Повидло з яблук через м'ясорубку - спрощуємо технологію! Рецепти різного повидла з яблук через м'ясорубку для солодкої зими

Яблучне побачило - найпопулярніше, звичне і поширене. Його готують різними способами, але найпростіше через м'ясорубку. Ця технологія не вимагає багато зусиль, здорово економить час, дозволяє просто і швидко переробити велику кількість яблук.

Повидло з яблук через м'ясорубку - загальні принципи приготування

Яблука для побачення бажано використовувати кислі або кисло-солодкі. Краще не брати літні сорти, які швидко розварюються до каші. Фрукти промивають, нарізають. Потім подрібнюють через м'ясорубку. У деяких рецептурах яблука спочатку пропарюють або запікають, тільки після цього перекручують, з'єднують з цукром.

Що ще додають у повидло:

• інші фрукти;
• іноді доливають воду;
• ароматні речовини.

Зазвичай для аромату використовують прянощі: ваніль, корицю, гвоздику. Може додаватися цитрусова цедра. Особливої пікантності повидлу подарують мускатний горіх з імбірем. Ароматні добавки - справа особиста, завжди можна відрегулювати кількість і складання під свій смак.

Основна складність при варінні яблучного побачила - це пригорання густіючої маси. Наприкінці густе ласощі потрібно розмішувати якомога частіше. Бажано для варіння використовувати посуд з товстим дном. Підійде чавунний казан, сотійник, товстостінна каструля. Розмішувати повидло потрібно дерев'яною лопаткою або ложкою, метал бажано не використовувати.

Повидло з яблук через м'ясорубку «Бурштинове» з потрійною варінкою

Найпростіший рецепт бурштинового побачила з яблук через м'ясорубку. Перекручуються плоди разом зі шкірою. Ласощі добре застигають у процесі зберігання через пектин, максимальна кількість якого якраз знаходиться під тонкою шкуркою фрукту.

Інгредієнти

• 2 кг кислих яблук;
• 1,2 кг цукру.

Приготування

1. Яблука нарізаються дольками. Огризки викидаються. Всього часток повинно вийти 2 кілограми.

2. Яблука перекручуються разом зі шкірою.

3. Додаємо цукор, розмішуємо. Накриваємо каструльку, щоб у неї не потрапив пил або будь-яке інше сміття, залишаємо на пару годин.

4. Ставимо на плиту, кип'ятимо пару хвилин. Остужаємо і наполягаємо 10-12 годин.

5. Знову ставимо на плиту, варимо після закипання хвилин п'ять. Вимикаємо, залишаємо ще на 10-12 годин.

6. Востаннє проварюємо яблучне побачило 10-15 хвилин. Розливаємо ласощі в баночки і закочуємо. Або просто розкладаємо в контейнери, сухі банки, закриваємо кришечками і зберігаємо в холодильнику.

Повидло з яблук через м'ясорубку з пропарюванням

Ця технологія відрізняється від попереднього рецепта попереднім пропарюванням яблук. Варені фрукти перекручувати набагато простіше і легше.

Інгредієнти

• 1 кг яблук;
• 600 г цукру;
• 0,5 лимона;
• склянка води.

Приготування

1. Це повидло теж готується з яблук зі шкірою. Фрукти нарізаються дольками, укладаються в каструлю, додається склянка води.

2. Закрийте каструлю кришкою, поставте на плиту, проваріть на маленькому вогні до розм'якшення шматочків. Зніміть кришку, остудіть.

3. Перекрутіть через м'ясорубку варені яблука.

4. Відразу пропустіть половинку лимона. Кісточки потрібно все вийняти. Замість повноцінного цитрусу можна взяти трохи лимонної кислоти і сушену цедру.

5. Змішуємо всі разом з цукром.

6. Доведіть на плиті до кипіння, варите на маленькому вогні близько 25-40 хвилин. Регулярно перешкоджайте ласощі дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб воно не пригоріло.

7. Як тільки консистенція побачила почне влаштовувати, можна розлити його в банки, при необхідності закатайте спеціальною кришкою для тривалого зберігання.

Печене повидло з яблук через м'ясорубку

Один з найпопулярніших рецептів приготування побачила з яблук через м'ясорубку. Ця ласощі має особливий аромат і смак через попереднє випікання фруктів у духовці. Цукор додається після запікання і подрібнення яблук.

Інгредієнти

• яблука;
• цукор;
• вода.

Приготування

1. Промийте яблука, обсушіть. Кожен фрукт розріжте на чотири частини, видаліть з куточка частину огризка і жорсткі створки. Це легко зробити маленьким ножем.

2. Викладіть дольки на противагу шкіряці вниз, спекіть до м'якості при 180 градусах. Дивіться, щоб яблука не підгоріли. В іншому випадку у побачила буде неприємний смак.

3. Виньте яблука з духовки, остудіть.

4. Перекрутіть печені фрукти через м'ясорубку. Якщо шкурки жорсткі, то їх можна видалити. Але зі шкіряною повидло виходить більш густе, ароматне, хоч і не таке ніжне.

5. Якщо в противні після закипання залишився яблучний сік, то його потрібно додати в загальну масу.

6. Тепер на кожен кілограм перекручених печених яблук потрібно додати 700-800 г цукру і 150 мл води.

7. Розмішайте, дайте настоятися годину, щоб цукор розчинився.

8. Поставте масу на плиту, варите до потрібної консистенції, але не менше півгодини. У повидло можна додати корицю або імбир.

Повидло з яблук через м'ясорубку з гарбузом

Варіант яскравого і густого повидла з яблук з гарбузом, яке також готується через м'ясорубку. Його можна закочувати на зиму, воно буде спокійно зберігатися 2 роки або вживати відразу після остигання.

Інгредієнти

• 1,2 кг яблук;
• 0,8 кг очищеної м'якоті гарбуза;
• 1,0 кг цукру;
• 0,5 ч. л. подрібненої цедри;
• 0,5 склянки води.

Приготування

1. М'якоть гарбуза перекрутіть через м'ясорубку відразу в каструлю, додайте чисту водичку, поставте на плиту. Готуйте під кришкою чверть години.

2. Яблука разом зі шкірою, але без огризків також перекрутіть, змішайте з цукром, нехай постоять, поки вариться гарбуз.

3. Додайте цедру до гарбуза.

4. Викладіть у каструлю яблука з цукровим піском.

5. Додайте вогонь, дайте масі закипіти.

6. Вариться побачило без кришки до повної готовності. Перевіряйте консистенцію, капнувши трохи повидла на холодну тарілочку.

7. Як тільки крапля перестане розтікатися в сторони, можна розлити ласощі в сухий, стерильний посуд, закрити.

Повидло з яблук і злив через м'ясорубку

Ще одна рецептура фруктового повидла з яблук через м'ясорубку. Це ласощі готується разом зі сливами, воно вийде більш темне, буде мати зовсім інший аромат і смак.

Інгредієнти

• кілограм яблук;
• склянка води;
• кілограм злив;
• кілограм цукру.

Приготування

1. Сливи промийте, розберіть на половинки, по ходу процесу виймайте з фруктів кісточки.

2. Яблука наріжте будь-якими дольками, огризки викидайте.

3. Перекрутіть все разом через м'ясорубку.

4. Додайте до фруктів воду і цукровий пісок, розмішайте.

5. Поставте в холодильник на 5 годин. Можна все це зробити напередодні, дати вистоятися фруктам в цукрі всю ніч, а з ранку приступити до варіння.

6. Доведіть пюре до кипіння, проваріть 20 хвилин. Повністю остудіть.

7. Поставте повидло знову на плиту, варите ще близько години. В кінці розмішуйте ласощі частіше, щоб воно не пригоріло.

Повидло з яблук через м'ясорубку з цитрусами

Варіант надзвичайно ароматного і вітамінного ласощів з яблук з апельсинами і пряностями. Щоб уникнути гірчинки у смаку, кісточки з цитрусів потрібно видаляти.

Інгредієнти

• 3 кг яблук «Антонівка»;
• 2 апельсини;
• 1,8 кг цукру;
• 200 мл води;
• 1 паличка кориці;
• шматочок 10-20 г імбиря;
• 3 зірочки гвоздики;
• ваніль додається в заготівлю за бажанням.

Приготування

1. Розріжте промиті цитруси тонкими дольками, видаліть кісточки.

2. Яблука покрошіть довільними шматочками, але такими, щоб вони проходили в отвір м'ясорубки.

3. Перекрутіть цитруси разом з яблуками, додайте до них цукор і воду.

4. Поставте каструлю з масою на плиту, повільно нагрівайте до повного розчинення цукру.

5. Як тільки весь пісок розтане, можна додати вогонь і почати уварювати масу.

6. Згорніть шматочок марлі або бинта навпіл, у центральну частину покладіть гвоздику з корицею, імбир, порізаний платівками. Можна використовувати порошок імбиру, в цьому випадку досить 0,3 ч. л. Додавайте відразу в каструлю. Зав'яжіть марлю вузликом, покладіть у повидло, варите разом.

7. Як тільки маса досягне потрібно консистенції, потрібно вийняти мішечок з пряностями, віджати за допомогою другої ложки.

8. Проваріть ласощі ще хвилин п'ять, прибирайте на зберігання.

Повидло з яблук через м'ясорубку (з айвою)

Айва у свіжому вигляді не дуже популярна, але зате з неї виходять чудові заготовки, дуже смачні і надзвичайно ароматні. З яблуками цей фрукт поєднується чудово.

Інгредієнти

• кілограм айви;
• два кіло яблук;
• 1,5 кілограма цукру;
• пів літра води.

Приготування

1. Айва нарізається шматочками, перекручується, заливається водою і ставиться на плиту. Відварюємо хвилин п'ятнадцять. Якщо айва соковита, то можна додати води трохи менше, достатньо 300-350 мл.

2. За цей час потрібно перекрутити яблука, також порізані шматочками.

3. Додаємо яблука до айви з водою, проваріть ще хвилин десять.

4. Додайте цукровий пісок, розмішайте.

5. Уварюйте побачило до потрібної густоти, приблизно ще 45-50 хвилин.

6. Гарячу масу розлийте по зручній тарі, остудіть і закрийте кришками. Або відразу закатайте герметично кришками, щоб побачило збереглося довше.

Повидло з яблук через м'ясорубку - корисні поради і хитрощі

• З яблучного побачила легко зробити яблучний мармелад. Досить вилити масу на противінь, посушити в духовці близько години при мінімальній температурі. Остудіть. Застигле ласощі потрібно порізати ножем на шматочки потрібної форми і розміру, обваляти в цукрі.
• Якщо немає бажання закочувати повидло, його можна уварити дуже сильно, щоб маса почала відставати від стінок посуду, потім розкласти в чисті баночки, остудити під шаром чистої марлі. Потім марлю потрібно прибрати, горлечко прикрити вощеним папером, змоченим у горілці, обв'язати ниткою.