Маринована диня - несподівані експерименти зі смаками. Кращі рецепти маринованої дині: з медом, вишнею, імбирем

Ми любимо диню за її неповторний аромат і смак.

На жаль, зберегти її у свіжому вигляді на тривалий час досить складно. Тому диню консервують, в'ялять або сушать.

Ми пропонуємо вам приготувати мариновану диню.

Маринована диня - основні принципи приготування

Яку диню використовувати для маринування, кожен вирішує для себе сам. Одним подобаються злегка недозрілі плоди, інші воліють маринувати дині середньої стиглості, а треті вважають, що найкраще підходить ароматна, стигла диня з щільною м'якотттю.

Баштанні добре промивають за допомогою щітки і протирають рушником. Плоди розрізають навпіл, обирають ложкою насіння і нарізають брухтами. Відокремлюють м'якоть від шкірки і нарізають її невеликими шматочками. Диню викладають в сито і занурюють на секунду в киплячу воду. Відразу ж охолоджують, помістивши шматочки під струмінь холодної води.

На дно вимитих стерильних банок викладають прянощі і заповнюють тару шматочками бланшированої дині. Сотейник з водою ставлять на вогонь, додають в неї цукор і доводять до кипіння, постійно перешкоджаючи. Потім вливаю оцет, тримають на вогні ще пару хвилин і заливають гарячим маринадом вміст банок. Накривають їх кип'яченими кришками і ставлять банки в каструлю з гарячою водою. Стерилізують при слабкому кипінні приблизно чверть години. Потім банки герметично закочують спеціальним ключем і повністю охолоджують, укутавши в теплу тканину.

Диню маринують з додаванням гвоздики, запашного перцю, кориці та меду.

Рецепт 1. Маринована диня в пряному маринаді

Інгредієнти

• диня;
• Марінад
• гвоздика - три бутони;
• запашний перець;
• кориця - невеликий шматочок;
• сіль - 3 г;
• очищена вода - склянка;
• мед - 50 г;
• оцет - склянка;
• цукор - третина склянки.

Спосіб приготування

1. Диню моєм, обтираємо рушником і розрізаємо навпіл. Видаляємо ложкою насіння і чистимо від шкірки. М'якоть нарізаємо невеликими шматками.

2. Баночки промиваємо харчовою содою, ополаскуємо і обсушуємо. Кришки кип'ятимо хвилин п'ять.

3. Розкладаємо підготовлену диню по банках. Воду в сотейнику ставимо на вогонь, всипаємо цукор, додаємо спеції і сіль. Коли пряна суміш закипить, вливаємо оцет і через пару хвилин знімаємо з вогню. Повністю охолоджуємо маринад і заливаємо їм шматочки дині.

4. Прикриваємо банки пергаментом і перев'язуємо його. Поміщаємо баночки в широку ємність, поклавши на дно лляний рушник. Вливаємо воду, щоб вона досягала плечиків банок, і кип'ятим протягом години. Потім виймаємо банки, закриваємо їх поліетиленовими кришками і відправляємо на зберігання в холодне місце.

Рецепт 2. Маринована диня в медовому маринаді

Інгредієнти

• півкілограма дині;
• склянка очищеної води;
• невеликий шматочок кориці;
• мед - 30 г;
• два бутони гвоздики;
• сіль поварена - 10 г;
• склянка 6% оцту.

Спосіб приготування

1. Сотійник з очищеною водою ставимо на плиту. Додаємо в неї мед, корицю, сіль і гвоздику. Коли рідина почне кипіти, вливаємо оцет, кип'ятимо ще пару хвилин і вимикаємо вогонь. Повністю охолоджуємо маринад.

2. Для маринування беремо диню середньої зрілості. Промиваємо її під краном за допомогою щітки і обтираємо рушником. Розрізаємо навпіл і вичищаємо ложкою насіння. Зчищаємо гострим ножем шкірку. М'якоть нарізаємо невеликими шматками.

3. Баночки моємо харчовою содою і ретельно ополаскуємо. Обсушуємо скляну тару і укладаємо в неї нарізану м'якоть дині. Заливаємо її остиглим маринадом. Прикриваємо кип'яченими кришками.

4. Поміщаємо банки з динею в широку каструлю, дно якої застиляємо лляною серветкою. Вливаємо в каструлю воду, щоб вона досягла плечиків тари. Ставимо на повільний вогонь і стерилізуємо при слабкому кипінні сорок хвилин. Акуратно виймаємо банки і герметично укупорюємо. Подаємо мариновану диню як гарнір до м'ясних страви.

Рецепт 3. Маринована диня, нашпигована гвоздикою

Інгредієнти

диня;

оцет - 600 мл;

бутони гвоздики;

цукор - 400 г;

паличка кориці.

Спосіб приготування

1. Диню вимийте під краном, обітріть серветкою і розріжте навпіл. Ложкою видаліть насіння. М'якоть наріжте ломтиками. Кожен нашпигуйте гвоздикою і помістіть в миску. Посипайте диню цукром.

2. Оцет з'єднайте з цукром, гвоздикою і корицею. Перемішуйте, поки цукор не розійдеться повністю. Залийте отриманим маринадом ломтики дині і залиште на добу при кімнатній температурі.

3. Наступного дня злійте маринад у сотійник і поставте на плиту.

4. Баночки вимийте харчовою содою і ретельно ополосніть. Простерилізуйте над паром або в духовці. Розкладіть диню по підготовленій тарі. Як тільки маринад почне закипати, залийте ним вміст банок і щільно укупорте кип'яченими кришками.

Рецепт 4. Маринована диня з молотою паприкою

Інгредієнти

кілограм дині;

столовий або білий оцет - 100 мл;

мед - 50 г;

два бутони гвоздики;

цукор - 50 г;

молитва паприка;

сіль поварена - щіпка;

запашний перець - 5 г;

дві зірочки бадьяна.

Спосіб приготування

1. Диню помийте за допомогою кухонної щітки. Розріжте її на частини, ложкою видаліть насіння і очистіть гострим ножем від шкірки. Дольки м'якоті наріжте смужками, а потім покиньте невеликими шматками.

2. На дно сотейника покладіть зірочки бадьяна і паличку кориці. Додайте цукор, мед і сіль. Залийте спеції очищеною водою і поставте на плиту. Коли рідина почне кипіти, викладіть в неї шматочки дині і додайте мелену паприку. Варите десять хвилин на повільному вогні. В кінці влийте оцет і зніміть з вогню. Охолодьте до кімнатної температури.

3. Розкладіть шматочки дині по стерильних і сухих банках і залийте маринадом. Прикрийте кип'яченими кришками. Поставте скляну тару в духовку на 25 хвилин. Стерилізуйте при 150 С.

4. Обережно вийте банки рушником і закатайте під ключ. Сховайте консервацію теплою ковдрою і залиште на добу.

Рецепт 5. Маринована диня з імбірем

Інгредієнти

диня;

кислота лимонна;

два ломтики імбиря;

цукор - 100 г.

Спосіб приготування

1. Промийте диню за допомогою щітки. Очистіть гострим ножем від шкірки. Розріжте її на частини і видаліть ложкою насіння. М'якоть подрібніть довільними шматочками.

2. Імбир очистіть і промийте. Наріжте корінь тонкими пластинами.

3. Банки вимийте харчовою содою, добре ополосніть і відправте на стерилізацію в духовку. Кришки прокип'ятіть протягом декількох хвилин.

4. У кожну баночку покладіть ломтик імбиру і наповніть тару шматочками дині. Всиньте по 50 г цукру і додайте по трісці лимонної кислоти.

5. Залийте диню в банках крутим окропом і накрийте кришками. Помістіть ємності з динею в широку каструлю, наповнену гарячою водою, попередньо поклавши на дно лляний рушник. Стерилізуйте банки сім хвилин при слабкому кипінні.

6. Герметично закатайте банки спеціальним ключем і переверніть. Укутайте теплою тканиною і залиште на добу. Зберігайте мариновану диню в погребі.

Рецепт 6. Маринована диня з вишнею

Інгредієнти

900 г м'якоті дині;

5 г молотою гвоздики;

220 г вишні;

паличка кориці;

2,5 літра фільтрованої води;

150 мл оцту;

60 г кухонної солі;

450 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Вимийте диню під краном, використовуючи м'яку щітку. Наріжте плід дольками і видаліть ложкою насіння з волокнами. Акуратно зріжте гострим ножем шкірку. М'якоть поріжте невеликими довільними шматочками.

2. Вишню помийте. За допомогою булавки акуратно вийте кісточки і помістіть ягоди в сито, щоб стек сік.

3. Всиньте у воду сіль і перемішуйте, поки її кристали не розчиняться.

4. Підготовлену диню викладіть у глибоку ємність, і залийте солоним розчином. Залиште на ніч. Наступного ранку злийте рідину в сотійник.

5. Додайте в злиту з дині воду корицю, цукор, гвоздику. Поставте на вогонь. Коли рідина почне кипіти, влийте оцет і проваріть пару хвилин. Опустіть в маринад диню і вишні. Гасіть на найслабшому вогні близько години, поки диня не стане практично прозорою.

6. Розкладіть диню з вишнями разом з маринадом по стерильних сухих банках і закатайте спеціальним ключем. Консервацію остудіть і помістіть на зберігання в підвал.

Рецепт 7. Маринована диня з перцем чилі

Інгредієнти

півтора кілограма дині;

листя чорної смородини;

півтора стручка перцю чилі;

75 мл 9% оцту;

3 г бутонів гвоздики;

30 г кухонної солі;

5 г запашного перцю горошком;

125 г цукру;

літр води фільтрованої.

Спосіб приготування

1. Дині вимийте, розріжте навпіл і видаліть ложкою волокна з насінням. Очистіть м'якоть від шкірки і подрібніть її невеликими довільними шматочками.

2. На дно стерильних сухих банок покладіть листя смородини. У півлітрову банку покладіть половинку стручка перцю чилі, а в літрову цілий. Видаляти насіння чи ні - вирішуйте самі. Якщо хочете отримати гостру закуску, можете залишити стручок цілком.

3. Заповніть банки шматочками дині. Каструльку з водою поставте на плиту, додайте в неї цукор і кухонну сіль, бутони гвоздики і запашний перець. Варите з моменту вскипання три хвилини.

4. Залийте банки гарячим маринадом і рівномірно розкладіть прянощі.

5. Дно широкої каструлі застеліть рушником, поставте зверху банки, прикривши їх кришками. Влийте в каструлю воду, щоб вона доходила до плечиків. Стерилізуйте при слабкому кипінні десять хвилин, після чого закатайте за допомогою спеціального ключа.

Маринована диня - поради та хитрощі

• Для маринування можете використовувати дині абсолютно будь-якого сорту.
• Диня не повинна мати пошкоджень і ознак гнили.
• Вилучити насіння буде простіше, якщо для цього використовувати звичайну столову ложку.
• Банки, в які будете закладати подрібнені дині, повинні бути обов'язково стерильними і сухими.