сметану, сполучену з майонезом, і ретельно перемішайте.

3. На дно і стінки жаропрочної форми нанесіть товстим шаром вершкове масло, добре присипте його білими сухарями і викладіть в ємність половину овочевої суміші.

4. Зверху рівномірно розкладіть шматочки курятини, закрийте її овочевою масою, що залишилася.

5. Злегка притрусите поверхню меленими сухарями і поставте запікати в гарячу духовку на одну годину.

Курка з гарбузом у духовці: простий рецепт з курячим філе

Інгредієнти:

• дві великих цибулини;
• спеції та прянощі (орегано, мелений базилік, майоран) - за смаком;
• півкіло філе, без кістки;
• 450 грн гарбуза;
• 60 мл неароматного пісного масла.

Спосіб приготування:

1. Курятину промийте і насухо обітріть, потім наріжте однаковими шматочками, розміром не більше двох сантиметрів. Додайте до курятини половину олії, злегка присоліть, посипте спеціями і перемішайте.

2. Тверду м'якоть гарбуза, звільніть від шкірки і наріжте кубиками. Щоб шматочки гарбуза зберегли форму і при запіканні не перетворилися на кашу, не мельчите, намагайтеся нарізати овоч шматочками такої ж форми і розміру, як і м'ясо.

3. Очищені цибулини нашинкуйте тонкими півкільцями і відправте їх до гарбуза. Додайте прянощі і трохи перцю. Влийте масло і, ретельно перемішавши, відставте на чверть години вбік.

4. Після цього з'єднайте курятину з гарбузом, добре перемішайте і викладіть у невелику форму.

5. Влийте до курки з гарбузом третину склянки гарячої води, накрийте ємність фольгою і помістіть в духовку.

6. Приблизно через півгодини дістаньте, акуратно зніміть фольгу і поставте назад у духовку ще на 10 хвилин.

Курка з гарбузом у духовці: рецепт крильців на овочевій подушці

Інгредієнти:

• шість великих картоплин;

600 грн крильців;

• одна цибулина;
• кілька долок часнику;
• 400 грн зрілої гарбузової м'якоті;
• 80 мл сметани 15% жирності;
• спеції та прянощі;
• рафінована олія.

Спосіб приготування:

1. Сметану змішайте з тьортим часником. Додайте підібрані за своїм смаком спеції, якщо потрібно підсолити.

2. Промийте крильця, ретельно оглядаючи кожне на наявність пір'я і, якщо такі є, видаліть їх пінцетом.

3. Смажьте крылышки чесночным соусом, хорошо промазывая каждое со всех сторон, сложите их в миску и отставьте на полчаса, чтобы соус хорошо впитался.

4. Картоплю і гарбуз звільніть від шкірки. З гарбуза видаліть всю волокнисту м'якоть заодно з насінням і наріжте овочі однаковими кубиками, розміром ребра в 2 см.

5. Цибулю наріжте тонкими колечками.

6. На противагу налийте три ложки масла і рівномірно розмажте його по всій поверхні.

7. Першим шаром викладіть шматочки картоплі. Приправіть його спеціями, трохи присоліть і розкладіть по картоплі подрібнений гарбуз, а по ній рівномірно викладіть розібрані кільця гіркого цибулі.

8. Зверху овочевої подушки розмістіть промариновані в часниковому соусі крильця. Обов "язково закрийте противень листом харчової фольги і поставте запікатися.

9. Через сорок хвилин, коли овочі і м'ясо трохи загасяться у власному соку, дістаньте противень, обережно зніміть з нього фольгу і помістіть назад на 20 хвилин, щоб страва добре підрум'янилася, а зайва волога випарувалася.

Запечені овочі з куркою в гарбузі, в духовці

Інгредієнти:

• зрілий гарбуз у діаметрі не більше 25 см;
• чотири великі окорочки;
• стиглі помідори - 3 шт.;
• два солодких перці;
• великий зубчик часнику;
• оливкова або добре очищена соняшникова олія;
• велика цибулина.

Спосіб приготування:

1. Оброблені і промиті окорочка розділіть на дві частини - гомілку і бідришко. Якщо стегнова частина вийшла надміру великою, розрубите її на дві частини.

2. На сильному вогні розпечіть пару ложок масла і швидко підрум'яньте в ньому курячі шматочки. Як тільки шкіряка добре зарум'яниться, відразу зніміть курятину з вогню і поставте охолоджуватися.

3. За допомогою поролонової губки в теплій воді добре змийте бруд з гарбуза і акуратно зріжте біля овочу верхівку, відступаючи від самого хвостика не більше 6 см.

4. Руками або ложкою виберіть все насіння і зріжте зі стінок зайву м'якоть, залишаючи лише невелику її частину, не товще 1 см.

5. Зсередини злегка присоліть гарбуз дрібною сіллю і добре промажте стінки гарбузового «горшочка» рослинним маслом.

6. Томати розріжте вздовж плоду навпіл. Виріжте з помідорів плодоніжки і наріжте кожну половинку на тонкі напівкружжя. Цибулину наріжте потоньше, напівкільцями, очищені від насіння перці - великими ломтиками. Великими брусочками наріжте вибрану щільну м'якоть.

7. Всі подрібнені овочі з'єднайте в мисці. Продавіть до них пресом часник і ретельно перемішайте, додавши трохи молотого перцю або улюблених спецій.

8. У підготовлений гарбуз акуратно викладіть шматочки обсмаженої курятини, переслоюючи кожен овочевою сумішшю, і накрийте її зрізаною верхівкою. Хвостик не зрізайте, можна лише злегка вкоротити і обов'язково оберніть його фольгою, щоб не підгорів.

9. На противні розстеліть два великих листа фольги, злегка накладаючи, їх один на одного і поставте по центру начинений гарбуз. Загорніть вільні краї фольги на овоч так, щоб вона повністю його прикривала, і щільно обожнюйте з усіх боків.

10. Запікайте упакований у фольгу фарширований гарбуз близько години. Готовність можна перевірити вже через 50 хвилин, акуратно відігнувши край «упаковки» і проткнувши овоч ножем. Якщо буде входити вільно, значить страва вже готова і її можна діставати.

11. Перед подачею злегка охолодьте гарбуз, акуратно розкривши фольгу, щоб не обпектися скупченим у ньому соком.

Ароматна фарширована курка з гарбузом у духовці

Інгредієнти:

• двокілограмова куряча тушка;
• кислі яблука - 3 шт.;
• 400 грн щільної м'якоті гарбуза;
• невеликий солодкий апельсин;
• курага без кісточок - 8 шт.;
• чорний перець, куркума, мускатний горіх і коріандр - по половині ложечки;
• чверть чайної ложки розтертої в ступці кориці;
• дві ложки нежирної сметани;
• невелика гілочка свіжого розмарину.

Спосіб приготування:

1. У невеликій тарілочці куркуму з'єднайте з коріандром і перцем. Додайте в суміш чайну ложку солі і ретельно перемішайте спеції.

2. Пінцетом видаліть з тушки птаха пір'я, ретельно її ополосніть і насухо витріть паперовим рушником. Потім обмажте птаха спеціями, ретельно втираючи суміш у шкіру.

3. Курагу вимочіть близько 10 хвилин у гарячій воді, після чого промийте, злегка просушіть і розріжте навпіл. Очищені від насіння та шкірки яблука розріжте на дольки.

4. Ошпарьте крутим окропом апельсин, розріжте цитрус уздовж навпіл. Кожну половинку ще раз розріжте вздовж надвоє і подрібніть на тонкі ломтики.

5. Змішайте всі подрібнені фрукти, додайте нарізаний 1,5 см кубиками гарбуз і частиною суміші нафаршируйте курку. Щоб начинка не випала, зведіть краї шкурки і захистіть їх зубочистками або зшийте кулінарною ниткою. Обов'язково зафіксуйте крильця до тулуба і ніжки між собою, перев'язавши шпагатом.

6. До фруктово-гарбузової суміші додайте терту корицю, мускатний горіх і, ретельно перемішавши, викладіть у форму, розрівняйте.

7. Зверху помістіть фаршировану тушку, змажте її сметаною, посипте голочками розмарину і поставте запікати на півтори години. Щоб курочка підрум'янилася з усіх боків, періодично перевертайте тушку.

Курка з гарбузом у духовці: рецепт медової ніжної грудки «по-ялтинськи»

Інгредієнти:

• одне куряче філе - 350-400 гр.;
• дві головки солодкого фіолетового лука;
• 40 мл пісного, вимороженого масла;
• часник;
• пучок молодої петрушки;
• спеції «Для курки»;
• столова ложка квіткового меду;
• 200 грн очищеної стиглою гарбуза.

Спосіб приготування:

1. Перелийте відміряну рослинну олію в невелику глибоку мисочку і змішайте її з 70 мл питної холодної води. Додайте спеції, злегка підсоліть, продавіть пресом часник і ретельно розмішайте.

2. Подрібніть ножем петрушку, тонкими дольками наріжте солодку цибулю і перекладіть все в маринад, перемішайте, злегка притискаючи цибулеві шматочки.

3. Промийте в холодній воді філе, потім добре обітріть м'ясо рушником і помістіть у приготований маринад. Бажано, щоб грудка пролежала в ньому ніч, але для ніжного курячого м'яса буде достатньо п'яти годин.

4. Промариновавшуюся курячу м'якоть добре промийте, просушіть, обмажте медом і перекладіть у вогнетривку форму. Перелийте до неї маринад і акуратно розкладіть навколо некрупні брусочки гарбузової м'якоті.

5. На 40 хвилин помістіть форму з курятиною в гарячу духовку. Цього достатньо, щоб грудка добре підрум'янилася зверху і пропеклася зсередини.

Курка з гарбузом у духовці - хитрощі приготування та корисні поради

• Зрізаючи з гарбуза шкірку, видаляйте і зеленуватий прошарок, що знаходиться під нею. Вона має неприємний трав'янистий присмак і часто гірчить.
• У процесі запікання цільну курку поливайте соком, що виділяється, а форму із запіканням стравою обов'язково накривайте фольгою. Це запобігатиме пересиханню м'яса і зробить кушання ще соковитішим.
• Попереднє маринування гарбуза і курятини в спеціях зробить смак підготовлюваної страви більш насиченим.