Пиріжки з повидлом у духовці - солоденькі! Рецепти пиріжків з повидлом у духовці з шарового, дріжджового, кефірного тіста

Рум'яні та повітряні пиріжки з повидлом - наркотик для будь-якого солодкоїжки.

Особливо, якщо вони пекуться в духовці.

Такі вироби буквально самі просяться в рот і перед ними неможливо встояти. Побалуємося рум'яними пиріжками?

Пиріжки з повидлом у духовці - загальні принципи приготування

Найчастіше для печених пиріжків використовується дріжджове тісто на молоці або на воді. Зустрічаються рецепти на кефірі або сметані, вони є нижче. Для швидкої і лінивої випічки можна використовувати шаре тісто, куплене в магазині. Бажано, щоб воно теж було дріжджове, інакше випічка вийде жорсткою.

Повидло завжди використовується як начинка. Враховуючи високий вміст цукру і приторний смак, не потрібно його додавати у великих кількостях. Іноді повидло змішують з іншими продуктами, що роблять смак солодкого фаршу приємнішим і багатшим.

Як ліплять пиріжки:

1. Тісто поділяють на невеликі шматочки по 50-100 грамів.

2. Кожен шматочок руками округлюють, дають йому трохи полежати на столі.

3. Потім грудочок розкочують скалкою або розтягують руками в рівну пелюшку.

4. Розкладається повидло, ліпляться звичайні пиріжки.

Вироби викладаються на противагу швом вгору або вниз. Потрібно враховувати, що дріжджове тісто при випічці сильно збільшується в розмірі. Обов'язково залишайте вільне місце між виробами. Перед посадкою в пічку пиріжки можна змастити яйцем, щоб вони вийшли рум'яні і блискучі.

Дріжджові пиріжки з повидлом у духовці на молоці

Варіант ніжних і солодких пиріжків з повидлом у духовці з дріжджового тіста. Для замісу знадобиться цільне молоко, але можна використовувати і розведене сухе. З цих продуктів вийде близько 12-15 пиріжків невеликого розміру.

Інгредієнти

• 270 мл молока;
• дріжджів 7 грамів (1 ч. л. з горою);
• 580 г борошна;
• 1 яйце в тісто;
• 2 сирих жовтка в тісто;
• 2 ст. л. цукру звичайного;
• 1 пакет цукру ванільного;
• 110 грамів вершкових. олії;
• побачило для начинки 0,5 кг;
• 1 яйце для мастила.

Приготування

1. Тепле молоко наливається в каструльку або у велику миску, змішується з цукром і дріжджами, залишається на пару хвилин.

2. Олія розтоплюється, остужається. Ціле яйце потрібно збити з половиною чайної ложки солі.

3. Молоко змішується з яйцями і маслом, додаються збиті яйця, маса добре розмішується.

4. У тісто додається ванілін з борошном, все це разом замішується. Далі миску потрібно прибрати в тепле місце на 2,5 години.

5. Повидло перекладається в миску, розминається до однорідного стану. Грудок у начинці бути не повинно.

6. Дістаємо тісто, що підійшло, ділимо на невеликі грудочки, розкочуємо пелюшки.

7. Розкладаємо підготовлене побачило по пелюшках. Ліпимо закриті пиріжки, приділяючи особливу увагу міцності швів. Начинка витікати не повинна.

8. Перекладаємо пиріжки на противень швом вниз. Між ними має залишатися місце для підйому.

9. Даємо постояти в теплі на противні ще близько чверті години. Вироби повинні піднятися, розгладитися.

10. Збиваємо яйце, що залишилося для мастила, покриваємо поверхню пиріжків.

11. Печемо при 180 градусах приблизно 15 хвилин.

Шарі пиріжки з повидлом у духовці

Варіант пиріжків з повидлом у духовці нашвидкуруч з готового шарового тіста. Краще використовувати дріжджове тісто, з нього випічка виходить м'якше.

Інгредієнти

• упаковка тесту;
• 300-350 г повидла;
• яйце;
• 3-4 ложки цукру.

Приготування

1. Розморожене тісто потрібно викласти на припудрений стіл, розкатати тонко.

2. Підготовлений пласт потрібно розрізати на квадрати або прямокутники довільного розміру.

3. Підійте яйце, пориніть у ньому пензель, обробте всі лінії розрізів.

4. Розкладіть повидло по всіх шматочках.

5. Згорніть прямокутники навпіл, зліпіть краї разом.

6. Перенесіть чотирикутні пиріжки на противінь.

7. Змажте всі вироби залишками яйця.

8. Зверху присипте цукровим піском, тільки трохи.

9. Випікаються шарові пиріжки при 210 градусах. Готовність визначайте «на очок» за кольором тесту.

Пиріжки з повидлом у духовці на кефірі

Варіант простих пиріжків з повидлом з кефірного тіста. Незважаючи на те, що дріжджі в нього не додаються, постояти тесту все одно потрібно, хоча б двадцять хвилин.

Інгредієнти

• 200 мл кефіру;
• по 0,2 ч. л. питної соди, солі;
• ложка цукру;
• 3,5 ст. борошна;
• 2 яйця;
• 0,5 ст. олії;
• 300 г побачила.

Приготування

1. Кефір виймається заздалегідь або акуратно підігрівається. Важливо не згорнути продукт суворогом.

2. Змішуємо з кефіром цукор, соду і сіль.

3. Додаємо одне яйце, наливаємо половину склянки олії. Все добре збиваємо вінчиком.

4. Засинаємо борошно. За консистенцією тісто має вийти середнім, не дуже густим, але і не зростаючим.

5. Прикриваємо миску, даємо постояти тесту в теплі.

6. За цей час розминаємо до однорідності повидло, окремо збиваємо яйце.

7. Ліпимо звичайні пиріжки. Тісто розкочуємо тонко, під дією розпушувача мякіш підніметься в духовці, його буде більше.

8. Розкладаємо на противні, змащуємо. Печуться кефірні пиріжки при 180 градусах.

Пиріжки з повидлом у духовці на кефірі з дріжджами

Варіант швидкого дріжджового тесту на кефірі, якому потрібно постояти всього годину. Цього достатньо для отримання м'якої, повітряної випічки.

Інгредієнти

• яйце;
• 200 мл кефіру
• 7 г дріжджів;
• 70 г олії;
• 400-450 г борошна;
• 20 г цукру;
• 5 г солі.

Побачило для начинки, яйце для оформлення.

Приготування

1. Кефір потрібно підігріти до 35-37 градусів, додати до нього дріжджі, залишити на п'ять хвилин.

2. Масло розм'якшується в теплому місці, можна покласти на батарею.

3. У кефір додаються всі інші інгредієнти для тесту, розмішуються.

4. Додається борошно, при замісі вводиться розм'якшена олія. Робиться м'яке, еластичне тісто.

5. Перекладіть його у велику миску, залиште на годину.

6. Дістаньте тісто, яке вже повинно було піднятися. Зробіть з нього невеликі кульки, залиште на столі ще хвилин на десять.

7. Розкатайте пелюшки або просто розтягніть грудочки тесту руками. Сформуйте з повидлом пиріжки.

8. Дайте пиріжкам полежати ще хвилин п'ятнадцять на противні.

9. Змащуйте вироби яйцем, випікайте в духовці.

Пиріжки з повидлом у духовці на воді

Варіант дріжджового тесту на воді зі сметаною. Опарний спосіб приготування. Повидло для начинки можна взяти абсолютно будь-яке.

Інгредієнти

• 300 мл води;
• 50 г маргарину;
• 70 г сметани;
• 11 г дріжджів;
• яйце (для змащування виробів);
• 50 г цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 500 г побачила;
• 5-7 склянок борошна.

Приготування

1. Робимо опару. Для цього в теплій воді розводимо дріжджі, додаємо половину цукру і 1-1,5 склянки борошна. Приготовлену базіку залишаємо в теплі приблизно на одну годину. Опара повинна добре піднятися, покритися бульбашками.

2. Розтоплюємо маргарин або використовуємо будь-яку олію, можна рослинну.

3. Збиваємо сметану з залишками цукру і сіллю, виливаємо в тісто.

4. Додаємо в опару маргарин.

5. Досипаємо потрібну кількість борошна, місимо.

6. Залишаємо приготовлену масу в теплі до першого хорошого підйому.

7. Формуємо звичайні пиріжки з повидлом, даємо їм піднятися на противні, змащуємо і випікаємо.

Шарі пиріжки з повидлом і горіхами в духовці

Ще один рецепт швидких і простих пиріжків з шарового тіста в духовці. Начинка готується з повидла і будь-яких горішків.

Інгредієнти

• 400 г тесту;
• 80 г горіхів;
• яйце;
• побачила 250 грамів.

Приготування

1. Порубите горішки дрібними шматочками, відсипте третину, інші обсмажте на сковорідці.

2. Змішайте смажені горішки з розім'ятим повидлом.

3. Розкатайте тісто, наріжте квадратиками по 10-15 сантиметрів, залежно від бажаного розміру пиріжків.

4. Розкладіть приготовану начинку з горіхів з повидлом.

5. Змочіть краї шматочків яйцем, зліпіть пиріжки трикутної або прямокутної форми, з'єднавши протилежні кути.

6. Зверху змажте яйцем, посипте сирими горішками, які відкладіть раніше.

7. Спекіть при 200 градусах.

Пиріжки з повидлом і родзинками в духовці

Рецепт дивовижної начинки для солодких пиріжків у духовці з додаванням родзинки. Після розмочування виноградини стають великими, начинка буде дуже ароматною і соковитою. Тісто для них можна використовувати абсолютно будь-яке. Цієї кількості начинки достатньо для 15-18 пиріжків.

Інгредієнти

• 500 г побачила;
• 200 г ізюму;
• 1 ч. л. кориці.

Приготування

1. Ізюм залийте гарячою водою, дайте постояти хвилин сорок.

2. Злійте в дуршлаг ізюм, викладіть набухлі виноградини на серветку, просушіть.

3. Повидло ретельно розімніть до однорідності, потім змішайте з корицею. Краще подрібнити специю самостійно, начинка вийде набагато ароматніше. За бажанням можна додати тріску імбиру, трохи мускатного горіха, шафрана.

4. Додайте до начинки з кориці з повидлом ізюм, розмішайте.

5. Сформуйте пиріжки будь-якого розміру та форми, змажте яйцем, спекіть у прогрітій печі.

Пиріжки з повидлом у духовці - корисні поради та хитрощі

• Тісто дріжджів не полюбляє протяги і холодне повітря. Тільки в теплі пиріжки будуть добре підходити, вийдуть м'якими і смачними.
• Якщо повидло рідке і розтікається, то можна додати до нього трохи панувальних сухарів, крохмалю, крихт від печива або борошна. Смачна начинка виходить з меленими горіхами.
• Щоб на виробах з'явився блискучий колер, для змащування використовують сирий жовток з ложкою цільного молока. Суміш ретельно розмішують, наносять на пиріжки пензликом, намагаючись якомога краще промазати бока.
• Якщо повидло недостатньо ароматне або просто потрібно зробити начинку смачнішою, то можна додати трохи подрібненої цедри.
• Начинка з цільного повидла часто виходить надто солодкою і приторною. Розбавляють смак свіжими ягодами або фруктами, сиром. Можна використовувати для пиріжків солодкий фарш з рисом і повидлом.