Млинний торт із заварним кремом - кілька варіантів ніжного десерту. Найкращі рецепти млинного торта із заварним кремом

Неймовірно смачний і простий у приготуванні торт з млинців сподобається всім солодкоїжкам. Для його приготування необхідний мінімальний набір продуктів, а от духовка не знадобиться.

Млинний торт із заварним кремом - основні принципи приготування

Насамперед печуть млинці, потім готують заварний крем і збирають торт. Млинці можуть бути дріжджовими, прісними або звичайними. У тісто для млинців додають ваніль, або інший кондитерський ароматизатор.

Млинці печуть тонкими, щоб вони як слід просочилися кремом. Розмір торта залежить від діаметра сковороди, на якій випікають млинці. Готові млинці складають стосом і обрізають по краях, щоб торт вийшов правильною формою. Це можна зробити спеціальною формою, або вирізати шаблон з картону і по ньому обрізати. Висота торта залежить від кількості млинців. Для середнього торта знадобитися приблизно 20 штук.

Заварний крем використовують будь-хто: класичний, без олії, зі згущенням тощо.

Торт збирають, укладаючи млинці стосом, і переслоюючи кожен кремом. Бока і верх торта теж обмазують кремом. Прикрашають торт горіхами, фруктами, кокосовою або шоколадною стружкою.

Рецепт 1. Блинный торт с заварным кремом из постных блинчиков.

Інгредієнти

половина стак. волоських горіхів;

півтора стак. молока;

30 мл соку лимона;

ст. борошна пшеничного;

щепітка кухонної солі;

яйце;

ванільний цукор;

60 г цукру;

сода;

1/3 ст. олії рослинної.

Крем.

50 г борошна пшеничного;

2 ст. молока;

п'ять яєчних жовтків.

Спосіб приготування

1. Перелийте молоко в каструлю, розчините в ньому сіль, ванільний і білий цукор. Вбийте яйце і добряче збовтайте. Розсипайте борошно, попередньо його просіявши, і замісіть тісто. Додайте соду та сік лимону. Влийте масло рослинне, перемішайте і смажте млинці.

2. Для крему поставте молоко на вогонь. Вскип'ятіть його і трохи остудіть. Жовтки розітріть з цукром, присипте борошно і додайте трохи теплого молока. Замісіть густу кашицю без грудок. Розбавте яєчну суміш молоком і відправте її на вогонь. Варите при безперервному завадженні до загустіння. Зніміть крем з плити. Охолодьте до теплого стану і додайте масло і ваніль. Розітріть до отримання гладкої маси.

3. Складайте млинці в стопку, кожен промазавши кремом. Бока і верх торта теж змажте і присипте з усіх боків горіховою крихтою.

Рецепт 2. Блинний торт із заварним кремом і маком

Інгредієнти

Млинці

рафінована пісна олія - 80 мл;

300 мл борошна;

75 г цукрового піску;

два яйця;

700 мл молока;

сіль поварена.

Заварний крем

30 г масла вершкового;

три жовтки;

400 мл молока;

60 г борошна;

100 г цукру;

ванілін;

50 г маку сухого.

Спосіб приготування

1. Яйця збиваємо міксером з цукровим піском і сіллю до пишності.

2. У тісто поперемінно вливаємо тепле молоко і просіюємо борошно, поки не додамо всі інгредієнти. При цьому постійно збиваємо міксером. Вливаємо пісну олію і розмішуємо.

3. Розігріваємо на сильному вогні сковороду. Змащуємо її пісною олією і наливаємо половником тісто, розподіляючи його тонким шаром. Випікаємо млинець. Як тільки він підрум'яниться, перевертаємо його лопаткою і смажимо з іншого боку. Млинці складаємо на тарілку стосом.

4. Молоко для крему ділимо навпіл. Одну частину підігріваємо в каструлі з товстим дном.

5. Жовтки розтираємо в окремому посуді з цукром. Додаємо в яєчну суміш борошно і ванілін і ще раз розмішуємо. Додаємо м'яку олію і перемішуємо. Тонким струменем вливаємо другу половину молока, щоб вийшла однорідна суміш без грудок. Вливаємо заготовку для крему в кипляче молоко при безперервному перемішуванні. Варим на мінімальному вогні, постійно перемішуючи, поки крем не стане густим. Знімаємо з вогню і висипаємо в крем мак. Перемішуємо і охолоджуємо.

6. Кладемо на тарілку млинець, промазуємо його тонким шаром крему і накриваємо наступним млинцем. Так збираємо весь торт. Зверху присипаємо маком і залишаємо на кілька годин просякнутися.

Рецепт 3. Млинний торт із заварним кремом із заварних млинців

Інгредієнти

половина ст. олії пісного;

ст. пшеничного борошна;

пакетик розпушувача;

? ст. окропу;

дві щепотка ваніліну;

молоко - неповний ст.;

? ст. цукрового піску;

сіль;

яйце.

Крем.

1 ? ст. вершків 10%;

дві плитки білого шоколаду;

60 г цукрового піску;

чотири яєчних жовтка.

Спосіб приготування

1. Яйце з'єднайте з розпушувачем, сіллю, цукром і ваніліном. Збовтайте все вінчиком в піну. Залийте молоко, перемішайте і підсипайте борошно, безперервно збовтуючи вінчиком, поки не вийде тісто середньої густоти. Тепер влийте окріп і пісну олію. Ще раз добре збийте. Дайте тесту наполягти п'ять хвилин і пожежіть рум'яні млинці.

2. Плитки шоколаду подрібнюйте в дрібну стружку. Відкладіть половину в іншу тарілку і приберіть в холодильник. Яєчні жовтки збийте в окремій мисці з цукром. Вершки вилийте в сотейник і вскип'ятіть. Трохи гарячих вершків влийте в жовтки при інтенсивному перемішуванні. Розбавлені жовтки введіть у сотійник з вершками, постійно перемішуючи, і варите до загустіння на найповільнішому вогні. В кінці додайте тертий шоколад і розмішайте.

3. Укладайте млинці стопкою на тарілку, кожен змастивши тонким шаром заварного крему. Бортики і верх торта промажте кремом і присипте шоколадною стружкою з холодильника. Просякайте кілька годин.

Рецепт 4. Млинний торт із заварним кремом, корицею і яблуками

Інгредієнти

дріжджові млинці - 15 шт.;

кориця - 5 г;

яблука - півкілограма;

цукровий пісок - 60 г;

вершкове масло - 30 г.

Крем.

борошно - 50 г;

молоко - півлітра;

цукровий пісок - 150 г;

чотири жовтки;

ваніль - стручок.

Спосіб приготування

1. Розріжте стручок ванілі і вийте насіння.

2. Жовтки розітріть з цукровим піском добіла. Додайте насіння ванілі. Всиньте борошно і розмішайте, щоб не було грудок.

3. Вскип'ятіть молоко. Введіть його в жовтки, при цьому інтенсивно перемішуючи.

4. Поставте яєчно-молочну суміш на мінімальний вогонь і варите при постійному завадженні, поки крем не стане густим. Охолодьте.

5. Вимиті яблука очистіть від шкірки і виріжте серцевину. М'якоть фрукту подрібніть кубиками.

6. Розтопіть у сковорідці вершкове масло. Викладіть у неї яблука і додайте цукор. Перемішайте, накрийте кришкою і гасіть на помірному вогні до м'якості. Додайте корицю, розмішайте та охолодіть.

7. На тарілку покладіть млинець, змажте його заварним кремом. Накрийте наступним: Повторюйте процедуру, поки не закінчиться крем і млинці. Зверху викладіть карамелізовані яблука. Відправте в холодильник на три години.

Рецепт 5. Блинный торт с заварным кремом из сдобных дрожжевых блинчиков.

Інгредієнти

100 мл пісного масла;

три яйця;

1 ? ст. борошна;

60 г цукру;

два ст. молока;

сіль.

Опара

половина склянки питної води;

20 г дріжджів;

5 г цукру;

борошно - половина ст.

Крем.

3 г лимонної кислоти;

неповна склянка цукру;

пакетик ваніліну;

половина склянки питної води;

чотири яєчних білки.

Спосіб приготування

1. Розділити на жовтки і білки яйця. Останні прибрати в холодильник.

2. Дріжджі розчинити в теплій воді з цукром, додати борошна і замісити опару. Прибрати її в тепло. Коли на поверхні з'являться бульбашки, додати жовтки, сіль і пісне масло. Перемішувати, поступово підсипаючи борошно і вливаючи тепле молоко. Тісто залишити бродити в теплі на годину. Білки збити в щільну піну і ввести їх в тісто в кілька прийомів. Відразу почати випікати млинці.

3. Воду підігріти. Розчинити в ній цукор і вскип'ятити. Уварювати на слабкому вогні три хвилини. Сироп охолодити до теплого стану. Білки збити в стійку піну. Додати ванільний цукор і, не припиняючи збивати, по трохи ввести цукровий сироп. Наприкінці додати лимонну кислоту.

4. Зібрати торт, складаючи млинці в стопку і простоюючи їх заварним кремом. Прикрасити торт консервованими або свіжими фруктами.

Рецепт 6. Блинный торт с заварным кремом, вишней и творогом.

Інгредієнти

тонкі млинці - 21 шт.;

вишня без кісточок - 300 г;

сиркова маса - півкілограма.

Крем.

пшеничне борошно - 50 г;

молоко -? літра;

4 яйця;

цукровий пісок - 100 г;

маскарпоне - 200 г.

Спосіб приготування

1. Приготуйте тонкі млинці. Охолодьте їх.

2. Вишню вимийте, вийте за допомогою булавки кісточки і викладіть на сито, щоб стек сік. На кожен млинець нанесіть тонкий шар сиркової маси. На край викладіть ягоди вишні в один ряд і щільно загорніть у рулетик.

3. Для крему молоко вскип'ятіть. В окремій глибокій тарілці яйця збийте з борошном і цукром. Влийте в отриману суміш трохи гарячого молока і перемішайте. Молочно-жовткову суміш введіть у гаряче молоко і поставте на найповільніший вогонь. Варите до отримання густого крему. Потім остудіть його. Додайте маскарпоне і збийте все міксером до однорідності.

4. Трубочки з млинців викладіть у формі піраміди, зменшуючи в наступному ряду по одному млинцю. Кожен шар промазуйте заварним кремом. Зверху торт полийте кремом і прикрасьте ягодами вишні.

Рецепт 7. Млинний торт із заварним кремом і полуницею

Інгредієнти

Млинці

яйця - три шт.;

сіль;

борошно - 300 г;

пісна олія - 50 мл;

500 мл молока;

цукор - 60 г.

Крем.

половина пачки масла вершкового;

два яйця;

пшеничне борошно - 75 г;

0,5 літра молока;

ваніль - стручок;

цукор - 100 г.

Соус

цукрова пудра - 100 г;

полуниця - півкілограма.

Спосіб приготування

1. Яйця збовтайте з цукром і сіллю.

2. Молоко і просіяне борошно додавайте невеликими порціями в яєчну суміш, збовтуючи вінчиком до однорідності. Влийте постну олію і перемішайте. Спекіть на сковороді млинці.

3. Розріжте стручок ванілі і видаліть насіння. Вскип'ятіть молоко з насінням ванілі, зніміть з вогню і залиште наполягатися на годину.

4. Яйця з'єднайте з борошном і цукром. Добре розітріть. Молоко підігріть і введіть в нього яєчну суміш, постійно розмішуючи вінчиком. Не припиняючи перемішувати. Зніміть з вогню, додайте масло і розмішайте.

5. Полуницю промийте, переберіть, пару штук відкладіть для прикраси. Інші ягоди викладіть у чашу блендера, додайте пудру і перебийте до стану пюре.

6. Млинці складіть стосом, змащуючи кожен кремом. Зверху торт полийте полуничним пюре і прикрасьте ягодами.

Млинний торт із заварним кремом - поради і хитрощі

Млинці випікайте тоненькими, так торт просочується набагато краще.

Щоб торт вийшов рівним, складіть млинці в стопку і обріжте по краях.

Заварний крем повинен бути досить густим, щоб він не витікав.

Якщо в тісто додати какао, вийдуть шоколадні млинці.

Зверху торт можна покрити глазур'ю.