Пісні страви з гарбуза - корисна різноманітність. Рецепти пісних страв з гарбуза: каші, супи, пироги, манти, оладки, салатики

Пісні страви з гарбуза допоможуть вам урізноманітнити ваш раціон під час посту.

Насправді з гарбуза можна приготувати досить багато різних страв.

З неї готують перші страви, каші, оладки, салати, запіканки, пироги та багато іншого.

Пісні страви з гарбуза - основні принципи приготування

Для приготування страв з гарбуза, овоч використовують як у сирому вигляді, так і попередньо відваривши.

Найпопулярніша каша з гарбузом - пшоня, але з інших круп вона виходить не менш смачною. Крупу промивають, а гарбуз очищають і дрібно нарізають. Овоч викладають у крупу, заливають водою, перемішують, і варять всі разом на невеликому вогні до готовності.

Для приготування оладьєю з гарбуза, овоч дрібно трут, додають інші інгредієнти і смажать на добре розігрітому маслі.

Дуже смачні виходять манти або рулети з гарбузом, приготовані на пару. У цьому випадку гарбуз використовують як фарш. Очищений овоч трут, перемішують з нашинкованою цибулею, соля, приправляють спеціями і сіллю.

Запіканки з гарбуза сподобаються дітям. Вони можуть бути солодкими або прісними. У будь-якому випадку цей, спосіб приготування підійде навіть тим, хто не дуже скаржить цей продукт.

Рецепт 1. Постна каша з гарбузом

Інгредієнти

дві склянки крупи пшеничної;

ст. ложка меду;

сіль;

гарбуз - 350 г;

1 л води;

олії рослинної - 20 г.

Спосіб приготування

1. Крупу переберіть, промийте до прозорості води. Залийте пшеничну крупу окропом.

2. Розріжте гарбуз на кілька частин і очистіть. Наріжте овоч кубиками.

3. Розігріть у сковороді масло, викладіть в неї кубики гарбуза і обсмажте.

4. Перекладіть обсмажений гарбуз у крупу, посоліть і поставте на слабенький вогонь. Каша повинна томитися на вогні до готовності. В кінці додайте мед і перемішайте.

Рецепт 2. Постна рисова каша з гарбузом і сухофруктами

Інгредієнти

250 г рису;

жменя сухофруктів;

дві ложки столові цукру;

олія рослинна;

гарбуз - 350 м.

Спосіб приготування

1. Розрізаємо гарбуз на великі шматки, видаляємо серцевину і насіння, а м'якоть ріжемо маленькими кубиками.

2. Промиваємо сухофрукти, і заливаємо їх окропом. Залишаємо наполягати на чверть години, потім зливаємо воду, і ще раз промиваємо під краном. Викладаємо на одноразовий рушник і злегка обсушуємо. Великі сухофрукти подрібнюємо соломкою.

3. У глибокий сотійник наливаємо олію, ставимо на плиту і викладаємо гарбуз. Томимо її на слабкому вогні до м'якості. Посипаємо гарбуз цукром і тримаємо на вогні ще п'ять хвилин.

4. Висипаємо до гарбуза промитий рис, і заливаємо водою, щоб вона повністю покривала крупу.

5. У практично готову кашу додаємо сухофрукти, перемішуємо і томимо на слабкому вогні ще пару хвилин.

Рецепт 3. Пісний суп-пюре з гарбуза

Інгредієнти

півкілограма гарбуза;

перець чорний і кухонна сіль;

600 мл бульйону з овочів;

три зубці часнику;

цибуля - голівка.

Спосіб приготування

1. Гарбуз ріжемо шматочками і очищаємо його від волокон і насіння. Викладаємо гарбуз на застелений пекарським папером деко, і запікаємо овоч в духовці при 200 градусах, 15 хвилин.

2. Очищаємо часник і цибулю від лушпиння і шинкуємо довільно. Запечений гарбуз, цибуля і часник викладаємо в чашу блендера, і, додаючи поступово овочевий бульйон, подрібнюємо в пюре. Перчім і солимо. Прогріваємо супчик на плиті і розливаємо по тарілках. У кожну тарілку насипаємо рубану зелень.

Рецепт 4. Пісний суп-пюре з гарбуза і чечевиці

Інгредієнти

половину склянки чечевиці;

оливкової олії - 50 мл;

гарбуз - 400 г;

сіль, розмарин і базилік;

шість стеблів черешкового селера;

три зубці часнику.

Спосіб приготування

1. Почистіть гарбуз від шкірки і видаліть волокна і насіння. Цибулину звільніть від лушпиння. Селер, гарбуз і цибуля нашинкуйте кубиками.

2. Каструлю поставте на плиту і влийте оливкову олію. Кладемо в нього розчавлений часник і обсмажте хвилину, не припиняючи завадити. Потім викладіть гарбуз і продовжуйте смажити, завадячи, п'ять хвилин. Закладіть цибулю і селеру, перемішайте і смажте ще стільки ж часу.

3. Влийте воду і покладіть перебрану і промиту чечевицю. Варите суп до готовності чечевиці, близько 20 хвилин. За допомогою зануреного блендера перебийте суп в пюре, посоліть і приправте спеціями.

Рецепт 5. Постний пиріг з гарбуза

Інгредієнти

гарбуз - 1300 г;

пакетик ваніліну;

250 г цукру;

80 г насіння соняшнику;

500 г борошна;

третина склянки фундука;

олії оливкової - 100 мл;

50 г цитрусових цукатів;

третина ст. ізюму.

Спосіб приготування

1. Ріжемо гарбуз великими брухтами, видаляємо серцевину і насіння. Підготовлений овоч крупно трьом. Викладаємо натертий гарбуз у глибоку ємність, засипаємо все цукром, додаємо ванілін, цукати, промитий ізюм і злегка обсмажене насіння. Вливаємо олію рослинну і перемішуємо.

2. Муку просіюємо і всинаємо в тертий гарбуз. Противень застилаємо пергаментом і виливаємо на нього отримане тісто. Розрівнюємо поверхню дерев'яною лопаткою. Зверху розкладаємо горіхи фундука.

3. Ставимо підготовлений пиріг у духовку на сорок хвилин, і випікаємо при 180 С. Виймаємо противень, остужаємо, і нарізаємо пиріг шматочками.

Рецепт 6. Постний апельсиново-гарбузовий пиріг

Інгредієнти

борошно - триста грам;

2 маленькі пачки розпушувача;

гарбуз - 600 г;

апельсин;

250 г цукру;

50 г меду;

250 г ізюму;

по щепотки молотою гвоздики і кориці;

50 г коньяку.

Спосіб приготування

1. Почищений гарбуз ріжемо не дуже великими шматками. Апельсин розділіть на чотири частини, видаліть кісточки і подрібніть у блендері, не знімаючи шкірки.

2. Викладіть апельсинову суміш у гарбуз, додайте мед, гвоздику і курки. Перемішайте і поставте ємність з цією сумішшю в мікрохвильовку на хвилину.

3. Потім невеликими порціями всипайте борошно, змішане з розпушувачем, і перемішайте. Сюди ж покладіть родзинки і вимішайте всі разом, щоб всі інгредієнти рівномірно перемішалися.

4. Змажте олією роз'ємну форму, обсипте борошном і вилийте в неї тісто. Розрівняйте поверхню дерев'яною лопаткою і присипте кунжутом. Поставте пиріг у духовку на годину, попередньо розігрів її до 180 С. Дістаньте форму з духовки, остудіть і обсипте цукровою пудрою.

Рецепт 7. Постні оладки з гарбузом

Інгредієнти

гарбуз - півкілограма;

сіль, цукор і кориця;

ст. борошна;

олія;

мед.

Спосіб приготування

1. Очищений від шкірки і серцевини гарбуз дрібно трьом. Викладаємо тертий овоч у глибоку миску, солимо і приправляємо цукром. Все добре перемішуємо.

2. Не перестаючи вимішувати, всинаємо борошно і замішуємо однорідне, м'яке тісто.

3. З тіста формуємо оладки і обсмажуємо їх на розпеченій олії до рум'яності. Оладки змащуємо медом і викладаємо в форму для випікання. Накриваємо листом фольги і ставимо на 20 хвилин, в розігріту до 170 С духову шафу. Викладаємо оладки на страву і обсипаємо корицею.

Рецепт 8. Постні оладки з гарбуза з яблуками

Інгредієнти

гарбуз - півкілограма;

олія;

яблука - три шт.;

кориця і цукор;

лимонний сік;

пакетик пекарського порошку;

борошно.

Спосіб приготування

1. Яблука і гарбуз чистимо від шкірки, вичищаємо серцевину і насіння і крупно трьом. Розкладаємо їх у різні миски. Терте яблуко збризкуємо лимонним соком, щоб ті не почорніли.

2. У глибокому посуді змішуємо терте яблуко з гарбузом. Всинаємо борошно і пекарський порошок, вливаємо ст. л. олії рослинної, приправляємо цукром і корицею і вимішуємо тісто середньої густоти. Залишаємо тісто відпочивати на чверть години.

3. Розігріваємо в сковороді оливкову олію. Столовою ложкою формуємо оладки і викладаємо в розпечену олію. Оскаржуємо до рум'яності з двох сторін. Викладаємо готові оладки на страву, застелену одноразовим рушником.

Рецепт 9. Постна запіканка з гарбуза з гречаною крупою

Інгредієнти

гарбуз - 350 г

мед;

250 г гречаної крупи;

оливкова олія;

два яблука;

жменя чорнослива;

половину склянки родзинки.

Спосіб приготування

1. Гарбуз і яблука очищаємо від шкірки, виймаємо насіння і нарізаємо шматочками.

2. Ставимо на плиту сковорідку, розігріваємо масло і викладаємо подрібнені яблука і гарбуз. Обсмажуємо під кришкою, на слабкому вогні, до м'якості гарбуза.

3. Перебираємо гречку, промиваємо і відварюємо до готовності. Остужаємо.

4. Чорнослив і родзинок моїм, і вимочуємо в гарячій воді до м'якості. Чорнослив дрібно ріжемо.

5. У глибокій ємності змішуємо обсмажений гарбуз з яблуками, гречану кашу і сухофрукти. Додаємо цукор і мед, ще раз вимішуємо і викладаємо в змащену форму. Ставимо запіканку в розігріту духову шафу на чверть години.

Рецепт 10. Пюре з гарбуза з грибами

Інгредієнти

гарбуз - половину кг;

перець, зелень і сіль;

картопля - два клуби;

олія оливкова - дві ст. л.;

дві цибулини;

50 г сушених грибів.

Спосіб приготування

1. Каструлю з двома літрами води ставимо на плиту. У холодній воді замочуємо гриби. Картопля і гарбуз чистимо і відварюємо. Промиті гриби промиваємо і подрібнюємо. Очищену цибулю шинкуємо напівкільцями.

2. Гриби і цибулю оскаржуємо в розігрітій олії, солимо і перчимо. Смажимо до рум'яності.

3. З овочів зливаємо воду і пюруємо за допомогою зануреного блендера. Вливаємо оливкову олію і перемішуємо.

4. На тарілку викладаємо порцію пюре, а зверху кладемо обсмажені гриби. Посипаємо все подрібненою зеленню.

Рецепт 11. Постні манти з гарбузом

Інгредієнти

чотири картоплини;

прісне тісто;

половину кабачка;

чорний мелений перець, сушені спеції та сіль;

морквина;

олія рослинна;

солодкий перчик;

100 г гарбуза;

дві цибулини.

Спосіб приготування

1. Овочі почистіть і видаліть насіння. Гарбуз, моркву, кабачок, перець і картоплю наріжте однаковими маленькими шматочками. Викладіть всі овочі в глибокий посуд, приправте спеціями і сіллю і перемішайте.

2. З склянки води, борошна, солі та пісного масла вимісіть прісне, однорідне тісто.

3. Налийте в пароварку воду і поставте на вогонь. У цей час почніть ліпити манти. Розкатане в тонкий пласт тісто, наріжте квадратами. На середину кожного покладіть овочевий фарш. З'єднайте кінці, а потім зліпіть протилежні краї. Викладайте манти на ґрати пароварки. Готуйте на пару сорок хвилин. Готові манти викладіть на страву. Подавайте з соусом з томатної пасти і пісного майонезу.

Рецепт 12. Постний салат з гарбуза

Інгредієнти

500 г гарбуза;

75 г меду;

100 г горіхів волоських;

апельсин і лимон.

Спосіб приготування

1. Очищену м'якоть гарбуза крупно натріть.

2. Зніміть цедру з апельсина і лимона.

3. Порубите горіхи ножем.

4. З цитрусових витисніть сік, викладіть в нього цедру і рубані горіхи. Перемішайте.

5. Тертий гарбуз полейте підготовленим соусом і додайте мед. Змішайте всі інгредієнти.

Рецепт 13. Постні котлети з гарбуза

Інгредієнти

склянка пластівців;

олія;

500 г гарбуза;

панувальні сухарі;

картоплина;

спеції та сіль;

голівка цибулі;

зубець часнику.

Спосіб приготування

1. Вівсяні пластівці замочіть у гарячій воді, і наполягайте чверть години.

2. Картоплю і гарбуз почистіть і дрібно натріть. Очищені зубці часнику розчавіть. Цибуля подрібнити на великому сегменті терки. У миску з овочами викладіть розбухлі і віджаті пластівці, приправте спеціями і сіль. І добре вимішайте. Густоту овочевого фаршу регулюєте за допомогою вівсяних пластівців.

3. Сформуйте котлети, обвалюйте їх у сухарях і обсмажте в розігрітій олії рослинній до апетитної скоринки.

Пісні страви з гарбуза - поради і хитрощі від кулінарів

• Каша з гарбузом буде кориснішою, якщо цукор замінити на мед. Подавати кашу можна з варенням або джемом.
• У котлети та оладки з гарбуза додавайте більше борошна, щоб вони у вас не рвалися при смаженні.
• Щоб при смаженні гарбуза не виділялася зайва волога, посоліть шматочки, і залиште на пару годин. Через цей час обсушіть її на одноразовому рушнику.
• Гарбуз краще готувати на пару, ніж просто відварювати.
• Для оскарження гарбуза, краще використовувати оливкову олію.
• Перед оскарженням, шматочки гарбуза можна запанувати в борошні, так вони не втратять свою форму.