Риба в омлеті - чудове поєднання! Рецепти різної риби в омлеті в духовці, на сковороді і в мультиварку

Риба в омлеті - зручна страва, багата білком і величезною кількістю корисних речовин. Смачно, ситно, легко. Що ще потрібно? Тільки кілька перевірених рецептів, за якими точно все вийде! Тут вони є.

Риба в омлеті - загальні принципи приготування

Рибу для подібних страв бажано використовувати не кістляву, в ідеалі чисте філе. В іншому випадку буде незручно їсти. Можна використовувати річкову або морську рибу. Продукт нарізають шматочками, здобрюють всілякими спеціями, поливають соусами, додають овочі. Якщо страва буде запікатися, овочі можуть попередньо оскаржуватися.

Омлет для заливки риби може готуватися класичним способом з додаванням молока. Але іноді в інгредієнтах зустрічаються інші продукти: сир, зелень, різні овочі, гриби. У будь-якому випадку омлетна маса ретельно розмішується перед заливкою риби. Якщо страва запікається в духовці, то зверху її можна посипати твердим сиром. У сковороді і мультиварці зазвичай цього не роблять.

Риба в омлеті в духовці

Варіант чудової страви для обіду або вечері. Можна використовувати будь-яку рибку, але бажано без кісток, щоб їсти було зручніше.

Інгредієнти

• 400 г риби;
• 20 мл соєвого соусу;
• 5 яєць;
• 50 г сметани;
• 50 г сиру;
• 20 г олії;
• перець, сіль.

Приготування

1. Нарізаємо рибу невеликими шматочками, посипаємо перчиком і поливаємо соєвим соусом. Перемішуємо і залишаємо маринуватися, поки прогрівається духовка. Її виставляємо на 200 градусів.

2. Викладаємо в змащену маслом форму шматочки риби. Бажано, щоб вони не стикалися між собою. Ставимо в духовку і запікаємо 15 хвилин.

3. Збиваємо сметану з яйцями і тертим сиром. Омлет теж приправляємо перчиком, трохи солимо.

4. Дістаємо рибу. Беремо лопатку і перевіряємо, чи не пристали шматочки до форми. Якщо це сталося, акуратно відклеюємо, але не виймаємо.

5. Поливаємо рибку зверху омлетом. Робимо це акуратно, щоб продукт рівномірно розподілився в масі, не змістився в одну купу.

6. Повторно ставимо форму в духовку. Готуємо омлет 10-12 хвилин або просто доводимо до рум'яної скоринки.

Риба в омлеті на сковороді

Швидкий і простий спосіб приготування риби в омлеті на сковорідці. Використовується будь-яке філе без кісточок.

Інгредієнти

• 300 г філе;
• 1 цибулина;
• 30 г олії;
• 3-4 яйця;
• 10 мл соєвого соусу;
• сіль, перець;
• 3 ложки молока.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками цибулю, злегка обсмажуємо в олії, досить пари хвилин.

2. Філе нарізаємо соломкою або невеликими шматочками, додаємо до цибулі. Смажимо разом майже до готовності. Досить 5-7 хвилин.

3. Збризкуємо рибу і цибулю соєвим соусом, збавляємо вогонь, накриваємо і тримаємо під кришкою пару хвилин.

4. Збиваємо яйця з молоком, додаємо до них спеції, солимо небагато, так як частина солі вже є в соєвому соусі.

5. Заливаємо рибу омлетом.

6. Знову прикриваємо, тримаємо під кришкою 3-4 хвилини, вогонь як і раніше маленький.

7. За бажанням в кінці додаємо полум'я і підсмажуємо донечко омлета.

8. Готову страву перекладаємо на тарілочки, посипаємо зеленню.

Риба в омлеті в духовці з помідорами (скумбрія)

Рецепт приголомшливої страви зі соковитої і дуже смачної риби в омлеті в духовці. Помідори бажано використовувати не водянисті, а м'ясисті. Велика кількість соку затягне приготування.

Інгредієнти

• 1 свіжоморожена скумбрія;
• 120 мл вершків 10%;
• 3 яйця;
• 1 помідор;
• сіль і олія;
• 2-3 гілочки петрушки.

Приготування

1. Скумбрію потрошимо. Видаляємо хребет з кісточками. Або використовуємо 2 готових філе. Нарізаємо шматочками трохи менше сірникового коробка. Перекладаємо в змащену форму так, щоб між рибою залишалося місце. Шкірою володіємо вниз.

2. Зверху скумбрію солимо і перчим.

3. Готуємо омлет. Збиваємо вершки з яйцями. Додаємо рубану петрушку, приправляємо спеціями.

4. Поливаємо рибу приготованими яйцями.

5. Нарізаємо помідор. Спочатку навпіл, потім поперек. Повинні вийти шматочки у формі половину кола.

6. Розкладаємо шматочки томата зверху.

7. Ставимо рибу запікатися. Готуємо страву в духовці при 180 градусах приблизно 25 хвилин.

8. Виймаємо, остужаємо протягом 5 хвилин. Розкладаємо омлет з рибою з духовки по тарілочках, прикрашаємо зеленню і овочами.

9. Цю страву можна приготувати в мікрохвильовій печі. Для цього його потрібно збирати в спеціальному посуді. Ставимо на 12-15 хвилин, готуємо при максимальній потужності.

Риба в омлеті з овочами

Варіант дуже ніжної і цілком дієтичної страви з риби з овочами в омлеті. Тут воно готується в сковороді. Але подібно можна приготувати в мультиварці, використовуючи режим випічки.

Інгредієнти

• 200 г рибного філе;
• 1 морквина;
• 0,5 болгарського перцю;
• 1 цибулина;
• 3-4 яйця;
• 25 мл олії;
• спеції.

Приготування

1. Натираємо морквину. Головку ріпчастого лука нарізаємо тонко.

2. Наливаємо масло в сковороду і добре розігріваємо, потім додаємо цибулю з морквиною. Якщо викласти овочі в холодну олію, вони будуть його поглинати.

3. Смажимо овочі пару хвилин.

4. Рибне філе ріжемо кубиками по сантиметру, додаємо до овочів. Доводимо до готовності.

5. Піднімаємо яйця вилкою з сіллю. Додаємо порізаний кубиками болгарський перець і 2 ложки води. Можна використовувати молоко або вершки, але не надто жирні.

6. Поливаємо рибу з овочами яєчною сумішшю.

7. Накриваємо сковороду кришкою. Робимо вогонь трохи менше середнього.

8. Витримуємо омлет 3-4 хвилини, вимикаємо і залишаємо ще на пару хвилин.

9. Можна розкладати по тарілках! Подаємо з овочами, томатним соком, зеленню.

Риба в омлеті в духовці з зеленим горошком

Для цієї страви можна використовувати мінтая, горбушу, скумбрію або філе будь-якої іншої риби. Дуже смачно виходить тілапія. Горошок беремо свіжий, але також можна використовувати консервований продукт.

Інгредієнти

• 700 г риби;
• склянка горошка;
• 4 яйця;
• 2 головки цибулі;
• 100 г сиру;
• 200 мл молока;
• 1 ч. л. приправи для риби;
• олія;
• 1 ст. л. крохмалю.

Приготування

1. Цибулю ріжемо великими півкільцями. Наливаємо в сковороду трохи масла і злегка обсмажуємо шматочки.

2. Перекладаємо цибулю на дно вогнетривкої форми, лопаткою розподіляємо шар.

3. Рибу нарізаємо шматочками будь-якого розміру і форми, обсипаємо спеціями, перемішуємо руками. Якщо є час, то це можна зробити заздалегідь, щоб дати трохи продукту постояти і помаринуватися.

4. Викладаємо шматочки риби в спеціях поверх цибулі, щільно не потрібно.

5. Викладаємо меду шматочками риби горошок. Якщо використовується консервований продукт, то обов'язково зливаємо весь маринад. Він тільки зіпсує смак страви.

6. Готуємо омлет з молока з яйцями, тертим сиром і крохмалом. Не забуваємо приправити спеціями.

7. Поливаємо страву омлетною сумішшю.

8. Ставимо в духовку. Готується така риба 30-35 хвилин при 180 градусах. Потім виймаємо страву з духовки, посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Риба в омлеті з картоплею в мультиварку

Ще один варіант корисної, ситної і простої страви з риби в омлеті. Картоплю потрібно відварити в мундирі заздалегідь.

Інгредієнти

• 200 г риби;
• 2 картоплини;
• 40 г масла вершкового;
• 1 цибулина;
• 3 яйця;
• 40 г сиру;
• 50 г сметани.

Приготування

1. Ріж цибулю на невеликі кубики.

2. Кладемо в мультиварку масло, включаємо програму випічки. Як тільки жир почне танути, додаємо до нього порізану цибулину. Трохи оскаржуємо.

3. Нарізаємо рибу кубиками, відправляємо до цибулі. Смажимо разом ще хвилин п'ять.

4. За цей час приготуємо картоплю. Якщо клубні зварені в мундирі, то очищаємо. Нарізаємо кубиками, викладаємо до риби.

5. Нехай готується все разом, поки ми займаємося омлетом. Картоплю з рибою можна злегка присолити.

6. Збиваємо яйця і сметану, солимо і перчимо, додаємо трохи натертого сиру.

7. Поливаємо вміст мультиварці омлетом.

8. Закриваємо, готуємо під кришкою. Режим не змінюємо. Досить 10-15 хвилин і можна вимикати помічницю.

9. Витягувати страву можна, перевернувши чашу на миску. Або набирайте омлет лопаткою, попередньо відокремивши порцію потрібного розміру.

Риба в омлеті з грибами в духовці

Для цієї чудової страви з риби в омлеті в духовці, для якої використовується консервований тунець і відварені гриби. Можна взяти будь-які, в тому числі звичайні шампіньйони.

Інгредієнти

• 6 яєць;
• 150 мл вершків;
• 100 г сиру;
• 1 банку тунця в олії;
• 0,5 пучка укропу;
• спеції, олія і сухарі.

Приготування

1. Яйця підіймаємо з вершками.

2. Нарізаємо гриби дрібними кубиками, додаємо до яйець.

3. Зливаємо з тунця всю рідину, розминаємо шматочки виделкою і теж відправляємо в омлет.

4. Рубаємо кріп, перекладаємо в загальну масу.

5. Сир натираємо, половину відправляємо до яйець.

6. Форму змащуємо, посипаємо сухариками, виливаємо приготовлену суміш.

7. Другою частиною сиру присипаємо страву зверху.

8. У розігріту до 200 градусів духовку ставимо страву, запікаємо 15-20 хвилин. Як тільки на поверхні з'явиться рум'яна скоринка, омлет можна виймати.

Риба в омлеті - корисні поради і хитрощі

• Чим ретельніше змішуються яйця з молоком, сметаною та іншими рідкими інгредієнтами, тим смачніше виходить омлет. Якщо рідина не злилася воєдино з основною масою, вона буде накопичуватися зверху на страві.
• Якщо потрібно приготувати дієтичний варіант омлету, то можна просто скоротити кількість жовтків або просто їх виключити. Калорійність страви з білків виходить набагато нижче.
• Омлет вийде набагато м'якшим і ароматнішим, якщо при смаженні змішати рослинне масло і вершкове. Форму для випічки страви також можна змащувати вершковим маслом, а для красивої корочки обсипати сухариками.
• Щоб риба вийшла соковита і ароматна, шматочки можна заздалегідь здобути спеціями, додати до них соус і залишити маринуватися. На відміну від м'яса, риба просочується швидко, досить залишити продукт у спокої на 40-60 хвилин.