Пиріжки з яблуками з шарового тіста - ніжна класика випічки. Кращі рецепти пиріжків з яблуками з шарового тіста

Коли немає часу на замішування тесту, а хочеться приготувати смачну випічку, на виручку приходить готове шарове тісто, яке можна придбати в будь-якому магазині.

Витративши всього кілька хвилин, ви отримаєте ніжну, ароматну випічку з яблуками.

Пиріжки з яблуками з шарового тіста - основні принципи приготування

Для шарових пиріжків з яблуками можна використовувати дріжджове або бездрожжеве шар тісто. Перед приготуванням його необхідно повністю розморозити.

Яблука миють, обтирають серветками і видаляють серцевину. М'якоть фрукту нарізають дрібненькими шматочками, або крупно трут. Подрібнені яблука перекладають у сотійник і додають до них цукор. Крім цукру, в яблука можна додати корицю, ванілін або імбир. Гасимо фрукти на невеликому вогні, постійно перемішуючи, поки яблука не розм'якнуть.

У начинку так само додають родзинок або інші сухофрукти, або готують її з сиром.

Шаре тісто злегка розкочують. На середину викладають охолоджену яблучну начинку і завертають. Викладають пиріжки на противінь, застеливши його пергаментом, і випікають при 180 С до рум'яності.

Рецепт 1. Пиріжки з яблуками з шарового тіста «Троянди»

Інгредієнти

• 60 г цукру;
• борошно;
• півкілограма шарового тесту;
• 40 г цукрової пудри;
• 2 великих яблука.

Спосіб приготування

1. Розморозіть шар тісто. Викладіть на стіл і розкатайте його в прямокутник, товщиною в три міліметри. Наріжте тісто смужками, шириною в два сантиметри.

2. Яблука вимийте, обітріть серветкою і розріжте навпіл. Серцевину видаліть. Наріжте м'якоть яблука тонкими слайсами. Викладіть у сотійник, влийте склянку очищеної води і присипте цукор. Відправте на невеликий вогонь. Варите з моменту вскипання три хвилини, щоб яблука стали м'якими. Потім відкиньте фрукти на дуршлаг і залиште, щоб стек відвар. Охолодьте яблука.

3. Викладіть ломтики яблук вздовж смужки тесту по верхньому краю. Підверніть край нижнього тіста, накривши їм половину яблук. Скрутіть тісто з яблуками рулетом. Закріпіть край зубочисткою і розправте яблука. Повинна вийти роздочка.

4. Противник застеліть пергаментом і присипте борошном. Випікайте пиріжки протягом 25 хвилин при 180 С. Випічку перекладіть на страву і притрусите цукровою пудрою.

Рецепт 2. Пиріжки з яблуками і родзинками з шарового тіста

Інгредієнти

• яблуко;
• яйце;
• дріжджове шаре тісто - упаковка;
• 60 г цукру;
• жменя ізюма;
• 30 г масла вершкового;
• чверть чайної ложки імбиря.

Спосіб приготування

1. Яблуко вимийте, обітріть, виріжте серцевину. М'якоть покрошіть меленькими кубиками. Розтопіть у сотейнику вершкове масло, додайте цукор і потримайте на невеликому вогні, поки він не розчиниться. Тепер викладіть яблука і томіть у карамелі, поки вони не почнуть віддавати сік. Додайте до фруктів вимитий ізюм і зовсім трохи тертого імбиру. Зніміть сотійник з вогню, накрийте кришкою і залиште на п'ять хвилин, щоб яблука просочилися ароматами імбиря.

2. Шаре тісто розморозьте при кімнатній температурі, не вдаючись до допомоги мікрохвильовки. Розкатайте тісто в пласт і наріжте його квадратиками.

3. Щоб краї тіста зліпилися щільно, змажте їх збитим яйцем.

4. На одну половину квадрата викладіть ложку яблучної начинки. На другій зробіть наскрізні прорізи. Накрийте начинку тестом з прорізами і гарненько скріпите краї за допомогою звичайної вилки.

5. Змажте противень маслом. Викладіть пиріжки на противінь, верх випічки змажте збитим яйцем.

6. Духовку розігріть до 180 градусів. Відправте в неї противень на чверть години. Подавайте пиріжки з компотом або іншими напоями.

Рецепт 3. Пиріжки з яблуками з шару дріжджового тіста

Інгредієнти

• чотири великих яблука;
• 180 г цукру;
• упаковка шарового тесту дріжджового;
• 60 г вершкового масла;
• 30 г кукурудзяного крохмалю;
• 30 мл ванільного екстракту;
• борошно;
• вершки.

Спосіб приготування

1. Промийте яблука під краном. За допомогою спеціального ножа зніміть з них шкірку. Розріжте фрукти навпіл і вийте серцевину з насінням. Наріжте м'якоть сантиметровими кубиками.

2. У піалі з'єднайте воду з крохмалом і ванільним екстрактом. Перемішайте.

3. Поставте сковороду на помірний вогонь. Розтопіть у ній олію і викладіть у неї подрібнені фрукти. Яблука оскаржуйте, завадячи, хвилин сім. Потім скрутіть вогонь і присипте цукор. Продовжуйте готувати, перемішуючи дерев'яною лопаткою, поки цукор не розплавиться. Влийте розведений водою крохмаль. Продовжуйте смажити, поки суміш не стане схожою на джем. Зніміть сковороду з вогню і викладіть вміст у глибоку тарілку.

4. Присипте стіл борошном і викладіть на нього відтаявле шаре тісто. Розкатайте його в прямокутний пласт, товщиною не більше чотирьох міліметрів. Наріжте пласт на квадрати.

5. Викладіть на один кут начинку, накрийте другою частиною тесту з діагоналі. Добре скріпіть краї пальцями і підріжте краї ножем.

6. Розігріть духовку до 175 градусів. Застеліть противник пекарським папером. Викладіть на нього трикутні пиріжки, залишаючи між ними відстань. Змажте поверхню пиріжків вершками і присипте цукром.

7. Випікайте пиріжки протягом півгодини. Готову випічку подавайте з какао або молоком.

Рецепт 4. Пиріжки з яблуками і медом з шарового тіста

Інгредієнти

• яйце;
• 400 г готового шарового тесту;
• 500 г яблук;
• мед - 50 г;
• кориця - 30 г;
• ванільний цукор - 40 г.

Спосіб приготування

1. Промийте під краном яблука, почистіть їх від шкірки і видаліть насіннєві коробки. Покиньте м'якоть дрібними кубиками. У сотійник викладіть подрібнені яблука і додайте до них корицю, мед і цукор.

2. Поставте сотійник з яблуками на вогонь і гасіть, постійно завадячи, поки фрукт не стане м'яким, а цукор не розчиниться.

3. Розморожене шар тісто наріжте невеликими квадратами. Повинно вийти 12 штук.

4. Розкатайте кожен квадрат у прямокутник. На одну половину викладіть приблизно дві ложки яблучної начинки. На другій стороні зробіть надрізи. Змажте краї тіста збитим яйцем і щільно їх скріпите.

5. Готові пиріжки викладіть на противінь, змастивши його маслом. Змажте поверхню пиріжків збитими яйцями за допомогою пензлика.

6. Випікайте при температурі 180 С протягом 20 хвилин. Подавайте пиріжки з чаєм або какао.

Рецепт 5. Пиріжки з яблуками і сиром з шарового тіста

Інгредієнти

• 500 г дріжджового шару тесту;
• Яблучна начинка
• 30 г вершкового масла;
• три яблука;
• 5 г кориці;
• 50 г цукру.

Творожна начинка

• пакетик ванільного цукру;
• 30 г сметани;
• 300 г сиру;
• яйце;
• 80 г цукру.

Спосіб приготування

1. Шаре тісто повністю розморожуємо.

2. Яблука мої, серцевину видаляємо, а м'якоть нарізаємо меленькими кубиками. Складаємо яблука в глибокий посуд, посипаємо корицею і цукром. Перемішуємо. Коли фрукти пустять сік, викладаємо яблука в розігріту сковорідку з вершковим маслом і тушок на невеликому вогні, постійно перемішуючи, хвилини три. Яблучну начинку охолоджуємо.

3. Сир з'єднуємо з яйцем, ванільним і білим цукром. Перебиваємо все блендером до пастоподібного стану. Додаємо сметану і перемішуємо.

4. Розкочуємо відтаяло тісто і нарізаємо спеціальною формою кола. Кладемо на одне коло начинку з сиру, зверху викладаємо яблучну. Накриваємо другим колом і з'єднуємо краї за допомогою звичайної вилки.

5. Змащуємо маслом противень і викладаємо на нього пиріжки. Зверху змащуємо збитим яйцем і робимо кілька поперечних надрізів.

6. Випікаємо пиріжки 20 хвилин при 180 С до рум'яності. Подаємо пиріжки з яблуками з дріжджового тіста з гарячим какао або чаєм.

Рецепт 6. Пиріжки з яблуками і волоськими горіхами з шарового тіста

Інгредієнти

• дві упаковки шарового тесту;
• 5 г кукурудзяного крохмалю;
• три яблука;
• 10 г ваніліну;
• 150 г волоських горіхів;
• 5 г кориці;
• 150 г цукру.

Спосіб приготування

1. Вимийте і обітріть яблука. Видаліть серцевину, а м'якоть покрошіть дрібненькими шматочками.

2. Ядра волоських горіхів помістіть в ємність блендера і подрібніть.

3. Додайте до яблук подрібнені горіхи, крохмаль, цукор і ванілін. Все гарненько перемішайте.

4. Розморожене шаре тісто викладіть на присипаний борошном стіл і розкатайте в пласт, товщиною в три міліметри. Наріжте його квадратами. На середину викладіть ложку яблучної начинки і з'єднайте краї по діагоналі. Скріпіть краї за допомогою вилки. У середині зробіть кілька проколів.

5. Противник застеліть пергаментним папером. Викладіть на нього трикутні пиріжки. Змажте кожен збитим яйцем. Помістіть противень у духовку на 20 хвилин. Випікайте при температурі 180 С. Подавайте пиріжки з молоком або ряжанкою.

Пиріжки з яблуками з шарового тіста - поради і хитрощі

• Шаре тісто розморожуйте тільки при кімнатній температурі.
• Якщо тісто згорнуто рулетом, розгортайте його в міру розморожування, щоб воно не злиплося.
• Щоб пиріжки вийшли рум'яними, змажте їх вершками або яйцем.
• Якщо ви боїтеся, що начинка потече, можете додати в неї трохи крохмалю.
• Пиріжки з дріжджового шару тіста залиште на противні на півгодини, щоб тісто підійшло.