Млинці з гарбуза - сонечки зі сковорідки! Рецепти яскравих і ароматних млинців з гарбуза на молоці, кефірі, воді

Гарбузові млинці виходять дуже яскравими.

Від них так і віє весняним сонечком.

При цьому готуються млинці досить просто.

Існує багато різних рецептів.

Найцікавіші з них можна знайти тут.

Млинці з гарбуза - загальні принципи приготування

Для млинців використовують свіжий або заморожений гарбуз. З овоча можна приготувати пюре, загасити його на сковороді або закласти в сирому вигляді. Все залежить від технології рецептури, що сподобалася.

Що кладуть у тісто:

• борошно;
• молочні продукти або воду;
• яйця;
• сіль і цукор;
• олія.

Набір продуктів не відрізняється оригінальністю, але просте млинне тісто також не підійде. Гарбуз має свою вологість, потрібне дотримання пропорцій рідини та борошна.

Готуються гарбузові млинці на сковорідці, краще використовувати посуд з товстим дном. Першого разу його потрібно добре промазати маслом. Тісто зазвичай наливають половником. У цей момент потрібно покрутити сковороду, щоб млинець вийшов рівним, без дірочок.

Млинці з гарбуза на молоці

Рецепт сонячних млинців з гарбуза, для яких можна взяти свіжий або заморожений овоч. Жирність молока довільна.

Інгредієнти

• 200 мл води;
• 2 яйця;
• 4 ст. л. цукру;
• 300 мл води;
• 500 г гарбуза;
• 3 ст. л. олії;
• 2 ст. борошна.

Приготування

1. Наріжте гарбуз на невеликі кубики, додайте воду і відваріть до м'якості. Якщо використовувався заморожений овоч, то приготується продукт буквально за кілька хвилин. Злійте відвар, гарбуз розімніть в пюре, остудіть.

2. Яйця збийте з цукром, посоліть, влийте молоко і добре збовтайте.

3. З'єднайте гарбузове пюре з молочною сумішшю, перемішайте до однорідності.

4. Залишається тільки досипати борошно. Додайте спочатку 1,5 склянки. Муку обов'язково просійте, при додаванні збивайте або просто добре розмішуйте, щоб не з'являлися грудочки. Якщо тісто буде рідкувате, то досипте ще муки.

5. Розігріть сковорідку, змажте маслом.

6. Перед самою спекотною додайте решту олії в тісто, розмішайте.

7. Набирайте половником жовтеньке тісто, виливайте на розпечену поверхню, погойдуйте сковорідку, щоб млинчик розтікався рівною пелюшкою. Підрум'яньте.

8. Переверніть, просмажте млинець з протилежного боку. Перекладайте на тарілку, змащуйте маслом.

Млинці з гарбуза на кефірі

Варіант млинців з гарбуза, в які можна додати будь-який кисломолочний напій: ряжанку, кефір, простоквашу. Залежно від густоти продукту, кількість борошна може незначно змінюватися.

Інгредієнти

• гарбузи 0,3 кг;
• три яйця;
• 0,14 кг борошна;
• кефіру 0,2 л;
• сіль;
• цукру 2 ст. л.;
• 20 г масла злив.;
• 2 ст. л. олії раст.

Приготування

1. Для цих млинців гарбуз потрібно притушити на сковороді. Краще не використовувати заморожений продукт, оскільки в ньому буде багато води, доведеться її довго випарювати, маса буде не такою, як потрібно.

2. Овоч натираємо дрібно, перекладаємо в сковорідку зі шматочком вершкового масла і готуємо до м'якості. Спочатку робимо це під кришкою, потім додаємо вогонь, відкриваємо сковорідку, випарюємо воду.

3. Поки гарбуз остигає, можна збити яйця з кефіром, сіллю і цукром, додайте половину борошна, розмішайте.

4. З'єднайте тісто з тушкованим овочем, розмішайте. Оцініть консистенцію тесту, при необхідності підсипайте ще борошно.

5. Залийте олію, розмішайте.

6. Викладайте на розпечену сковорідку, смажте звичайним способом, підрумянивая з двох сторін.

Дріжджові млинці з гарбуза

Рецепт пишних і повітряних млинців з гарбузом і дріжджовою основою на молоці. Тесту потрібно буде постояти годину в теплі, тому приготувати його потрібно заздалегідь.

Інгредієнти

• 5 г дріжджів;
• гарбузи 400 г;
• 40 г цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 30 г олії топленого;
• борошна 300 г;
• 500 мл молока;
• 4 яйця.

Приготування

1. Очищений гарбуз покрошіть, відваріть до м'якості у воді або на пару. Потім перетворите на гладке і однорідне пюре будь-яким способом. Остудіть.

2. Змішайте молоко з цукром і сіллю, розведіть у ньому дріжджі. Рідина повинна бути трохи теплішою за температуру тіла, приблизно 40 градусів.

3. Яйця забийте в окремій мисці, додайте в молоко.

4. Викладіть остуджене до теплого стану пюре.

5. Тепер йде борошно і топлене масло. Приготуйте однорідне тісто. Перелийте у велику каструлю, оскільки воно буде добре і швидко підніматися.

6. Прикрийте серветкою, залиште в теплому місці на 40-60 хвилин.

7. Як тільки маса добре підніметься, буде бульбашкатися, можна приступати до смаження млинців. Викладайте тісто на змащену сковорідку, з дріжджового тіста млинці не будуть дуже тонкими.

8. Обжарюйте до рум'яного кольору з обох сторін, змащуйте вершковим, топленим маслом.

Млинці з гарбуза на воді

Рецепт млинців для тих, у кого закінчилося молоко або просто потрібно його заощадити. Гарбуз можна використовувати заморожену свіжу або вже варену.

Інгредієнти

• гарбузи 0,3 кг;
• 2 яйця;
• 150 мл води;
• склянка борошна;
• цукру 20 г;
• 2 л. ст. олії.

Приготування

1. Гарбуз відварите, пюруйте блендером до однорідності.

2. Яйця розбийте в миску, додайте до них сіль і цукор, збийте вінчиком, поступово вливайте воду. Важливо збити масу добре і до однорідності, щоб вода потім не відшаровувалася на поверхні тіста.

3. Тепер з'єднайте яйця з гарбузом, підмішайте борошно. Кількість залежить від вологості пюре, занадто рідке тісто не робіть.

4. Дайте постояти помаранчевому тесту хвилин десять, додайте масло.

5. Готуйте млинці на розпеченій сковорідці, обжарюйте до рум'яної скоринки.

Швидкі млинці з сирого гарбуза

Варіант швидких млинців, для яких не потрібно парити або гасити гарбуз, готувати з овоча пюре. Виявляється, все може бути набагато простіше. Млинці виходять досить товстенькі, підходять для приготування гарбузових тортів, потрібно лише промазати коржі соусами, згущенкою, кремом.

Інгредієнти

• 500 г гарбуза;
• 0,5 склянки борошна;
• 3 яйця;
• олія;
• сіль, кориця, ваніль, цукор.

Приготування

1. Очищені шматки гарбуза натріть на дрібній терці, віджимати сік не потрібно.

2. В окремій мисці збийте яйця з тріскою солі, додайте трохи цукру. Якщо гарбуз стиглий і солодкий, то достатньо однієї ложечки. За смаком заправляємо тісто ваніллю, корицею, але їх завжди можна додати і в соус.

3. З'єднуємо натертий гарбуз зі збитими яйцями, заправляємо борошном, розмішуємо. Масло в такі млинці додавати не потрібно, воно йде при смаженні.

4. У розігріту сковорідку влийте 2 ложки масла.

5. Викладіть ложкою натерте тісто, розрівняйте.

6. Просмажте з одного боку, потім переверніть. Доведіть млинець до готовності.

Пісні млинці з гарбуза на мигдальному молоці

Замість мигдального молока можна використовувати кокосове або соєве. Рецепт вегетаріанський, яйця в тісто не додаються. Пюре гарбузове можна приготувати будь-яким способом або використовувати покупний продукт, наприклад, дитяче харчування.

Інгредієнти

• борошна пшеничних. 1 ст.;
• 0,5 ст. борошна цільнозернового;
• спеції, сіль і цукор;
• мигдального молока 0,3 літра;
• розпушувача 0,3 ч. л.;
• 0,5 склянки гарбузового пюре;
• олії 4 л. ст.

Приготування

1. Змішуємо мигдальне молоко з цукром, додаємо гарбузове пюре, солимо і збиваємо все до однорідності. Можна використовувати комбайн.

2. Тепер можна насипати корицю, імбир, будь-які інші спеції.

3. Змішайте обидва види борошна: пшеничну і цільнозернову, додайте до них розпушувач. Можна використовувати перемолоті вівсяні пластівці або кукурудзяне борошно, теж виходить смачно.

4. Пересипте борошно в тісто, забирайте ще раз.

5. Тепер тісто потрібно залишити, щоб борошно набухло. Досить двадцяти хвилин.

6. Додайте олію, розмішайте.

7. Залишками масла змажте сковорідку, виливайте тісто, пекіть млинці довільного розміру, форми і товщини.

Млинці з гарбуза і яблук

Варіант дуже ароматних, приємних на смак і корисних млинців з гарбуза і яблук. Фрукти закладаються в сирому вигляді, печуться вироби звичайним способом. Єдина складність, з якою можна зіткнутися - часте змащування сковороди. Від попадання яблучного соку млинці можуть прилипати.

Інгредієнти

• 250 г гарбуза;
• 150 г яблук;
• 300 мл молока;
• 3 ст. борошна;
• 3 ложки олії;
• 3 ложки цукру;
• 3 яйця;
• сіль;
• трохи соди.

Приготування

1. Наріжте шматочками гарбуз, проваріть у невеликій кількості борошна, розімніть до пюре, остудіть.

2. Змішайте яйця з молоком, цукром і сіллю, добре збийте до однорідності, додайте гарбузове пюре, перемішайте.

3. Заправте тісто борошном, додайте тріску соди та олію рослинну.

4. В самий останній момент засипте в тісто свіжі яблучки. Їх можна натерти прямо зі шкуркою або перед цим очистити.

5. Половником викладайте на сковорідку млинці, пекіть до готовності.

Млинці з гарбуза - корисні поради та хитрощі

• Щоб борошно не схоплювалося грудками в тесті, його обов'язково потрібно просіяти. Можна відлити частину рідини і замісити тісто трохи гущавіше, а потім розвести. Цей прийом також запобігатиме появі грудок.
• Щоб змастити сковорідку, можна використовувати не тільки масло. У старовину для цієї мети брали свіже сало. Шматочок розколюється на вилку, потім його водять по розігрітій поверхні.
• Навіть якщо перший млинець не грудкою, його обов «язково потрібно з» їсти. Це індикатор готовності, його перевіряють на смак, кількість цукру і солі, щоб встигнути виправити дрібні огріхи і довести страву до свого смаку.
• Якщо млинці рвуться і не хочуть перевертатися, додайте ще одне яйце, попередньо підбивши його до однорідності в окремому посуді, можна додатково досипати пару ложок борошна.
• Якщо все ж не виходить випікати млинці, то досипте ще трохи борошна, додайте розпушувач (якщо його немає в тесті) і випікайте гарбузові оладки. Вони завжди перевертаються і рідко рвуться.