Салат з шинкою і сухариками - готуємо в режимі «все включено». Перевірені рецепти салатів з шинкою і сухариками

Салат з'явився тисячі років тому, в Стародавньому Римі.

Тоді він, звичайно, являв собою набір пряних трав, заправлених оцтом, а не таке запаморочливе розмаїття страв цього типу, яке зараз відоме людству. Але відкриття на тему «салат» тривають.

Часто рецепти придумують не технологи підприємства громадського харчування, і навіть не шеф-кухар елітного ресторану, а звичайні домогосподарки, у себе на кухні.

Якщо господиня забула додати якийсь інгредієнт, або, навпаки, додала щось зайве - хороша прикмета, до появи нового цікавого рецепта. Зрештою, кулінарія - теж мистецтво.

Салат з шинкою і сухариками - основні технологічні принципи

Не дарма ж кажуть, що жінка може з нічого зробити салат! Так воно і є. Але деякі основні правила приготування складних салатів доведеться, все ж, засвоїти і виконувати неухильно.

Технологія приготування салатів полягає в підготовці продуктів, їх нарізці та змішуванні. Смак салату залежить від вдало підібраного поєднання інгредієнтів. У цьому питанні все залежить від особистих уподобань.

Крім поєднання інгредієнтів, є ще один секрет: спосіб нарізки теж впливає на смак салату.

Велика нарізка інгредієнтів «звучить» у будь-якій підібраній композиції роздільно - кожен компонент, незважаючи на гармонійне поєднання, більш чітко виділяється до смаку. Дрібно нарізані продукти відчуваються не так помітно. Хоча за правилами технології прийнято нарізати всі інгредієнти однаково, але це більшою мірою відноситься до естетичного виду холодної страви.

Важлива складова частина для будь-якого салату - заправка.

Найпоширеніший соус для холодних страв - майонез. Майонез роблять і в домашніх умовах.

Але, крім нього, існують інші види заправки, і не варто про це забувати.

Приготована власноруч, заправка може виявитися більш смачним і цікавим доповненням. Це може бути горіхова або оливкова олія в поєднанні з лимонним соком, сухим вином, гірчицею, оцтом і спеціями.

Заправки на основі сметани - більш дієтичні, ніж майонез, і не менш смачні, якщо в сметанний соус додати зелень і спеції. Зрештою, різноманітність салатних заправок розширює асортимент салатів. Наприклад, салат з шинкою і сухариками з майонезом і масляно-оцтовою заправкою здадуться абсолютно різними стравами.

Заправляти салати потрібно безпосередньо перед подачею на стіл, або, у всякому разі, не раніше, ніж за півгодини до вживання. Особливо це правило відноситься до салатів, до складу яких входять соковиті овочі: томати, огірки, змішані з майонезом, швидко випустять сік і будуть виглядати в страві не дуже презентабельно.

Не додавайте до салатів надмірну кількість заправки, яка перекине смак усіх інших компонентів.

Салати, за правилами етикету, подаються перед основними стравами, разом з холодними закусками. У зв'язку з цим доречно згадати, що майже всі салати через дві години після приготування, відповідно до санітарних норм, стають непридатними до вживання, особливо, якщо вони простояли весь цей час у відкритому вигляді на столі. Тому намагайтеся приготувати салат у тій кількості, яка необхідна на один прийом їжі, і не запасайтеся ним на завтра.

Приготування салатів, до складу яких входять сухарики, має одну особливість. Потрібно пам'ятати, що сухий хліб може розмокнути в страві, поруч зі соковитими овочами і заправкою. Це - не завжди приємно на смак, та й зовнішній вигляд салату може зіпсуватися від присутності в ньому намокшого в соусі хліба. Тому сухарики в салати потрібно додавати в самому кінці приготування, навіть після соусу, щоб вони не встигли намокнути.

1. Салат з шинкою і сухариками на швидку руку

Продукти:

Сир, копчений («косички») 150 г

Шинка, куряча 400 г

Яйця - 5 шт.

Білий хліб (черствий) 120 г

Кукурудза, консервована 300 г

Огірок, свіжий 200 г

Вирубана зелень

Листя салату (для оформлення)

Для заправки:

Майонез (або сметана), гірчиця, мелений перець, сіль

Порядок роботи:

Підготуйте інгредієнти:

Ломтики білого чорствого хліба також наріжте соломкою. Розігріть у сковороді масло, покладіть у нього рубаний часник, трохи куркуми і молотого перцю (по одній трісці), сіль, рубаний часник (пару долок). Обжаріть хліб і перекладіть на серветку.

Відваріть і очистіть яйця, потім розріжте навпіл. Жовтки відкладіть для приготування соусу, а білки наріжте тонкими дольками.

Сирні «косички» розплетіть, розберіть руками смужки на тонкі нитки, потім поріжте їх соломкою по 1,5-2 см довжиною.

Огірок, шинку наріжте тонкою соломкою.

Кукурудзу відкиньте через дуршлаг. Нарубите зелень.

Приготуйте заправку:

До майонезу додайте чайну ложку гірчиці, мелений перець. Для соусу з сметани додатково використовуйте сіль.

Всі інгредієнти салату перемішайте. На пласку страву викладіть листя салату, попередньо помивши їх і злегка просушивши. Гіркою викладіть салат. Полейте соусом і прикрасьте рубаною зеленню.

2. Салат з фасіллю, шинкою і сухариками, шар

Інгредієнти:

Квасоля, консервована 300 г

Сир, твердий 200 г

Мариновані гриби 250 г

Яйця, варені 5 шт.

Шинка (або копчена грудка) 350 г

Зелена цибуля 100 г

Сік лимона 50 мл

Сухарики зі смаком часнику (кубики) 100 г

Для заправки: майонез (30%), перець (мелений)

Приготування:

Шампіньйони наріжте платівками, зелений лук - соломкою (1 см), яйця - кубиками. Сир натріть на тьорці. Шинку або курячу грудку, копчену поріжте кубиками, однакового розміру з фасіллю і сухариками.

У глибоку форму або миску викладіть цибулю, попередньо збризнувши її лимонним соком.

Викладайте салат шарами, покриваючи кожен з них майонезом.

Послідовність шарів: цибуля, гриби, квасоля, шинка, сухарики, яйця, сир.

Під час подачі переверніть форму на страву. Зверху салат можна прикрасити платівками грибів, дольками яєць, виклавши їх по колу, в центрі покласти квасолю і посипати її тертим сиром.

Шаровий салат із сухариками і шинкою повинен настоятися протягом години. Тому за годину до подачі поставте форму з стравою в холодильник, накривши кришкою або обернувши фольгою.

3. Оригінальний салат із сухариками, шинкою і помідорами

Склад продуктів:

Помідори «черрі» 6 шт.

Яйця, перепелині 12 шт.

Сир, вершковий (м'який) 300 г

Шинка, копчено-варена 400 г

Рубана зелень (до смаку)

Кунжут, смажений

Листя салату (для прикраси)

Житні сухарики 50 г

Для заправки:

Лимонний сік, оливкова олія, сіль, цукор, перець

Приготування:

Відваріть яйця, очистіть, розріжте їх навпіл. Дольками, на чотири частини наріжте «черрі». Шинку ріжемо крупно, бруківками. На страву викладіть помите листя салату. Зверху розкладіть шматочки шинки, помідорів та яєць. Чайною ложкою викладайте на салат вершковий сир. Посипайте кунжутом, сухариками і рубаною зеленню. Приготуйте заправку з зазначених інгредієнтів, додавши до оливкової олії спеції і сік лимона за смаком.

4. Салат з капустою, шинкою і сухариками

Продукти:

Пекінська капуста 300 г

Копчена шинка 250 г

Помідори 150 г

Пармезан 100 г

Сухарики, житні 50 г

Кукурудза, варена 200 г

Оливкова олія, винний оцет, перець - для заправки

Приготування:

Підготуйте овочі: консервовану кукурудзу відкиньте через дуршлаг, дайте стекти маринаду; капусту нашинкуйте довгою соломкою; помідори бланшуйте, видаліть шкірку і насіння, нарізайте платівками. Шинка і сухарики повинні бути однакового розміру з кукурудзою. Пармезан крупно натріть. Всі інгредієнти змішайте в глибокому посуді, полейте рясно заправкою і негайно подавайте.

5. Теплий салат з шинкою, сиром і сухариками

Склад:

Смажені опята 300 г

Пасована цибуля 100 г

Шинка, обсмажена 400 г

Сир, обсмажений в сухарях 300 г

Майонез (або сметана)

Яйце, сире 1 шт.

Зелень, рубана

Приготування:

Помиті і відварені гриби наріжте платівками і пожежіть у вершковому маслі, додавши спеції. Перекладіть у глибоку салатницю. Зверху викладіть нарізану соломкою і пасовану в вершковому маслі цибулю. У цьому ж маслі обсмажте шинку, нарізану брусками. Забийте яйце в піну. Великі кубики сиру обваляйте у збитому яйці, а потім - у панувальних сухарях. Розігріть у сковороді оливкову олію. Покладіть у нього рубаний часник, перець. Швидко обсмажте шматочки сиру, безперервно перешкоджаючи їх, відразу покладіть поверх салату. Полейте негустим майонезом і посипте зеленню петрушки і кропу.

6. Цюріхський салат з шинкою і сухариками - швейцарська кухня

Склад:

Корнішони, мариновані

Шинка, варена

Сир, твердий

Сухарики, білі

Маринована морква

Для заправки: яблучний оцет, олія, мелений перець, чорний

Приготування:

Всі інгредієнти для салату беруться в однакових пропорціях і нарізаються довгою соломкою. Морква перед додаванням до салату покладіть в окремий посуд, полийте маслом і оцтом, додайте цукор, сіль і перець. Витримайте 3-4 години. Цим же маринадом заправляйте готовий салат, з'єднавши всі продукти.

Салат з шинкою і сухариками - корисні поради і хитрощі

• Салати повинні бути свіжими, і подаватися на стіл відразу, після приготування, за винятком спеціальних рецептів. Готувати по кілька різних салатів до свята одній господині буває дуже важко.
• Якщо готуєтеся до прийому гостей, роботи на кухні належить багато, а допомагати нікому, зробіть так:всі необхідні овочі відваріть, почистіть і наріжте заздалегідь, але не змішуйте їх, а розкладіть в контейнери, закрийте кришкою і поставте в холодильник. Також можна вчинити з шинкою, відвареним м'ясом, яйцями. Зрозуміло, такі продукти, як свіжі помідори, зелень заздалегідь приготувати не вийде. Наступного дня, за дві години до приходу гостей залишиться тільки з'єднати компоненти в різних салатницях, у необхідних кількостях і заправити салати. Так чинять професіонали, які працюють в кафе і ресторанах, що не суперечить санітарним нормам. Вільного часу для відпочинку перед приходом гостей залишиться більше, і не доведеться приховувати від них втому.