Повидло з гарбуза - найбільш помаранчева заготовка! Рецепти різного повидла з гарбуза з цитрусами, кабачками, курагою, яблуками

Побачила багато не буває, особливо, якщо воно з гарбуза! Помаранчева заготовка обов'язково стане в нагоді. Вона ідеально підходить до чашечки чаю, не менш вдало вписується у всілякі десерти (наприклад, булочки з повидлом). Зробимо обов'язково!

Повидло з гарбуза - загальні принципи приготування

Для побачення м'якоть гарбуза можна подрібнити відразу або після попереднього пропарювання. На вибір способу впливає рецептура, наявність м'ясорубки або блендера, кількість вільного часу. Швидше і простіше перекрутити всі інгредієнти, з'єднати і зварити ласощі на плиті. Але не завжди це можливо.

Що додають до гарбуза:

• сік лимона або кислоту;
• цукровий пісок;
• різні фрукти, свіжі та сухі;
• різні овочі (морква, кабачок);
• воду, соки.

Щоб поліпшити смак і аромат ласощів використовують різні прянощі: корицю, шафран, гвоздику, імбир, ваніль. Хороший запах повидлу дає цитрусова цедра, але її обов'язково потрібно добре подрібнити.

Готується гарбузове повидло зазвичай на плиті близько однієї години. Але зустрічаються рецепти для духовки або мультиварки. Якщо ласощі готуються в кілька етапів, загальний час може збільшитися. Для тривалого зберігання гарбузову заготовку розкладають у стерильні банки. Якщо повидло буде вживатися відразу, то достатньо чистих і сухих контейнерів з кришками. У цьому випадку після остигання ласощів бажано поставити в холодильник.

Звичайне повидло з гарбуза

Рецепт простого і легкого в приготуванні побачила з гарбуза з натуральним смаком і ароматом. Додається трохи лимонної кислоти. Порошок можна замінити натуральним соком цитрусу, кількість до смаку.

Інгредієнти

• 1,5 кг м'якоті гарбуза;
• 0,3 ч. л. лимонки;
• 1 кг цукру.

Приготування

1. Очищену м'якоть нарізаємо дрібними кубиками не більше 0,5 см, складаємо в каструлю з товстим дном.

2. Відразу додаємо цукор, залишаємо на чотири години або відразу на всю ніч. Можна періодично перешкоджати.

3. Гарбуз виділить багато соку, воду додавати не потрібно. Ставимо каструльку на плиту.

4. Варим побачило під кришкою 40 хвилин. Потрібно розм'якшити всі шматочки.

5. Тепер можна кришку прибрати, додати лимонну кислоту, можна розім'яти овоч або збити блендером.

6. Уварюємо побачило до потрібної густоти. Воно має стати темнішим.

7. Як тільки маса стане підходяща, густа, крапля на блюдці перестане розтікатися, беремо чистий половник і розливаємо ласощі в стерильні банки. Можна гарбузове повидло остудити і просто зберігати в холодильнику.

Побачилося з гарбуза з апельсинами

Один з найпопулярніших смаків гарбузового повидла. Смак апельсина ідеально вписується в ласощі, робить його шалено ароматним. Вибираємо соковиті цитруси середнього розміру.

Інгредієнти

• 2 апельсини;
• кілограм цукру;
• півтора кг гарбуза;
• 0,7 склянки води.

Приготування

1. Змішуємо воду і цукор у великій каструлі.

2. Нарізаємо апельсини дрібно, кісточки обов'язково викидаємо. Додаємо до цукру, ставимо на маленький вогонь.

3. Поки маса повільно нагрівається, цукор тане, займаємося гарбузом. Нарізаємо м'якоть дрібними шматочками, можна порубати комбайном. Додаємо в каструлю.

4. Перемішуємо все разом, накриваємо і томимо на невеликому вогні до м'якості гарбуза.

5. Як тільки м'якоть основного продукту почне легко протикатися, можна зняти каструлю з вогню.

6. Повидло трохи остужаємо, переминаємо товкушкою для картоплі або збиваємо зануреним блендером, щоб надати масі однорідність.

7. Знову ставимо на плиту.

8. Додаємо вогонь, уварюємо сік, якого вже виділилося досить багато.

9. Густе і ароматне повидло можна відразу розлити по банках, закатати для тривалого зберігання. Або остудити і відразу вживати.

Перекручене повидло з гарбуза

Цей спосіб ідеально підійде щасливим власницям електричних м'ясорубок. У цьому випадку приготування побачила не займе багато часу.

Інгредієнти

• один лимон;
• 3 кг гарбуза;
• 0,1 літр води;
• 1,6 кг цукру.

Приготування

1. З промитого цитрусу зніміть цедру, окремо відтисніть весь сік.

2. Гарбузову м'якоть наріжте шматочками, перекрутіть через м'ясорубку разом з раніше знятою цедрою.

3. Додайте до гарбуза трохи води і цукор, розмішайте. Дайте постояти з годинку, щоб виділився сік. Він не дозволить ласощам пригорати до стінок каструлі.

4. Розмішуємо гарбузову масу, ставимо варитися.

5. Після закипання робимо вогонь трохи менше середнього, готуємо півгодини.

6. Тепер можна додати лимонний сік, додати вогонь і уварити до потрібної густоти. Приблизно ще хвилин 20-25. Але все залежить від соковитості овочу.

Повидло з гарбуза і яблук

Варіант змішаного побачила з популярним смаком. Така ласощі ідеально підходить для різних десертів, може використовуватися як начинка для пирогів і має приголомшливий аромат.

Інгредієнти

• 2 кг гарбуза;
• 1 кг яблук;
• 1,7 кг цукру;
• 1 ч. л. порошку кориці;
• 1 склянка води.

Приготування

1. Очищаємо гарбуз, нарізаємо, можна не мельчити. Перекладаємо шматочки в каструлю і додаємо воду, ставимо на плиту.

2. Парим під кришкою гарбуз до м'якості. Знімаємо з вогню, розминаємо лопаткою або будь-яким іншим приладом, сік зливати не потрібно.

3. Поки гарбуз варився, потрібно було вимити яблука, перекрутити через м'ясорубку. Шкурку не видаляємо.

4. Додаємо до гарбуза перекручені яблука, відразу насипаємо цукор.

5. Ретельно розмішану масу ставимо на плиту. Приступаємо безпосередньо до варіння побачила.

6. Готуємо ласощі до потрібної густоти, регулярно завадимо з дна.

7. Через двадцять хвилин після закипання можна додати порошок кориці.

8. Проварюємо ласощі ще приблизно стільки ж часу, як тільки густота повидла влаштує, плиту можна вимикати.

Повидло з гарбуза в мультиварку

Рецептура гарбузового повидла, адаптована під мультиварку. У ній ласощі точно не пригорить, провариться і вийде саме таким, як потрібно.

Інгредієнти

• 1,4 кг м'якоті гарбуза;
• 2,5 мультистакана води;
• 400 г цукру;
• 4 г кислоти лимонної.

Приготування

1. Нарізаємо шматочками гарбузову м'якоть, складаємо в мультиварку, доливаємо рецептурну воду.

2. Готуємо на режимі випічки півгодини.

3. Тепер шматочки потрібно вийняти, подрібнити, протерівши крізь сито. Можна перебити кухонним блендером.

4. Повертаємо гарбузову масу в чашку від мультиварки.

5. Тепер додаємо цукор і лимонну кислоту, розмішуємо.

6. Ставимо знову режим випічки.

7. Тепер готуємо побачило 40-45 хвилин.

8. Остужаємо і насолоджуємося! За бажанням можна в нього додавати будь-які ароматні речовини: шафран, корицю, цедру.

Повидло з гарбуза з курагою

До моменту дозрівання гарбуза вже немає абрикосів. Але зате курага доступна цілий рік. Разом з нею можна приготувати дуже ароматне і сонячне повидло. За справу!

Інгредієнти

• 3 кг гарбуза;
• 500 грамів кураги;
• 1 ч. л. без гірки лимонки;
• 2 кг цукру;
• вода для кураги.

Приготування

1. Курагу потрібно промити, бажано кілька разів. Потім сухофрукти заливаються гарячою, але не киплячою водою. Залишаємо їх набухати як мінімум на 1,5 години.

2. Виймаємо курагу, відживаємо.

3. Гарбуз нарізаємо шматочками, перекручуємо через м'ясорубку.

4. Курагу також перекручуємо або використовуємо для основних інгредієнтів потужний блендер.

5. Додаємо цукровий пісок, розмішуємо.

6. Накриваємо посуд кришкою, залишаємо всі разом на годину. Повинен з'явитися гарбузовий сік, велика частина цукру розчинитися.

7. Ставимо каструлю на плиту. Варимо 20-30 хвилин на маленькому вогні. Як тільки крупинки гарбуза стануть м'якими, збільшуємо інтенсивність кипіння.

8. Варим побачило до потрібної густоти.

Повидло з гарбуза, кабачка і цитрусів

Рецепт овочевого побачила з дивовижним смаком і ароматом цитрусів. Чудовий вихід з положення, якщо сезон не побалував урожаєм фруктів і ягід.

Інгредієнти

• 1 кг гарбуза;
• 1 лимон;
• 1 кг кабачків;
• 1 апельсин.

Приготування

1. Нарізаємо гарбуз довільними шматками, скидаємо в каструлю, додаємо склянку води і ставимо на плиту.

2. Кабачки можна використовувати будь-які. У старих овочів знімаємо шкурку, видаляємо насіння. У рецепті вказано вагу чистої м'якоті. Нарізаємо шматочками.

3. Додаємо кабачки до закипілого гарбуза. Варимо всі разом до м'якості.

4. Знімаємо каструлю з вогню, остужаємо овочі, зливаємо з них весь сік.

5. Обдаємо промиті лимони і апельсини окропом, щоб зняти з них восковий наліт. Знімаємо цедру з лимона і з одного апельсина.

6. Видавлюємо сік з усіх цитрусів, змішуємо з соком з відварених овочів, додаємо цукор, ставимо на плиту.

7. Цедру і гарбуз з кабачком подрібнюємо блендером, перекладаємо в сироп.

8. Варим побачило на середньому вогні близько години, кришкою каструлю не накриваємо.

9. Як тільки ласощі досягнуть потрібної густоти, повидло можна розкласти по баночках, закрити кришками. Для тривалого зберігання заготівлю герметично укупоривають.

Повидло з гарбуза - корисні поради і хитрощі

• Визначити густоту повидла легко за допомогою дерев "яної лопатки. Проведіть нею по дну каструлі від одного краю до іншого. Якщо краї канавки стікаються повільно, слід видно протягом 10 секунд, то ласощі готові.
• Ще один спосіб перевірки густоти - тарілочка з морозилки. Потрібно капнути трохи побачила на холодну страву, маса не повинна розтікатися.
• Кориця з паличок набагато ароматніша за молоту прянощів з пакетиків. Тому власноруч молотого продукту можна додавати менше, ніж йде за рецептурою.
• Повидло не покриватиметься цвіллю, якщо ласощі у відкритій банку присипатимуть цукровою пудрою.
• Якщо гарбуз недостатньо помаранчевий, повидло виходить світле або зеленувате, то його завжди можна підфарбувати. Ідеальний варіант - соки, наприклад, вишневий або буряковий. Гарними червоними здібностями володіє чорноплідна горобина.