Повидло з груші - не відтягнеш за вуха! Рецепти змішаного і простого побачила з груш на зиму в мультиварку і на плиті

Повидло з груші - це ще те ласощі! Просто так від нього складно відірватися.

Звідси висновок: потрібно робити багато-багато! Добре, що є стільки чудових рецептів.

Грушеве повидло - загальні принципи приготування

Найсмачніше повидло з ідеальною текстурою виходить з твердих і злегка недозрілих груш, але м'які фрукти теж можна використовувати. Плоди нарізають шматочками, подрібнюють блендером або перетирають через сито після попереднього варіння. Потім до них закладають цукор та інші інгредієнти.

Що можна додати в грушеве повидло:

• яблука, цитруси та інші фрукти;
• ягоди;
• воду;
• корицю, ваніль та інші прянощі;
• желатин.

Готувати ласощі можна на плиті. Але все частіше можна зустріти рецепти для мультиварки. Якщо є програма «Варення», то можна для варіння використовувати її. Або ж поєднують програми випічки, гасіння. Час варіння безпосередньо залежить від соковитості груш і точно його визначити неможливо. Влаштовує консистенція - побачило готово!

Простий рецепт грушового повидла

Варіант найлегшого і найпростішого грушевого побачила з лимонною кислотою. Фрукти подрібнюються на м'ясорубці.

Інгредієнти

• 550 г цукру;
• 1 кг груш;
• 4 г лимонки.

Приготування

1. Нарізаємо груші шматочками, викидаємо огризки.

2. Перекручуємо ломтики через м'ясорубку, з'єднуємо з цукровим піском, розмішуємо і залишаємо на пару годин.

3. Ставимо на плиту, варимо чверть години. Відставаємо, даємо постояти масі до остивання.

4. Знову ставимо на плиту, додаємо лимонну кислоту, уварюємо ласощі ще близько півгодини.

5. Дивимося по густоті, якщо повидло почало тягнутися за ложкою, а крапелька не розтікається на блюдце, то можна його вимикати.

Побачило з груш на зиму «Лимонний аромат»

Рецептура дуже ароматного побачила з груш на зиму з лимоном. Якщо цитрус великий, то достатньо одного. Дрібних лимонів можна взяти два штуки.

Інгредієнти

• 3 кг груш;
• 1 лимон;
• 1,5 кг цукру;
• 200 мл води.

Приготування

1. Нарізаємо промиті груші довільними ломтиками, складаємо в каструлю, додаємо до них склянку води.

2. Ставимо груші на плиту, варимо під кришкою 10 хвилин.

3. Лимон промиваємо, нарізаємо шматочками. Потрібно вийняти з цитруса всі кісточки.

4. Знімаємо груші з вогню, вони повинні бути м'які. Трохи остужаємо, додаємо до фруктів шматочки цитрусу і перекручуємо все разом блендером.

5. Додаємо цукровий пісок, розмішуємо. Бажано дати масі трохи постояти, щоб пісок розчинився. Інакше дрібні крупинки на стінках посуду можуть пригорати, побачило вийде темним і буде мати неприємний аромат.

6. Ставимо ласощі на плиту, варим без кришки на помірному вогні близько 45-50 хвилин. Добиваємося потрібної густоти, не забуваємо регулярно завадити.

7. Розфасовуємо в банки. Остужаємо, прибираємо грушеве побачило на зберігання.

Грушеве побачило з желатином «Оксамитове»

Рецепт густого, оксамитового грушевого повидла з желатином, можна назвати його джемом. Особливістю ласощів є незвичайна, желейна консистенція. Желатин використовується звичайний порошковий або швидкорозчинний.

Інгредієнти

• 1 кг груш;
• 0,5 кг цукру;
• 0,5 лимона;
• кориця, ванілін;
• 200 мл води;
• 1 ст. л. желатину.

Приготування

1. Наріжте шматочками груші, додайте 100 мл води, проваріть на маленькому вогні до м'якості. Поставте остигати.

2. У 100 мл води замочіть желатин. Дайте йому добре набухнути. Зазвичай час вказано на упаковки.

3. Розм'якшені груші потрібно перетерти крізь сито.

4. Додайте в пюре цукор, поставте на плиту.

5. Після закипання влийте лимонний сік, готуйте побачило 10 хвилин.

6. Якщо ласощі заготовлюються на зиму, то банки потрібно обробити, поставити під рукою. Те ж саме з кришками.

7. У кипляче побачило додаємо ваніль, корицю.

8. Вводимо желатин, швидко розмішуємо і відразу вимикаємо. Якщо дозволити масі перекипіти, то текстура буде не такою, яка потрібна.

9. Розливаємо повидло з груш у стерильні банки, постійно розмішуємо з дна. Швидко закриваємо.

10. Ставимо ємності догори донечком, зверху укутуємо чим-небудь теплим, витримуємо до повного остигання банок, потім перевертаємо в природно положення, переносимо на зберігання.

Простий рецепт грушового повидла в мультиварку

Чудовий спосіб приготування солодкої ласощі з груш. Його можна вживати відразу або прибрати на зберігання. Замість лимона можна взяти розведену кислоту, достатньо третини чайної ложечки і 30 мл води.

Інгредієнти

• 1 кг груш;
• 1,5 склянки цукру;
• 0,5 лимона.

Приготування

1. Груші для цього повидла можна не очищати, але без шкурки ласощі виходить ніжніше. Дивіться по сорту. Якщо шкірка жорстка, то все ж краще зняти.

2. Натираємо на великій терці грушеву м'якоть, змішуємо з цукром. Відразу все це закладаємо в мультиварочну каструльку.

3. Поливаємо все це зверху лимонним соком. Можна додати трохи цедри, але тільки добре подрібненої, великих частинок в повидлі бути не повинно. Або використовуємо розчин кислоти.

4. Закриваємо мультиварку. Ставимо програму гасіння на дві години. Періодично подивляємося, розмішуємо.

5. Якщо груші водянисті або просто дуже соковиті, густота ласощів не влаштовує, можна врешті переключитися на випічку, потримати повидло на цьому режимі близько півгодини, тільки не забувайте завадити.

Побачило з груш на зиму «Вітамінка» з брусникою

Рецепт приголомшливого повидла з груш на зиму, яке відрізняється не тільки смаком, але і вітамінним складом. Бруснику для нього найкраще використовувати свіжу. Але якщо немає такої можливості, то згодиться і заморожений продукт.

Інгредієнти

• 1 кг груші;
• 0,5 кг брусники;
• 1 кг цукру;
• 2 зірочки бадьяна;
• 1 лимон;
• 130 мл води.

Приготування

1. Нарізаємо груші шматочками, бруснику просто промиваємо, даємо збігти воді, сушити ягоди необов'язково.

2. Склянку цукру змішуємо з водою, ставимо на плиту, варимо сироп. Додаємо зірочки бадьяна, які подарують ласощам особливу родзинку.

3. Решту цукор змішуємо з грушами і брусникою.

4. Додаємо в сироп підготовлені шматочки з цукром, розмішуємо.

5. Видавлюємо лимонний сік. Але можна подрібнити весь цитрус, вийнявши кісточки і додати в загальну масу.

6. Варим побачило 45 хвилин.

7. Знімаємо з вогню. Пюруємо масу блендером.

8. Знову ставимо бруснично-грушеве ласощі на плиту, варимо до потрібної густоти.

9. Якщо консистенція влаштовує, то просто даємо масі добре закипіти, проварюємо одну хвилинку і можна розкладати в баночки.

Грушеве побачило з яблуками

Ще одна популярна добавка для грушевого побачила - це яблука! Вибираємо кислі сорти. Вони ідеально розбавлять солодкі груші, додадуть кислинку, зроблять смак цікавішим.

Інгредієнти

• 1 кг яблук;
• 1 кг груш;
• 0,8 кг цукру.

Приготування

1. Варім фрукти. Для цього яблука разом з грушами нарізаємо шматочками, шкурку не знімаємо.

2. Скидаємо все в каструлю, наливаємо склянку води, кип'ятимо до м'якості. Обов'язково під кришкою.

3. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, щоб не обпалити руки. Але маса не повинна бути холодною. Протираємо фрукти через сито для отримання ніжного і однорідного пюре.

4. Змішуємо фрукти з цукром, даємо трохи розчинитися крупинкам, відправляємо повидло на плиту.

5. Готуємо побачило 30-35 хвилин. Після остигання маса стане гуще через пектин в яблуках.

Простий рецепт грушового повидла з апельсинами (у мультиварку)

Ще один варіант грушевого повидла, призначений для мультиварочної каструльки. Кількість ванілі і кориці можна регулювати, якщо щось не подобається, то не додавайте.

Інгредієнти

• 2 кг груш;
• 2 апельсини;
• 1 пакетик ванілі;
• 1 ч. л. порошку кориці;
• 1,2 кг цукру;
• сік з 1 лимона.

Приготування

1. Перекручуємо груші через м'ясорубку разом зі шкірою, засипаємо до них пісок, розмішуємо. Залишаємо на півгодини.

2. З апельсинів знімаємо цедру, очищаємо м'якоть, кісточки і білі шкурки викидаємо. Перекручуємо м'якоть цитруса і цедру, відправляємо до грушів.

3. Видавлюємо в загальну масу сік лимона.

4. Додаємо ванілін разом з порошком кориці, розмішуємо.

5. Вмикаємо випічку, готуємо побачило рівно тридцять хвилин.

6. Перемикаємося на режим гасіння, готуємо ще 1,5 години.

7. Розливаємо ласощі з груші з апельсином в баночки, закочуємо. Або просто остужаємо і ставимо в холодильник.

Побачило з груш на зиму зі шматочками

Якщо є і м'які і жорсткі груші, то можна приготувати ласощі за цим рецептом. Повидло виходить цікавим і дуже смачним.

Інгредієнти

• 1 кг м'яких груш;
• 0,5 кг жорстких груш;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон.

Приготування

1. Нарізаємо жорсткі груші кубиками по сантиметру, поливаємо лимонним соком, відставляємо на час убік.

2. М'які груші обрізаємо, позбуваємося огризків. Перекручуємо блендером, змішуємо з цукром.

3. Ставимо грушеву масу на плиту, даємо закипіти.

4. Додаємо порізані шматочками груші, варимо всі разом близько 45 хвилин.

5. Готовність визначаємо по шматочках. Вони повинні проваритися і не залишитися сирими.

6. Розкладаємо повидло зі шматочками в банки, прибираємо грушеву заготовку на зберігання.

Грушеве побачило - корисні поради і хитрощі

• Всі знають, що повидло потрібно розкладати по стерильних баночках. Але можна вчинити іншим способом: розкладіть ласощі в чисті і сухі банки, поставте в духовку, прогріть до появи запеченої корочки зверху, але дивіться, щоб ласощі не почало підгорати. Виймайте, закривайте кришками або закочуйте.
• Цукру в повидло додають не менше 50%. Розрахунок йде з урахуванням очищених фруктів без огризків.
• У повидлі можна замінювати частину цукру медом, який чудово поєднується з грушами. Ласощі вийде надзвичайно ароматні. До речі, це чудовий спосіб витратити засахарений мед.