Овочі в фользі в духовці - готуємо корисно і зі смаком. Рецепти приготування овочів у фользі в духовці: смачно і дієтично

Овочі в будь-якому вигляді обов'язково щодня повинні входити в раціон людини. В овочах міститься безліч мінералів і вітамінів.

Овочі їдять у сирому вигляді, варять, гасять і, звичайно ж, запікають. Особливо смачно і корисно виходять овочі, запечені в фользі в духовці. Так вони зберігають свої корисні речовини, смак і аромат.

Овочі в фользі, запечені в духовці - це і чудова ситна страва, яка також чудово підходить для дієтичного харчування, і універсальний гарнір до м'яса, риби, птиці. Нерідко запечені овочі подають з рисовим міксом (сумішшю білої, бурою, чорної крупи).

Овочі в фользі в духовці - загальні принципи приготування

Комбінувати овочі можна як за смаковими уподобаннями, так і в залежності від сезону. До складу можуть входити різні коренеплоди, зелень, томати, баштанні, бобові, різні види капусти, часник і багато-багато іншого. Також у страву нерідко додають гриби, спеції, іноді сири, сметану, вершки.

Нічого складного в приготуванні страви немає. Всі овочі миють, чистять і нарізають. Випікаються овочі або однією великою стравою, або невеликими порціями. У першому випадку на противагу або у форму вистилають фольгу в два-три шари, поверх укладають овочі, фольгу загортають і ретельно скріплюють нагорі або з боків. У другому випадку з фольги роблять невеликі кишені, куди закладають овочі, і також ретельно скріплюють.

Запікаються овочі в фользі досить швидко, залежно від розміру нарізки час приготування становить від 20 до 50 хвилин.

Рецепт 1. Овочі в фользі в духовці «Черрі, броколі, спаржа»

Інгредієнти:

• 400 г броколі;
• 300 г томатів черрі;
• 220 г спаржі;
• 320 г молодої моркви;
• до смаку спеції, сіль, часник.
• 35 мл оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі ретельно промиваємо, моркву і часник очищаємо.

2. Нарізаємо спаржу шматками в три сантиметри, моркву кілечками, броколі розбираємо на суцвіття, подрібнюємо часник.

3. Викладаємо всі підготовлені овочі в глибоку ємність, додаємо спецій, сіль, олію, ретельно перемішуємо.

4. Відміряємо необхідний нам розмір фольги, змащуємо центр маслом, викладаємо всі овочі. Накриваємо другим аркушем фольги такого ж розміру, ретельно скріплюємо краї нижнього і верхнього аркуша.

5. Розігріваємо духовку до 220 градусів. Викладаємо овочі в фользі на противагу і відправляємо їх у духовку. Готуємо близько двадцяти п'яти хвилин.

Рецепт 2. Овочі в фользі в духовці «Томати, шампіньйони, цукіні»

Інгредієнти:

• 150 г черрі;
• 150 г невеликих шампіньйонів;
• 130 г цукині;
• за смаком спеції, сіль, зелена цибуля, свіжий базилік;
• 2 ст. л. масла вершкового.

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі, зелень і шампіньйони, вимиваємо їх, просушуємо, зрізаємо кінчики цукині (якщо плід вже зрілий, то зрізаємо і шкірку).

2. Нарізаємо цукіні кільцями, черрі та шампіньйони розрізаємо на дві частини.

3. Дрібно кришимо зелену цибулю і свіжий базилік, бринзу нарізаємо кубиками.

4. Викладаємо зелень, овочі, гриби та бринзу в глибоку ємність, додаємо сіль, спецій, перемішуємо.

5. Викладаємо овочі в фольгу, поверх кладемо масло, розрізане на шматки. Ретельно упаковуємо всі інгредієнти, не залишаючи жодної щілини, щоб сік під час запікання не витік.

6. Готуємо тридцять хвилин у заздалегідь прогрітій до 195 градусів духовці.

Рецепт 3. Овочі в фользі в духовці «Баклажани, помідори, перець»

Інгредієнти:

• три солодких перці;
• чотири баклажани (обов'язково однакового розміру);
• дві цибулини;
• чотири помідори;
• сіль, оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулини, розрізаємо на дві частини.

2. Перець, баклажан і помідори просто промиваємо, але не очищаємо.

3. Викладаємо на фольгу цілі обсушені овочі та половинки цибулі, ретельно скріплюємо фольгу з боків.

4. Запікаємо сорок п'ять хвилин при 180 градусах.

5. По закінченню відведеного для приготування часу, акуратно дістаємо овочі з фольги, остужаємо їх.

6. Акуратно підрізаємо шкірку овочів біля основи, звільняємо перці, баклажани та помідори від шкірки.

7. Нарізаємо запечені та очищені овочі великими шматками, викладаємо на пласку страву, солім, збризкуємо оливковою олією.

Рецепт 4. Овочі в фользі в духовці «Цвітна капуста, порей, кабачок»

Інгредієнти:

• один молодий кабачок;
• дві дольки часнику;
• два помідори;
• один цибуля-порей;
• з невеликого пучку кропу і петрушки;
• невеликий качан цвітної капусти;
• сіль, перець;
• чверть склянки олії рослинної;
• два стебля селера.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо кабачок, обрізаємо кінчики. Не знімаючи шкірку, нарізаємо товстими (2-3 см) півкільцями.

2. Очищаємо стеблі селера від жорстких волокон, нарізаємо кільцями.

3. Розділяємо кольорову капусту на суцвіття.

4. Білу частину поріючи ріжемо кілечками, промиті томати розрізаємо на чотири або шість частин (залежно від розміру помідорів).

5. Укроп і петрушку ополаскуємо, відрушуємо від води і подрібнюємо, часник пропускаємо через прес.

6. Викладаємо всі компоненти страви в глибоку каструлю, до смаку додаємо перець і сіль, вливаємо масло, перемішуємо.

7. Застилаємо формочку для випікання фольгою, викладаємо овочеву суміш, прикриваємо іншим шматком фольги, копіюємо краї.

8. Запікаємо тридцять п'ять хвилин на 200 градусах.

Рецепт 5. Овочі в фользі в духовці «Молода картопля, гриби, томати»

Інгредієнти:

• три клуби молодої картоплі;
• два перці м'ясистих солодких;
• 145 г шампіньйонів;
• за смаком сіль, соєвий соус, мелений перець;
• один томат;
• свіжий базилік;
• олія рослинна;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Молоду картоплю не очищаємо, але ретельно промиваємо, так щоб не залишилося грудочок бруду. Розрізаємо великими ломтиками.

2. Перець мій, зрізаємо плодоніжку, вискаблюємо насіння. Нарізаємо товстими смугами.

3. Цибулину очищаємо і ріжемо півкільцями, томати моїм і нарізаємо колечками.

4. Шампіньйони викладаємо на дуршлаг, ополаскуємо, нарізаємо на чотири частини.

5. Базилік ополаскуємо і подрібнюємо.

6. Перемішуємо в глибокій мисці підготовлені овочі та гриби, додаємо сіль, соєвий соус, мелений перець.

7. Поділяємо суміш на порції, кожну загортаємо в заздалегідь підготовлену нарізану на відповідні квадрати фольгу. Гарненько загортаємо, щоб не залишилося дірок.

8. Прогріваємо духову шафу до 200 градусів, запікаємо овочі в фользі протягом двадцяти п'яти хвилин.

Рецепт 6. Овочі в фользі в духовці «Морква, стручкова квасоля, перець»

Інгредієнти:

• дві моркви;
• три томати;
• три перці;
• 210 г квасолі стручкової;
• 70 мл олії оливкової;
• за смаком сіль і перець;
• 10 г прованських трав;
• 5 г базиліка сушеного.

Спосіб приготування:

1. Відразу розігріваємо духовку до 200 градусів, щоб овочі запеклися швидко і рівномірно.

2. Очищаємо всі овочі. Нарізаємо моркву товстими кілечками, томати дольками, перець широкими смугами.

3. Якщо квасоля заморожена, а не свіжа, викладаємо її в невелику ємність, заливаємо на хвилинку окропом, після чого воду зливаємо.

4. Викладаємо всі овочі в одну миску, туди ж кладемо стручкову квасолю, сушений базилік, прованські трави, спеції і сіль, заливаємо маслом. Акуратно перемішуємо всі інгредієнти.

5. Викладаємо на кілька шарів фольги овочі, ретельно закріплюємо бока.

6. Готуємо двадцять хвилин.

Рецепт 7. Овочі в фользі в духовці «Кабачки, баклажани, прянощі»

Інгредієнти:

• баклажан;
• кабачок;
• солодкий перець;
• два томати;
• цибулина;
• морква;
• за смаком часник, сіль, перець;
• за бажанням гриби;
• за чайною ложкою каррі та куркуми;
• 40 мл соку лимонного;
• олія оливкова.

Спосіб приготування:

1. Кабачки і баклажани промиваємо, знімаємо шкірку, зрізаємо кінчики, нарізаємо великими кубиками.

2. Перець, цибуля, морква і помідор мій, очищаємо, крупно нарізаємо.

3. Вливаємо в сотійник масло, розколюємо його, насипаємо овочі, додаємо куркуму, сіль і карі, обсмажуємо, завадячи, до золотистого кольору.

4. Викладаємо обсмажені овочі на противагу, застелений фольгою, ретельно прикриваємо овочі з усіх боків, закріпивши всі шви.

5. Готуємо при 220 градусах десять-п'ятнадцять хвилин.

6. Виймаємо противень на стіл, зверху акуратно розрізаємо фольгу, кладемо поверх овочів часникові дольки, збризкуємо всі інгредієнти лимонним соком.

7. Зменшуємо газ до 160 градусів, витримуємо овочі в духовці ще десять хвилин.

Овочі в фользі в духовці - хитрощі та поради

Крім грибів у страву можна додавати абсолютно будь-яке м'ясо:

• Птах. Якщо ви хочете покласти до овочів курку або індичку, м'ясо достатньо промити, обсушити, прибрати жир, шкірку, плівку і нарізати на шматочки. За бажанням птицю можна замаринувати або додати без додаткової обробки - в будь-якому випадку соку овочів буде достатньо, щоб м'ясо вийшло соковитим і смачним.
• Яловичина. Це м'ясо готується досить довго, тому його слід попередньо після миття і нарізки обсмажити і потомити близько години, після чого можна буде викладати до овочів. Але можна нарізати м'ясо досить дрібними кубиками або тонкими смугами і злегка відбити, тоді попередньо термічної обробки яловичині не знадобиться.
• Свинина. М'ясо ніжне і готується досить швидко. Якщо свинина жирна, то ніяких масел класти в овочі не потрібно. М'ясо миють, нарізають, швиденько обсмажують на сковороді, після кладуть до овочів.
• Фарш. Його можна просто розподілити по поверхні овочів, змішати разом з овочами або сформувати невеликі фрикадельки.

Ще кілька хитрощів, які посприяють приготуванню смачних овочів у фользі:

• Головне правило, яке слід дотримуватися при запіканні овочів - це повна герметизація продуктів. Тобто завертати в фольгу овочі слід так, щоб сік не зміг витекти, інакше деякі продукти можуть залишитися жорсткуватими, сухуватими, та й сама страва може підгоріти. Для цього дуже акуратно притискайте краї і гарненько прогладжуйте їх пальцями.
• Якщо фольга тонка, то краще складати її в два-три шари.
• Бажано прогрівати духовку заздалегідь, щоб овочі запеклися швидше і рівномірніше.
• Намагайтеся нарізати овочі однакового розміру - так і страва виглядатиме красивішою, і всі інгредієнти пропекуться рівномірно.
• Намагайтеся вибирати м "ясисті овочі - вони виходять набагато смачніше і соковитіше.
• Можна не додавати в процесі приготування зелень, нею можна посипати вже готову страву.
• Чудово поєднуються з овочами орегано, майоран, розмарин. Додавайте їх у невеликій кількості для смаку та аромату.
• Поза сезоном овочів можна придбати в магазинах готові овочеві мікси, посолити їх, додасть спецій і трохи олії і також запекти в фользі.
• Овочі, запечені в фользі смачні і в гарячому, і в холодному вигляді.
• Дотримуючись описаних рецептів, можна приготувати овочі в фользі не тільки в духовці, а й на багатті і навіть у мультиварку.