Рис з чорносливом - дружна парочка в рамках корисного харчування! Рецепти різних страв з рису з чорносливом для духовки і плити

Рис і чорнослив відмінно дружать як в солодких, так і в солоних стравах. З них можна готувати каші, запіканки, плов і ще багато-багато всього. Рисом з чорносливом можна фарширувати курку або гуся, суміш закручують у рулети, використовують у різних десертах. Пошукаємо цікавий рецепт?

Рис з чорносливом - загальні принципи приготування

Рис завжди ретельно промивають, щоб позбавити від зайвого крохмалю. Злак це любить. Іноді рис заливають теплою або холодною водою, витримують до набухання 15-30 хвилин. Потім надлишки рідини зливають, крупу відправляють варитися. Кількість рідини залежить від рецепту. У плов додають норму строго за рецептом. Якщо рис потрібен для запіканки, то можна відварити злак у великій кількості води, потім надлишки вилити в дуршлаг.

Чорнослив для страв промивають, часто попередньо замочують, потім нарізають. Якщо в страві також використовується ізюм, то шматочки повинні збігатися за розміром. Іноді чорнослив закладають цілком. Для плова сухофрукти обсмажують в олії, потім до них додають рис, спеції, вливають воду або бульйон.

Солодкий рис з чорносливом і родзинкою

Варіант солодкої каші з рису з чорносливом і родзинкою, яка чудово підійде для сніданку або півдня. Замість меду можна додавати до смаку цукор.

Інгредієнти

• 200 г рису;
• 50 г чорнослива;
• 50 г ізюму;
• 50 г меду;
• 40 г вершкового масла;
• сіль.

Приготування

1. Насипаємо родзинку і чорнослив у миски, окремо заливаємо гарячою. Водою. Залишаємо сухофрукти для набухання.

2. Ставимо каструльку з водою (1,5 літра) на плиту, рідина солім. Після закипання додаємо ризик. Варім до м'якості, але не допускаємо розповзання зерна.

3. Виливаємо рис у дуршлаг.

4. Розігріваємо шматочок масла в сковороді.

5. Викладаємо рис, починаємо прогрівати. Досить двох хвилин.

6. Ріжемо чорнослив шматочками, ізюм просто виймаємо з води. Додаємо сухофрукти в рис, гріємо ще хвилинку.

7. Додаємо мед, швидко перемішуємо до розчинення і вимикаємо. Для аромату можна додати невелику тріску ванілі.

8. Подавати таку кашу можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. У будь-якому варіанті виходить смачно і поживно.

Рис з чорносливом у духовці (з куркою)

Рецепт повноцінної страви з рису з чорносливом у духовці, до якого не потрібен гарнір або м'ясна добавка. Використовується куряче філе.

Інгредієнти

• 500 г філе;
• 400 г рису;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• голівка часнику;
• 100 г чорнослива;
• 40 г топленої олії.

Зі спецій знадобиться куркума, сіль, перець чорний, барбарис сухий.

Приготування

1. Рис промиваємо кілька разів, заливаємо теплою підсоленою водою, відставляємо вбік.

2. Ріжемо цибулю і морквину соломкою, обсмажуємо на топленій олії.

3. Куряче філе нарізаємо кубиками, додаємо до овочів.

4. Обсмажуємо всі пару хвилин, вимикаємо.

5. Перекладаємо овочі з куркою у форму для запікання.

6. Промиваємо чорнослив, нарізаємо половинками, посипаємо шар зверху.

7. Додаємо трохи сухого барбарису, розкидаємо зубчики часнику.

8. З рису зливаємо воду, яка не ввібралася, розкладаємо крупу зверху.

9. У воду додаємо трохи солі та інші спеції, заливаємо форму. Вода повинна покривати рис на 2 см.

10. Закриваємо форму фольгою, ставимо в духовку на 45 хвилин. Страва готується при 180.

11. Виймаємо, видаляємо фольгу, перемішуємо. У процесі виймаємо цілі зубчики часнику зі страви.

12. Розкладаємо страву в тарілки, подаємо на стіл з соліннями, свіжими овочами, прикрашаємо зеленню.

Запіканка з рису з чорносливом у духовці

Рецепт дуже ніжної, смачної і солодкої запіканки з рису з чорносливом. Страва ідеально підійде для десерту або півдня.

Інгредієнти

• 100 г рису;
• 300 мл молока;
• 200 г чорнослива;
• 80 г цукру;
• 10 г олії.

Приготування

1. Рис потрібно ретельно промити, перебрати, відварити в молоці до готовності. Вийде каша. Остужаємо, додаємо 1 ложку цукру, збиваємо блендером.

2. В іншій каструльці відварюємо чорнослив у невеликій кількості води. Зливаємо всю рідину в миску, сухофрукти також подрібнюємо.

3. Змащуємо одну або кілька маленьких формочок маслом. Можна використовувати силіконові. За бажанням обсипаємо меленими сухариками або манною крупою. У цьому випадку у запіканки з'явиться апетитна корочка.

4. Викладаємо в формочку шарами рисову масу і чорнослив. Чергуємо довільну кількість разів, закінчуємо рисом.

5. Зверху кладемо шматочок масла, ставимо запікатися на 15 хвилин.

6. Змішуємо 100 мл відвару від чорнослива з цукром, що залишився, кип'ятим до розчинення, остужаємо.

7. Дістаємо запіканку з формочки на тарілку, подаємо з чорносливовим соусом.

Рис з чорносливом, родзинкою і курагою

Варіант солодкого плова, який дуже просто і легко готується. Страва особливо припаде до смаку дітям. Замість звичайного вершкового масла можна використовувати топлене. Смак вийде не менш цікавим.

Інгредієнти

• склянка рису;
• 70 г чорнослива;
• 70 г ізюму;
• 50 г кураги;
• 50 г масла вершкового;
• 1 с. л. цукру.

Приготування

1. Рис заливаємо водою. Залишаємо на 20 хвилин.

2. Промиваємо курагу і чорнослив, ріжемо сухофрукти шматочками, розміром з одну родзинку або трохи більше.

3. Ізюм просто промиваємо і віджимаємо.

4. Розтоплюємо вершкове масло в сковорідці або в казані. Викладаємо сухофрукти, смажимо п'ять хвилин.

5. Зливаємо воду з рису, перекладаємо крупу до сухофруктів в олії.

6. Додаємо 3 склянки гарячої води та ложку цукру, розмішуємо.

7. Готуємо плов під кришкою 20 хвилин.

8. Закутуємо казан в ковдру, наполягаємо ще 15-30 хвилин.

Рис з чорносливом і яблуками в духовці

Рецепт простої і швидкої запіканки, яку можна спорудити із залишків рису, свіжих і сушених фруктів.

Інгредієнти

• 2 склянки відвареного рису;
• 50 г чорнослива;
• 1-2 яблука;
• 3 ложки сухарів;
• 50 г олії;
• 1 яйце;
• 100 г цукру.

Приготування

1. Розігріваємо духовку, виставляємо в пічці 200 градусів.

2. Заливаємо чорнослив на 5 хвилин гарячою водою.

3. Рис висипаємо в миску, додаємо цукор.

4. Шматочком олії змащуємо форму, густо посипаємо сухариками.

5. Очищаємо яблуко, ріжемо шматочка і теж перекладаємо в миску.

6. Додаємо сире яйце.

7. Виймаємо чорнослив з води, нарізаємо довільно (можна закласти цілком), перекладаємо до інших продуктів страви.

8. Все ретельно перемішуємо, викладаємо в формочку.

9. Ту олію, яка залишилася після змащування форми, потрібно розтопити, полити страву зверху.

10. Відправляємо запікатися в духовку. Готуватися солодка страва буде 15-20 хвилин.

11. Виймаємо, даємо запіканці зміцніти, потім нарізаємо лопаткою або ножем, викладаємо на тарілочки, подаємо з варенням, згущенням, сметаною.

Бухарський плов з рису з чорносливом і родзинкою

Варіант смачного плову без м'яса по-бухарськи. Рекомендується використовувати довгий рис типу басматі.

Інгредієнти

• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• жменя чорнослива;
• жменя ізюму;
• 1 ч. л. спецій для плову;
• 1 чашка рису;
• 50 г олії;
• лавр, часник.

Приготування

1. Замочуємо сухофрукти разом або окремо, не важливо. Головне ретельно їх перед цим вимити.

2. Цибулю ріжемо напівкільцями, морквину шинкуємо соломкою.

3. У казан наливаємо олію, розігріваємо. Перекладаємо овочі, обсмажуємо.

4. Додаємо віджатий ізюм, слідом чорнослив.

5. Висипаємо спеції для плова, солимо.

6. Рис промиваємо кілька разів. В ідеалі вода змінюється 7 разів, в цьому випадку плов вийде правильним. Перекладаємо рис до овочів і фруктів.

7. Розмішуємо, розрівнюємо.

8. Утикаємо кілька зубчиків часнику.

9. Наливаємо киплячу воду з розрахунку 2 частини рідини на 1 частину рису. Зверху кидаємо лавровий листок.

10. Закриваємо казан кришкою, варимо плов 20 хвилин на маленькому вогні, потім наполягаємо ще 30 хвилин. Кришку весь цей час піднімати не можна.

Фарширована курка рисом з чорносливом у духовці

Варіант м'ясної страви з фаршированої чорносливом курки. Рис краще використовувати довгий, з ним вийде смачніше і красивіше.

Інгредієнти

• 1 курка до 2 кг;
• 1 склянка вареного рису;
• 150 г чорнослива;
• 1 ч. л. спецій для курки;
• 40 г вершкового масла;
• 3 ложки соєвого соусу;
• 1 ложка майонезу.

Приготування

1. Змішуємо соєвий соус з майонезом і приправами для курки. Можна взяти іншу суміш спецій на свій смак.

2. Промиваємо курячу тушку зовні і всередині. Витираємо паперовими рушниками, щоб позбутися капелек води. В іншому випадку маринад буде погано проникати в тканини.

3. Натираємо тушку приготовленим соусом з усіх боків, можна додатково додати сіль.

4. Відтягуємо шкірку на грудки, засовуємо шматочки вершкового масла.

5. Якщо час дозволяє, поміщаємо курку в пакет, залишаємо маринуватися.

6. Змішуємо порізаний чорнослив з відвареним рисом, солимо і перчимо, за бажанням можна додати порізане яблуко або айву, теж буде смачно.

7. Наповнюємо нутро курки рисовою сумішшю, черевко зашиваємо або просто зв'язуємо разом ніжки, які не дозволять вивалюватися начинці.

8. Ставимо курку в духовку. Готуємо годину при 180 градусах.

Рис з чорносливом - корисні поради і хитрощі

• Рис буде смачнішим, якщо при варінні додати шматочок вершкового масла або влити трохи рослинного масла.
• Для варіння рису краще використовувати каструлю з товстим дном і обов'язково з щільною кришкою. Злак вийде набагато смачніше.
• Щоб отримати розсипчастий рис, солити його потрібно в самому кінці варіння.
• Замочувати сухофрукти можна в гарячій воді, але не в окропі. В іншому випадку верхній шар стане пухкий, буде відокремлюватися, і псувати вид страви.
• Для варіння розсипчастого рису використовують 2 частини води. Але це не працює, якщо крупа попередньо вимочувалася і напитана вологою. У цьому випадку рідини потрібно менше. Якщо в страві багато сухофруктів, які не розмочувалися, то води знадобиться більше.