Лечо з перцю - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати лечо з перцю.

Лечо з перцю - загальні принципи і способи приготування

Лечо - це корінний представник угорської кухні. Обов'язковими компонентами, що входять до складу страви, є томати і червоний перець (рідше жовтий, але не зелений). Лечо в нашій країні, як і будь-яке популярне кушання, не має певної рецептури і може бути адаптоване під будь-які доступні овочі. Цибуля, морква, баклажани, кабачки, огірки, часник, прянощі - саме ці та інші овочі доповнюють традиційне угорське лечо.

На батьківщині ж його готують виключно з перців і помідорів. Але, не дивлячись на мінімалізм, місцеві кухарі перетворюють його на смачний гарнір, який прийнято подавати з м'яким білим хлібом, макаронними виробами або м'ясними продуктами. Сьогодні практично кожна господиня має власний, фірмовий рецепт приготування лечо, яким з радістю ділиться з домочадцями і гостями.

Лечо з перцю - підготовка продуктів

Перед приготуванням лечо в першу чергу слід ознайомитися з рецептурою, придбати необхідний перелік інгредієнтів. Оскільки головним овочем нашого лечо стане болгарський перець, на нього і направимо основний акцент. Плоди для лечо вибираємо тільки стиглі, м'ясисті. Їх шкіряка повинна мати однорідний колір без темних плям і гладку структуру (не бути дряблою), в іншому випадку смак і вид вихідної страви порядком зіпсується.

З відповідних перців знімаємо плодоніжку і за допомогою зручних кухонних інструментів витягуємо насіння. А далі подрібнюємо на власний розсуд. Хтось воліє подрібнювати перці соломкою вздовж усього плоду, хтось - помільче. Що стосується решти овочів, що входять до рецептури лечо, то їх обов'язково слід промити, обсушити, а з помідор при бажанні - зняти шкірку. Зробити це не складно, якщо томати попередньо обдати окропом.

Лечо з перцю - найкращі рецепти

Рецепт 1: Лечо з солодкого перцю (класичний рецепт)

Відмінний універсальний рецепт лечо на зиму! Оптимальне співвідношення всіх вхідних інгредієнтів і пряностей робить страву дуже красивою, яскравою, апетитною і, звичайно ж, смачною. Як приємно дістати взимку баночку іншу і покуштувати цього чудового, а головне, натурального продукту всією родиною!

Інгредієнти:

- томати - 1 кг
- солодкий болгарський перець - 2 кг
- цибуля ріпчаста середніх розмірів - 4 шт.
- олія соняшникова рафінована - 1 склянка
. (кінза, петрушка або селера) - 3 пучки
- часник свіжий - 1-2 головки (10 зубчиків
). - цукор - 1 склянка
. - перець чорний мелений -
1 ч.л. - паприка молитва
- 1 ч.л. - оцет
- 1 ст.л. - за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець чистимо, звільняючи від насіння, промиваємо водою, ріжемо на великі шматочки (приблизно на 4 частини). Також, на 4 частині, нарізаємо вимиті стиглі помідори. Цибуля нарізає півкільцями.

2. Приготуйте велику каструлю з товстими стінками і дном. Вливаємо в неї олію, чекаємо, поки вона добре розігріється, викладаємо цибулю.

3. Коли цибуля стане прозорою, можна додавати помідори. Посоліть суміш і гасіть, постійно завадячи, на невеликому вогні близько 15-20 хвилин.

4. Тепер додаємо найголовніший компонент лечо - солодкий перець, і гасимо все в закритій каструлі 5 хвилин. Залишаємо на вогні ще хвилин 10, періодично завадячи.

5. Часник подрібнюємо, порубавши ножем або спеціальним пресом, додаємо в нашу страву разом з цукром і оцтом і знову гасимо протягом 15-20 хвилин. Додаємо дрібно нарізану зелень, мелену паприку, чорний перець, перемішуємо і доводимо страву до готовності протягом 10 хвилин.

6. Готуємо банки для заготівлі: мій, стерилізуємо. Викладаємо туди наше лечо, закочуємо. Банки з лечо бажано поставити на кришки, укутати чимось теплим і залишити остигати приблизно на добу при кімнатній температурі.

Рецепт 2: Лече з перцю і моркви

Ще один нескладний рецепт приготування популярної угорської страви. Всі інгредієнти, що входять до його складу, легкодоступні в нашій країні протягом усього року. Все, що необхідно - це їх придбати і витратити пару годин на приготування лечо. Зате результат порадує всіх мешканців сім'ї. Подавати таке лечо можна як в окремому вигляді, так і з гарячою картоплею, рисом, макаронними виробами.

Інгредієнти:

- 50 штук болгарського перцю
- півтора кг ріпчастої цибулі
- пів кілограма моркви
- півтора літра соку томатн
ого - склянка оцту 9-и відсоткового
- 200 г цукру дрібного
- олія рослинна - 2
50 гр. - близько 3-х стіл. ложок солі

Спосіб приготування:

1. Відбираємо м'ясисті, соковиті плоди перцю. Видаляємо плодоніжки та насіння і нарізання смужками (не надто тонкими). Цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву натираємо на корейській терці, можна також подрібнити її в комбайні.

2. Завантажуємо все в велику ємність, додаємо цукор, сіль, 9% оцет, сік томатний і рослинне масло. Ставимо на плиту і гасимо овочі приблизно 30 хвилин з моменту закипання. Вогонь не повинен бути сильним. Не забуваємо завадити.

3. Банки промиваємо, обдаємо окропом, потримаємо в розпеченій духовці до повного випаровування вологи і викладаємо в них лечо. Закупорюємо прокип'яченими кришками, перевертаємо і залишаємо до остигання. Потім прибираємо в місце для зберігання заготовок.

Рецепт 3: Лечо з перцю з грибами в сметаному соусі

Лечо прийнято асоціювати з домашніми заготовками на зиму, однак існують рецепти, які не передбачають консервування страви. Пропонуємо один з них - лечо з болгарського перцю з грибами в сметанному соусі. Від самої назви вже починають слинки текти і розігруватися апетит!

Інгредієнти:

- 600 грн перців червоних
- 400 грн томатів червоних
- 300 грн будь-яких першосортних грибів (свіжих
) - 100 грн сметани
- 100 грн
рису - 2 стіл. лож. олії рослинної
- дві цибулини
- одна ложка (їдальня) вершкового
масла - мелений червоний
перець - за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Промиваємо рис і ошпарюємо його окропом. Заливаємо рис 250 мл води, підсалюємо, додаємо масла вершкового і відварюємо до м'якості під кришкою.

2. На дно сотійника укладаємо шарами очищені, нарізані кухлями помідори (попередньо ошпарені), нарізаний соломкою перець і в якості третього шару використовуємо ризик. Кожен шар злегка підсалюємо.

3. На ростить. маслі обсмажуємо цибулю, а також нарізані платівками гриби. Знімаємо з вогню, перемішаємо з червоним меленим перцем, 200 мл теплої води і сметаною. Отриманим сметано-грибним соусом заливаємо вміст сотійника.

4. Ставимо страву на плиту і гасимо близько двадцяти хвилин, а потім доводимо її до готовності в добре розігрітій духовці. Кришку знімаємо, щоб верх покрився апетитною, рум'яною корочкою.

Лечо з перцю - корисні поради досвідчених кулінарів

- Значущі овочі, що додаються в лечо, необхідно подрібнювати приблизно на рівні шматочки. Так страва буде привабливіше виглядати на столі;

- Лечо не слід розкладати в занадто великі за обсягом банки. Оптимальний розмір тари - від 500 мл до 1 літра;

- Якщо ви гасите лечо на плиті з додаванням оцтової есенції та інших кислих інгредієнтів, використовуйте тільки емальовану каструлю (таз) без сколів, тріщин і пошкоджень.