Найсмачніші креми для тортів - шикарна добірка! Рецепти смачних кремів для бісквітних та інших домашніх тортів

Без крему торта не буває. Саме від прошарку багато в чому залежить смак і вид десерту. Навіть найскромніший корж може стати шикарним тортом, якщо його гідно оформити.

Найсмачніші креми для тортів - загальні принципи приготування

Критерії хорошого крему: солодкий, однорідний, густий. Щоб він таким вийшов, потрібно знати підхід до кожного продукту.

Основні правила приготування кремів:

• Цукор. Часто його замінює пудра. Додається до крему для смаку. Якщо вказана пудра, то піском її замінювати не можна.
• Олія. Бажано використовувати натуральний вершковий продукт жирністю 72%. Зазвичай його потрібно збивати, тому дістаємо заздалегідь з холодильника і даємо розм'якшитися при кімнатній температурі. Розтоплювати і підігрівати перед підбиванням не можна.
• Згущеня. Використовується звичайне згущене молоко з цукром або варене. У другому варіанті продукт гуще, має темний колір і нагадує карамель. Звичайна згущенка біла, має вершковий смак. Попередньої підготовки не вимагає.
• Вершки. Для крему використовуються жирні вершки не менше 33%. В іншому випадку продукт у пишну піну не зіб'ється.
• Какао. Для насиченого шоколадного смаку використовується порошок без цукру. Перед додаванням до загальної маси його потрібно просіяти.

Для приготування кремів також знадобиться миска і міксер. У деяких випадках можна обійтися вінчиком, але процес буде більш тривалим і трудомістким.

Рецепт смачного крему для торта з маскарпоне з маслом

Рецепт смачного крему для бісквітного торта або будь-якого іншого з м'якими коржами. Наповнення з маскарпоне зробить їх ще ніжнішими, десерт буде танути в роті.

Інгредієнти

• пачка олії 70% жиру і вище;
• 500 г маскарпоне;
• 2 склянки пудри;
• ваніль;
• щепотка солі.

Приготування

1. Розм'якшену олію викладаємо в чашу міксера або в будь-яку зручну для взбивання миску. Занурюємо міксер і починаємо збивати. Якісна олія через 5-7 хвилин стане світлою, збільшиться в обсязі.

2. Починаємо поступово додавати до нього пудру. Для смаку додаємо тріску солі.

3. Як тільки вся пудра розчинитися, виставляємо найменшу швидкість міксера.

4. Частинами додаємо в масло маскарпоне. Якщо консистенція сина неоднорідна, то перед цим краще розмішати окремо.

5. Вимішуємо на малих обертах крем і готово!

Смачний крем для бісквітного торта (олійний)

Для цього найсмачнішого крему знадобиться не тільки якісна олія, а й хороше згущене молоко. Добре, якщо на банку буде маркування ГОСТ або хоча б у складі відсутні сторонні інгредієнти.

Інгредієнти

• банку згущенки;
• 350 г олії;
• пакетик ванілі;
• 1 ч. л. коньяку.

Приготування

1. Масло викласти, занурити вінчик міксера, ретельно збити до пишності.

2. Ввести ваніль, розмішати.

3. Відкриваємо банку згущенки, починаємо додавати в олію. Але робимо це невеликими порціями, кожен раз добре збиваємо. Маса повинна стати однорідною, розшарування неприпустимо.

4. Добре збиваємо крем, вимикаємо міксер і можна відразу змащувати бісквіт!

Найсмачніший крем для торта з маскарпоне з вершками

Рецепт повітряного крему з маскарпоне, якого виходить багато. Все за рахунок додавання збитих вершків, які неодмінно повинні бути жирними. Інакше нічого не вийде і маса потече.

Інгредієнти

• 200 мл вершків;
• 200 г маскарпоне;
• 1 склянка пудри цукрової;
• ваніль або будь-який аромік за бажанням.

Приготування

1. У мисці розмішуємо маскарпоне, заздалегідь сир виймати з холодильника не потрібно. Відразу можна додати до нього ванілін або будь-який інший за смаком ароматизатор.

2. Тепер займаємося вершками. Виливаємо їх у чисту миску, занурюємо вінчики і починаємо збивати міксером.

3. Як тільки вершки збільшаться в три рази, починаємо підсипати пудру. Збивати не перестаємо.

4. Як тільки пудра закінчиться, міксер вимикаємо.

5. Беремо в руки лопатку, починаємо додавати в вершки маскарпоне, розмішуємо акуратно, щоб не посадити піну.

6. Доводимо до однорідності крем. Готово. Можна змащувати коржі торта.

Рецепт смачного крему для торта з вареною згущенкою

Особливістю цього смачного крему для торта є консистенція. Він завжди виходить густий, так як готується з вареної згущенки. Можна використовувати для вичавлювання нехитрих фігурок, кольорів, окантовки торта.

Інгредієнти

• банку згущенки;
• 1,5 пачки масла;
• ваніль, какао, лікер або коньяк.

Приготування

1. Перекладаємо варену згущенку з миску, розминаємо до однорідності.

2. У другій мисці збиваємо олію, яка має бути розм'якшеною.

3. Поступово додаємо згущенку в масло, підносимо разом.

4. Для аромату кладемо ваніль, можна додати какао або шоколадний сироп, особливий смак подарує коньяк.

Смачний крем для бісквітного торта «Шоколадний»

Дуже ніжний, легкий і повітряний шоколадний крем, який ідеально підходить для бісквіту. Смак багато в чому залежатиме від какао. В ідеалі воно має бути темним і насиченим без додавання цукру.

Інгредієнти

• 2 ложки какао;
• 380 г густого згущення;
• 280 г масла вершкового;
• 1 г ваніліну.

Приготування

1. Какао просіюємо, щоб у ньому не утворювалися грудочки.

2. Невеликими порціями вводимо в порошок згущенку, добре перемішуємо.

3. В окрему миску кладемо вершкове масло, попередньо розм'якнуте. Збиваємо міксером.

4. У пишну олію вводимо шоколадну згущенку, ретельно збиваємо після кожної ложки молока.

5. Вводимо ваніль, розмішуємо останній раз і шоколадний крем можна використовувати!

Найсмачніший крем для торта «Шарлотт»

Ідеальний варіант найсмачнішого крему для тортів з усіх видів «Шарлотт». При правильному виготовленні маса вийде густа, формена, з неї можна легко відсаджувати листочки і невеликі квіточки. Не можна не виділити вартість крему, яка виходить відносно бюджетною.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 250 мл молока;
• 400 г масла сл;
• 350 г цукру.

Приготування

1. Готуємо молочний сироп. Змішуємо молоко і цукор, доводимо до кипіння.

2. Поки молоко нагрівається, збалтовуємо яйця.

3. Вливаємо в яйця гаряче молоко з цукром, продовжуємо підносити.

4. Переносимо масу на плиту, завадимо і варим до згущення. Остужаємо. У міру остигання сироп стане ще гущем.

5. Масло підіймаємо до пишності.

6. Поступово додаємо заварений сироп. Кладемо невеликими порціями і ретельно розмішуємо.

7. У готовий крем можна додати барвник, какао, ваніль. У холодильнику він чудово простоїть 2 дні після приготування, але масу потрібно перекласти в герметичний контейнер.

Рецепт смачного крему для торта з желатином

Цей крем готується з сметани, але завдяки додаванню желатину, він добре застигає, не розтікається, ідеальний для соковитих і м'яких коржів за типом бісквіту.

Інгредієнти

• 15 г желатину;
• 250 г згущення;
• 400 г сметани;
• ваніль або какао;
• 50 мл води.

Приготування

1. Відразу потрібно замочити желатин. Необов'язково використовувати воду, аналогічно можна взяти молоко, для крему буде ще краще.

2. Поки желатин розбухає, потрібно змішати згущенку зі сметаною. Можна до них додати ваніль, какао. Або ж використовувати шоколадне кавове згущене молоко.

3. Спробуйте майбутній крем на смак. Якщо потрібно більше солодощів, то додайте цукор або пудру, розмішайте до розчинення крупинок.

4. Набухлий желатин розчините на водяній лазні, додайте в крем, розмішайте.

5. Поставте масу в холодильник хвилин на 15, але не потрібно допускати застивання.

6. Змащуємо торт, прикрашаємо, відправляємо застигати на 3-4 години.

Смачний крем для бісквітного торта з сиром

Варіант найсмачнішого крему для торта з сиром. Вибирайте жирний і м'який продукт, щоб крем вийшов ніжним і однорідним.

Інгредієнти

• 10 ложок згущенки;
• 400 г сиру;
• 200 г сметани;
• 200 г олії;
• 0,5 ст. пудри.

Приготування

1. Сир збиваємо до однорідності. Найкраще використовувати блендер. Якщо його немає, то можна спочатку протерти продукт крізь сито.

2. Збиваємо м'яке сл. масло разом з пудрою, вводимо спочатку згущене молоко, а потім сметану.

3. Додаємо розм'якшений сир, за бажанням ваніль, какао, будь-яку есенцію.

4. Ще раз підіймаємо і відправляємо ніжну масу в торт.

Найсмачніший крем для торта з бананами

Банановий крем підходить до будь-яких шоколадних і ванільних коржів. Прошарок виходить ароматний, ніжний, надає десерту екзотичний смак. За бажанням можна додати кокосову стружку.

Інгредієнти

• 2 банани;
• 10 мл лимонного соку;
• 200 г сметани;
• 1 склянка пудри;
• 150 г олії.

Приготування

1. Масло збити. Поступово насипаємо пудру. В кінці по ложці вводимо сметану. Можна замінити пудру зі сметаною згущеним молоком. У цьому випадку воно має бути густе.

2. Банани очищаємо, розминаємо до пюре і відразу додаємо лимонний сік. Якщо цього не зробити, м'якоть швидко потемніє, крем буде негарний.

3. Залишається розмішати обидві маси. Використовуємо крем для оформлення коржів. Зберігати масу довго не рекомендується.

Найсмачніші креми для тортів - корисні поради і хитрощі

• Цукор і пудра розріджують масу. Тому не варто додавати їх у крем більше, ніж зазначено в рецептурі.
• Якщо консистенція крему не влаштовує, маса вийшла слабка, не потрібно змащувати коржі. Торт попливе, десерт буде безнадійно зіпсований. Можна додати спеціальні загустителі або скористатися підручними засобами. Допоможе желатин. Можна додати трохи крихт печива, кокосову стружку. Вони чудово згущують масу.
• Якщо змішувати продукти різної температури, крем буде розшаровуватися, маса буде крупинками, може відійти вода.
• Для ароматизації десерту необов'язково використовувати тільки ваніль. Можна придбати есенції з різними запахами: ром, цукерки, фрукти, шоколад, ягоди.