Ніжна шарлотка зі сметаною та яблуками - ласощі всієї родини. Як із сухого хліба зробити шарлотку зі сметаною і яблуками

Хто взагалі придумав цю ідею - вважати шарлотку чоловічим пирогом?

Втім, якщо перераховувати головних споживачів чудового десерту, то, мабуть, так і вийде.

Але що до випічки... ні, пиріг нескладний і продукти можна вмістити в чоловічій барсетці, але терпіння, навіть у підборі хорошого рецепта, сильній половині часто не вистачає.

Так що, дорогі дами, надягайте переднички і приступайте до процесу самі.

Шарлотка зі сметаною і яблуками - загальні принципи приготування

• Шарлотка зі сметаною і яблуками - простий десерт, нашвидкуруч. Тісто замішується за якісь хвилини, з мінімального набору продуктів, завжди наявних під рукою. На випічку йде до 40 хвилин, а то й менше. Навіть якщо немає під рукою борошна, сміливо можна взятися за його приготування, використовуючи замість неї хлібну булку.
• Сметана облагороджує пиріг, роблячи його більш здобним і ніжним. Використовуваний кисломолочний продукт може бути будь-якої жирності і давності, але, звичайно, не прострочений, без неприємного запаху і ознак цвілі.
• З яблук, який би сорт фруктів ви не взяли, завжди вийде смачна випічка. Плоди очищають від шкірки або подрібнюють разом з нею. Нарізають кубиками, дольками або натирають великою тіркою. Їх змішують з тестом, заливають їм або розкладають по поверхні налитого у форму тесту.
• Шарлотка зі сметаною та яблуками приймає будь-які доповнення. У неї для аромату додають ваніль або корицю. Також пиріг можна доповнити горішками.
• Форму з пирогом ставлять на ґрати добре розігрітої духовки. Час випічки залежить від вибраного вами виду використовуваного тесту, оптимальна температура випікання 180 градусів у газовій або 200 градусів в електричній шафі.

Проста шарлотка зі сметаною та яблуками

Дивовижний смак надають цьому пирогу горішки. Підрумяньте їх на сковороді, але зовсім трохи, їм ще належить опинитися в духовці.

Інгредієнти:

• склянка середньожирної сметани;
• три кислих яблука;
• два яйця;
• склянка цукру;
• чайна ложка соди;
• дві повні склянки борошна;
• півсклянки серцевинок з волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Крупно покрошіть горіхи. Очистіть яблука, розріжте надвоє, видаліть насіння і відразу наріжте на платівки, товщиною не більше півсантиметра.

2. У широкій мисці розітріть трохи розім'ячий маргарин з цукровим піском. Додайте сметану, влийте яйця і, інтенсивно розмішуючи вінчиком, доведіть до однорідності. Всиньте перемішану з содою борошно і акуратними рухами зверху вниз, втручайте її.

3. Невеликим шматочком олії або маргарина добре протріть форму, викладіть в неї дві третини тесту і розрівняйте його поверхню ложкою.

4. Зверху розкладіть яблучні платівки, залийте тестом і посипте горіхами.

5. Помістіть шарлотку в розігріту до 200 градусів духову шафу і 40 хвилин випікайте.

Шарлотка зі сметаною і яблуками на кефірі

А цей пиріг з кедровими ядришками. Дуже незвичайний смак цього, нібито французького, пирога, в поєднанні з сибірськими нотками.

Інгредієнти:

• 150 мл нежирного кефіру;
• середньожирна сметана - 150 гр.;
• склянка рафінованого цукру;
• півсклянки манки;
• яйця - 2 шт.;
• п'ять невеликих яблук;
• жменю кедрових горішків.

Спосіб приготування:

1. Змішайте кефір зі сметаною, додайте манку і, добре перемішавши, відстайте в сторону на двадцять хвилин.

2. В окремому посудині збийте яйця до пишної маси з цукровим піском. Процес цей досить тривалий. Відразу перелийте до розбухлої манки і ретельно втручайте.

3. Фрукти очистіть, наріжте, видаляючи насіння, некрупними кубиками і перемішайте з тестом.

4. Перелийте все в підготовлену форму, посипте кедровими ядришками і помістіть на 40 хвилин у гарячу духовку.

Шарлотка зі сметаною і яблуками з хлібних ломтиків

Інгредієнти:

• чотири ломтики залежалого батона;
• чотири яйця;
• 50 грн вершкового домашнього масла;
• 150 грн нерафінованого цукру;
• 100 грн жирної сметани;
• ванільний порошок - 1 гр.;
• два великих, жорстких яблука;
• сухарі білі, панувальні - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Висипайте цукор в миску, влийте до нього яйця і підійте все в піну. Додайте ваніль зі сметаною, і ще раз добре збийте.

2. Обмийте фрукти, і розріжте їх на дві половинки. Далі, фрукти нарізають на тонкі платівки.

3. Дно форми і бока рясно натріть шматочком вершкового масла і посипте сухариками для панування.

4. У підготовлену форму акуратно викладіть яблука, можна не одним шаром. Зверху розкладіть шматочки батона і залийте все солодкою сметаною заливкою.

5. Запікайте шарлотку за 180 градусів не більше чверті години. Як тільки верх почне підруменюватися, відразу діставайте.

Хлібна шарлотка зі сметаною і яблуками

Інгредієнти

Тесто:

• 2 склянки наламаної дрібними шматочками черствого хліба;
• три ложки сметани;
• дві великі ложки цукру;
• пісна рафінована олія - 2 ложки;
• одне яйце;
• білок.

Починка:

• шість великих яблук;
• п'ять ложок жирної сметани;
• два яйця, плюс один жовток;
• розтерта в ступці кориця - 1/4 ч.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сметану з цукровим піском і злегка забийте, щоб крупинки добре розійшлися. Додайте білок, влийте яйце і доведіть підбиванням до однорідності.

2. Викладіть подрібнений хліб у миску і залийте його приготованою сумішшю. Через три хвилини розімніть розмоклий хліб, щоб він ще більше просочився, і дайте постояти ще п'ять хвилин. В результаті повинна вийти пластична хлібна маса. При необхідності влийте трохи молока.

3. Фрукти без шкірки і насіння подрібнюйте середньою тіркою і з'єднайте з сметаною, цукром-піском і корицею.

4. Окремо вибийте яйця і, обережно перемішуючи яблучну масу знизу вгору, втрутіть їх.

5. Викладіть хлібну масу в змащену пісною олією форму і рівномірно розподіліть по дну, трохи заводячи і на бортики.

6. Заповніть «заготівлю» яблучною начинкою і акуратно переставте на ґрати в духовці.

7. Випікайте при 160 градусах, поки суфле не схопиться. Готовність можна перевірити легким дотиком пальця, якщо після цього воно пружинить, а не розповзається, значить, готове.

8. Шарлотку дістаньте з духовки, добре остудіть і тільки після цього витягуйте з форми.

Шарлотка зі сметаною і яблуками (з майонезом)

Інгредієнти:

• майонез високої жирності - 0,5 склянки;
• півсклянки маложирної сметани;
• велике яйце;
• склянка якісного борошна;
• сік з 1/8 великого лимона;
• чайна ложка розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Викладіть майонез зі сметаною в миску. Додайте розпушувач і ретельно перемішайте.

2. Дочекайтеся, поки перестане бурхливо пінитися, і відразу присипте в неї цукровий пісок. Перемішуючи, поступово введіть борошно та інтенсивним збиванням доведіть тісто до однорідності.

3. Наріжте фрукти на тонкі дольки і збризніть їх нерозбавленим лимонним соком.

4. На дно і бока форми товстим шаром нанесіть вершкове масло і присипте його манкою. Вилийте тісто в підготовлену форму і по поверхні рівномірно розкладіть яблука.

5. Помістіть пиріг у духовку і запекіть при 180 градусах рівно 40 хвилин. Готовність перевірте проколом дерев'яної палички.

Шарлотка зі сметаною і яблуками без яєць

Ось, мабуть, і єдиний рецепт, який можна скріпивши серце довірити благовірному. Але, про всяк випадок, включіть духовку самі.

Інгредієнти:

• пекарське житнє борошно - 1/2 склянки;
• півсклянки білого борошна;
• 30 грн сметани середньожирної;
• 9% столовий оцет - 1/4 ч. л.;
• 10 грн картоплевого крохмалю;
• дві чайні ложки товчої в ступці кориці;
• 2/3 ст. пастеризованого молока;
• половина ложечки соди;
• цукор-рафінад - 150 гр.;
• півкіло яблук.

Спосіб приготування:

1. Тісто замішується швидко, буквально через 10 хвилин буде потрібна гаряча духовка, тому, перш ніж приступити до замісу, включіть її.

2. Підготуйте яблука: очистіть шкірку, наріжте, некрупно, на дольки або кубики і перемішайте з двома ложками цукру і корицею.

3. Змішайте житнє і пшеничне борошно, додайте цукровий пісок, сметану, крохмаль і молоко. Забийте все вінчиком або ретельно перемішайте лопаткою, головне домогтися однорідності.

4. Погасіть соду в столовій ложці оцту і відразу влийте масу в тісто, перемішайте.

5. По дну змащеної маслом форми розподіліть фруктову масу, залийте тестом і помістіть на 20 хвилин в духовку.

Творожна шарлотка зі сметаною і яблуками

Інгредієнти:

• середньожирна сметана - 100 гр.;
• 250 грн сиру;
• три яйця;
• склянка нерафінованого цукру;
• повна склянка пшеничного борошна;
• чверть чайної ложечки соди;
• яблука.

Спосіб приготування:

1. Влийте в миску яйця, додайте цукор і кілька разів пройдіться по масі міксером, домагаючись пишності.

2. Додайте сир зі сметаною, присипте змішане з содою борошно, забирайте і відстороняйте.

3. Наріжте зовсім тонкими дольками яблука, видаляючи з фруктів серцевину, і викладіть шматочки за формою, змащеною маслом.

4. Залийте тестом і запечіть у добре пргрітій шафі протягом 40 хвилин.

Шарлотка зі сметаною та яблуками - хитрощі та корисні поради щодо приготування

• Не відкривайте духовку, в якій випікається шарлотка з рідкого тіста, в перші 20 хвилин. Таке тісто не любить протягів і замість пишної випічки можна отримати клеклий щільний млинець.
• Виймайте форму з духовки на вологий рушник, тоді вона легко «віддасть» пиріг, не залишаючи на дні шматочків м'якіша.
• Шарлотка - чудовий привід позбутися яблук, які вам не до смаку. Як правило, в цю категорію потрапляють жорсткуваті і сухуваті плоди, кислуваті на смак. У пирозі вони будуть чудові!
• Якщо хочете, щоб пиріг мав гарний колір, не змішуйте подрібнені яблука з тестом. Викладіть їх на дно форми або покладіть зверху, шматочки самі потонуть.
• Шарлотка на сметані з яблуками, як і будь-яка випічка, хороша під чашечку чорного, байхового чаю або кави. Краще за все подавати її ще гарячою, не пізніше чверті години після приготування.