Ребришки на грилі - любов з першого шматочка! Приготування ребришок на грилі в медовому, соєвому, гранатовому, часниковому маринаді

Ребришки самі по собі дуже смачні. Їх можна запікати, смажити, гасити, але краще приготувати на грилі.

М'ясо неодмінно вийде соковитим і ароматним, порадує красивим кольором і незрівнянним смаком. Звичайно, за умови правильного приготування і вибору відповідного маринада.

Ребришки на грилі - загальні принципи приготування

Гриль буває різний, але принцип приготування ребришок відрізняється не сильно. Продукт нарізають, маринують у соусі, спеціях, якщо часу мало, можна просто натерти шматочки приправами. Потім просто викладають на ґрати, доводять до готовності з двох сторін.

На грилі зазвичай готують свинячі або баранячі ребра, вони мають достатньо прошарків, ніжні, чудово підходять для запікання. Соуси і маринади можна готувати абсолютно з будь-яких продуктів і приправ, які поєднуються з м'ясом. Бажано, щоб у продукту було не менше 2 годин для маринування, але краще замочити ребришки з вечора або з ранку до вечора. У цьому випадку смак буде просто казковим.

Який гриль можна використовувати:

• справжній мангал з вугіллям;
• електричний гриль;
• гриль у мікрохвильовій печі;
• гриль у духовці;
• сковорода-гриль.

Час приготування та інші нюанси залежатимуть від використовуваного способу. Якщо застосовується електричний гриль, то температуру потрібно виставляти згідно з даними в інструкції до приладу.

Ребришки на грилі в медово-гірчичному маринаді

Цього маринаду достатньо для приготування 1,5 кг ребришок на грилі. Мед не можна замінювати цукром або якимось іншим інгредієнтом, це обов'язковий компонент, як і гірчиця. Інші приправи можна замінювати або регулювати кількість.

Інгредієнти

• мед 50 г;
• гірчиця 30 г;
• ребрышки 1,5 кг;
• 4 зубчики часнику;
• 80 г соєвого соусу;
• 1 ч. л. приправи для свинини або для шашлика.

Приготування

1. Якщо мед засахарився, ставимо миску з ним у гарячу воду. Маса розтане.

2. Додаємо до меду гірчицю, розтираємо, вливаємо соєвий соус.

3. Очищаємо зубчики часнику, ріжемо гуртками. Мельчити не потрібно, щоб шматочки було легко видаляти перед закладкою ребришок на гриль. Додаємо часник в маринад.

4. Кладемо приправу для м'яса. Можна самостійно зібрати суміш спецій із зіри, паприки, імбиря та інших інгредієнтів на свій смак.

5. Промити ребришки. Обов'язково підсушити серветками, щоб на поверхні не було вологи. Вона заважатиме проникненню соусу у волокна. Нарізаємо м'ясо шматочками.

6. Додаємо маринад. Тепер занурюємо руки і натираємо кожне ребро з усіх боків, потім просто перемішуємо.

7. Накриваємо миску, залишаємо маринуватися. Цей спосіб швидкий. Можна відправляти продукт на гриль вже через 40 хвилин. Але краще залишити на пару годин.

8. Викладаємо ребришки на ґрати гриля, готуємо до рум'яної скоринки.

Ребришки на грилі в чесно-майонезному соусі

Щоб дійсно вийшло смачно, майонез просочив волокна, дав красиву скоринку, соус повинен бути якісний. Не використовуйте дешевий продукт, в якому багато загусників і води.

Інгредієнти

• 150 г майонезу;
• 1,4 кг баранячих або свинячих ребер;
• 4 зубчики часнику;
• 1 ч. л. солі;
• 0,3 ч. л. суміші перців;
• 5-7 зерен коріандра або велика тріска порошку.

Приготування

1. Очистити зубчики часнику, подрібнити дуже добре, практично до кашиці. Додати майонез.

2. Викласти сіль, ложечка без гірки, оскільки в майонезі спеції також присутні.

3. Додаємо перець, розчавлюємо коріандр і також відправляємо в соус. Інші спеції можна не додавати, щоб не перебивати аромат часнику.

4. Промиваємо, нарізаємо, скидаємо в миску свинячі або баранячі ребришки.

5. Заливаємо приготований маринад, ретельно покриваємо шматочки.

6. Притискаємо руками м'ясо, накриваємо миску, можна натягнути харчову плівку, відправляємо маринуватися.

7. Якщо часу мало, то тримаємо в теплі 2-3 години. Якщо ребра маринуються заздалегідь, відправляємо в холодильник, там можна тримати довше, але не більше 2 діб.

8. Перемішуємо ребришки, розкладаємо на гриль. Готуємо і насолоджуємося смаком!

Ребришки на грилі в гранатовому маринаді

Гранатовий маринад можна використовувати для абсолютно будь-якого м'яса, навіть не дуже молодого або колишнього в заморожуванні. Для ребришок на грилі він також чудово підходить.

Інгредієнти

• 1 великий гранат або 2 маленьких;
• 50 мл соєвого соусу;
• кілограм ребрышек;
• 1 ч. л. сухих приправ для м'яса.

Приготування

1. Очистити великий гранат, вибрати всі зерна, видавити з них сік, цедити необов'язково. Чим більше буде м'якоті, тим краще вийде м'ясо.

2. Додати до натурального соку соєвий соус і спеції. Спробуйте на смак, не завжди соус солоний. За потреби додайте тріску солі.

3. Підготуйте ребрышки, наріжте.

4. З'єднуємо маринад з ребрами, ретельно перемішуємо пару хвилин, щоб шматочки просякнулися краще.

5. Прикриваємо м'ясо, залишаємо маринуватися. Витримуємо від 2 годин до доби, залежно від кількості вільного часу.

6. Перекладаємо на гриль, печемо до готовності.

Ребришки на грилі в апельсиновому соусі з медом

Ще дин рецепт маринаду для ребришок на грилі з медом, але в нього додається апельсиновий сік. М'ясо виходить не тільки смачне і ніжне, але і дуже рум'яне.

Інгредієнти

• 1 кг ребришок;
• 2 апельсини;
• 3 ложки меду;
• 1 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. суміші перців;
• 1 ст. л. гострої гірчиці.

Приготування

1. Витиснути з апельсинів сік. Вийняти кісточки, їх в маринаді бути не повинно.

2. Додати мед. Якщо потрібно, то попередньо розтоплюємо. Тепер розмішуємо до повного розчинення.

3. Додаємо гірчицю, сіль і перець, розмішуємо ще раз.

4. Займаємося ребрышками: промиваємо, сушимо, ріжемо на шматочки потрібної величини.

5. Поливаємо соусом, перемішуємо. Викладаємо щільно в контейнер.

6. Залишки соусу виливаємо зверху, закриваємо.

7. Залишаємо страву маринуватися мінімум на годину. Краще витримати близько 5-6, м'ясо буде смачніше. Оскільки соус рідкий, контейнер періодично перевертаємо догори донечком і навпаки.

8. Виймаємо ребришки і відразу перекладаємо на гриль. Доводимо до готовності.

Ребришки на грилі в соєвому соусі з оцтом

Рецепт дуже простого в приготуванні, але смачного маринаду. Чим краще соєвий соус, тим ароматніше вийде м'ясо.

Інгредієнти

• кілограм ребрышек;
• 100 мл соєвого соусу;
• 4 ст. л. бальзамічного оцту;
• 0,3 ч. л. чорного перцю (мелений).

Приготування

1. Розрізати промиті ребришки, скинути в каструлю або в контейнер з хорошою кришкою.

2. Змішати всі інгредієнти соусу. Полити ребришки. Накрити посуд.

3. Інтенсивно струсити м'ясо під кришкою хвилину. Залишити маринуватися довільно. Періодично струсити посуд, щоб рідкий соус піднімався з дна, обволакував ребришки.

4. Викласти ребришки на будь-який гриль, довести до повної готовності.

Ребришки на грилі в пиві з медом

Чудовий маринад для ребришок на грилі, але краще для нього використовувати свіже бочкове пиво. Підійде як світлий, так і темний вигляд.

Інгредієнти

• 1,5 кг ребришок;
• 600 мл пива;
• 2 ложки меду;
• 1 ст. л. солі;
• 10 горошин перцю;
• 1 лавровий листок.

Приготування

1. Промиті ребра порізати, скласти в каструлю.

2. Мед розтопити, влити кілька ложок пива, розтерти до однорідності, потім додати решту пінного напою.

3. Ввести сіль, дочекатися повного розчинення. Пиво буде пінитися, кладіть частинами і добре розмішуйте.

4. Розчавити горошки перцю тильною стороною ножа, закинути в маринад. Покрошити лавровий листок, додати до пива.

5. Залити ребришки, накрити, залишити мінімум на 5 годин.

6. Вийняти м'ясо з маринада. Якщо використовується штучний гриль, то добре віджати шматочки, щоб крапель було менше.

7. Довести ребришки до готовності.

Ребришки на грилі в томатному соусі

Для приготування маринада найкраще використовувати стиглі і солодкі помідори. Хоча деякі люди воліють обходитися соусами і пастою.

Інгредієнти

• 4 помідори;
• 0,5 стручка гострого перцю;
• кілограм ребер;
• 1 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. приправи для м'яса;
• 1 ч. л. цукру.

Приготування

1. Зробити на томатах невеликі надрізи, опустити в крутий окріп на кілька секунд, вийняти кумівкою, відразу занурити в холодну воду.

2. Зняти з помідорів шкурку, порізати м'якоть шматочками, скласти в блендер. Додати гострий перець, за бажанням можна кинути зубчик часнику.

3. Подрібнити маринад у пюре.

4. Додати спеції, збити ще раз, поки все не розчинитися.

5. Залити підготовлені ребришки, перемішати залишити для маринування на кілька годин.

6. Готувати на натуральному або електричному грилі.

Ребришки на грилі в цибулевому маринаді з аджикою

Ще один варіант смачного маринаду, який готується дуже просто і швидко.

Інгредієнти

• 3 цибулини;
• 1 кг ребришок;
• 1 ст. л. аджики;
• 1 ч. л. солі.

Приготування

1. Цибулю очистити, порізати шматочками, скласти в блендер і перетворити на однорідне пюре.

2. Додати гостру аджику, сіль і підбити повторно.

3. Порізати ребришки шматочками.

4. Натерти м'ясо цибулевим пюре, щільно укласти в контейнер, залишити для маринування при кімнатній температурі на 2-3 години. Або прибрати в холодильник, залишити на більший час.

5. Струшити залишки маринада зі шматочків, викласти на поверхню гриля, довести до готовності.

Ребришки на грилі - корисні поради і хитрощі

• Якщо викласти ребра на погано прогрітий гриль, то м'ясо висохне, вийде жорстке.
• Решітку гриля можна злегка змастити маслом, тоді шматочки ребришок до неї не прилипнуть.
• Якщо маринад вийшов недостатньо солоним, врятує становище соєвий соус. Причому він прекрасно поводиться на будь-якому етапі: під час маринування, перед найспекотнішою, навіть вже на ґратах можна змастити шматочки соусом за допомогою пензлика.