Курка з імбірем: прості рецепти поживної страви. Як приготувати курку з імбірем, медом, соєвим соусом, апельсинами?

Найпопулярніше дієтичне м'ясо - це курка. Недорого, смачно, корисно.

Але... з часом хочеться якоїсь різноманітності. Відмінний варіант - приготувати курку з імбірем. Пекучий корінець не тільки додасть страві пікантний смак, а й допоможе в боротьбі з зайвими кілограмами.

Тим більше що базовий рецепт теж можна урізноманітнити. Курку маринують у меді, вершках, соєвому соусі, соку цитрусових фруктів, томаті. Готується маринована курка буквально за 20-30 хвилин, що дуже зручно.

Курка з імбірем - загальні принципи приготування

Тушку курки перед маринуванням потрібно обмити, промокнути паперовими серветками і розділяти на порційні шматки. Для цього оздоблюють крила, ніжки, зрізають філе грудки. Спинку використовують за бажанням - якщо в сім'ї є любителі погризти м'які кісточки.

Замість цільної тушки можна купити підготовлені частини, наприклад, тільки ніжки або тільки грудку. Іноді рецепт передбачає використання нарізаної на шматочки грудки. Крім того, за бажанням можна зрізати філе з усієї тушки, щоб отримати страву без кісток.

Після того як м'ясо підготовлено, потрібно зробити маринад згідно з рецептом, обмазати курку і відправити її в холодильник на 1,5-2 години. Якщо часу на маринування немає, цей етап можна пропустити. Однак м'ясні шматки повинні понежитися в соусі хоча б 15 хвилин, поки розігрівається духовка.

Імбир можна використовувати як свіжий, так і маринований. Свіжий корінь очищають від тонкої шкірки, зіскрібаючи її ножем. Потім імбир натирають на дрібній терці і використовують як основу маринада. Можна тонко нарізати імбир - пелюстками або соломкою. Маринований імбир за бажанням теж ріжуть.

Готувати курку з імбірем можна в духовці, використовуючи фольгу або рукав для запікання. Інший варіант - загасити шматочки філе в сковороді під соєвим, томатним або сметанним соусом.

Курка з імбірем у соєвому соусі

Простий і швидкий рецепт зі східним відтінком вимагає використання виключно філе. Виходить гостра страва з ніжного м'яса в пряному маринаді. Особливу принадність йому надає кунжутна олія. Курка з імбірем виходить досить калорійною, оскільки готується в маслі на сковорідці. Але смак у неї просто приголомшливий.

Інгредієнти:

• два великих філе грудки вагою 500-600 грамів;
• дві столових ложки тертого свіжого імбиря;
• дві столових ложки кунжутної олії;
• столова ложка звичайної рослинної олії;
• три дольки часнику;
• півчайної ложки чорного молотого перцю або суміші перців;
• дві столових ложки соєвого соусу;
• дві столових ложки води.

Спосіб приготування:

Підготовлений очищений імбир нарізати соломкою якомога тонше.

Часник очистити і нарубати ножем дуже дрібно.

Філе обмити, обсушити і за допомогою гострого ножа нарізати на тонкі довгі смужки.

Трохи відбити м'ясо, намагаючись не пошкодити волокна.

Влити кунжутну олію в суху сковорідку, нагріти і посмажити м'ясні смужки до утворення корочки протягом 5-7 хвилин.

Залишити в курку під кришкою на 15 хвилин. За цей час вона «дійде» і насититися ароматом кунжутної олії.

На іншій сковороді обсмажити чесок з імбірем в рослинній олії.

Через 5 хвилин додати обсмажене філе, заправити сіллю за смаком, соєвим соусом і перцем, перемішати і залишити томитися протягом 2 хвилин.

Влити воду, ще раз перемішати і залишити прогрітися на 3 хвилини.

Подати з тушкованими овочами.

Курка з імбірем з медово-лимонної глазурі

Приготована в добре розігрітій духовці курка з імбірем виходить ніжною, покритою чудовою карамельно-медовою корочкою. Лимонний аромат робить страву святковою, а імбирний надає неймовірну свіжість.

Інгредієнти:

• середня бройлерна курка;
• лимон;
• корінь імбиря вагою в 50 грамів;
• дві столові ложки натурального меду;
• півсклянки води;
• ложка будь-якої рослинної олії;
• трохи солі до смаку.

Спосіб приготування:

Спочатку приготує маринад. Для цього лимон розрізати на дві половинки, вичавити сік.

Імбир натерти у вигляді пюре за допомогою звичайної терки.

З'єднати лимонний сік з імбирною кашицею і медом, перемішати.

Влити воду, щоб зробити маринад більш рідким, знову перемішати.

Курку розділяти на порційні шматки.

Кожен шматочок злегка посолити.

Викласти курку в маринад. Важливо, щоб кожен шматочок був повністю покритий ним.

Залишити м'ясо маринуватися на три години. У крайньому випадку потрібно дати курці постояти в імбирно-медовій просоченні хоча б 30 хвилин.

Форму або противень змастити ложкою рослинної олії.

Розкласти курку поверх підготовленої форми.

Поверх кожного шматочка розподілити залишки маринаду.

Випікати до готовності при температурі 200 °.

Курка з імбірем у чесно-медовому соусі

Часник надає цьому варіанту курки з імбірем додаткову гостроту і пікантність. Маринується м'ясо досить довго - протягом ночі, але це не обов'язково. А ось готувати курку слід саме в фользі, щоб вона вийшла м'якою, але зі смачною солодкуватою корочкою.

Інгредієнти:

• середня тушка курки вагою трохи більше кілограма;
• півсклянки соєвого соусу;
• п'ять часток часнику;
• третина склянки меду;
• свіжий корінь імбиря вагою 50-70 грамів;
• сіль.

Спосіб приготування:

Для маринада натерти чесок і імбирний корінь.

З'єднати в сотейнику імбирно-часникову кашицю, мед і соєвий соус, перемішати.

На невеликому вогні нагрівати маринад до однорідного змішання всіх компонентів. Не можна допускати кипіння.

Курку розрубати на шматки і скласти в миску або відразу в форму для запікання.

Залити м'ясо теплим маринадом, накрити миску кришкою і відправити на ніч на середню полицю холодильника.

Вийняти м'ясо за годину до запікання.

Розігріти духовку.

Форму змастити невеликою кількістю олії, розкласти шматки курки і прикрити фольгою.

Запікати півгодини при 190-210 °, потім зняти аркуш фольги і знову відправити в духовку на такий же час.

Курка з імбірем і апельсинами

Ароматна пряна курка в маринаді з імбиру, апельсинового соку і трав - відмінний варіант як для повсякденного, так і для святкового столу. Замість ніжок можна взяти звичайну тушку і розрубати її на порції.

Інгредієнти:

• кілограм курячих ніжок;
• шматочок імбирного кореня 2-3 см;
• два апельсини;
• чайна ложечка меду;
• чверть столової ложки розмарину (сушеного);
• перець і сіль за смаком;
• трохи олії для форми.

Спосіб приготування:

Очищений імбир натерти.

З одного апельсина зняти цедру.

Потім розрізати його на дві частини і за допомогою ложки або спеціального пристосування віджати сік.

Змішати в мисці мед, імбир, апельсиновий сік і цедру, перемішати.

Курячі ніжки розрізати на дві частини по суглобу, посолити.

Натерти м'ясо маринадом і поставити в холод на годину.

Розігріти духовку.

Другий апельсин нарізати колечками, не знімаючи шкірку.

У змащеній олією формі розкласти курячі ніжки, перемежуючи їх апельсиновими кільцями.

Посипати м'ясо розмарином і перцем.

Запікати до готовності, тобто до утворення апетитної скоринки.

Курка з імбірем під ананасними кільцями

Свіжий ананас, лайм та імбир - чудова основа для маринада, в якому можна приготувати курку. Виходить не тільки дуже смачна, а й чудово корисна страва, яка буде гармонійно виглядати на святковому столі.

Інгредієнти:

• кілограм курячого філе;
• невеликий свіжий ананас;
• чотири дольки часнику;
• півчайної ложки червоного пекучого перцю;
• столова ложка натертої кашиці імбирного кореня;
• чайна ложка солі;
• рослинна олія;
• один лайм;
• дві столових ложки коричневого або звичайного цукру.

Спосіб приготування:

Очищені дольки часнику дрібно нарубати ножем.

Імбир натерти на дрібній терці.

Приготувати маринад, змішавши часник, пекучий перець та імбир.

Куряче філе нарізати на тонкі вузькі смужки.

Обмазати м'ясо маринадом і на півгодини прибрати в холодильник.

Вичавлять з лайму сік.

Ананас нарізати тонкою соломкою.

Розігріти сковорідку з рослинною олією.

Всинати на дно цукор, потім влити лаймовий сік. Цукор почне танути, утворюючи карамель.

Відразу ж викласти в карамель курку разом з маринадом, перемішати і смажити 3 хвилини.

Додати ананас, знову перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і смажити м'ясо, прикривши сковороду кришкою.

Через десять хвилин курка з імбірем і ананасом готова.

Курка з імбірем у томатно-сметанному соусі

Традиційний соус із сметани і томатів можна перетворити на пікантний, якщо додати в нього трохи тертого імбиря і болгарський перець. Замість томатів у власному соку можна взяти свіжі помідори, але тоді доведеться збільшити кількість солі.

Інгредієнти:

• курка середнього розміру;
• невеликий шматочок свіжого імбирного кореня (2-3 см);
• банку томатів у власному соку;
• ріпчаста цибулина;
• півсклянки сметани;
• один болгарський перець;
• сушена або свіжа зелень за смаком;
• сіль і перець;
• олія для сковорідки.

Спосіб приготування:

Нарубати курячу тушку на шматки, злегка посолити і посипати перцем.

Натерти часникові дольки та імбир.

Перець обмити, вирізати плодоніжку і перегородки разом із насінням, нарізати на тонкі смужки.

Очищену цибулину нарізати тонкими кільцями або кубиками невеликого розміру.

Розігріти на сковороді масло, кинути часник і натертий імбир, смажити протягом 1-2 хвилин.

Додати смужки болгарського перцю і нарізану цибулю, смажити ще 6-7 хвилин.

Шматки курки викласти в сковорідку, обсмажувати протягом десяти хвилин без кришки.

Відкрити банку томатів, нарізати їх на шматочки і вилити в сковорідку.

Одночасно викласти сметану, розмішати отриманий соус, за необхідності досолити.

Прикрити страву кришкою і гасити курку з імбірем і перцем протягом півгодини.

Курка з імбірем - хитрощі та корисні поради

• Для зниження калорійності з курячою тушки або окремих частин можна зрізати шкіру. Так м'ясо вийде ще більш дієтичним.
• Подавати готову курку з імбірем можна з відвареним рисом, картопляним пюре, свіжими або тушкованими овочами.
• Імбир містить багато корисних речовин, прискорює обмінні процеси. Курка та імбир у поєднанні - це відмінна страва для схуднення.