Салат рибний з яйцем - соковита святкова страва. Добірка оригінальних рибних салатів з яйцем, овочами, бобовими та фруктами

Рибу рекомендується вживати в їжу щодня, оскільки вона позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи і не тільки. Одним з найбільш оригінальних способів вживання цього продукту є використання в салатах.

Для таких страв можна брати будь-який вид річкової або морської риби, у свіжому або замороженому вигляді. А в якості додаткових інгредієнтів можуть виступати варені яйця, овочі, бобові і навіть фрукти.

Рибні салати будуть незамінні в той період, коли не можна їсти м'ясо, наприклад, під час посту або при дотриманні дієти.

Салат рибний з яйцем - загальні принципи приготування

Купуйте для салату свіжу рибу. Краще, якщо вона буде живою. Запах у риби повинен бути приємним. Очі її повинні бути прозорими і ясними. Якщо ви берете тільки філейну частину, то перевіряйте рибу на пружність і дивіться колір лусочки.

Рибу для салату потрібно попередньо очистити, видалити шкірку і кістки, потім помити і обсушити. Її можна відварити, приготувати на пару або посмажити. Солити продукт не обов'язково, оскільки салат буде заправлений соусом.

Яйця потрібно відварити до повної готовності, додавши трохи солі. Потім залийте їх холодною водою, щоб простіше було очистити від шкаралупи.

Решта продуктів або подрібнюються у свіжому вигляді, або піддаються тепловій обробці.

Кількість масла, лимонного соку, гірчиці, майонезу і сметани в салатах коригуйте виходячи з ваших особистих уподобань. Якийсь з компонентів можна або замінити, або виключити.

Салат рибний з овочами і яйцем

Інгредієнти:

• 600 г філе тріски або пікші;
• чотири картоплини;
• 3 яйця;
• два консервовані огірки;
• одна цибулина середніх розмірів;
• 60 г соусу майонез або сметани;
• 35 г томатного пюре;
• сіль;
• перець чорний мелений;
• пучок листового салату.

Спосіб приготування:

1. Огірки консервовані очистити від грубої шкірки і нарізати дрібним кубиком.

2. Біля цибулі ріпчастого зрізати шийку і донце, видалити сухі лусочки і помити. Потім цибулю нарізати дрібною крихтою.

3. Філе риби допустити в невеликій кількості води з додаванням солі.

4. Картоплю відварити, не очищаючи, а після цього остудити і очистити від шкірки.

5. Яйця зварити вкруту. Після закипання води додати сіль.

6. Листя салату залити прохолодною водою і залишити на кілька хвилин, потім промити під проточною питною водою і обсушити на повітрі.

7. Філе рибне нарізати довільно. Картоплю і яйця порізати дрібним кубиком.

8. Змішати в глибокій мисці рибне філе, картоплю, цибулю, яйця і консервовані огірки.

9. Підготувати заправку. Для цього перемішати майонез, томатне пюре, сіль і перець.

10. Заправити підготовленим соусом овочі з рибою і добре перемішати салат.

11. У пласку порційну тарілку укласти рівненько салатне листя і на ньому гіркою викласти салат.

Салат рибний з фасіллю і яйцем

Інгредієнти:

• одна невелика тушка скумбрії;
• один болгарський перець;
• пучок пір'я зеленого лука;
• один стиглий червоний помідор;
• 50 г консервованої червоної або білої квасолі;
• одне яйце;
• 20 г каперсів;
• 20 г маслин без кісточок;
• 25 г олії рослинної;
• 20 г столового оцту;
• 8-10 г їдальні гірчиці;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Скумбрію випотрошити, очистити і промити. Потім тушку зварити в підсоленій воді. Після цього м'якоть риби очистити від кісток і шкіри, і руками розібрати на дрібні частини.

2. Перець болгарський помити і очистити від насіння, перегородок і плодоніжки. Нарізати овоч кубиком.

3. Помідор помити і також нарізати кубиком.

4. Пір'я цибулі помити, нарізати дрібними кілечками.

5. Яйце відварити вкруту, очистити від шкаралупи і нарізати кубиком.

6. Маслини можна розрізати навпіл, а можна нарізати кілечками.

7. Приготувати заправку. Для цього змішати в мисочці оцет, масло рослинне, гірчицю, каперси, перець мелений і сіль.

8. З'єднати інгредієнти салату (м'якоть риби, перець болгарський, помідор, цибуля зелена, яйце, маслини) і заправити його підготовленим заздалегідь соусом.

9. Викласти салат у порційну тарілку або салатник гіркою. Прикрасити страву, посипавши зверху білою або червоною квасіллю.

Салат рибний з морською мовою і яйцями

Інгредієнти:

• 300 г філе морської мови;
• 50 г вершкового масла;
• три курячих яйця;
• по гілочці свіжої зелені базиліка, м'яти і щавеля;
• соус майонез або сметана;
• перець мелений;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Філе морської мови промити, підсушити, нарізати на кубики і обсмажити на вершковому маслі без солі.

2. Яйця помити, зварити вкруту. Потім нарізати на кубики.

3. Базилік, щавель і м'яту замочити в холодній воді на кілька хвилин, промити, трохи обсушити і нарубати дрібно. Можна подрібнити зелень у блендері до отримання кашиці.

4. Для заправки в соус майонез покласти кашицю із зелені, додати перець і сіль.

5. Перемішати в ємності обсмажені шматочки рибного філе, яйця і заправку.

6. Взяти формочку у вигляді циліндра, поставити її на порційну тарілочку і наповнити її салатом.

7. Акуратно прибрати формочку і прикрасити салат листочками м'яти і часниковими грінками.

Салат рибний з минтаю з яйцем і яблуками

Інгредієнти:

• 250 г мінтаю;
• два яблука середніх розмірів;
• одна невелика червона цибулина;
• два яйця курячих;
• один консервований або свіжий огірок;
• пара ложок майонезу;
• по гілочці петрушки, укропу і м'яти;
• сіль;
• чайна ложка соку лимона;
• половина чайної ложки гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Тушку риби помити, очистити, зварити, відокремити м'якоть від кісток. М'якоть нарізати на кубики.

2. Яблука почистити, видалити серцевину, нарізати на дрібні кубики і сбрызнуть лимонним соком.

3. У цибулі видалити шийку і донце, зрізати сухі лусочки. Потім цибулю помити, нарізати дрібним кубиком.

4. Яйця зварити, очистити від шкаралупи і нарізати кубиком.

5. У огірка зрізати шкірку, видалити насіння, а м'якоть нарізати дрібно.

6. Зелень петрушки, кропу і м'яти замочити у воді на кілька хвилин і промити. Після цього обсушити кухонним рушником і дрібно нашинкувати.

7. Для заправки змішати майонез, гірчицю і сіль.

8. Перемішати в ємності нарізаний мінтай, яблука, зелень, яйця, огірок, цибулю і заправку.

9. Перекласти все в салатницю, зверху прикрасити гілочкою петрушки. Прибрати салат в холод на 30 хвилин.

Рибний салат з яйцем і горіхами

Інгредієнти:

• 300 г філе пікші;
• 100 г молока;
• одне яйце;
• одне середнє яблуко;
• 50 г волоських горіхів або горіхів пекан;
• один невеликий помідор;
• трохи зелені щавеля;
• сіль;
• 20 мл соку лимона;
• 20 мл соку грейпфрута;
• 50 г майонезу;
• 50 г сметани.

Спосіб приготування:

1. Філе пікші обмити, помістити в каструлю, залити молоком і водою, щоб риба була майже повністю покрита. Додати сіль і допустити до готовності. Потім рибу нарізати дрібно.

2. Яйце зварити і подрібнити за допомогою великого боку терки.

3. Яблуко очистити і нарізати дрібно соломкою.

4. Якщо використовуються волоські горіхи, їх потрібно трохи прогріти на сухій сковороді і очистити від шкірки. Якщо вибрані горіхи пекан, їх можна відразу подрібнити за допомогою ступки.

5. Помідор обмити, розрізати на чотири частини і видалити насіння, а стінки порізати дрібним кубиком.

6. Щавель сортувати, помити, подрібнити в кашицю за допомогою блендера.

7. Приготувати соус. Для цього змішати в ємності кашицю з щавелю, сметану, сіль, майонез, сік лимона і грейпфрута.

8. У пласку тарілку викласти шар пікші, потім змастити рясно приготованим соусом.

9. Наступним шаром викласти помідори. Знову змастити соусом.

10. Третім шаром йдуть яйця, а поверх них подрібнене яблуко.

11. Зверху змастити акуратно все соусом і посипати подрібненим горіхом.

12. Прикрасити гілочками кропу або петрушки і прибрати салат просочуватися в холодильник.

Рибний салат з яйцем і морквою

Інгредієнти:

• 300 г філе горбуші або лосося;
• 40 г рисової крупи;
• одне яйце;
• одна цибуля;
• три ложки майонезу;
• 45 мл рослинної олії;
• одна невелика морква;
• оливкова олія;
• 20 мл соку лимона;
• мелений перчик;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Морква помити, відварити, остудити і почистити. Потім нарізати дрібним кубиком.

2. Крупу рисову перебрати, промити до прозорості води і зварити.

3. Яйце помити, відварити вкруту, очистити від шкаралупи і нарізати дрібним кубиком.

4. Біля цибулі зрізати шийку і донце, видалити сухі лусочки, помити. Після цього цибулю нарізати дрібним кубиком, викласти на сито і ошпарити окропом. Залишити на сіті, щоб скло зайва вода.

5. Філе лосося або горбуші помити, обсушити, нарізати дрібно, обсмажити на рослинній олії до рум'яної скоринки. Посипати сіллю при необхідності.

6. Для заправки змішати майонез, оливкову олію, сік лимона, сіль і перець.

7. Салат викладати шарами. Першим шаром йде обсмажена риба, промазана приготованою заздалегідь заправкою.

8. Наступним шаром йде відварена морква. Її також тоненько промазати заправкою.

9. Слідом викласти цибулю. Також змастити заправкою.

10. Четвертим шаром викласти яйце, потім рис і все знову змастити підготовленою заправкою.

11. Прикрасити салат оливками, відправити в холод просочуватися і через годину подавати до столу.

Салат рибний з яйцем - хитрощі та корисні поради

• Інгредієнти всіх салатів можна змінювати на свій розсуд.
• Вибирайте для салатів рибу, у якої найменше кісток.
• При приготуванні риби для салату намагайтеся її не пересушити. Щоб вона була соковитішою, попередньо збризніть її лимонним соком.
• Для спрощеного варіанту можна використовувати консервовану рибу.
• При бажанні свіжу зелень можна замінити сушеною.