Піца з баклажанами - скільки не готуй, завжди мало! Рецепти піци з баклажанами і сиром, помідорами, грибами, ковбасою

Баклажани - чудове наповнення для піци.

Відкриті пироги з ними виходять дуже апетитними і ароматними, начинки багато і вона неймовірно соковита.

Пора побалуватися домашньою піцою!

Піца з баклажанами - загальні принципи приготування

Баклажани можуть гірчити, тому перед використанням їх потрібно вимочити в солоній воді. Якщо ви впевнені, що гіркоти немає, то можна використовувати відразу. У сирому вигляді овоч у піцу ніколи не закладається. Зазвичай його обсмажують на сковороді, порізавши гуртками, брусочками, кубиками або тонкою соломкою.

Що ще використовують для начинки:

• томатний соус;
• ковбасу, птицю або м'ясо;
• різні овочі;
• спеції;
• сир;
• маслини.

Як основу можна приготувати будь-яке тісто, яке подобається. Нижче є кілька рецептів на вибір. Можна використовувати шаре тісто, куплене в магазині або придбати вже готову основу. Випікають піцу в основному в духовці, іноді використовують мікрохвильову пічку.

Піца з баклажанами і помідорами по-італійськи

Рецепт італійської піци з баклажанами і помідора на тонкій основі. Тісто замішується прісне, бажано скрізь використовувати оливкову олію. Якщо немає суміші італійських трав, то можна використовувати тільки орегано.

Інгредієнти

Тесто:

• 2 ложки олії;
• 0,3 склянки води;
• 1 склянка борошна;
• сіль.

Починка:

• 3 помідори;
• 2 зубчики часнику;
• 1 баклажан;
• 1 перець болгарський;
• 1 ч. л. італійських трав або орегано;
• 3 ложки олії;
• 150 г сиру.

Приготування

1. Змішайте всі інгредієнти для тесту разом, добре вимісіть, залиште грудку на півгодини.

2. За цей час потрібно приготувати начинку. Баклажан помийте, наріжте гуртками, обсмажте на ледь змащеній маслом оливи сковороді. Вийняйте в тарілку. Сідайте.

3. Додайте решту олії до цієї ж сковороди.

4. Наріжте зубчики часнику, обсмажте, додайте порізаний болгарський перець.

5. Натріть помідори без шкурок, додайте в сковороду, уваріть соус наполовину. Він повинен вийти густий і насичений, приправте сіллю, італійськими травами.

6. Розкатайте тісто в тонку пелюшку. Італійці його розтягують руками.

7. Викладіть шар соусу, розкидайте обсмажені кухлі баклажанів.

8. Зверху засипте натертим сиром, відправляйте випікатися.

9. Готуватися така піца орієнтовно буде близько десяти хвилин при 210 градусах.

Піца з баклажанами і ковбасою «Ситна»

Для такої піци використовується дріжджове тісто. Можна його замісити і на молоці, в рецептурі використовується тепла вода. Ковбасу можна використовувати копчену, варену, смачно виходить з салями.

Інгредієнти

• 200 мл молока;
• 30 мл олії;
• 1 ч. л. дріжджів;
• сіль, цукор;
• борошно.

Для начинки:

• 4-5 ложок будь-якого кетчупу;
• 2 баклажани;
• 2 головки цибулі;
• 300 г ковбаси;
• 170 г сиру;
• олія, спеції.

Приготування

1. Тесту потрібно буде постояти хоча б годину, тому замісити його потрібно заздалегідь. Додайте в теплу водичку (або в молоко) тріску солі, ложку цукру, влийте масло і покладіть дріжджі. Все добре розмішайте, додайте борошно, замісьте досить густе, але не зовсім круте тісто, воно повинно злегка розтікатися на столі.

2. Приберіть тісто в каструльку під рушник, нехай піднімається.

3. Поріжте голівки цибулі тонкими шматочками, обсмажте на сковорідці пару хвилин.

4. Додайте порізані брусочками баклажани і готуйте з цибулею на максимальному вогні. Овочі потрібно підрум'янити, але не доводити до повної готовності. Вимикайте, остужайте.

5. Довільними шматочками поріжте ковбасу, можна нашинкувати тонкими гуртками.

6. Сир потрібно натерти.

7. Дістаньте тесто, що підійшло, увімкніть прогріватися на 200 ° C пічку.

8. Розкатайте основу для піци у вигляді тонкого пласта довільної форми, перенесіть на противагу, рясно змажте кетчупом.

9. Рівномірно посипте шматочками баклажанів і цибулі, розкидайте ломтики ковбаси.

10. Залишається все посипати сиром, спекти баклажану піцу до готовності.

Піца з баклажанами та маслинами на шарі тесті

Варіант швидкої піци, яку можна зібрати за кілька хвилин. Почніть приготування з баклажанів, оскільки вони вимагають найбільше часу.

Інгредієнти

• 200 г тесту;
• 2 дрібних баклажани;
• 150 г сиру;
• 12-15 маслин;
• 3 ложки кетчупу;
• 2 ложки олії;
• спеції.

Приготування

1. Наріжте соломкою баклажани, крупно не потрібно. Викладіть у розпечену олію, обсмажте три хвилинки, посоліть, поперчите і залишаєте для остигання.

2. Підкатайте пласт тесту. Якщо він прямокутний, то зручніше випікати піцу на противні. Перенесіть коржик, промажте кетчупом. Для кращого смаку в нього можна додати часник, зелень, гірчицю.

3. Викладіть на кетчуп шматочки баклажанів.

4. Маслини поріжте ковечками або на четвертинки, змішайте сиром і посипте піцу зверху.

5. Запікайте при 220 градусах до готовності.

Піца з баклажанами і куркою

Варіант ще однієї ситної піци на тонкій основі, але з тіста на дріжджах. Цієї кількості продуктів достатньо для приготування одного великого пирога або двох середніх.

Інгредієнти

• 230 мл води;
• сіль;
• 7 г дріжджів;
• 50 мл олії оливи;
• 350 г борошна;
• 1 ч. л. цукру.

Починка:

• 2 баклажани;
• 300 г відвареної або копченої курки;
• 150 г сиру.

Соус:

• 2 головки цибулі;
• 4 помідори;
• спеції;
• 3 ложки олії.

Приготування

1. Розпустіть дріжджі в теплій рідині, додайте цукор з сіллю, олію оливкову, замісіть тісто з борошном. Якщо будете робити кілька піц, то можна його відразу розділити на незалежні грудки.

2. Перекладіть тісто в пакети, приберіть в холодильник на 40 хвилин.

3. Поставте на плиту дві сковорідки. В одній обсмажте порізані кружечками баклажани, масла багато не додавайте, злегка змажте поверхню.

4. У другій сковорідці приготуйте соус. Для цього обсмажте порізану кубиками цибулю в достатній кількості олії, додайте порізані помідори. Як тільки випариться весь сік, плиту можна вимкнути. Подрібніть цибулю та помідори блендером, додайте спеції: сіль, перець, ароматні трави.

5. Наріжте відварену курку шматочками. Присипте сіль, будь-якими спеціями. Аналогічно можна використовувати копчену або смажену птицю.

6. Дістаньте тісто, розкатайте тонкі пелюшки або один великий пласт, покладіть на жаропрочний лист.

7. Викладіть соус, по ньому розкидайте шматочки курки, розкладіть баклажани.

8. Засипте відкритий пиріг сиром, випікайте до готовності.

Піца з баклажанами і яєчною заливкою «Соковита»

Варіант смачної піци, яку можна зібрати абсолютно на будь-якому тесті. Тут у рецепті використовується шар з магазину, але можна використовувати і будь-який інший.

Інгредієнти

• 0,3 кг тесту;
• 2 невеликих баклажани;
• 1 пучок цибулі зеленого;
• 2 яйця;
• 100 г сиру;
• 100 г сметани або майонезу;
• Спеції;
• 3 ложки томатного соусу;
• 2 помідора.

Приготування

1. Дістаньте тісто, поки воно відтоює, увімкніть духовку на 210 і приготуйте начинку.

2. Баклажани наріжте соломкою або невеликими кубиками, обсмажте на сковорідці з кількома краплями масла. Доведіть овоч майже до готовності. Остудіть.

3. Для заливки потрібно збити яйця зі сметаною, додати сіль, поперчити і заправити суміш тертим сиром.

4. Помідори наріжте тонкими гуртками, зелену цибулю порубите дрібно.

5. Розкладіть тісто, якщо пласт товще половини сантиметра, то його можна трохи розкатати. Змажте будь-яким соусом або кетчупом, посипте зеленою цибулею.

6. Розкладіть шматочки баклажанів, по них розкидайте гуртки свіжих томатів.

7. Тепер потрібно полити піцу приготованою сумішшю з сиру зі сметаною і яйцями. Робиться це маленькою ложкою, гуртки помідорів бажано змастити соусом тонко, залишки розлити по пирогу між томатами.

8. Запікається така піца близько 20 хвилин.

Піца з баклажанами і солоними грибами

Баклажани самі по собі нагадують гриби, а з ними поєднуються просто чудово. Для цієї піци можна замісити тісто за будь-яким з рецептів вище або взяти шар'єний пласт.

Інгредієнти

• 0,3-0,4 кг тесту;
• 2 помідори;
• 1 голівка цибулі;
• олія;
• 2 баклажани;
• 150 г сиру;
• 100 г солоних грибів;
• 0,5 ч. л. італійських трав, спеції.

Приготування

1. Баклажани наріжте гуртками, обсмажте з обох сторін на сковорідці.

2. Приберіть баклажани, додайте масло, натерті помідори, спеції і трави, приготуйте на сковороді соус. Але можна взяти і будь-який кетчуп.

3. Цибулю поріжте дуже тонкими півкільцями, присоліть, капніть трохи оцту і добре пам'ятайте руками. Залиште маринуватися.

4. Грибочки потрібно тонко порізати, можна платівками або будь-якими іншими шматочками.

5. Збирайте піцу. Змажте скатане тісто соусом, присипте маринованою цибулею.

6. Розкладіть гуртки баклажанів, між ними розкидайте ломтики грибів.

7. Залишається засипати сиром, поставити пиріг на випічку.

Овочева піца з баклажанами, солодким перцем і сиром

Варіант овочевої піци з сиром, для якої краще використовувати перець різних кольорів. Тісто візьміть будь-яке.

Інгредієнти

• 300 г тесту;
• 1 баклажан;
• 2 солодких перці;
• 180 г сиру;
• 10-15 маслин;
• 3 ложки томатного соусу;
• спеції, трохи олії.

Приготування

1. Баклажани наріжте довільно, злегка обсмажте на сковорідці з оливковою олією, остудіть, приправте спеціями.

2. Змажте тісто будь-яким соусом.

3. Перець наріжте тонкою соломкою, покладіть на томатний соус.

4. Зверху розкладіть баклажани. Між ними розкидайте шматочки маслин.

5. Засинайте сиром і випікайте!

Піца з баклажанами - корисні поради і хитрощі

• Щоб начинка для піци не вийшла прісна, до неї можна додати трохи солоних огірків.
• Якщо баклажани вимочувалися в солоному розчині, їх потрібно добре вимочити. Додатково солити інгредієнти начинки не потрібно, оскільки в сирі, соусах, ковбасі спецій також достатньо.
• Якщо хочете отримати сухе донечко піци, можна спекти основу в духовці майже до готовності, потім викласти на неї начинку і добре підсмажити відкритий пиріг при температурі не нижче 220 градусів.