Плов з курагою і ізюмом - оригінальні рецепти традиційної страви. Як готувати рис з курагою і родзинкою в мультиварку і казані

Плов з курагою і родзинкою - ситна і апетитна страва, яка сподобається не тільки дітям, а й дорослим. До традиційних рецептів його звичайно не можна віднести, але своя «родзинка» в цій страві є.

Рис з курагою і родзинкою - основні принципи приготування

Рецептів приготування цієї страви багато. Його можна зробити солодким, додавши більше цукру або меду, або приготувати солоний з м'ясом.

Така страва - відмінна підійде для посту, якщо її готувати без м'яса.

Готують плов у чавунному казані, мультиварку або духовці.

Щоб страва вийшла по-справжньому смачною, важливо правильно вибрати ризик, він може бути будь-якого сорту, але обов'язково хорошої якості.

Курагу і ізюм заливають теплою водою і наполягають півгодини. Потім, коли сухофрукти набухнуть, зливаємо настій. Курагу нарізають смужками.

Морквину і цибулю чистять, ополаскують і ріжуть тонкими смужками. Овочі обсмажують у розігрітій олії зі спеціями до м'якості. Потім кладуть сухофрукти і готують ще пару хвилин.

Рис перебирають і промивають, змінивши воду як мінімум сім разів.

Рисову крупу викладають поверх овочів, розрівнюють і вливають тонким струменем кип'ячену воду. Її рівень повинен бути на пару сантиметрів вище крупи.

Готують плов на повільному вогні, накривши кришкою, поки рис не вбере в себе рідину.

Крім кураги і родзинки можна додавати інші сухофрукти або свіжі фрукти.

Рецепт 1. Пряний плов з курагою і ізюмом

Інгредієнти

круглий рис - півкілограма;

100 мл рослинної олії;

200 г кураги;

1 л 250 мл питної води;

дві горсті ізюма;

щепітка молотою куркуми;

цукор;

дві цибулини;

сіль;

дві великі морквини;

5 г молотого чорного перцю;

5 г молотого коріандра;

5 г молотого червоного перцю;

3 г зіри.

Спосіб приготування

1. Промийте рисову крупу, постійно змінюючи воду, поки вона не стане практично прозорою. Промитий рис залийте чистою водою і залиште набухати на півгодини.

2. Цибулини очистіть від лушпиння і подрібніть тонкими пір "ям.

3. Моркву почистіть від шкірки, розріжте поперек на три частини і натріть на терці для корейських салатів.

4. Вскип'ятіть у чайнику воду. Промийте родзинки в теплій воді і залийте його окропом.

5. Курагу так само вимийте, помістіть в глибоку мисочку і замочіть в окропі.

6. У чавунний казан залийте масло, розігріть його, додайте червоний і чорний перці, мелений коріандр і зіру. Прогріть масло зі спеціями протягом хвилини.

7. Викладіть у казан цибулю і скрутіть вогонь. Смажте його, постійно перемішуючи, пару хвилин.

8. Тепер додайте морквину і продовжуйте готувати, не забуваючи перешкоджати, поки вона не стане м'якою.

9. З рисової крупи злийте воду. Покладіть її до овочів і перемішайте. Прогрівайте хвилин п'ять, щоб рис злегка обсмажився і просочився ароматом спецій і маслом.

10. Злийте воду з сухофруктів. Обсушіть їх. Курагу подрібніть невеликими шматочками. Додайте родзинок і курагу в казан, приправте тріскою куркуми для кольору і перемішайте. Прогрівайте пару хвилин.

11. Залийте вміст киплячою водою. Додайте цукор і сіль. Виставіть максимальний вогонь. Коли крупа вбере в себе воду, скрутіть вогонь до мінімуму і томіть півгодини.

Рецепт 2. Рис з курагою і родзинкою

Інгредієнти

цукор - 30 г;

чорнослив - 75 г;

вершкове масло - 75 г;

ізюм - 50 г;

питна вода - 1 л 250 мл;

курага - 75 г;

рис - 200 г.

Спосіб приготування

1. Добре промийте рисову крупу. Замочіть її в теплій воді і залиште на півгодини.

2. Курагу промийте, висушіть на серветці і наріжте невеликими смужками.

3. Промийте і замочіть у гарячій воді ізюм на десять хвилин.

4. Чорнослив вимийте, обмокніть його серветками і наріжте соломкою.

5. У глибокій чавунній сковороді розпустіть масло вершкове. Викладіть у нього всі сухофрукти і обсмажуйте, перешкоджаючи, хвилин сім. Перекладіть сухофрукти в каструльку.

6. Помістіть рис в цю ж сковороду і обсмажуйте, безперервно перемішуючи, хвилин п'ять. Викладіть поверх сухофруктів обсмажений рис.

7. Тонким струменем влийте воду, додайте цукор, покладіть шматочок масла вершкового і варите хвилин 20 на невеликому вогні.

Рецепт 3. Бухарський плов з курагою і родзинкою

Інгредієнти

80 мл олії рослинної;

півкілограма бурого довгозернистого рису;

чорнослив - три шт.;

велика морквина;

сім шт. кураги;

цибулина;

80 г ізюму;

часник - голівка;

морська сіль;

3 г приправ для плова;

30 г сушеного укропу.

Спосіб приготування

1. Сухофрукти вимийте. Трохи обмокніть їх паперовою серветкою. Чорнослив і курагу поріжте тонкими смужками.

2. Овочі почистіть від шкірки і помийте. Часник не чистіть, і не розбирайте на зубки, а просто пальцями зніміть верхнє лушпиння, залишивши щільну шкірку. Морквину наріжте тонкими короткими бруківками. Цибулю подрібнюйте тонкими чверть кільцями.

3. Розігріть у чавунному казані олію. Покладіть у нього цибулю, морквину і трохи обсмажте, постійно завадячи. Приправте овочі спеціями і сушеним кропом, перемішайте.

4. Викладіть сухофрукти поверх овочів. Розподіліть вгорі рівний шар рисової крупи. Шари не перемішуйте. У середину вiдкніть голiвку часнику. Тонким струменем влийте воду. Її рівень повинен бути на палець вище крупи. Посоліть.

5. Накрийте казан кришкою і доведіть вміст до кипіння на інтенсивному вогні. Після чого зменште вогонь до мінімуму і томіть плов ще півгодини. Зніміть казан з пловом з вогню, прикрийте теплою тканиною і наполягайте півгодини.

Рецепт 4. Плов з курагою, ізюмом і кокосовою стружкою в мультиварку

Інгредієнти

щепітка шафрана;

склянка пропареного рису;

100 г яблук;

40 г ізюму;

5 г цедри лимона;

80 г цукру;

бутон гвоздики;

50 г кураги;

50 г олії рослинної;

щепітка кориці;

4 г солі морської.

Спосіб приготування

1. Яблуко вимийте, обітріть рушником, розріжте на чотири частини і видаліть насіння і перегородки. М'якоть фрукту поріжте шматочками. Курагу промийте в теплій воді, обмокніть серветкою і дрібно покрошіть. Замочіть у гарячій воді на 20 хвилин промитий родзинок. Потім рідину злийте, а родину обсушіть.

2. У ємність мультиварки влийте масло рослинне. Додайте в нього ізюм, курагу і подрібнене яблуко. Промийте, постійно замінюючи воду, ризик. Викладіть промиту рисову крупу поверх сухофруктів, посоліть, присипте цукор і додайте цедру, кокосову стружку і прянощі.

3. Влийте теплу воду і увімкніть режим «плов». Щільно закривши кришкою, готуйте до сигналу. Потім вийте чашу з пловом з приладу і перемішайте.

Рецепт 5. Рис з курагою, родзинками, цукатами і волоськими горіхами

Інгредієнти

курага - 125 г;

коричневий цукор;

ізюм - півсклянки;

кориця;

цукати - 125 г;

ваніль;

півсклянки волоських горіхів;

шафран.

Спосіб приготування

1. Ядра волоських горіхів чистимо від залишків шкаралупи і перегородок. Викладаємо їх на суху сковороду і обсмажуємо, завадячи, до легкої рум'яності.

2. Добре промиту рисову крупу поміщаємо в каструльку, заливаємо чистою водою і відварюємо до готовності.

3. У глибокому казані розтоплюємо масло вершкове. Кладемо в нього волоські горіхи і обсмажуємо хвилини три, періодично перемішуючи.

4. Додаємо сухофрукти, цукати і продовжуємо готувати на середньому вогні п'ять хвилин.

5. Всинаємо 10 г цукру коричневого і додаємо корицю, шафран і ваніль. Вливаємо пару ложок гарячої води і томимо десять хвилин, накривши кришкою, на слабкому вогні.

6. Додаємо до сухофруктів варений рис і перемішуємо. Знову накриваємо кришкою і томимо ще стільки ж часу. Готовий рис з курагою і ізюмом знімаємо з вогню і перемішуємо.

Рецепт 6. Дієтичний плов з куркою, курагою і родзинкою

Інгредієнти

250 г суміші кураги та родзинки;

два морквини;

400 г курячого філе;

півкілограма бурого рису.

Спосіб приготування

1. Філе курки промийте, обріжте плівки і наріжте м'ясо невеликими шматочками. Помістіть його в тарілку і перемішайте, приправивши сіллю і спеціями.

2. Сухофрукти вимийте в теплій воді. Обсушіть на серветці. Курагу поріжте смужками.

3. Очищену моркву помийте і подрібніть у велику стружку.

4. Постійно замінюючи воду, промийте рисову крупу і помістіть її в чашу мультиварки. Залийте чистою водою і відваріть у режимі «гасіння» до напівготовності. Перекладіть рис у глибокий посуд, посоліть, додайте сухофрукти і перемішайте.

5. Чашу мультиварки вимийте і витріть насухо. Влийте приблизно півлітра чистої води.

6. Рис з сухофруктами викладіть в ємність для готування на пару. Встановіть її в чашу, закрийте кришку. Запустіть режим «варіння на пару» і готуйте 20 хвилин.

7. Перекладіть готовий плов на страву, полийте топленою олією і подавайте.

Плов з курагою і родзинкою - поради і хитрощі

Мед додавайте тільки в теплий плов, так як його не можна піддавати тепловій обробці

Можете додати до плаву горіхи: грецькі, кедрові або арахіс.

Якщо сухофрукти не надто сухі, можете їх не замочувати.

Курагу можете додавати як цілком, так і нарізавши її смужками.

Готовий плов перед подачею полийте топленою олією.