Пишний омлет - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати пишний омлет.

Пишний омлет - загальні принципи приготування

Щоб приготувати по-справжньому пишний омлет, підіймання яєць з молоком буде недостатньо. Часто в процесі теплової обробки омлет так і виглядає - пишним і повітряним, але варто тільки перекласти його на тарілку, як від початкового виду не залишається і сліду. Щоб омлет не втратив форму, потрібно вдаватися до деяких хитрощів. Насправді, варіантів приготування пишного омлету - маса. Хтось вважає, що потрібно збивати суміш інтенсивніше, деякі господині додають до молока і яйць трохи соди і навіть дріжджів. Можна також всипати в суміш невелику кількість борошна. Вона відіграє роль «цементу», який склеює масу і зберігає таким чином форму. До речі, борошно в омлеті зовсім не відчувається, якщо додавати її в помірних кількостях. Найкраще готувати пишний омлет у духовці, хоч це і вимагає трохи більше часу. Зате яєчно-молочна суміш рівномірно буде запікатися, а не смажитися, в результаті чого збережеться і пишність.

Пишний омлет - підготовка продуктів і посуду

Для приготування пишного омлету знадобиться сковорода з антипригарним покриттям або форма для випікання в духовці, глибока миска, вінчик, а також ніж, терка і розділова дошка для підготовки додаткових інгредієнтів.

Заздалегідь вирішіть, якого розміру буде омлет, для цього потрібно підготувати певну кількість яєць. Молоко має бути кімнатної температури, а ще краще - трохи підігріте. Також потрібно нарізати продукти для начинки (ковбасу, помідори тощо), натерти на терці сир.

Рецепти пишного омлету:

Рецепт 1: Пишний омлет

Спробуйте приготувати пишний омлет за таким простим рецептом. Страва на сніданок дійсно вийде повітряною і смачною, якщо все зробити правильно. У даному рецепті крім яєць і молока використовується невелика кількість борошна.

Потрібні інгредієнти:

• 4 великих свіжих яйця;
• Молоко - 60 мл;
• Борошно - 4 ч. л.;
• Сіль - за смаком;
• Чорний мелений перець - за бажанням;
• Масло вершкове.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в глибоку миску, посолити за смаком, за бажанням додати чорний мелений перець. Влити в миску молоко. Зсипати борошно (на 1 яйце береться 1 чайна ложка). Всі інгредієнти ретельно перемішати. Маса повинна бути однорідною, без грудок. На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло, стінки промазати. Акуратно влити суміш і рівномірно розподілити на поверхні. Якщо низ починає підгорати, а верх омлету залишається рідким, можна обережно підняти край млинця з одного боку і нахилити сковороду так, щоб рідка частина скла вниз. Те ж саме виконати з іншого боку. Пишний омлет буде готовий, як тільки верх стане густим.

Рецепт 2: Пишний омлет у духовці

У даному рецепті використовуються ті ж самі складові, різниця лише в техніці приготування. Пишний омлет у духовці готується дещо довше, але виходить дійсно, як у дитячому садку.

Потрібні інгредієнти:

1. Яйця - 6 шт.;

2. 3/4 склянки молока;

3. Сіль - за смаком;

4. Масло вершкове.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в глибоку миску, підносити вінчиком протягом 1 хвилини. Молоко підігріти по 40 градусів і влити до яйць, не перестаючи їх підіймати. Приправити суміш сіллю. Форму для випікання промазати вершковим маслом і обережно влити суміш. Духовку розігріти до 180-200 градусів і відправити туди форму з омлетом. Випікати близько 25-30 хвилин.

Рецепт 3: Пишний омлет «По-італійськи» з шинкою і сиром

Для приготування такого пишного омлету будуть потрібні яйця, спеції і будь-який наповнювач. У даному рецепті використовується сир моцарелла і шинка.

Потрібні інгредієнти:

• Яйця - 3 шт.;
• Олія оливкова - 30 мл;
• Будь-які спеції;
• Сіль - за смаком;
• Зелень;
• Зубчик часнику;
• Тертий сир моцарелла - 50 г;
• Шинка - 100 г;
• Молоко - 45 мл.

Спосіб приготування:

Яйця збити з молоком, додати сіль і спеції. Зелень і зубчик часнику подрібнити. Шинку нарізати тонкими брусочками. У розігріту сковороду влити невелику кількість оливкової олії, потім влити яєчну суміш. Як тільки низ омлету схопиться, викласти шинку і зелень з часником, посипати поверхню тертим сиром. Помістити напівжидкий омлет у розігріту духовку і випікати до готовності.

Рецепт 4: Пишний омлет у мікрохвильовці

Такий рецепт пишного омлету - справжня знахідка для тих, хто не бажає возитися з духовкою або стежити за сковородою на плиті. Досить перемішати всі інгредієнти, помістити в мікрохвильовку і через кілька хвилин вже можна буде насолоджуватися смачним пишним омлетом.

Потрібні інгредієнти:

1. 2 курячих яйця;

2. 110-115 мл молока;

3. Половина великого стиглого помідора;

4. 30 г сиру;

5. 2-3 гілочки укропу;

6. Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

У миску, яку можна використовувати в мікрохвильовці, розбити 2 яйця. Збити яйця до утворення піни. Влити молоко і все ретельно перемішати. Приправити суміш сіллю і перцем. Помідор нарізати невеликими кубиками. Якщо готується дитяча страва, з помідора потрібно зняти шкурку. Сир натерти на терці. Викласти сир з помідорами в миску. Укроп подрібнити і додати до яєчної суміші. Масу перемішати, рівномірно розподіливши всі інгредієнти. Відправити миску в мікрохвильовку на 4 хвилини.

Рецепт 5: Пишний омлет з ковбасою

Пишний омлет з ковбасою - ідеальна страва для початку дня. Для приготування потрібні яйця, помідори, будь-яка ковбаса і зелена цибуля.

Потрібні інгредієнти:

1. 3 курячих яйця;

2. Молоко - 160-170 мл;

3. Салямі;

4. 1 стиглий помідор;

5. Цибуля зелена;

6. Сіль - за смаком;

7. Оливкова олія;

8. Суміш перців.

Спосіб приготування:

Помідор нарізати кружечками. Ковбасу також нарізати кружечками. Зелена цибуля нарізати дрібними колечками. Яйця змішати з молоком, приправити сумішшю перців і сіллю. Форму для випікання змастити оливковим маслом (або вершковим). Спочатку викласти ломтики помідора, зверху розкласти ковбасу і насипати зелену цибулю. Залити інгредієнти яєчною сумішшю і поставити випікатися в духовку при температурі близько 200 градусів. Випікати до готовності.

Пишний омлет - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Кілька наведених нижче порад допоможуть приготувати по-справжньому смачний і пишний омлет:

- Успіх приготування пишного омлету багато в чому залежить від якості молока, що використовується. Також рекомендується брати на одне яйце близько 15 мл молока (залежно від розміру яєць);

- Зберегти пишність омлета допоможе трохи крохмалю;

- Якщо дозволяє час, краще збивати жовтки окремо від білків у різних мисках, після чого компоненти акуратно з'єднують;

- Щоб омлет вийшов пишним, можна обережно влити яєчну суміш у ще не розігрівшу сковороду і готувати на дуже повільному вогні;

- Один із секретів пишного омлету - вливання в суміш гарячого молока або додавання стать чайної ложки соди, гашеної оцтом;

- Молоко для пишного омлету можна завжди замінити вершками, а вершкове масло - рослинним. Для надання більш вершкового смаку в яєчну суміш можна додати трохи сметани. Ще смачніше і ніжніше омлет вийде, якщо приготувати його на топленому молоці.