Овочеве рагу з м'ясом - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати овочеве рагу з м'ясом.

Спочатку овочеве рагу виконувало роль закуски. Його першим подавали на стіл, а інгредієнти підбиралися таким чином, щоб страва розпалювала апетит перед подачею основних страв.

Сьогодні рагу трохи змінилося і може також виконувати і функції закуски, а може і подаватися як основна страва. Один з основних компонентів овочевого рагу - м'ясо. Саме за рахунок цього продукту підвищується ситність страви, також це дозволяє подавати рагу як гарнір до макаронів, картоплі та рису.

Мабуть, у багатьох овочеве рагу асоціюється з тривалою і копіткою роботою на кухні. Але кулінарія теж не стоїть на місці і при бажанні можна заощадити час, який знадобиться для готування соковитого, апетитного і ситного овочевого рагу з м'ясом.

Овочеве рагу з м'ясом - підготовка продуктів

Овочеве рагу з м'ясом - з однієї назви страви можна вже зробити висновки, що акцент в їжі робиться на поєднання декількох овочів і м'яса. При готуванні рагу знадобляться практично будь-які овочі - це і баклажани, і морква, картопля, кабачки, помідори, ріпа і багато іншого.

Що стосується м'яса, то тут також не ставляться обмеження - куряче філе, свинячі ребришки, яловича вирізка, дієтична крольчатина. Не забуваємо і про зелень. Свіжі пелюсточки обов'язково повинні прикрашати готову страву і бути тією заключною ноткою смаку і аромату!

Рецепт 1: Овочеве рагу з м "ясним фаршем

Багатий набір овочів і м'ясного фаршу дозволить насолодитися букетом ароматів і невиразних смаків. Фарш можна взяти свинячо-яловичий, а для дієтичного харчування краще зупинитися на курячому фарші.

Потрібні інгредієнти:

• 500 г - фарш;
• 500 г - капуста;
• 500 г - картопля;
• 3 ст. л. - олія;
• 2 шт. - морква;
• 2 шт. - перець;
• 300 мл - вода;
• 2 шт. - цибуля;
• зелень кропу, петрушки, сіль та інші спеції.

Спосіб приготування:

Почнемо опис рецепту з приготування продуктів. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками, моркву краще натерти на терці, але, хто бажає може нарізати кубиками, цибуля нарізається тоненькими півкільцями. Беремо качан капусти, розрізаємо необхідний шматок і дрібно шинкуємо. Перець очищається від плодоніжки і нарізається тоненькими смужками. Зелень також можна дрібно порубати. Начебто інгредієнти готові, можна приступати безпосередньо до смаження. Краще взяти велику сковороду, щоб можна було відразу все обсмажити в одному посуді. У розпечену олію першим відправляємо м'ясний фарш, після зникнення рожеватого кольору на сковороду викладаємо моркву, через хвилину йдуть перець з цибулею. Овочі трохи обсмажуємо, а слідом до них відправляємо картоплю. Щільно прикриваємо кришку. Періодично перемішуємо. Солимо і заправляємо приправою для фаршу. Прийшов час для води. Наливаємо рідину в сковороду і гасимо приблизно 20 хвилин. Опісля відкриваємо кришку, додаємо капусту, все гарненько перемішаємо і на повільному вогні продовжуємо гасити рагу близько 30 хвилин. Страва приготувалася - не забудьте прикрасити свіжою зеленню.

Рецепт 2: Овочеве рагу з м'ясом (зі свинячих ребришок)

Приготувати рагу з м'ясом можна не тільки з м'ясного філе, але і ребрышек. У цьому випадку візьмемо свинячі ребришки і ряд овочів.

Потрібні інгредієнти:

• 400 г - ребришки;
• 300 г - картопля;
• 2 шт. - цибуля;
• 3 шт. - помідори;
• кріп;
• 1 шт. - кабачок;
• 3 шт. - морква;
• спеції.

Спосіб приготування:

Приготувати овочеве рагу зі свинячими ребришками досить просто. Для початку розділимо ребра на кілька невеликих шматочків. Також очищаємо овочі та нарізаймо: картопля - кубиками, морква - на терці, цибуля - півкільцями, кабачки - квадратиками. Помідори краще очистити від шкірки, їх слід обдати окропом, видалити плівку, а потім подрібнити.

Готуємо. У розпечену олію відправляємо свинячі ребришки. Гарненько обсмажуємо м'ясні шматочки близько 5 хвилин. Потім до м'яса відправляємо цибулю. Прикриваємо кришку і даємо м'ясу увібрати сік цибулі. Далі в страву додаємо моркву, картоплю. Знову даємо інгредієнтам трохи підсмажитися, через пару хвилин на сковороду відправляємо останній продукт - кабачок. Залишилося загасити рагу до готовності. У фіналі посолити і посипати кропом.

Рецепт 3: Овочеве рагу з м'ясом у мультиварці

Якщо приготування овочевого рагу звичайним способом, на плиті, займає більше часу, ніж цього б хотілося, то рагу в мультиварку виходить не тільки більш насиченим на смак, але і не вимагає постійного перебування на кухні. Мультиварка істотно полегшує процес підготовки.

Потрібні інгредієнти:

• 500 г - м'ясо;
• 2 шт. - кабачок;
• 3 шт. - болгарський перець;
• 3 шт. - баклажани;
• 2 шт. - цибуля;
• 3 шт. - помідори;
• 1 шт. - морква;
• раст. олія;
• 3 зуб. - часник.

Спосіб приготування:

Не приступаючи до основної групи інгредієнтів, баклажани нарізаємо кубиками і солимо. У цьому стані овочі повинні пробути деякий час, близько години. Це дозволить їм втратити якусь гірчинку, що може позначитися на смаку страви.

Беремо свинячу вирізку і розділяємо його кубиками. У чашу додаємо трохи рослинної олії, встановлюємо режим «Жарка» і 15 хвилин гарненько обсмажуємо свинину. Поки займемося овочами. Цибулю дрібно шинкуємо, моркву нарізають тоненькими кільцями, перець (краще взяти болгарський різних кольорів) нарізати смужками, помідори також нарізаються на середні шматки. Нарізані овочі відправляємо до м'яса і продовжуємо режим на 10 хвилин. Залишилося додати кабачки, баклажани і подрібнений часник. Якщо в чаші мало води, можна додати 100 мл бульйону або води. Солимо і на режимі «Гасіння» готуємо страву близько 40 хвилин.

Рецепт 4: Овочеве рагу з м "ясом у духовці

Духовка дозволяє господиням весь вільний час приділити спілкуванню зі своєю сім'єю. Ось і в разі приготування овочевого рагу з м'ясом можна довіритися духовій шафі, підготувати продукти і відправити страву гаситися.

Потрібні інгредієнти:

• 500 г - м'ясо;
• 2 шт. - морква;
• 500 г - картопля;
• 2 шт. - цибуля;
• 500 г - капуста;
• 3 шт. - помідори;
• 100 г - маргарин;
• спеції.

Спосіб приготування:

Обсмажуємо м'ясні шматочки. Якщо вибрали жирне м'ясо, краще не додавайте масла в сковороду. Поки м'ясо повільно обсмажується, готуємо овочі. Картопля нарізається кубиками, цибуля - напівкільцями, морква - кільцями. Капусту дрібно нашинкуйте, помідору наріжте шматочками.

У глибокому посуді перемішуємо всі овочі, солимо і додаємо приправу. Рагу можна готувати в окремих горщиках, можна і в невеликій каструлі. У посудину для готування спочатку викладаємо обсмажене м'ясо, а потім і перемішані овочі. Заливаємо склянкою води і відправляємо в духовку. За 30 хвилин до готовності в страву додаємо маргарин. При подачі прикрасьте рагу зеленню.

Овочеве рагу з м "ясом - поради кулінарів

Овочеве рагу дозволяє використовувати будь-які овочі, які ви зможете знайти в даний момент вдома. Навіть з однієї моркви, цибулі та кількох картоплин можна приготувати смачну і ситну страву.