Куряча грудка в горщикові - безпрограшний варіант! Рецепти ніжної курячої грудки в горщиках з овочами, грибами, гречкою, фруктами

Секрет смачних страв у горщиках полягає в насиченості бульйону. Якщо готуєте куряче філе - неодмінно зверніть особливу увагу на спеції та овочі. Вони повинні створювати відповідний «антураж» ніжній курятинці. Один з улюблених прийомів - використання чорнослива. Якщо цей сухофрукт до смаку вам і вашим домочадцям - не застосуйте ним скористатися. Ще один чудовий спосіб полягає в приготуванні насиченого м'ясокісткового бульйону. В ідеалі він повинен бути теж курячим, причому підійдуть і кісточки і потрошки.

Куряча грудка в горщикові - загальні принципи приготування

• Приготувати курячу грудку в горщиках можна з овочами, грибами, фруктами і крупами або з різними приготованими самостійно соусами.
• Курятину перед використанням добре промивають і обсушують, насухо промокнувши паперовим рушником. Крок з просушуванням можна і пропустити, але мокрий шматок буде складніше нарізати. Курячу грудку формують невеликими квадратними шматочками або тонкими короткими смужками, обов'язково нарізаючи тільки поперек волокон. Шматочки закладають у глиняні або керамічні ємності відразу або попередньо обсмажують з овочами.
• Заповнюють горщики, викладаючи складові страви післяйно або перемішавши між собою. У кожну місткість обов'язково доливають соус, відвар з м'яса або овочів, воду. Додатково додають жир як рослинний, так і вершковий.
• Глиняні або керамічні горщики - крихкий посуд. Якщо такі ємності поставити в розпечену духовку, вони можуть розтріскатися. Тому перед наповненням їх злегка прогрівають або ж ставлять у холодну духовку.
• Температура приготування залежить від використання духовної шафи. Електричну духовку слід прогрівати до 200 градусів. У газовій страві готуються при 180 градусах.

Спекотне з курячою грудкою в горщикові

Інгредієнти на один великий горщик:

• половинка великої курячої грудки 350-400 гр.;
• один великий помідор;
• два невеликі баклажани;
• шість картоплин;
• невелика морквина - 2 шт.;
• часник;
• дві цибулини;
• пучок укропу;
• свіжа петрушка;
• гілочки свіжого базиліка;
• молитва паприка і перець.

Спосіб приготування:

1. Налийте і розподіліть по дну горнятка трохи пісного масла.

2. Морквину наріжте тонкими колечками або половинками кілець, залежно від товщини коренеплоду і покладіть нижнім шаром.

3. Курятину ретельно промийте теплою водою, злегка просушіть. Наріжте м'ясо шматочками невеликого розміру та довільної форми і викладіть на морквину.

4. За смаком приправте куряче філе перцем, посипте паприкою, трохи підсоліть і покладіть на нього нарізаний тонкими платівками часник.

5. Зверху товстим шаром викладіть нашинковану півкільцями цибулю, а на неї тонкі кружечки картоплі і злегка присоліть.

6. Баклажани наріжте кружечками товщиною близько 8 мм і рівномірно розкладіть їх по картоплі.

7. Поверх «синеньких» викладіть кубики з томатів, прикрийте кришкою і поставте в духовку.

8. Через півтори години томлення при 200 градусах, акуратно дістаньте горщик з духовки, добре розмішайте його вміст і посипте зверху дрібнорубаною зеленню.

Тушова куряча грудка в горщикові з овочами і шампіньйонами

Інгредієнти на 4 порції:

• свіжі шампіньйони - 200 гр.;
• півкіло картоплі;
• куряче філе - 500 гр.;
• одна невелика морквина;
• 30 грн олії пісного, вимороженого;
• шість ложок домашніх густих вершків;
• 100 гр. «Голландського» сиру;
• дві великих цибулини;
• свіжа зелень, мелений вручну перець, каррі та сіль.

Спосіб приготування:

1. Під струменем проточної води ополосніть і кілька разів обмийте курятину, насухо промокніть філе рушником і наріжте шматочками будь-якої вподобаної форми.

2. Напівкільцями нашинкуйте цибулю, очищені промиті шампіньйони наріжте на тонкі платівки.

3. У розігріту сковороду налийте 2-3 ложки масла. У прогрітий жир покладіть цибулю і загасіть близько двох хвилин.

4. Додайте шампіньйони, перемішайте і продовжуйте готувати на середньому вогні все разом ще п'ять хвилин. Готові гриби викладіть зі сковороди в окрему миску.

5. Картоплю наріжте дольками або кубиками, морквину некрупними брусочками, великою тіркою натрите сир.

6. Домашні вершки розведіть з 400 мл окропу і змішайте з приправами і меленим перцем.

7. Приготовані продукти складіть шарами в підготовлені глиняні горщики. Першим шаром картоплю, а на неї шматочки сирого м'яса. Поверх курятини - обсмажені з цибулею гриби і останнім - шар моркви. Як варіант, можна всі складові змішати в одній мисці і після цього розкласти по горщиках.

8. Влийте приготований соус у горщики так, щоб він на 2/3 закривав їх вміст, посипте зверху сирною стружкою і поставте запікатися.

9. Готуйте курячу грудку з овочами та грибами 1 годину 20 хвилин. При подачі рясно посипте страву соковитою зеленню.

Пікантна куряча грудка в горщикові з чорносливом і яблуками

Інгредієнти:

• три великих кисло-солодких яблука;
• півкіло чорнослива без кісточок;
• 450 мл сметани, середньожирної;
• свіжа петрушка;
• півкіло охолодженої курячої грудки.

Спосіб приготування:

1. Наріжте курятину великими шматками, одне філе на чотири частини.

2. Чорнослив промийте і замочіть в окропі на півгодини. Пропарені ягоди трохи відтисніть і наріжте соломкою або кубиками.

3. Добре натріть шматки курятини змішаним з сіллю меленим перцем і обсмажте до рум'яності в рослинній олії.

4. Видаліть з яблук шкірку, серцевину і насіння, розріжте плоди на великі дольки. Змішайте подрібнений чорнослив з яблуками.

5. Закладіть у горщики обсмажені шматки курятини, на них - змішаний з яблуками чорнослив.

6. Залийте все сметаною і поставте в гарячу духовку (180 градусів) на чверть години.

7. Готову грудку перекладіть на тарілки і прикрасьте дрібнорубаною петрушкою.

Дієтична куряча грудка в горщикові під молочним соусом

Інгредієнти:

• біле, без шкіри і кісток, куряче м'ясо - 1,8 кг;
• склянка коров'ячого молока;
• столова ложка пекарського борошна;
• півсклянки нежирної сметани;
• 40 грн твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Купку ретельно помийте проточною прохолодною водою і насухо обітріть паперовою серветкою, наріжте тонкими смужками.

2. На сухій сталевій сковороді підсушіть борошно, до ніжно-кремового відтінку і, потихеньку перемішуючи, введіть в нього гаряче молоко. Доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню.

3. Подрібнені грудки розкладіть по горщиках, залийте молочним соусом і посипте дрібною сирною стружкою.

4. Закрийте кришечками і поставте запікатися при 180 градусах на 20 хвилин.

Тушова куряча грудка в горщикові з сухими грибами

Інгредієнти:

• дві цибулини;
• 50 грн будь-яких сушових грибів;
• 300 грн курячої грудки;
• півсклянки питної води;
• 600 грн гарбуза.

Спосіб приготування:

1. Промийте сушові гриби холодною водою, потім залийте їх теплою і залиште на одну годину. Після цього повторно ополосніть і відкиньте на дуршлаг. Після склання вологи, наріжте гриби шматочками.

2. Видаліть з гарбуза шкіру, відокреміть волокна з насінням і наріжте тверду м'якоть овоча некрупними брусочками.

3. Грудку нарізають шматочками невеликого розміру, а цибулю дрібно рубають.

4. Курятину, подрібнену цибулю і гриби зберіть в одну миску. Добре перемішайте всі продукти між собою і відразу розкладіть по чотирьох глиняних горщиках.

5. Додайте в кожен зовсім трохи молотого перцю, присоліть і на дві третини залийте водою або м'ясним бульйоном. Можна додатково в кожну долити по столовій ложці рослинної олії.

6. Помістіть у духовку при кімнатній температурі і відразу включіть нагрів. Після того як температура підвищиться до 180 градусів, гасіть курячу грудку в горщиках 50 хвилин.

Курячі грудки в горщикові з гречкою

Інгредієнти:

• курятина (філе) - 300 гр.;
• 150 грамів гречаної крупи;
• два аркуші сухої лаврушки;
• голівка гіркого лука;
• часник;
• 3 ч. л. вершкового домашнього масла;
• невеликого розміру морквина;
• рафінована олія;
• приправа «Для приготування курки».

Спосіб приготування:

1. Нашинкуйте напівсантиметровими кубиками цибулю, а філе і моркву наріжте крупніше, морквину - сантиметровими, а грудку вдвічі більше.

2. Шматочки м'яса викладіть у сковороду, долийте півтори ложки масла і поставте на невеликий нагрів.

3. Як тільки весь сік випариться, додайте цибулю з морквою і продовжуйте гасити все разом п'ять хвилин. Слідкуйте, щоб не пересушити м'ясо, а овочі не підгоріли, перемішуйте час від часу.

4. В кінці додайте подрібнений пресом часник, приправте свіжомолотим перцем, перемішайте і зніміть з плити.

5. Перебрану гречку промийте водою і перекладіть у сковороду до обсмаженої грудки, перемішайте.

6. Розкладіть вміст сковороди по глиняних горщиках і додайте води стільки, щоб вона повністю прикривала вміст.

7. Покладіть у кожну порцію по невеликому листку лаврушки, накрийте кришечками і помістіть у духовку.

8. При 180 градусах протоміті близько півгодини. Потім дістаньте, додайте по чайній ложці вершкового масла і поверніть в духовку ще на 10 хвилин.

9. Перед подачею обов'язково розмішайте страву.

Курячі грудки - хитрощі приготування і корисні поради

• Хочете приготувати дієтичну страву з курячої грудки в горщиках - не обсмажуйте попередньо м'ясо на жирах і не додавайте їх у глиняний посуд при закладанні продуктів.
• Щоб додати співчуття грудці, заздалегідь замаринуйте її. Найпростіший і доступний маринад - кефір, майонез або сметана також підійдуть. Соєвий соус, апріорі добре розм'якшує волокна пташиного філе.
• Загубилися кришечки для горщиків? Не біда, замініть їх харчовою фольгою. Заздалегідь виріжте з аркуша квадрати трохи більшого розміру, ніж горлечко і накрийте ними заповнені ємності, добре обмінявши фольгу по всій колі.
• Дайте готовій страві постояти у відключеній гарячій духовці близько чверті години, вона стане значно смачнішою.