Макарони з грибами в вершковому соусі - ароматна страва на кожен день. Добірка кращих рецептів макаронів з грибами в вершковому соусі

Макарони в цьому виконанні виходять ароматними з ніжним вершковим смаком. З приготуванням цієї страви впорається навіть початківець.

Макарони з грибами в вершковому соусі - основні принципи приготування

Для цієї страви краще використовувати макарони з твердих сортів пшениці. Вони не тільки якісні, а й не додадуть вам зайвих кілограмів.

Гриби є прекрасним доповненням до макаронів. Це доступний продукт, який додасть страві насиченого пікантного смаку. Можна використовувати абсолютно будь-які гриби: лісові, вішенки або шампіньйони. Вони можуть бути сушеними, свіжими і навіть маринованими.

Крім грибів у страву додають овочі, м'ясо, сир або фарш.

Цибулю з грибами оскаржують до рум'яності. Сушені гриби попередньо вимочують. Потім всі заливають вершками і гасять хвилин п'ять.

Макарони відварюють до стану «аль-денте», перекладають в соус, перемішують і прогрівають пару хвилин.

Страву можна посипати сирною стружкою і подрібненою зеленню.

Рецепт 1. Макарони з грибами в вершковому соусі

Інгредієнти

350 г макаронів;

кухарна сіль;

300 г свіжих грибів;

90 мл олія рослинна;

сушені гриби - 10 г;

чотири гілочки базиліка;

три зубки часнику;

цибулина;

25 г вершкового масла;

твердий сир - 50 г;

350 мл 20% вершків;

50 мл сухого вина білого.

Спосіб приготування

1. Поміщаємо сушені гриби в сотійник, заливаємо холодною фільтрованою водою і залишаємо набухати на кілька годин. Потім відварюємо гриби на середньому вогні півгодини. Відкидаємо відварені гриби на сито. Бульйон зливаємо в склянку і відставляємо вбік.

2. Дрібно крошимо очищену цибулину. Викладаємо в розігріту сковороду вершкове масло і вливаємо трохи рослинного. Обсмажуємо в суміші масел цибулю до легкої рум'яності.

3. Чистимо шампіньйони від бруду, протирая кожен гриб вологою губкою. Ополаскуємо, обсушуємо на рушник і нарізаємо тонкими пластинами. Гриби додаємо до цибулі і смажимо на інтенсивному вогні, безперервно перешкоджаючи, поки вони не підрум'яняться.

4. Відварені сушені гриби нарізаємо дрібними шматочками і викладаємо в сковороду. Перемішуємо. Солимо і перчимо.

5. Вливаємо вино і гасимо кілька хвилин, поки не випариться алкоголь.

6. Вливаємо вершки і готуємо гриби в вершковому соусі протягом п'яти хвилин.

7. Часник і базилік дрібно крихітний. Сир трьом. Додаємо все в соус, перемішуємо і гасимо ще кілька хвилин.

8. Відварюємо макарони до готовності. Відкидаємо їх на сито і збризкуємо маслом. Перемішуємо і перекладаємо в вершковий соус з грибами. Ще раз перемішуємо і прогріваємо на слабкому вогні хвилину. Якщо є необхідність, доливаємо грибний бульйон.

Рецепт 2. Макарони з грибами і куркою в вершковому соусі в мультиварку

Інгредієнти

філе курки - 400 г;

вино Марсала;

гриби - 300 г;

орегано;

цибулина;

базилік;

макарони - 250 г;

часник - 5 зубків;

вершки 22% - півлітра.

Спосіб приготування

1. Висипаємо макарони в ємність приладу, вливаємо воду, кладемо шматочок масла вершкового і солім. Включаємо програму «плов» або «паста» і готуємо до закінчення часу.

2. У глибокій тарілці змішуємо сіль з орегано і перцем. Листя базиліка нарізаємо, часник дрібно крихітний і викладаємо в миску зі спеціями, вливаємо вино і розмішуємо.

3. Філе курки нарізаємо тонкими ломтями і кладемо в миску з маринадом. Перемішуємо і ставимо на 20 хвилин в холодильник.

4. Очищену цибулину нарізаємо великими півкільцями, додаємо базилік і часник. Перчим, солимо і гасимо до рум'яності на оливковій олії.

5. Гриби чистимо і нарізаємо шматочками. Вливаємо до цибулі ложку оливкової олії та вино. Додаємо гриби і гасимо хвилин десять до випарювання рідини.

6. Виймаємо філе курки з маринада і гасимо на сковороді хвилин 20. З "єднуємо обсмажену цибулю з курячим філе.

7. У сковороду, де обсмажувалася курка, вливаємо вершки, перчим і солимо. Готуємо на середньому вогні, поки рідина не випариться наполовину. Заливаємо соусом гриби з куркою і перемішуємо.

8. Відварені макарони викладаємо на тарілку і рясно поливаємо вершковим соусом.

Рецепт 3. Макарони з грибами в вершковому соусі з фаршем

Інгредієнти

три великих курячих філе;

жирні вершки - 300 мл;

пармезан - 30 г;

свіжі гриби - 200 г;

велика голівка цибулі;

орегано- 5 г;

зубок часнику;

макарони - 300 г.

Спосіб приготування

1. Куряче філе промиваємо і подрібнюємо його в блендері або через м'ясорубку. Очищені зубки часнику і голівку цибулі дрібно крихітний. Розігріваємо оливкову олію і викладаємо в неї цибулю. Оскаржуємо його, безперервно перешкоджаючи, до прозорості.

2. Додаємо до цибулі часник, приправляємо сушеним орегано і готуємо кілька секунд. Тепер кладемо курячий фарш. Розмішуємо, щоб не утворилися великі грудочки. Шампіньйони протираємо вологою губкою і нарізаємо невеликими кубиками. Як тільки фарш посвітліє, вливаємо вино, а потім вершки. Солимо, перчим і рушим, накривши кришкою, чверть години.

3. Макарони відварюємо до стану «аль-денте», відкидаємо на дуршлаг і викладаємо на тарілку. Поливаємо гарячим вершковим соусом. Зверху натираємо пармезан.

Рецепт 4. Макарони з грибами в вершковому соусі з маскарпоні

Інгредієнти

550 г макаронів;

90 мл олії рослинної;

100 г сушених грибів;

три яйця;

80 г маскарпоне;

базилік;

морська сіль;

коріандр;

жирні вершки - 200 мл.

Спосіб приготування

1. Сушені гриби помістіть у глибоку тарілку, залийте гарячою водою, накрийте і залиште на 30 хвилин. Вийняйте гриби, відтисніть і наріжте невеликими шматочками. Прогріть у сотейнику масло і обсмажте в ньому гриби. Грибною настій не виливайте, він нам ще знадобиться.

2. Приправте гриби спеціями, влийте вершки і грибний настій. Маскарпоне наріжте шматочками і викладіть у сковороду. Як тільки сир почне плавитися, добре все перемішайте. Коли маса стане однорідною, вбийте яйця і відразу все перемішайте. Томіть соус ще десять хвилин.

3. Макарони відваріть, відкиньте на дуршлаг і перекладіть в сковороду з соусом, перемішайте і відразу розкладіть по тарілках. Подавайте виключно в гарячому вигляді.

Рецепт 5. Макарони з грибами в вершковому соусі з плавленим сиром

Інгредієнти

130 г макаронів;

чорний перець;

250 г свіжих грибів;

два зубки часнику;

200 мл вершків 20%;

біла цибулина;

90 г сиру плавленого.

Спосіб приготування

1. Поставте каструлю з водою на плиту, злегка її посоліть. Викладіть у киплячу воду макарони, перемішайте і варите, згідно з інструкцією на упаковці. Готові макарони відкрийте на дуршлаг.

2. Очистіть цибулину і дрібно її нашинкуйте. Гриби очистіть від бруду, і наріжте тонкими пластинами.

3. Викладіть гриби на розігріту суху сковороду, злегка посоліть і готуйте, постійно перемішуючи. Як тільки випарується рідина, влийте трохи постного масла і продовжуйте смажити до рум'яності.

4. Залийте вміст сковороди вершками і тримайте на невеликому вогні кілька хвилин. В кінці додайте тертий плавлений сир і перемішайте.

5. Викладіть у соус макарони, перемішайте і розкладіть по тарілках.

Рецепт 6. Макарони з грибами в вершковому соусі з морепродуктами

Інгредієнти

пачка макаронів;

свіжий базилік - пучок;

півкілограма морепродуктів;

пармезан;

десять шампіньйонів;

оливкова олія - 60 мл;

часник - дві головки;

вершки - стак.

Спосіб приготування

1. Макарони варимо до напівготовності. Відкидаємо на дуршлаг.

2. У сковороду вливаємо оливкову олію. Часник чистимо. Розчавлюємо ножем пару зубків і кладемо його в олію. Готуємо пару хвилин. Виймаємо часник і викидаємо.

3. Викладаємо в ароматну олію дрібно нашинковану цибулю і смажимо її до прозорості. Гриби обтираємо, нарізаємо шматочками і додаємо до цибулі. Перчім, солимо і додаємо розморожені морепродукти. Заливаємо вершками.

4. Тримаємо соус після вскипання на вогні п'ять хвилин. Додаємо тертий пармезан і базилік. Перемішуємо і прогріваємо ще хвилину. Поливаємо макарони гарячим вершковим соусом.

Рецепт 7. Макарони з грибами в вершковому соусі по-італійськи

Інгредієнти

півкілограма макаронів;

100 г пармезану;

200 г грибів;

морська сіль;

дві дільки часнику;

оливкова олія - 100 л;

150 мл вершків;

цибуля - голівка.

Спосіб приготування

1. Гриби обітріть вологою губкою, ополосніть, викладіть на серветку і подрібніть тонкими слайсами. Обжаріть гриби в оливковій олії до повного випарювання рідини.

2. Часник і цибулю очистіть. Подрібніть півкільцями і відправте до грибів.

3. Як тільки цибуля стане рум'яною, влийте холодні вершки, поперчите і гарненько перемішайте.

4. Відваріть макарони до напівготовності. Відкиньте на дуршлаг і перекладіть у сковороду з вершковим соусом. Прогрівайте, постійно завадячи, хвилин сім. Викладіть на тарілку, посипте сирною стружкою і подрібненою зеленню.

Макарони з грибами в вершковому соусі - поради і хитрощі

Поливайте макарони соусом безпосередньо перед подачею, щоб вони не розкисли і зберегли апетитний вигляд.

Варите макарони до напівготовності, вони дійдуть в соусі.

Зливки перед додаванням до соусу трохи підігріть. Так вони не згорнуться.

Щоб макарони не злиплися в процесі приготування, додайте трохи олії у воду.